盧韻琴，孫小迪，吳碩賢，高偉俊

1 背景與問(wèn)題

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活在現(xiàn)代社會(huì)的我們，往往會(huì)對(duì)虛擬的印象、意識(shí)和價(jià)值產(chǎn)生依賴(lài)，在日常生活中往往忽視了用自己的感官來(lái)感受和體會(huì)。如今人們對(duì)生活水平的要求不斷提高，對(duì)人居環(huán)境質(zhì)量的看法正在發(fā)生著改變，不再只追求單一的視覺(jué)上的審美，而開(kāi)始重視利用人的知覺(jué)與環(huán)境進(jìn)行多維交叉的環(huán)境審美活動(dòng)。在推進(jìn)城市環(huán)境建設(shè)時(shí)，重要的不是作為信息的環(huán)境，而是根據(jù)每個(gè)人從親身體驗(yàn)中獲得的“五感”經(jīng)驗(yàn)進(jìn)而來(lái)推進(jìn)城市環(huán)境建設(shè)。

日本環(huán)境省為了提高近年來(lái)人們對(duì)環(huán)境污染的關(guān)注意識(shí)以及應(yīng)對(duì)生活環(huán)境的質(zhì)量需求，開(kāi)始綜合推進(jìn)重視以人的聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)等人類(lèi)感觀的環(huán)境風(fēng)景建設(shè)，并實(shí)施通過(guò)“五感”來(lái)檢查評(píng)價(jià)地方環(huán)境的措施[1]，這是將環(huán)境統(tǒng)計(jì)數(shù)值和數(shù)據(jù)無(wú)法實(shí)際感受到的環(huán)境實(shí)際狀態(tài)的變化重新翻譯成感覺(jué)的措施。

在“五感”這一概念中以嗅覺(jué)感受環(huán)境景觀的概念稱(chēng)之為“香景”（smellscape）?！跋憔啊笔?985年加拿大地理學(xué)家Porteous在《Smellscape》[2]中正式提出的用語(yǔ)，此后日本導(dǎo)入了“香景”這一概念并致力于制定方針政策。其中的代表性項(xiàng)目是日本環(huán)境省在2001全國(guó)規(guī)模發(fā)表的《日本香景100選》[3]，進(jìn)一步促進(jìn)在城市建設(shè)上地域特有的環(huán)境要素的再發(fā)現(xiàn)。本篇以《日本香景100選》為解讀參考，討論日本如何將香景運(yùn)用于城市環(huán)境的建設(shè)中。

2 解讀的目的與方法

本論文以《日本香景100選》為參考題材，對(duì)于日本評(píng)選出的100個(gè)香景進(jìn)行分析，探討日本對(duì)于香景環(huán)境建設(shè)的進(jìn)展。首先，我們對(duì)《日本香景100選》所選出的香景進(jìn)行分類(lèi)整理，并對(duì)每種氣味要素進(jìn)行個(gè)別研究。根據(jù)日本環(huán)境省《日本香景100選》項(xiàng)目的實(shí)施做法，了解日本基于保護(hù)香景所采取的積極措施，以學(xué)習(xí)其經(jīng)驗(yàn)與智慧及提升人居環(huán)境品質(zhì)的經(jīng)驗(yàn)。

3 《日本香景100選》概述

3.1 簡(jiǎn)述

2001年日本環(huán)境省為了解決近年來(lái)城市增加的生活型公害化的惡臭問(wèn)題，在惡臭防止法中導(dǎo)入嗅覺(jué)測(cè)定法并進(jìn)一步推進(jìn)其普及。除此之外，還引進(jìn)了香景這一新的理念，主要目的是使人們通過(guò)發(fā)現(xiàn)、發(fā)覺(jué)香景物，認(rèn)識(shí)身邊各種各樣的氣味，從而重新考慮身邊的感覺(jué)環(huán)境，并積極舉辦改善不快氣味的地區(qū)活動(dòng)。從全國(guó)征集了600件香景，并由「香景100選選定委員會(huì)」從應(yīng)征中評(píng)選出了香景100個(gè)。在香景100中，除了花、樹(shù)木、海風(fēng)、溫泉、水果等自然香景之外，還選擇了墨、線香、茶、鹽裙帶菜等傳統(tǒng)工藝和地方特產(chǎn)等各種各樣的人文香景。環(huán)境省希望以此為契機(jī)得到各地方公共團(tuán)體等的協(xié)助，推進(jìn)利用香味的環(huán)境保護(hù)等地區(qū)的建設(shè)。

3.2 評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)

