■劉遠(yuǎn)斌 閆曉陽 葉 慧 曹慶云 董澤敏 譚會澤 王偉唯 左建軍*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣東省動物營養(yǎng)調(diào)控重點實驗室，廣東廣州 510642；2.溫氏食品集團股份有限公司，廣東云浮 527400）

在玉米-豆粕型日糧中，玉米可被單胃動物消化，但豆粕中含有約22.7%的半纖維素，而實際上這是單胃動物（包括豬和禽）不可消化的非淀粉多糖（NSP）。β-甘露聚糖是NSP的一種，它是由β-1,4-D-吡喃甘露糖苷鍵連接而成的線狀多糖，如果主鏈某些殘基被葡萄糖取代或半乳糖通過α-1,6-糖苷鍵與甘露糖殘基相連形成分支，則稱之為異甘露聚糖，主要有半乳甘露聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖[1-3]。β-甘露聚糖在豆粕中的含量高于其他常用的飼料原料，其阻礙了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還可導(dǎo)致動物不同程度的腹瀉，最終影響畜禽生長和飼料利用率[4-6]。如果能降解或去除這些不可消化的成分，就能提高豆粕的飼喂價值，其中β-甘露聚糖酶作為甘露聚糖降解過程中的關(guān)鍵酶，其開發(fā)和利用具有重要的意義。

大量研究表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以改善畜禽的生長性能[7-9]。β-甘露聚糖酶主要作為外源性酶參與機體對養(yǎng)分的消化。趙娜等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在低能日糧中添加500、1 000 mg/kgβ-甘露聚糖酶可以顯著提高0～42 d 肉仔雞的平均日增重（P＜0.05）。高會戰(zhàn)[11]報道，在日糧中添加β-甘露聚糖酶可以改善肉雞腸道的形態(tài)，促進(jìn)機體內(nèi)蛋白質(zhì)的沉積。這些研究結(jié)果說明，家禽日糧中添加β-甘露聚糖酶可以消除飼料中甘露聚糖抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，提高家禽對飼料的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)家禽生長。

本試驗通過飼養(yǎng)試驗、屠宰測定、代謝試驗及腸道形態(tài)觀察等，研究β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率及小腸形態(tài)的影響，為玉米-豆粕型日糧中β-甘露聚糖酶制劑的科學(xué)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗選用的耐熱β-甘露聚糖酶為某公司生產(chǎn)，活性為160×103U/g。β-甘露聚糖酶經(jīng)90、92、94、96 ℃高溫處理后，相對酶活分別為83.89%、93.27%、80.35%和80.53%，即酶活分別為134.22×103、149.23×103、128.56×103U/g和128.85×103U/g。

1.2 試驗設(shè)計及日糧組成

試驗選用同一批43 日齡的健康嶺南黃羽肉雞1 800羽，按平均體重相近隨機分為5個處理，每個處理6 個重復(fù)，每個重復(fù)60 只雞。正對照組為基礎(chǔ)日糧；負(fù)對照組為低能日糧（降低0.51 MJ/kg 代謝能）；加酶Ⅰ組、加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組為在負(fù)對照組日糧基礎(chǔ)上分別添加36、72、108 U/g耐熱β-甘露聚糖酶。

試驗用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，參考中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 33—2004）黃羽肉雞營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)配制，43～63 日齡試驗雞飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。試驗料均為顆粒料。

表1 43～63日齡試驗雞飼糧配方及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗場地由廣東溫氏食品集團有限公司試驗肉雞場提供，試驗用雞采取地面平養(yǎng)，地面鋪放墊料。試驗期間，試驗雞自由采食和飲水，按常規(guī)免疫程序完成免疫。試驗過程中，細(xì)心觀察試驗雞狀況。飼養(yǎng)過程中，觀察雞群的健康情況，記錄病死雞的數(shù)量和日期。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能

試驗開始及結(jié)束時以重復(fù)為單位進(jìn)行稱重，稱重前12 h 撤料，不停水，于停料12 h 后的第二天早晨8：00進(jìn)行空腹稱重。以重復(fù)為單位記錄飼料的投喂量，分別計算21 d 的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（FCR）。

1.4.2 屠宰性能

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，從每個重復(fù)隨機選取2只接近該組平均體重的試雞進(jìn)行屠宰采樣。試驗測定的屠宰性能指標(biāo)包括屠前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

