⊙文 程陽 隴南師范高等專科學(xué)校

如今，食品類科技書籍已成為消費(fèi)者掌握與了解食品科學(xué)知識(shí)的主要途徑。圖書質(zhì)量作為衡量圖書應(yīng)用價(jià)值的重點(diǎn)，如果書籍出現(xiàn)問題，質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)誤導(dǎo)讀者、傳播錯(cuò)誤信息，引發(fā)不必要的麻煩。因此，食品類科技圖書出版管理者應(yīng)加強(qiáng)圖書質(zhì)量的管理，提升圖書質(zhì)量。本文主要對(duì)食品類科技圖書編輯加工中常見的錯(cuò)誤進(jìn)行了解析。

一、食品類科技圖書編輯加工的原則

1.引用資料、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的現(xiàn)行有效性。在撰寫食品科技書籍的過程中，編輯通常善于引用相關(guān)法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品行業(yè)規(guī)章等行業(yè)參考資料，經(jīng)過多次修訂，這些文件對(duì)食品行業(yè)起到了可靠的引導(dǎo)作用。因此，對(duì)于食品科技書籍，編輯應(yīng)準(zhǔn)確查詢書籍中使用的材料，確定現(xiàn)有材料是否已被替換或取消，并檢查文獻(xiàn)名稱，應(yīng)該在最新版本中注明內(nèi)容、有效期和文件，避免使用過期文件。在使用相關(guān)文件時(shí)，編輯需仔細(xì)核對(duì)原文、真實(shí)引用原文，切記不可對(duì)原文內(nèi)容進(jìn)行修改。

2.職能機(jī)構(gòu)名稱的準(zhǔn)確性。為滿足國家發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，近年來國務(wù)院進(jìn)行了多次機(jī)構(gòu)改革，各種機(jī)構(gòu)都發(fā)生了變化，相關(guān)名稱及權(quán)責(zé)也發(fā)生了明顯變化。事業(yè)單位改革是國家政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，是符合大局、為人民群眾謀求福祉的重要舉措，是時(shí)代運(yùn)行與發(fā)展的必然產(chǎn)物。在食品科技圖書的編輯加工過程中，編輯應(yīng)該認(rèn)真審閱稿件中相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)的名稱，確保專業(yè)機(jī)構(gòu)名稱和權(quán)限范圍的準(zhǔn)確性，避免專業(yè)機(jī)構(gòu)名稱出現(xiàn)錯(cuò)誤，從而影響圖書出版質(zhì)量。在撰寫食品類科技圖書的過程中，如果所表述事件是在專業(yè)機(jī)構(gòu)改革之前就已經(jīng)發(fā)生的事情，則應(yīng)使用當(dāng)時(shí)的機(jī)構(gòu)名稱。如果沒有注明時(shí)間和名稱，或者組織機(jī)構(gòu)可能再次變更，則應(yīng)在原組織機(jī)構(gòu)名稱后加上原字樣作為標(biāo)注，以進(jìn)行區(qū)分。為此，食品圖書編輯在日常工作中應(yīng)該要多加關(guān)注國家級(jí)的新聞廣播媒體，了解國家政策法規(guī)、政府工作報(bào)告等內(nèi)容，保證圖書內(nèi)容的真實(shí)性、客觀性與有效性。

3.科技名詞的正確性?？萍夹g(shù)語是食品科技圖書表達(dá)中的重要組成環(huán)節(jié)，社會(huì)各行業(yè)領(lǐng)域都有其獨(dú)特的科技術(shù)語，并在各個(gè)領(lǐng)域中起著關(guān)鍵性作用，且專業(yè)性較強(qiáng)。目前，食品科技圖書中存在科技術(shù)語使用不規(guī)范的現(xiàn)象，為此，編輯工作者在編寫食品科技圖書時(shí)，應(yīng)遵循相關(guān)部門發(fā)布的術(shù)語，準(zhǔn)確應(yīng)用科技術(shù)語。

二、食品類科技圖書編輯加工中的常見錯(cuò)誤

1.政治性錯(cuò)誤。在食品類圖書中會(huì)存在多種編輯錯(cuò)誤的可能性，政治錯(cuò)誤是最為嚴(yán)重，對(duì)社會(huì)影響最大的。食品科技書籍中常見的政治錯(cuò)誤包括黨和國家的方針政策、黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的姓名和職責(zé)、政黨和政治組織的名稱、領(lǐng)土主權(quán)、外交關(guān)系及民族宗教等。為此，食品類科技圖書的編輯人員應(yīng)增強(qiáng)政治意識(shí)，消除涉及國家統(tǒng)一、主權(quán)和領(lǐng)土完整的政治錯(cuò)誤。這就要求編輯應(yīng)該始終保持思路清晰，具有高度的政治敏感性，還應(yīng)該總結(jié)和積累相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)真閱讀教材內(nèi)容，消除可能出現(xiàn)的政治錯(cuò)誤。

