李紅娟，李天菊，韓 宇，蔡宇良，邱 蓉

(1.陜西省林業(yè)科技推廣與國(guó)際項(xiàng)目管理中心，西安 710082；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院，陜西 楊凌712100)

櫻桃是一種溫帶落葉喬木果樹(shù)，成熟早，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，素有“春果第一枝”和“果中珍品”美譽(yù)。栽培種主要包括中國(guó)櫻桃(Prunuspseudocerasus)、歐洲甜櫻桃(P.avium)、歐洲酸櫻桃(P.vulgaris)和毛櫻桃(P.tomentosa)[1]，其中中國(guó)櫻桃和毛櫻桃栽培面積較小，歐洲酸櫻桃主要用于制作果汁、果酒、果干、果醬、罐頭等，歐洲甜櫻桃(又稱(chēng)大櫻桃)因粒大、色艷、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞，是市場(chǎng)鮮食品種的主體，在生產(chǎn)、栽培、銷(xiāo)售等方面份額占比最高，分布廣、面積大，目前已基本取代了小櫻桃，并逐步成為各地農(nóng)村發(fā)展經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，陜西櫻桃產(chǎn)業(yè)作為全國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)的后起之秀，年平均增長(zhǎng)率達(dá)150%～200%，櫻桃已成為陜西最具活力的果品之一[2]。

1 陜西省櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

陜西省跨越緯度范圍廣，其中陜南盆地為北亞熱帶濕潤(rùn)氣候、山地大部分為暖溫帶濕潤(rùn)氣候，關(guān)中平原及渭北地區(qū)為暖溫帶半干旱或半濕潤(rùn)氣候，陜北黃土高原為溫帶干旱半干旱地區(qū)。良好的土壤、地形、氣候等自然條件，決定了陜西省是我國(guó)櫻桃種植最有發(fā)展?jié)摿Φ牡貐^(qū)之一，適宜區(qū)域較多，沿隴海鐵路的渭南、西安、咸陽(yáng)、寶雞、銅川、渭南等市近40個(gè)縣(市、區(qū))均是大櫻桃栽培適生優(yōu)生區(qū)。這些地區(qū)大多地勢(shì)平坦，交通方便，有灌溉條件，土壤、氣候均適宜于大櫻桃栽培。根據(jù)陜西省30年氣象資料(表1)，結(jié)合實(shí)地考察及區(qū)域試驗(yàn)結(jié)果，陜西省大櫻桃栽植可劃分為適宜區(qū)、次適宜區(qū)和依賴(lài)設(shè)施栽培區(qū)。關(guān)中、陜南以及渭北大部分區(qū)域都為甜櫻桃適宜栽植區(qū)域，陜北地區(qū)有適宜區(qū)、次適宜區(qū)和依賴(lài)設(shè)施栽培區(qū)。近年來(lái)，隨著全球氣候變暖，適宜區(qū)和次適宜區(qū)氣候也逐步接近或達(dá)到適宜區(qū)氣候要求。此外，歐洲酸櫻桃，可以抵抗-30 ℃低溫，全省均適宜栽培，并為優(yōu)生區(qū)。

表1 陜西省部分地區(qū)氣候資料

1.2 種質(zhì)材料資源優(yōu)勢(shì)

目前陜西省已引進(jìn)、收集我國(guó)本土以及美國(guó)、匈牙利、英國(guó)、德國(guó)、意大利、加拿大、日本、澳大利亞、法國(guó)、烏克蘭、俄羅斯等國(guó)的櫻亞屬種質(zhì)資源32個(gè)種、1 300份，引進(jìn)櫻桃品種100余個(gè)。經(jīng)過(guò)多年栽培試驗(yàn)研究，選育“秦櫻1號(hào)”“秦櫻3號(hào)”“短枝艷陽(yáng)”“吉美”“曉文一號(hào)”等甜櫻桃新品種5個(gè)[3-6]，抗根癌病櫻桃砧木“CDR-1”“CDR-2” 2個(gè)[7-8]，“玫麗”“奧德”“玫蕾”“奧杰”等酸櫻桃新品種4個(gè)[9-12]，豐富的種質(zhì)資源為進(jìn)一步開(kāi)展櫻桃育種及生產(chǎn)利用奠定了基礎(chǔ)。西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院在周至渭河櫻桃試驗(yàn)示范站建立了櫻桃種質(zhì)資源圃，在銅川果樹(shù)試驗(yàn)示范站開(kāi)展了品種選育、栽培管理技術(shù)示范推廣，并在楊凌、眉縣、周至、岐山、漢中、渭南等地建立了櫻桃新品種試驗(yàn)示范果園，目前各示范園已進(jìn)入初掛果期或盛果期，為新品種新技術(shù)推廣打下了基礎(chǔ)。

