李燕名

（北京市順義區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 北京 101300）

雞沙門氏菌病是養(yǎng)雞生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的一種細(xì)菌性疾病，主要有三種類型，分別為雞白痢、雞傷寒和雞副傷寒，這些疾病可以通過種蛋傳播，也可以水平傳播，不同品種、不同年齡的雞都可以感染發(fā)病，而且雞場(chǎng)一旦感染沙門氏菌，往往會(huì)反復(fù)發(fā)病，很難凈化，給養(yǎng)雞場(chǎng)帶來很大的損失。人也可以感染沙門氏菌，被污染的畜產(chǎn)品會(huì)損害人的健康，因此，要重視沙門氏菌病的防控，做好雞場(chǎng)的凈化工作。

1 病原

沙門氏菌在自然界中廣泛分布，不僅可以污染雞蛋、豬肉等畜產(chǎn)品，也可以污染水果、蔬菜等，給食品安全帶來很大的威脅。而且沙門氏菌的寄主也多種多樣，家畜、家禽、昆蟲的腸道都是寄生的主要場(chǎng)所。目前，隨著貿(mào)易范圍的不斷擴(kuò)大，沙門氏菌的感染率不斷上升。沙門氏菌（salmonella）是革蘭氏陰性菌，為腸桿菌科沙門氏菌屬，形狀為短桿狀，不產(chǎn)生芽孢和莢膜，大多數(shù)的菌體有鞭毛，可以運(yùn)動(dòng)，也有少數(shù)的菌體沒有鞭毛不能運(yùn)動(dòng)。沙門氏菌的生活力非常強(qiáng)，在適宜的環(huán)境中可以存活數(shù)年，在蛋殼表面可以存活200多天，在塵埃中可以存活3 年多。但是沙門氏菌對(duì)化學(xué)藥物、熱非常敏感，一般的消毒藥就可以將其殺死，而且其不耐熱，在60℃的環(huán)境下，20～30min 就可以被殺死，加熱到100℃即可死亡。耐低溫，在-25℃的環(huán)境下，可以生存10 個(gè)多月。沙門氏菌的血清型非常多，有2,400 多種，和家禽相關(guān)的就有40 多種，而且其抗原成分比較復(fù)雜，也不斷出現(xiàn)變種，這給分型帶來很大的困難。到目前為止，研究較多的為菌體抗原（O）和鞭毛抗原（H）。

2 感染途徑

家禽對(duì)沙門氏菌非常敏感，雞感染后最常見的疾病有雞白痢、雞傷寒、雞副傷寒三種。雞白痢是由雞白痢沙門氏桿菌引起的，雞傷寒是禽傷寒沙門氏桿菌引起的，雞副傷寒是由有鞭毛能運(yùn)動(dòng)的沙門氏菌引起的。在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，沙門氏菌的感染傳播途徑很多，主要通過種蛋垂直感染或者通過接觸水平感染。

2.1 感染種雞是主要的傳染源

種雞群是否健康，是否感染發(fā)病直接影響種蛋的質(zhì)量。如果種雞群呈陽性，沙門氏菌就會(huì)通過受精蛋垂直傳染給雛雞，使雛雞終生帶菌，這也是雞白痢、禽傷寒、禽副傷寒的主要感染途徑。在陽性種雞場(chǎng)中，高達(dá)35%以上的種蛋中都含有沙門氏菌。在生產(chǎn)中，加強(qiáng)種雞場(chǎng)的凈化措施，降低沙門菌陽性檢出率，是預(yù)防雛雞感染的關(guān)鍵。

2.2 種公雞精液被污染導(dǎo)致感染

種公雞的精液在采集、貯存、稀釋等過程中被沙門氏菌污染就會(huì)通過配種將病菌傳染給母雞，導(dǎo)致種蛋帶菌。種公雞的生殖器官被病菌污染后，其所產(chǎn)的精液中也存在病菌，這些病菌也會(huì)通過交配傳染給母雞，這也是導(dǎo)致母雞感染的又一重要因素。