屠宰率（%）=（屠體重/活重）×100

半凈膛率（%）=（半凈膛重/活重）×100

全凈膛率（%）=（全凈膛重/活重）×100

胸肌率（%）=（胸肌重/全凈膛重）×100

腿肌率（%）=（腿肌重/全凈膛重）×100

腹脂率（%）=（腹脂重/屠體重）×100

1.4.3 肉品質(zhì)

取屠宰后的試驗肉雞的左側(cè)胸肌和腿肌，測定宰后45 min、24 h肌肉pH（分別記為pH45min和pH24h）、剪切力和水浴損失。水浴損失測定參照Millet等[12]的方法進(jìn)行。

1.4.4 血清生化指標(biāo)

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，每個重復(fù)選取2只接近平均體重的公雞（空腹12 h，斷料不斷水）。頸靜脈采血約10 mL，室溫陰涼處傾斜靜置，待有血清析出時，3 000 r/min離心10 min，取血清分裝，-20 ℃保存?zhèn)溆谩y定血清中血糖（葡萄糖氧化酶法-過氧化物酶法）、白蛋白（溴甲酚綠比色法）和總蛋白（考馬斯亮蘭法）。采用南京建成生物工程研究所有限公司生產(chǎn)的試劑盒測定。

1.4.5 小腸形態(tài)

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，從每個重復(fù)中隨機選取2只接近該組平均體重的試驗雞，放血致死，立即分離十二指腸、空腸、回腸，剪取十二指腸中段、空腸前段（前1/4 處）和回腸中段2 cm左右，用磷酸鹽緩沖液（PBS）沖洗干凈內(nèi)容物，吸干紙吸干消化器官殘余水分，置于4%多聚甲醛磷酸緩沖液（pH 7.4）中固定。然后將樣品送至北京吉普騰生物技術(shù)有限公司制成5 μm 厚切片，用Axioskop 40 FL型熒光顯微鏡在50×下觀察切片，每張切片選取3個典型視野6根腸絨毛拍攝圖片，用Motic Advanced 3.0 軟件測量絨毛高度和隱窩深度，其平均數(shù)作為測定數(shù)據(jù)。

1.4.6 養(yǎng)分表觀代謝率

飼養(yǎng)實驗開展的同時，在每個重復(fù)中選取2 只雞，共計60羽正常、健康的成年黃羽肉雞進(jìn)行代謝試驗，在代謝籠中進(jìn)行代謝試驗。試驗分準(zhǔn)備期、預(yù)飼期和試驗期3 個階段。準(zhǔn)備期：預(yù)試期前7 d 縫合收糞蓋，然后飼喂大廠料自由采食和飲水；預(yù)試期：時間為2 d，飼喂試驗料，自由采食和飲水。試驗期：為期4 d，代謝用雞禁飼排空48 h，自由飲水；然后分組強飼，每只雞飼喂50 g 試驗日糧，以重復(fù)為單位連續(xù)收集48 h的排泄物。每隔4 h收一次糞，每次收糞時剔除脫落的皮屑和羽毛，加少許10%鹽酸。65 ℃烘干樣品至恒重，室內(nèi)回潮24 h 后稱重，粉碎過40 目篩，把全期各重復(fù)的風(fēng)干粉碎糞樣充分混勻，裝入樣品袋中密封低溫保存，待測。制備試驗飼糧風(fēng)干樣的方法與制備糞樣相同。飼料和糞樣的測定指標(biāo)有：干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、能量，測定方法參照張麗英[13]主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及處理方法

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010軟件進(jìn)行初步分析后，使用SPSS 14.0 軟件進(jìn)行one-way ANOVA 方差分析，并用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著，P≥0.05為差異不顯著。試驗結(jié)果采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤（Mean±SE）”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 β-甘露聚糖酶對43～63 日齡黃羽肉雞生長性能的影響（見表2）

由表2可知，與正對照組相比，負(fù)對照組試驗雞平均日增重差異不顯著（P＞0.05），但平均日采食量和料重比顯著提高（P＜0.05）。與負(fù)對照組相比，加酶Ⅲ組的平均日采食量和料重比分別降低了2.11%和4.05%，且差異顯著（P＜0.05）。