1.3 人才優(yōu)勢(shì)

作為我國(guó)從事櫻桃研究較早的主要科研院校之一，西北農(nóng)林科技大學(xué)從20世紀(jì)90年代起，與匈牙利圣·伊斯特萬(wàn)大學(xué)保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，已開(kāi)展櫻桃科技合作20多年。為促進(jìn)陜西省櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由首席專(zhuān)家蔡宇良教授帶隊(duì)，成立了櫻桃研究課題組，開(kāi)展櫻桃育種、豐產(chǎn)栽培及采后加工等技術(shù)研究。2009年，課題組依托省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，組建了陜西省現(xiàn)代櫻桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系團(tuán)隊(duì)，擁有櫻桃品種選育、栽培、肥水管理、病蟲(chóng)害防治、貯藏保鮮、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)20余人，櫻桃專(zhuān)家大院5個(gè)，在全省重點(diǎn)縣建立科技示范園和科技示范村，進(jìn)行櫻桃新品種、新技術(shù)的示范推廣，有效地推動(dòng)了“產(chǎn)-學(xué)-研-用”對(duì)接和結(jié)合。該技術(shù)體系攻克了櫻桃根癌病難關(guān)，選育出抗根癌砧木及櫻桃優(yōu)良品種十余個(gè)，探索出超細(xì)長(zhǎng)紡錘形修剪方法、V字型整形修剪方法，以及多主干籬壁式、V字形、籬壁式、Y字形等栽培模式，創(chuàng)新和推廣了12項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利4項(xiàng)。2020年，由產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牽頭，山東省果樹(shù)研究所、大連農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等19家單位共同組建的國(guó)家櫻桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟正式落戶陜西，這將進(jìn)一步提升陜西櫻桃產(chǎn)業(yè)的科技發(fā)展水平，為陜西櫻桃產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供有力的人才保障和科技支撐。

1.4 政策優(yōu)勢(shì)

櫻桃是特色時(shí)令水果，作為陜西果業(yè)的重要組成部分，各級(jí)政府都非常重視其發(fā)展，列為全省脫貧攻堅(jiān)及鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興重要支撐產(chǎn)業(yè),頒布實(shí)施了一系列支持政策,有力推動(dòng)了全省櫻桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康綠色發(fā)展。陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011-2017年)，著力加快果業(yè)發(fā)展，推進(jìn)櫻桃等區(qū)域特色果品優(yōu)質(zhì)基地建設(shè)，在銅川等渭河北部和漢中發(fā)展櫻桃?！笆濉爆F(xiàn)代果業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2015-2020年)，確定在隴海鐵路和G312國(guó)道沿線的渭南、西安、咸陽(yáng)、寶雞和商洛市建設(shè)大櫻桃產(chǎn)業(yè)帶，在商州、丹鳳、商南、銅川新區(qū)、耀州、王益、澄城、灞橋、長(zhǎng)安、印臺(tái)、洋縣、西鄉(xiāng)、勉縣等區(qū)縣建設(shè)櫻桃采摘觀光園?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)在六大區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)板塊布局中，創(chuàng)建渭北大櫻桃產(chǎn)業(yè)板塊，以銅川、渭南北部為重點(diǎn)，發(fā)展3.3萬(wàn)公頃，按照“點(diǎn)狀布局、環(huán)城發(fā)展”思路，建設(shè)櫻桃等特色水果重點(diǎn)縣。2020年省政府1號(hào)文件提出，深入推進(jìn)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)“3+X”工程，推廣櫻桃優(yōu)良品種和矮化密植栽培，因地制宜發(fā)展櫻桃等時(shí)令水果。通過(guò)加強(qiáng)中央、地方財(cái)政補(bǔ)貼，果業(yè)、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)等方式，從土地、技術(shù)、資金等方面，支持本土合作社、果業(yè)企業(yè)發(fā)展壯大，推進(jìn)大櫻桃規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，形成了櫻桃種植、采摘、旅游等產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)通過(guò)文化牽線、電商促銷(xiāo)等措施，讓櫻桃樹(shù)成為農(nóng)民增收致富的“搖錢(qián)樹(shù)”，讓櫻桃產(chǎn)業(yè)成為激活鄉(xiāng)村振興的“大產(chǎn)業(yè)”。