2.3 種蛋外部污染

非直接性經(jīng)種蛋感染也是導(dǎo)致沙門氏菌廣泛傳播的一個(gè)重要因素。種蛋的蛋殼表面被污染后，病菌可以經(jīng)過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入種蛋內(nèi)部或者感染正在發(fā)育的胚胎，雛雞出殼后，已感染的雛雞還會(huì)感染健康的雛雞。種雞的產(chǎn)蛋箱、種蛋的貯蔵室、孵化場(chǎng)以及運(yùn)送雛雞的卡車等被沙門氏菌污染后，都會(huì)造成雛雞的感染發(fā)病。在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，如果種雞場(chǎng)產(chǎn)蛋雞舍比較潮濕，種蛋從母雞體內(nèi)產(chǎn)出后，會(huì)引起種蛋內(nèi)容物的收縮，形成負(fù)壓，種蛋表面的病菌就會(huì)通過氣孔進(jìn)入種蛋內(nèi)部。影響沙門氏菌穿透蛋殼進(jìn)入種蛋內(nèi)部的因素很多，產(chǎn)蛋雞舍的溫濕度、蛋殼表面的氣孔數(shù)量、pH 值等都影響沙門氏菌的穿透能力，經(jīng)研究沙門氏菌可以在種蛋產(chǎn)出后6min 內(nèi)穿透蛋殼內(nèi)外膜進(jìn)入種蛋內(nèi)部，沙門氏菌進(jìn)入種蛋后造成的侵害到目前為止還沒有辦法控制。雖然種蛋一產(chǎn)出就要經(jīng)過嚴(yán)格的熏蒸消毒，但是熏蒸只能防止部分傳播，并不能100%地將病菌殺死。

2.4 經(jīng)病菌攜帶者傳播

雞舍中的蒼蠅、老鼠、甲蟲等可以攜帶沙門氏菌，它們可以將病菌從一個(gè)雞舍帶到另一個(gè)雞舍，也可以將病菌從一個(gè)禽場(chǎng)帶到另一個(gè)禽場(chǎng)，造成沙門氏菌的流行蔓延，其中老鼠是禽場(chǎng)中沙門氏菌的主要傳播者。

2.5 經(jīng)消化道感染

沙門氏菌還可以通過消化道感染，被污染的飼料、飲水、墊料等被雞群采食后，就會(huì)造成感染發(fā)病，尤其動(dòng)物性蛋白飼料被污染的程度高，引起發(fā)病的幾率大。另外，沙門氏菌還可以經(jīng)過皮膚上的傷口侵入機(jī)體內(nèi)，造成感染發(fā)病。

3 防控措施

3.1 做好種雞場(chǎng)的凈化

經(jīng)蛋垂直傳播是沙門氏菌的主要傳播方式，做好種雞群的凈化非常重要，只有建立了無沙門氏菌的雞群，并且不和其他的動(dòng)物混合養(yǎng)殖，就可以有效控制沙門氏菌病，如果雞場(chǎng)中有感染雞，即使隔離飼養(yǎng)，也會(huì)波及整個(gè)雞場(chǎng)。

雞白痢沙門氏菌、禽傷寒沙門氏菌、禽副傷寒沙門氏菌都可以通過試管凝集試驗(yàn)、血清玻片凝集試驗(yàn)等方法進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于雞群中的陽性雞要逐步淘汰。雞群的檢測(cè)工作要每隔15～30d 檢測(cè)1次，至少要連續(xù)2 次檢測(cè)都為陰性為止。一般經(jīng)過2～3 次的重復(fù)檢疫可以將感染雞全部檢出。

淘汰陽性雞的目的是建立健康核心雞群，根據(jù)感染沙門氏菌陽性雞的血清抗體的消長(zhǎng)規(guī)律，對(duì)種雞首次檢疫的時(shí)間一般在開產(chǎn)前，也就是120～140 日齡為宜。這個(gè)階段種雞為性成熟階段，進(jìn)行凝集試驗(yàn)的反應(yīng)速度快，并且檢出率也較高。在產(chǎn)蛋前進(jìn)行檢測(cè)，還可以降低對(duì)雞群產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，并能確保種蛋的質(zhì)量。對(duì)種雞的第二次檢疫一般在360～395 日齡之間，這段時(shí)間一般為產(chǎn)蛋高峰期剛過，雞血清抗體水平相對(duì)穩(wěn)定，波動(dòng)比較小。同時(shí)進(jìn)行二次檢疫，也可以將陰轉(zhuǎn)陽的雞及時(shí)淘汰，提高凈化效果。

3.2 加強(qiáng)生物安全措施，切斷傳播途徑

沙門氏菌病的傳播途徑多而復(fù)雜，飼養(yǎng)環(huán)境差。雞舍的溫濕度控制不好，通風(fēng)不良等都會(huì)增加本病的發(fā)生，提升雞群的死亡率，加強(qiáng)生物安全措施，可以鞏固凈化成果，降低感染率。