2.常識(shí)性錯(cuò)誤。在食品類科技圖書中，編輯應(yīng)認(rèn)真處理所涉及的歷史和地理錯(cuò)誤。凡涉及地圖的圖書，出版單位應(yīng)向國家有關(guān)機(jī)構(gòu)提交地圖審計(jì)意見，有審計(jì)問題的地圖需提交有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行修訂。對(duì)于食品類科技圖書中提到的史料，編輯不僅要查閱作者的資料，還要查閱歷史文獻(xiàn)，查看歷史人物的姓名、地名以及事件的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，避免出現(xiàn)原則性錯(cuò)誤，這就要求編輯不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身素質(zhì)、豐富知識(shí)儲(chǔ)備含量、拓展專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)有效識(shí)別稿件中各種常見問題的能力。

3.插圖、表格的錯(cuò)誤。插圖是書中用文字和內(nèi)容裝飾的圖片，食品類科技圖書主要包括圖形、圖表、坐標(biāo)系圖和插圖。插圖通常由數(shù)字、問題和注釋組成，在編輯和處理此類內(nèi)容時(shí)，應(yīng)注意插圖內(nèi)容與文本的對(duì)應(yīng)關(guān)系，并設(shè)計(jì)正確的圖形格式。插圖不能太大或太小，應(yīng)做到設(shè)計(jì)精美，所插入圖片不能從法定計(jì)量單位中刪除，要使用標(biāo)準(zhǔn)代碼或符號(hào)。表格是按一定邏輯關(guān)系排列書籍內(nèi)容的單元格，是一種清晰、直觀、準(zhǔn)確的表達(dá)內(nèi)容的方法。表中的內(nèi)容應(yīng)表達(dá)正確的觀點(diǎn)，根據(jù)語境進(jìn)行全面總結(jié)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化的測量單位和符號(hào)。此外，編輯應(yīng)仔細(xì)核對(duì)插圖和表格的序列號(hào)，并仔細(xì)審查每一項(xiàng)內(nèi)容。

三、食品類科技圖書編輯中常見錯(cuò)誤的成因探究

1.圖書作者的政治和文化知識(shí)儲(chǔ)備不足。稿件是圖書編輯的第一手資料，稿件的質(zhì)量與圖書編輯密切相關(guān)。目前，一些作家對(duì)政治不敏感，缺乏政治知識(shí)，因此在手稿中容易出現(xiàn)政治錯(cuò)誤。此外，一些作者的知識(shí)儲(chǔ)備不足，特別是在專業(yè)知識(shí)方面，缺乏耐心，不主動(dòng)進(jìn)行深入研究，并在撰寫手稿時(shí)采取淡漠的態(tài)度，導(dǎo)致圖書中存在大量的邏輯錯(cuò)誤，這必將會(huì)影響圖書的質(zhì)量。

2.編校工作機(jī)制不完善、不科學(xué)。由于不同編輯之間的溝通效率低下，圖書編輯校對(duì)已成為圖書編輯常見錯(cuò)誤的根源。這主要是因?yàn)樵趫D書編輯的過程中，使用計(jì)算機(jī)輸入法輸入圖書內(nèi)容時(shí)，會(huì)出現(xiàn)由于手動(dòng)操作或設(shè)備故障、格式轉(zhuǎn)換、術(shù)語使用不當(dāng)、序列錯(cuò)誤等問題而導(dǎo)致的錯(cuò)誤。此外，編輯在編輯稿件時(shí)，還需要了解文字的不同含義，確定一些政治術(shù)語，這些工作需要耗費(fèi)大量的人力及物力資源。還有一些出版單位過于注重經(jīng)濟(jì)效益，為了提高出版速度和效率，編輯在工作過程中并不會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行圖書編校工作機(jī)制，導(dǎo)致食品類科技圖書質(zhì)量無法得到保證。

3.圖書編輯的政治和文化素養(yǎng)不高。探究圖書編輯出現(xiàn)錯(cuò)誤的原因，不僅有作者的政治知識(shí)儲(chǔ)備水平不足等問題，也有圖書編輯的職業(yè)精神和能力不夠的問題。在圖書編輯過程中，一些編輯的政治意識(shí)和知識(shí)審計(jì)意識(shí)淡薄，欠缺責(zé)任意識(shí)，還有一些編輯面對(duì)政治傾向、知識(shí)資源、邏輯結(jié)構(gòu)關(guān)系等問題被動(dòng)處理，使得稿件現(xiàn)存的問題無法得到有效解決。還有一些圖書編輯的政治文化素養(yǎng)不高、專業(yè)性不強(qiáng)、語言使用不規(guī)范，對(duì)工作重點(diǎn)掌握不好，一些常見錯(cuò)誤得不到及時(shí)糾正。