1.5 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

櫻桃作為一種高價(jià)值、高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的果品，與陜西省傳統(tǒng)主導(dǎo)鮮食果品蘋(píng)果相比，單位面積收益提升1～2倍，單位面積用工量降低1/2，經(jīng)濟(jì)收益連續(xù)20 a居水果產(chǎn)業(yè)首位。從櫻桃成熟期看，同一品種因地域而有所差異，陜西省甜櫻桃露地栽培成熟期多集中于5月，比我國(guó)山東煙臺(tái)、遼寧大連等其他主產(chǎn)區(qū)早7～10 d。此期降雨量較小，氣溫回升較快，種植地海拔較高，晝夜溫差大，有利于果實(shí)著色與糖分積累，裂果現(xiàn)象較輕，果實(shí)品質(zhì)好，形成了灞橋櫻桃、藍(lán)田櫻桃、銅川大櫻桃、澄城櫻桃等國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。并且5-6月為旅游旺季，陜西省西安、寶雞、咸陽(yáng)等地是全國(guó)著名旅游城市，人員流動(dòng)較大，為大櫻桃提供了極好的消費(fèi)市場(chǎng)[13]。因此，陜西省櫻桃憑借品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和成熟期優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上占有重要地位。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 陜西省櫻桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

櫻桃是繼蘋(píng)果、獼猴桃之后陜西省又一個(gè)新的特色果樹(shù)產(chǎn)業(yè)，被譽(yù)為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，櫻桃栽培面積逐年快速增長(zhǎng)。據(jù)陜西省現(xiàn)代櫻桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家實(shí)地調(diào)研分析，目前，陜西省櫻桃面積達(dá)5.43萬(wàn)公頃，其中4.37萬(wàn)公頃為甜櫻桃和少量酸櫻桃(圖1)。

圖1 陜西省櫻桃生產(chǎn)面積及發(fā)展趨勢(shì)

2.2 陜西省櫻桃發(fā)展歷程

陜西省櫻桃栽植始于20世紀(jì)80年代，90年代開(kāi)始大面積引種栽培。近年來(lái)，陜西省大櫻桃發(fā)展處于穩(wěn)步快速發(fā)展階段。櫻桃栽培面積從2012年的1.63萬(wàn)公頃發(fā)展到2021年的5.43萬(wàn)公頃，年增長(zhǎng)速率25.85%(表2)。

2.3 2021年陜西省櫻桃產(chǎn)區(qū)分布及面積

陜西省大櫻桃栽植主要分布地區(qū)為渭南、西安、咸陽(yáng)、寶雞、銅川、陜北及陜南部分地區(qū)(表3)。

表3 2021年陜西省櫻桃產(chǎn)區(qū)分布及面積

2021年陜西省甜櫻桃產(chǎn)區(qū)分布區(qū)主要是渭南、西安、咸陽(yáng)、寶雞、銅川等市，小櫻桃產(chǎn)區(qū)分布區(qū)主要是商洛、漢中和安康市。甜櫻桃總面積4.37萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量45.475萬(wàn)噸。小櫻桃總面積1.06萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量12.8萬(wàn)噸。全省櫻桃總面積5.43萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量58.275萬(wàn)噸。

2.4 品種結(jié)構(gòu)

陜西省櫻桃栽培以甜櫻桃為主，其次為中國(guó)櫻桃和酸櫻桃。中國(guó)櫻桃果個(gè)小、商品價(jià)值低，酸櫻桃酸度大、不適合鮮食，因此發(fā)展受到限制。甜櫻桃栽培分為露地栽培和設(shè)施栽培，其中露地栽培早熟品種主要有“早大果”“波蘭特”“秦櫻1號(hào)”“紅燈”“龍冠”“美早”等，中熟品種有“先鋒”“薩米脫”“艷陽(yáng)” “雷尼爾” “馬吉特” “斯坦勒”“布魯克斯”“塞爾維亞”“賓庫(kù)”等，晚熟品種主要有“吉美”“拉賓斯”“吉墨斯1號(hào)”“柯迪亞”“秦櫻3號(hào)”“麗特”“卡特林”“宇宙”“含香”等；設(shè)施栽培以早中熟品種為主，主要有“早大果”“紅燈”“秦櫻1號(hào)”“艷陽(yáng)”“先鋒”“美早”“布魯克斯”“雷尼”“薩米脫”“含香”等品種。