從2001年5月25日到8月末的3個(gè)月內(nèi)，在日本全國(guó)范圍內(nèi)征集了600件香景，其中512件來(lái)自地方公共團(tuán)體，88處來(lái)自個(gè)人推薦。2001年11月12日根據(jù)「香景100選選定委員會(huì)」的評(píng)選結(jié)果公布《日本香景100選》。「香景100選選定委員會(huì)」根據(jù)應(yīng)征香景和選定要點(diǎn)、香景的來(lái)源，就和地區(qū)居民的關(guān)系、保護(hù)活動(dòng)的狀況等進(jìn)行了100個(gè)選定審查。認(rèn)為香景應(yīng)該作為地區(qū)的自然、歷史、文化、生活或生產(chǎn)活動(dòng)的環(huán)境被認(rèn)知并傳承下去，希望以這100個(gè)選舉為契機(jī)，用特有的方法來(lái)致力于保護(hù)和創(chuàng)造地域豐富的環(huán)境，并將當(dāng)?shù)匾詾楹赖淖匀缓臀幕掷m(xù)守護(hù)和培育下去。通過(guò)接觸香景，可以讓當(dāng)?shù)鼐用窈驮L問(wèn)者進(jìn)行休息、享受，為訪問(wèn)者創(chuàng)造一個(gè)能喚起人們五感的環(huán)境。并重視地方政府與民間組織對(duì)香景的創(chuàng)造、維持、保全，積極鼓勵(lì)將保護(hù)香景作為地區(qū)政策。

3.3 種類(lèi)分類(lèi)

整理分析應(yīng)征香景，種類(lèi)大致被分為兩大類(lèi)，分別是自然香景和人文香景，表1中灰色部分是自然香景，白色部分是人文香景。在兩大種類(lèi)下根據(jù)應(yīng)用香景要素的目的被分為作為感受“地域特色”、“季節(jié)”、“歷史”、“文化”的香景以及“觀光資源”五大類(lèi)。在自然香景中，植物的生長(zhǎng)期和開(kāi)花時(shí)間是有限的，因此很難通過(guò)使用一種植物在全年中制造氣味，但是可以通過(guò)安排多株開(kāi)花時(shí)間不同的植物設(shè)計(jì)出全年享受各種植物香景，利用植物的特性將香景和時(shí)間作為感受季節(jié)變化的媒介。在日本《源氏物語(yǔ)》中記錄的六種熏物中也可以了解到日本自古以來(lái)就有通過(guò)柑橘、梅花等的香味感受四季色彩豐富性的文化[4]。此外，在文化和生活的香景中通過(guò)從每個(gè)地區(qū)所特有的文化和生活中創(chuàng)造出的獨(dú)特氣味，重新發(fā)現(xiàn)地域“歷史”“文化”等元素，并且運(yùn)用到香景設(shè)計(jì)中，根據(jù)該地域的自然和社會(huì)特征選擇香景要素來(lái)強(qiáng)調(diào)城市的個(gè)性、創(chuàng)建新的香景景觀。

表1 香景種類(lèi)分類(lèi)

4 香景與城市

4.1 氣味對(duì)人的影響

根據(jù)2004年諾獎(jiǎng)得主Richard Axel和Linda B. Buck的研究[5]，自然界中能引起嗅覺(jué)產(chǎn)生的氣味物質(zhì)總共有2萬(wàn)種之多，而人類(lèi)能夠分辨和記憶1萬(wàn)種不同的氣味。在人類(lèi)鼻腔的頂棚部分有一種被稱(chēng)為嗅上皮的器官，這些器官在那里接受并分出聞到的受體，將信息集中到大腦中作為具體的氣味來(lái)識(shí)別。人們?cè)趯?duì)氣味敏感的同時(shí)，也很容易適應(yīng)這些氣味。對(duì)于新的氣味在同一環(huán)境中幾分鐘就可以快速適應(yīng)，但是吸入純凈的空氣馬上就會(huì)恢復(fù)。

根據(jù)空氣的流動(dòng)氣味強(qiáng)度會(huì)發(fā)生變化，淡淡的香味會(huì)讓人心情舒暢，氣味過(guò)于強(qiáng)烈就會(huì)使人們感到反感變成討厭的味道，因?yàn)閺?qiáng)度的不同，心情也會(huì)發(fā)生變化。氣味也可以讓人回想起過(guò)去的記憶。根據(jù)成長(zhǎng)環(huán)境、文化、經(jīng)驗(yàn)的不同，人們對(duì)于同一種氣味會(huì)產(chǎn)生不同的反應(yīng)。這是因?yàn)樾嵊X(jué)相關(guān)的腦領(lǐng)域與記憶和感情反應(yīng)有關(guān)。正因?yàn)闅馕妒遣淮_定的存在，才能喚起人們豐富的想象力。到目前為止作為在城市的香景搭配，主要是針對(duì)惡臭等令人反感的氣味的對(duì)策，但是與香水和芳香療法等在室內(nèi)的香味環(huán)境一樣，日本等各個(gè)國(guó)家也開(kāi)始積極地活用與自然、地域的文化歷史等相關(guān)的城市香景。