表2 β-甘露聚糖酶對43～63日齡黃羽肉雞生長性能的影響

2.2 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響（見表3）

由表3 可知，與正對照組相比，負(fù)對照組顯著降低了半凈膛率、全凈膛率和胸肌率（P＜0.05），各組屠宰率、腿肌率和腹脂率無顯著差異（P＞0.05）。

表3 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞屠宰性能的影響（%）

2.3 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞肉品質(zhì)的影響（見表4、表5）

表4 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響

表5 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞腿肌肉品質(zhì)的影響

由表4 可知，與正對照組相比，負(fù)對照組黃羽肉雞胸肌肉品質(zhì)沒有受到顯著影響。與負(fù)對照組相比，加酶Ⅰ組、加酶Ⅱ組的水浴損失分別降低了22.40%和23.66%，且差異顯著（P＜0.05），加酶Ⅲ組降低了18.03%，但差異不顯著（P＞0.05）。

由表5 可知，與正對照組相比，負(fù)對照組顯著降低了腿肌pH24h（P＜0.05），對pH45min、水浴損失和剪切力無顯著影響（P＞0.05）。

2.4 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響（見表6）

表6 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

由表6 可知，與正對照組相比，負(fù)對照組顯著降低了血清中總蛋白的濃度（P＜0.05），對血糖和白蛋白的濃度無顯著影響（P＞0.05）。與負(fù)對照組相比，加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組的血糖濃度提高了18.33%和13.38%，且差異顯著（P＜0.05）；總蛋白濃度分別提高了13.18%和8.18%，且差異顯著（P＜0.05）；加酶Ⅱ組的白蛋白濃度提高了25.39%，且差異顯著（P＜0.05）。

2.5 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞小腸形態(tài)的影響（見表7、表8、表9）

表7 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞十二指腸形態(tài)的影響（μm）

表8 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞空腸形態(tài)的影響（μm）

表9 β-甘露聚糖酶對63日齡黃羽肉雞回腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響（μm）

由表7 可知，與正對照組相比，負(fù)對照組提高了肉雞十二指腸隱窩深度、降低了絨毛高度，但差異不顯著（P＞0.05）。低能量日糧中添加β-甘露聚糖酶有改善十二指腸形態(tài)的趨勢。

由表8 可知，與正對照組相比，負(fù)對照組提高了肉雞空腸隱窩深度、降低了絨毛高度，但差異不顯著（P＞0.05）。低能量日糧中添加β-甘露聚糖酶有改善空腸形態(tài)的趨勢。

由表9可知，與正對照組相比，負(fù)對照組提高了肉雞回腸隱窩深度、降低了絨毛高度，但差異不顯著（P＞0.05）。相比負(fù)對照組，加酶Ⅱ組的隱窩深度降低了22.65%，且差異顯著（P＜0.05）。

2.6 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響（見表10）

表10 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響（%）

由表10可知，與正對照組相比，負(fù)對照組顯著降低了干物質(zhì)、粗脂肪和能量的表觀代謝率（P＜0.05）。與負(fù)對照組相比，加酶Ⅰ組、加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組的干物質(zhì)表觀代謝率分別提高了5.33%、6.84%和4.81%，且差異顯著（P＜0.05）；粗蛋白表觀代謝率分別提高了20.91%、23.00%和23.00%，且差異顯著（P＜0.05）；粗脂肪表觀代謝率分別提高了3.76%、5.04%和4.42%，且差異顯著（P＜0.05）；加酶Ⅱ組的能量表觀代謝率提高了6.33%，且差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞生長性能的影響

在家禽日糧中外源添加β-甘露聚糖酶可以消除β-甘露聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高家禽的生長性能。王惠康[14]報道，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以顯著提高肉仔雞的生長性能，尤其是平均日增重，可極顯著提高4.64%，料重比極顯著降低5.07%。大量研究表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以有效提高玉米-豆粕型日糧的能量利用率，提高家禽的平均日增重，降低料重比。劉醒醒等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型日糧中添加β-甘露聚糖酶，可提高肉仔雞前期的生長性能，日增重顯著高于對照組，且料重比顯著降低了3.42%。郭永勝等[16]研究表明，在玉米-豆粕型蛋雞日糧中添加β-甘露聚糖酶可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善飼料報酬。本試驗表明，與正對照組相比，日糧中添加β-甘露聚糖酶可不同程度提高肉雞的平均日采食量；與負(fù)對照組相比，低能日糧中添加108 U/gβ-甘露聚糖酶可顯著降低肉雞的平均日采食量和料重比，降低幅度分別為2.11%和4.05%。此結(jié)果與上述研究也基本一致，原因可能是肉雞日糧中添加適量的β-甘露聚糖酶可以降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，進(jìn)而提高機體對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用。因此本試驗中，在低能量水平日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶可不同程度地改善了43～63日齡黃羽肉雞的生長性能。