2.5 栽培模式

目前陜西省櫻桃栽培模式主要有中央領(lǐng)導(dǎo)干形整形栽培模式、籬壁式整形栽培模式。中央領(lǐng)導(dǎo)干形整形栽培模式包括疏散分層形、塔形和紡錘形，其中疏散分層形和塔型，是老果園整形修剪模式，優(yōu)點(diǎn)是易操作，缺點(diǎn)為成形慢，一般需要3～4 a，樹(shù)冠大、內(nèi)膛易空、采收不便；紡錘形為主要的整形栽培和推廣模式，包括自由紡錘形、細(xì)長(zhǎng)紡錘形和超細(xì)長(zhǎng)紡錘形，老果園以自由紡錘形栽培模式為主，近些年主要推廣的栽培模式為細(xì)長(zhǎng)紡錘形和超細(xì)長(zhǎng)紡錘形?；h壁式栽培模式主要包括水平籬壁式、垂直籬壁式(UFO栽培模式)以及傾斜籬壁式(V字形栽培模式和Y字形栽培模式)。

3 存在問(wèn)題

3.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

一是品種繁雜，區(qū)域主栽品種不明確。陜西省現(xiàn)有栽培品種為“紅燈”“先鋒”“美早”“艷陽(yáng)”“龍冠”“布魯克斯”等30余個(gè)，品種繁雜，但超過(guò)80%為引進(jìn)品種，缺乏自有培育品種，且從南到北不同區(qū)域栽培品種差異不大，主栽品種不明確。二是品種老化，缺乏新優(yōu)品種。老品種面積大，以“紅燈”“早紅”等老品種居多，約占目前總產(chǎn)量60%，新優(yōu)品種面積較少，口感、品質(zhì)等方面存在一定劣勢(shì)。三是早中晚熟品種結(jié)構(gòu)不合理。為了搶先占領(lǐng)市場(chǎng)，以早中熟品種為主，早熟品種占比60 %，中熟品種占比25%，忽視晚熟品種的發(fā)展，晚熟品種比例小或缺乏，上市過(guò)于集中，果品供應(yīng)期較短，且以“紅燈”“美早”“布魯克斯”“雷尼”等為主栽品種，結(jié)構(gòu)較為單一，經(jīng)濟(jì)效益不能達(dá)到最優(yōu)化。四是甜酸櫻桃比例失衡。甜櫻桃占比極高，超過(guò)99%，酸櫻桃栽培極少，但世界櫻桃生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家，酸櫻桃占比50%以上，波蘭作為歐盟最大的櫻桃生產(chǎn)國(guó)、世界酸櫻桃主產(chǎn)國(guó)之一，目前酸櫻桃的栽培面積約為甜櫻桃的3～4倍[14]；而陜西省酸櫻桃栽培面積極小，目前不到0.1%。

3.2 栽培管理不到位

3.2.1 建園規(guī)劃不科學(xué) 櫻桃栽培初期建園時(shí)缺乏科學(xué)指導(dǎo)，園址選擇不適合櫻桃生長(zhǎng)，引起樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì)弱，甚至早衰死亡；沒(méi)有充分考慮品種特性及當(dāng)?shù)刈匀粭l件，不能兼顧栽培方式、栽植規(guī)模和銷(xiāo)售市場(chǎng)等因素，造成盲目發(fā)展，不利于后期生產(chǎn)管理。

3.2.2 苗木質(zhì)量參差不齊 早期栽植苗木多從山東、遼寧等地引入，品種多而雜，大多為市場(chǎng)上淘汰的老品種；引種栽培時(shí)只注重品種，而忽略砧木的重要性，種苗多以大青葉為砧木，苗木質(zhì)量差，抗逆性、抗病性弱，新栽櫻桃抽條、干枯現(xiàn)象普遍發(fā)生，根癌病發(fā)病率高，導(dǎo)致苗木死亡，栽植成活率低，造成極大經(jīng)濟(jì)損失。