1）隔離措施。做好隔離措施，可以阻斷病原菌對(duì)雞群的侵入。雞場(chǎng)中主要做好人員、設(shè)備設(shè)施以及雞群之間的隔離措施。

養(yǎng)雞場(chǎng)要選好廠址，一般選擇在地勢(shì)較高、平坦、排水良好、背風(fēng)向陽的地方。要做好雞場(chǎng)和周圍環(huán)境的隔離，廠址要遠(yuǎn)離居民區(qū)、獸醫(yī)站、家禽屠宰場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等。廠區(qū)內(nèi)部，要做好辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)的劃分，防止對(duì)雞群造成不良影響。

要做好對(duì)本場(chǎng)工作人員以及非場(chǎng)區(qū)人員的管理，工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，外來人員要禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。對(duì)于不同場(chǎng)區(qū)的生產(chǎn)用具等不能交叉使用，防止交叉感染。

雞場(chǎng)要采用全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式，如在育雛期間，育雛人員不能走出場(chǎng)區(qū)，等育雛結(jié)束才可以進(jìn)行階段休息。雞場(chǎng)要統(tǒng)一引進(jìn)日齡接近的雛雞，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一淘汰，雞舍空出后要進(jìn)行徹底的打掃、沖洗、消毒，并空置20d 左右才可以引進(jìn)下一批雛雞。

2）做好消毒防疫措施。種蛋從生產(chǎn)到孵化的各個(gè)環(huán)節(jié)以及雛雞、育成雞、成年雞的生產(chǎn)過程中，都要加強(qiáng)消毒防疫措施，確保種雞場(chǎng)安全生產(chǎn)。種蛋在收集過程中，要及時(shí)剔除糞蛋、血蛋、破殼蛋等，收集好的種蛋要第一時(shí)間進(jìn)行熏蒸消毒，才可以進(jìn)入孵化室。如果不能及時(shí)入孵的種蛋，要將其貯存在干凈衛(wèi)生、溫濕度適宜的蛋庫中，貯存時(shí)間一般不要超過7d，種蛋從蛋庫中取出進(jìn)入孵化室前，要進(jìn)行第二次熏蒸消毒。孵化場(chǎng)要在入孵前做好消毒，孵化室、孵化器、出雛室、運(yùn)雛車等要進(jìn)行徹底的消毒，將病原菌殺死，以免孵化過程中受到侵襲。飼料要符合標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)全面，避免受潮以及遭受病原微生物的污染。孵化場(chǎng)、雞場(chǎng)的內(nèi)外環(huán)境要定期消毒，嚴(yán)禁飼養(yǎng)除雞以外的其他動(dòng)物，場(chǎng)區(qū)內(nèi)要做好老鼠、蒼蠅、雞螨等的消滅措施，消滅中間媒介的傳播。

3.3 藥物控制

雞群感染沙門氏菌病后，利用藥物治療帶來的生態(tài)負(fù)效應(yīng)非常明顯，除了會(huì)出現(xiàn)耐藥菌株外，隨著治療用藥量的逐漸增大，治療效果越來越差，并且還會(huì)在雞肉、雞蛋中出現(xiàn)藥物殘留，影響產(chǎn)品出口，給消費(fèi)者的身體健康帶來威脅，因此，研究新藥，采用敏感藥物治療非常重要。在治療前，要先做敏感實(shí)驗(yàn)，選用敏感藥物進(jìn)行治療，并采用聯(lián)合用藥、定期更換藥物種類的方法，提高治療效果。還可以在飼料中添加適量的甲酸、丙酸等有機(jī)酸，防止飼料霉變，同時(shí)加入適量的糞鏈球菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌等益生菌，防止沙門氏菌的增生，降低發(fā)病率。

4 結(jié)語

在育種、孵化以及育雛生產(chǎn)中控制沙門氏菌的傳播仍然是非常大的難題，筆者根據(jù)在生產(chǎn)實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)地闡述了沙門氏菌的傳播途徑，以及發(fā)病的病狀和降低沙門氏菌傳播的措施，以便養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中能及時(shí)發(fā)現(xiàn)病情，及早采取措施，降低雞場(chǎng)沙門氏菌的感染率，提高生產(chǎn)效益。