3.2 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞屠宰性能的影響

屠宰率和全凈膛率是衡量肉雞產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。一般而言，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以有效改善肉雞的屠宰性能。李海英等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加β-甘露聚糖酶顯著提高肉雞的胸肌率達(dá)4.1%。辛禹秀等[18]研究表明，烏雞的日糧中添加了β-甘露聚糖酶后，其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率顯著提高。黃正旺等[19]研究表明，在揚州鵝的飼糧中添加β-甘露聚糖酶，可使胸肌率和腿肌率提高,并降低揚州鵝的腹脂率，但均未達(dá)顯著水平。而本試驗結(jié)果顯示，與負(fù)對照組相比，日糧中添加β-甘露聚糖酶對肉雞的屠宰性能無顯著影響。一般來說，腹部脂肪的蓄積會造成一些飼料利用率下降等額外損失，但根據(jù)市場要求黃羽肉雞具有一定的脂肪沉積其口感和肉品質(zhì)才受消費者青睞，腹脂含量在1.5%～3.0%范圍內(nèi)為宜[20]。從結(jié)果來看,低能日糧組和各加酶組肉雞脂肪的含量基本在規(guī)定范圍內(nèi)，符合消費者對于優(yōu)質(zhì)低脂雞的追求。

3.3 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞常規(guī)肉品質(zhì)指標(biāo)的影響

肉品質(zhì)一般指肉的感官特性、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生狀況等（如肉色、系水性、嫩度、風(fēng)味和肌間脂肪等）。肉類的物理特性影響消費者對肉類的接受程度，而肉類的化學(xué)成分與其營養(yǎng)特性密切相關(guān)。影響肉品質(zhì)的因素很多，目前評價肉質(zhì)的指標(biāo)主要有pH、嫩度、系水力等，一般用這些指標(biāo)來量化肉品的質(zhì)量。

肌肉pH 是肉品質(zhì)測定的最重要的指標(biāo)之一，不僅可以直接體現(xiàn)肌肉的酸度，而且還會影響肉色、肌肉的嫩度和滴水損失等[21]。動物屠宰后，肌肉pH 降低，其原因與肌糖原的酵解有關(guān)。糖酵解會造成肌肉中的糖原大量分解，產(chǎn)生大量乳酸，而乳酸的堆積會引起肌肉pH 的降低[22]。Cavitt 等[23]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞屠宰后pH測定時間由15 min延長到24 h，肌肉pH顯著降低，表明肉雞屠宰后的測定時間影響肌肉pH 的測定結(jié)果。本試驗中，與正對照組相比，低能日糧及在低能日糧中添加36 U/gβ-甘露聚糖酶可顯著降低黃羽肉雞屠宰后24 h 肌肉的pH；而屠宰后45 min 各組間肉雞肌肉的pH無顯著差異。

據(jù)文獻(xiàn)報道，剪切力測定結(jié)果受剪切儀的刀刃寬度、刀口位置、剪切速度、肉樣形狀和質(zhì)量、測定前肌肉組織烹煮方法等多種因素影響[24]。肌纖維密度與肉質(zhì)呈正相關(guān)，即肌纖維密度越大，肉質(zhì)越細(xì)嫩[25]。本試驗中添加β-甘露聚糖酶對63 d 黃羽肉大雞肌肉的水浴損失有減少的作用，隨著添加水平的增大，水浴損失呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，且胸肌和腿肌的水浴損失都在添加72 U/g 時最低。而添加β-甘露聚糖酶對63 d黃羽肉雞肌肉的剪切力有降低的趨勢，可能由于肌肉中肌內(nèi)脂肪含量提高對嫩度的改善作用。所以，本試驗中嫩度和水浴損失的改善主要來自于兩個方面：一是肌內(nèi)脂肪氧化時溶解了肌纖維束，使得膠原蛋白纖維和肌束膜的厚度降低，肌纖維愈細(xì)肌纖維密度越大，系水力也越強，從而提高肌肉嫩度和多汁性；二是肌內(nèi)脂肪一般沉積于結(jié)締組織，肌內(nèi)脂肪含量的增加，相對降低了結(jié)締組織的含量，從而有利于肉質(zhì)嫩度的提高。