3.2.3 栽植管理不到位 多數(shù)果園未起壟栽植，果園易積水，導(dǎo)致澇害發(fā)生頻繁，從而誘使各類(lèi)病蟲(chóng)害的發(fā)生和蔓延；種植戶多依據(jù)其他果樹(shù)的栽培經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理，少拉枝或不拉枝，整形修剪不到位，櫻桃樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，樹(shù)體過(guò)高、樹(shù)形紊亂，結(jié)果延遲或不結(jié)果；以分散經(jīng)營(yíng)管理為主，管理粗放，標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、省力化程度低，樹(shù)勢(shì)衰弱快、產(chǎn)量低，果實(shí)品質(zhì)差異較大，優(yōu)質(zhì)果率不高，效益不顯著。

3.3 貯藏保鮮技術(shù)落后

甜櫻桃是一種非呼吸躍變型果實(shí)，在充分成熟時(shí)才能體現(xiàn)最佳風(fēng)味。由于受利益驅(qū)動(dòng)，櫻桃生產(chǎn)中普遍存在早采現(xiàn)象，果實(shí)色澤淡、口感差，品質(zhì)和風(fēng)味大大降低，嚴(yán)重影響了果實(shí)的商品性。陜西省櫻桃采摘、分級(jí)多為人工進(jìn)行，采摘后商品化處理水平低，除外貿(mào)出口或有實(shí)力的經(jīng)營(yíng)企業(yè)外，絕大多數(shù)果實(shí)采后不經(jīng)商品處理就直接上市。大櫻桃果實(shí)皮薄，果肉柔嫩多汁，是典型的高呼吸代謝水果，因采收期氣溫較高，呼吸作用旺盛，品質(zhì)衰敗很快，不耐貯運(yùn)，果實(shí)易掉梗、失水皺縮、發(fā)生褐變及腐敗。在成熟后常溫下貯存1～2 d即軟爛，鮮果貯藏期和貨架期較短。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈條短缺

陜西省櫻桃90%以上的產(chǎn)量作為鮮食供應(yīng)市場(chǎng)，以農(nóng)戶、小規(guī)模果園生產(chǎn)為主。為了保持櫻桃果實(shí)的品質(zhì)，果農(nóng)多采取即采即銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)模式，依靠產(chǎn)地批發(fā)和觀光采摘等方式進(jìn)行銷(xiāo)售。成熟度高的櫻桃就近批發(fā)零售，七到八成熟的櫻桃以外銷(xiāo)為主；分揀出的裂果、畸形果、殘次果等，大多售賣(mài)給私人或小商販。品牌意識(shí)較為缺乏，包裝五花八門(mén)、質(zhì)量差，加之價(jià)格受收購(gòu)商控制，在增加經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，降低了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。近些年，依托各大網(wǎng)上平臺(tái)、直播帶貨等方式,線上銷(xiāo)售應(yīng)運(yùn)而生，各級(jí)政府通過(guò)搭建云上平臺(tái)，舉辦櫻桃云營(yíng)銷(xiāo)季、櫻桃云文化節(jié)等營(yíng)銷(xiāo)推介活動(dòng)，助力拓展電商渠道，線上線下銷(xiāo)售齊發(fā)力，推動(dòng)陜西櫻桃銷(xiāo)售升級(jí)。陜西省櫻桃加工產(chǎn)品較少，只有少量殘次果、等外果等進(jìn)行釀酒或果汁生產(chǎn)，主要以研究居多，產(chǎn)品主要包括櫻桃罐頭、櫻桃汁、櫻桃酒、櫻桃果醋、櫻桃果脯、櫻桃干及櫻桃醬等，產(chǎn)品精深加工不足，綜合利用程度不夠，產(chǎn)品附加值低，限制了櫻桃產(chǎn)業(yè)的整體效益和規(guī)模發(fā)展。

4 對(duì)策建議

4.1 控制發(fā)展規(guī)模，合理調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

堅(jiān)持適地適樹(shù)，適量發(fā)展，提高櫻桃產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。加大櫻桃新品種的引進(jìn)、選育力度，根據(jù)不同區(qū)域的生態(tài)特點(diǎn)，進(jìn)行品種的合理調(diào)整和配置，實(shí)現(xiàn)品種資源的合理區(qū)域布局。結(jié)合地理位置、市場(chǎng)情況等綜合考慮，既要增加新品種，又要合理調(diào)整早、中、晚熟品種的搭配比例，以果肉硬、果個(gè)大、抗逆性強(qiáng)的晚熟品種為主，將采摘期從5月延續(xù)到7月，平衡市場(chǎng)需求，避免集中上市。適當(dāng)發(fā)展櫻桃加工品種，生產(chǎn)果酒、果脯、櫻桃脆果、果醬、罐頭等產(chǎn)品，提高果品附加值；與國(guó)外櫻桃生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，陜西省酸櫻桃生產(chǎn)比例較小，目前只在咸陽(yáng)、西安、銅川等有少量規(guī)?；耘?，應(yīng)積極扶持酸櫻桃加工品種，生產(chǎn)高品質(zhì)酸櫻桃加工產(chǎn)品。