四、食品類科技圖書編輯中常見錯(cuò)誤的防范策略

1.嚴(yán)把作者關(guān)，從源頭控制稿件質(zhì)量。質(zhì)量是食品類科技圖書的第一代名詞，作者是圖書出版的主力軍，為了減少圖書在編輯過程中出現(xiàn)錯(cuò)誤，需要從根源入手，嚴(yán)格把關(guān)圖書作者和作品，從源頭上促進(jìn)圖書質(zhì)量的全面提高。圖書編輯作為圖書出版的媒介，要盡可能熟悉圖書作者的生活背景、研究單位和領(lǐng)域，從政策、知識(shí)和素養(yǎng)三個(gè)維度制定圖書作者的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，選擇政治意識(shí)強(qiáng)、知識(shí)淵博、素養(yǎng)高的作者群體，挖掘和選擇更多具有良好思想和知識(shí)的作家群體。此外，為提高食品類科技圖書的質(zhì)量，在向作者申請(qǐng)稿件時(shí)，要嚴(yán)格設(shè)定政治、知識(shí)和邏輯方面的標(biāo)準(zhǔn)要求，提醒作者在創(chuàng)作圖書時(shí)要實(shí)事求是、邏輯清晰、政治清晰，防止出現(xiàn)可疑的假字、不正常的文字、復(fù)雜的文字、較差的文化意識(shí)和政治傾向、虛假的理論知識(shí)，更不能有庸俗、媚俗的內(nèi)容。

2.嚴(yán)格執(zhí)行編校工作制度，嚴(yán)把圖書質(zhì)量關(guān)。為有效提高圖書的整體質(zhì)量，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)落實(shí)三審三糾制度，并建立健全質(zhì)量控制體系和薪酬處罰機(jī)制。結(jié)合當(dāng)前圖書出版過程的特點(diǎn)，編輯在校對(duì)稿件時(shí)除了要認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)格、透徹外，還可以借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來進(jìn)行編輯校對(duì)，實(shí)現(xiàn)食品類科技圖書的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)。此外，出版社還應(yīng)建立健全編輯質(zhì)量管理體系和薪酬處罰機(jī)制，明確圖書編輯、校對(duì)人員的職責(zé)，對(duì)不作為、偷懶的人員進(jìn)行處罰，通過制度強(qiáng)化圖書編輯的質(zhì)量意識(shí)，以便從根本上提升圖書編校質(zhì)量。

3.加強(qiáng)能力建設(shè)，提升圖書編輯工作人員的素質(zhì)和能力。食品類科技圖書編輯自身所具備的專業(yè)技能和水平，對(duì)避免圖書編輯中的常見錯(cuò)誤起著關(guān)鍵作用。因此，圖書編輯應(yīng)成為多元化人才，不僅要具有廣泛的知識(shí)體系和政治文化素養(yǎng)，還要有較強(qiáng)的語言技能和處理手稿的能力。食品類科技圖書編輯應(yīng)結(jié)合新時(shí)代出版和圖書編輯標(biāo)準(zhǔn)的要求，時(shí)刻遵循社會(huì)主義文化的方向，通過主流媒體平臺(tái)、合法圖書資源等渠道，加強(qiáng)政法領(lǐng)域知識(shí)的研究，關(guān)注當(dāng)前的政治熱點(diǎn)和國家政策，不斷提高自己的政治智商和政治理論修養(yǎng)，不放松或麻痹政治問題；遵循依法出版的原則，了解黨的理論路線、原則和政治，自覺承擔(dān)政治思想公開的使命和任務(wù)，認(rèn)真、及時(shí)地對(duì)存在不良政治思想文化和錯(cuò)誤政治話語的稿件進(jìn)行專業(yè)修改，認(rèn)真核對(duì)引文、政治文件和政策文本，保證食品類科技圖書的質(zhì)量。不僅如此，食品類科技圖書編輯還應(yīng)該要增強(qiáng)知識(shí)把關(guān)意識(shí)，提高邏輯辯證思維，對(duì)食品類科技圖書編輯中的知識(shí)性差錯(cuò)、邏輯性差錯(cuò)進(jìn)行總結(jié)和梳理，以有效降低圖書編校差錯(cuò)率。

另外，食品類科技圖書還應(yīng)考慮到行業(yè)專業(yè)人士可以閱讀的雙重特征，因此圖書編輯也要學(xué)會(huì)利用相關(guān)專業(yè)參考書和專業(yè)權(quán)威網(wǎng)站，提高食品類科技圖書中專業(yè)知識(shí)的準(zhǔn)確性，提高圖書出版質(zhì)量。