3.4 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞血清生化指標(biāo)的影響

機體血液中的許多生化參數(shù)受年齡、生育階段、營養(yǎng)水平和內(nèi)分泌狀況的影響，可以很好反映機體的生理狀況[26]。血清生化指標(biāo)的變化是組織細(xì)胞通透性發(fā)生改變和機體新陳代謝機能發(fā)生改變的反映，可以間接反映動物的生長性能和屠宰性能。

血漿中的葡萄糖稱為血糖，它的濃度相對恒定，血糖直接氧化供給動物機體代謝活動所需能量。據(jù)報道，在正常范圍內(nèi)血糖濃度的升高有助于提高動物的免疫力和抵御外部逆境的影響，減少動物的不良應(yīng)激[27]。有很多文獻(xiàn)已經(jīng)報道過，在日糧中添加酶制劑可以提高肉用仔雞血液中葡萄糖含量，認(rèn)為血液中葡萄糖的升高表明動物腸道加強對飼料中碳水化合物的消化和吸收，因此酶制劑能夠提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)包括淀粉以及非淀粉多糖的消化率[28-29]。本試驗中，在玉米-豆粕型低能日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶，與負(fù)對照組相比都不同程度地提高了血糖濃度，且加酶Ⅱ組和加酶Ⅲ組與負(fù)對照組相比差異顯著。

血清總蛋白（STP）由肝臟合成，主要由白蛋白和球蛋白組成。從總體上反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成代謝水平，血清總蛋白濃度高表明蛋白質(zhì)合成代謝旺盛，有利于改善飼料轉(zhuǎn)化率以及促進(jìn)動物生長。張蕊等[30]研究表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶，對提高蛋重、體重和血清白蛋白含量有一定促進(jìn)作用。本試驗中，在玉米-豆粕型低能日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶能夠不同程度地提高肉雞血清中白蛋白和總蛋白的濃度，其中添加量在72 U/g時效果較好。表明β-甘露聚糖酶能夠提高蛋白質(zhì)的合成代謝，減緩體內(nèi)氨基酸的分解，從而提高氮的利用率。

3.5 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞小腸形態(tài)的影響

小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的完整性影響機體的消化吸收功能，小腸形態(tài)的變化直接影響腸絨毛的表面積，從而改變機體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力[31]。其中絨毛高度和隱窩深度是衡量小腸消化吸收功能的主要指標(biāo)[32]。Gunal 等[33]研究表明，肉雞日糧中添加1%的益生菌，其空腸與回腸的絨毛高度可顯著增加。朱曉彤[34]也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加β-甘露聚糖酶可以顯著降低回腸隱窩深度，增加腸道中絨毛高度和絨毛高度與隱窩深度的比值，但無顯著差異。本試驗研究表明，低能日糧中添加適量的β-甘露聚糖酶可以改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，與負(fù)對照組相比無顯著差異，但加酶量為72 U/g時回腸隱窩深度顯著降低。

3.6 β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響

添加β-甘露聚糖酶后可以提高飼糧養(yǎng)分表觀代謝率，原因可能在于β-甘露聚糖酶能夠降解甘露聚糖為寡糖，為動物生長提供能量。馮定遠(yuǎn)等[35]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕-麩皮飼糧中添加以β-葡聚糖酶為主的酶制劑，顯著提高了飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，其中粗纖維、粗蛋白和干物質(zhì)的消化率分別提高了48.9%、16.5%和11.3%。Jackson 等[36]研究也表明，日糧中添加β-甘露聚糖酶可顯著提高代謝能,降低干物質(zhì)排出量,進(jìn)而提高日糧養(yǎng)分的利用率。鄭江平等[37]研究發(fā)現(xiàn)，36 周齡蛋雞飼喂0.03%、0.05%β-甘露聚糖酶，干物質(zhì)、有機物、粗蛋白和鈣利用率顯著高于對照組，分別提高了6.15%和4.10%、6.36%和6.60%、2.04%和3.21%、3.84%和7.08%。上述研究均說明β-甘露聚糖酶的添加能提高飼料養(yǎng)分表觀代謝率。本試驗中，低能日糧中添加不同水平的β-甘露聚糖酶都在一定程度上提高了營養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率，特別是加酶量在72 U/g時，效果最好。

4 結(jié)論

在低能量日糧中，添加適量的β-甘露聚糖酶對黃羽肉雞生長性能和養(yǎng)分表觀代謝率及小腸形態(tài)有不同程度的改善作用；綜合試驗結(jié)果，適宜的添加量為72 U/g。