4.2 加強(qiáng)栽培管理，大力提升果品質(zhì)量

甜櫻桃生產(chǎn)面臨最大的挑戰(zhàn)是生產(chǎn)成本和勞動(dòng)力需求，通過(guò)矮化砧木的使用和冠層結(jié)構(gòu)的優(yōu)化來(lái)提高產(chǎn)量和品質(zhì)[15]。積極推廣果個(gè)大、硬度好、品質(zhì)優(yōu)、果柄短、耐貯運(yùn)的品種，普及矮化密植栽培，從果品質(zhì)量和果園管理出發(fā)，在不同產(chǎn)區(qū)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化和精品櫻桃園創(chuàng)建，發(fā)展集約化果園，推行輕簡(jiǎn)化栽培管理技術(shù)，提高機(jī)械化生產(chǎn)水平和勞動(dòng)效率，降低生產(chǎn)成本，提高單位面積產(chǎn)量，提升果實(shí)品質(zhì)。對(duì)分散經(jīng)營(yíng)的櫻桃園加強(qiáng)管理技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)管理，提高當(dāng)?shù)貦烟业臉?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)良種、良砧與良法的有機(jī)結(jié)合，增加果園科技含量，不斷提升櫻桃的市場(chǎng)知名度和影響力。根據(jù)品種用途進(jìn)行適時(shí)采收，作為貯藏用的甜櫻桃，一般為晚熟、肉硬、皮厚的品種，如‘拉賓斯’‘賓庫(kù)’‘柯迪亞’‘吉美’等，果肉致密，應(yīng)在八至九成熟時(shí)采收；作為鮮食的甜櫻桃，一般為早中熟品種，如‘美早’‘早大果’等，應(yīng)在櫻桃完全成熟時(shí)采收[16]。同時(shí)注重品牌建設(shè)，打造知名品牌，用高質(zhì)量產(chǎn)品維護(hù)品牌，向‘秋香’蘋(píng)果、‘庫(kù)爾勒香梨’等著名果業(yè)品牌的建設(shè)案例借鑒經(jīng)驗(yàn)，將甜櫻桃品牌做大做強(qiáng)。

4.3 加強(qiáng)貯藏加工，提高產(chǎn)業(yè)整體效益

美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家在果蔬生產(chǎn)領(lǐng)域與產(chǎn)后處理的投資比為3∶7，而我國(guó)采后與采前之比僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的1/8。美國(guó)果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)后產(chǎn)值與采收自然產(chǎn)值比是3.7∶1，日本是2.2∶1，而我國(guó)是0.38∶1，產(chǎn)后處理極大地增加了產(chǎn)品的附加值。中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)多重視生產(chǎn)，不重視采后處理，在采后流通儲(chǔ)存環(huán)節(jié)損失率在25%～35%之間。新鮮的櫻桃極易腐爛，建立統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)的采后商品化處理技術(shù)尤為關(guān)鍵[17]。櫻桃商品化處理技術(shù)包括預(yù)冷、挑選分級(jí)、貯藏保鮮、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)。重視櫻桃采后商品化預(yù)處理，強(qiáng)化果實(shí)采后預(yù)冷、機(jī)械化自動(dòng)化分級(jí)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化包裝、全程冷鏈運(yùn)輸，既有利于保持櫻桃果實(shí)優(yōu)良品質(zhì)，提高商品性，又有利于降低腐爛率，提高經(jīng)濟(jì)效益[16]。隨著櫻桃種植面積的增加和產(chǎn)量提高，為了避開(kāi)集中上市，有效延長(zhǎng)果品市場(chǎng)供應(yīng)期，最大限度地利用櫻桃的食用價(jià)值，減少積壓，應(yīng)深化加工技術(shù)研究與推廣，通過(guò)積極引導(dǎo)和支持開(kāi)發(fā)櫻桃系列加工產(chǎn)品，如櫻桃酒、櫻桃汁、櫻桃罐頭、櫻桃脯、櫻桃干、櫻桃醬等產(chǎn)品，全力拉長(zhǎng)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)附加值，進(jìn)一步提高甜櫻桃種植效益。