4.2 香景與城市氣息

各種各樣的氣味像標(biāo)簽一樣組合在一起，形成各個(gè)城市獨(dú)特的氣味就是特有的“城市氣息”。氣味和記憶、感情有很深的關(guān)系，所以人們注意到身邊的氣味和香味，共享感受城市街道香景的心情，可以防止惡臭的發(fā)生。并且以提高生活質(zhì)量為目標(biāo)，在安心、安全地生活的城市建設(shè)上加上舒適的氛圍，可以進(jìn)一步襯托城市的魅力。這也是一種追溯歷史，加深對(duì)城市思念的地域振興的方式。

從《日本香景100選》的事例中可見(jiàn)，在商業(yè)街道中各種各樣的氣味混雜在一起，根據(jù)人們來(lái)往的動(dòng)作加上自身的移動(dòng)，可以感受到各種各樣的氣味變化。隨著離海鮮店越來(lái)越近海鮮的氣味變強(qiáng)，再經(jīng)過(guò)蛋糕店的話會(huì)被蛋糕的味道完全覆蓋，但它們各自都會(huì)成為“城市氣息”。在工業(yè)工廠多的地方，伴隨著工作的聲音會(huì)產(chǎn)生焊接的味道。在寺廟多的地方，從早上開(kāi)始能從佛堂里隱約聽(tīng)到念經(jīng)的同時(shí)，也會(huì)有線香的香味。因?yàn)槭孢m的氣味能使視覺(jué)信息朝好的方向變化，并且具有放大效果，所以氣味的作用在考慮環(huán)境方面是非常重要的。在日本愛(ài)知縣半田市的醋和酒、藏之町入選了日本香景100選。介紹的概要是“在半田市內(nèi)的中村町周邊，有500米的涂有釀造醋的黑色板茸倉(cāng)庫(kù)群，漂浮著從江戶時(shí)代開(kāi)始制作的醋的香味。博物館「醋之鄉(xiāng)」可以免費(fèi)參觀，并設(shè)有散步道在運(yùn)河沿岸。”。日本政府希望地區(qū)居民們重新發(fā)現(xiàn)身邊的香景物，自主地致力于香景的發(fā)源地自然和文化的保護(hù)。

城市的香景雖然有很多人文活動(dòng)的副產(chǎn)品，但自然香景也承擔(dān)著重要的角色。河從山上帶來(lái)了清新的空氣和微微的大海氣息。山給樹(shù)木帶來(lái)了泥土和落葉的味道也讓人心曠神怡，樹(shù)木和花草也會(huì)釋放出各種各樣獨(dú)特的氣味。

5 香景設(shè)計(jì)

5.1 香景設(shè)計(jì)的定義及意義

香景設(shè)計(jì)是指在城市建設(shè)中，為了適應(yīng)地區(qū)、社會(huì)狀況及自然環(huán)境的狀況，以室外空間為中心靈活運(yùn)用環(huán)境，設(shè)計(jì)必要的具體的香景要素的選定、配置、設(shè)置的方法等各方面。作為香景要素，主要包括以樹(shù)木、花草、海風(fēng)、泥土等為中心的自然香景，以及與地域文化、歷史、生活有關(guān)的傳統(tǒng)香景。

香景是營(yíng)造更舒適、更滋潤(rùn)、更寬松的街道、空間建設(shè)的重要環(huán)境要素之一。在今后的城市建設(shè)中，重要的是要兼顧城市人居生活質(zhì)量和以及對(duì)環(huán)境的影響這兩方面，為此在城市建設(shè)中加入著眼于嗅覺(jué)的環(huán)境設(shè)計(jì)新視角是重要的。

5.2 引入城市建設(shè)的“香景設(shè)計(jì)”

嗅覺(jué)與個(gè)人、地區(qū)的文化和歷史密切相關(guān)，可以創(chuàng)造地域固有的氣味，因此通過(guò)利用這種氣味進(jìn)行城市建設(shè)，可以與地域的活性化相聯(lián)系。作為日本環(huán)境省在1995年實(shí)施的“香景城市”示范城市之一的新瀉市，在1994年，實(shí)施了居民問(wèn)卷調(diào)查并總結(jié)了新瀉市的香景的實(shí)際情況和課題[6]。關(guān)于新瀉市特有的香景資源，有海、川、水田和特有的植物郁金香、玫瑰、柳，雪等，還有作為與生活相關(guān)的香織資源，團(tuán)子、魚(yú)市場(chǎng)、魚(yú)、烤豬肉、稻穗、稻草等，正如半田市的例子那樣，每一種香景資源都表現(xiàn)出了新瀉市特征的生活。問(wèn)卷調(diào)查表明，人們對(duì)這種香景資源和要素的關(guān)心和需求正在增加。

1902年日本秋田縣為應(yīng)對(duì)礦山產(chǎn)業(yè)導(dǎo)致的煙害嚴(yán)重化問(wèn)題，在小坂町的明治百年街道上進(jìn)行了洋槐的植樹(shù)造林[7]。每年的6月下旬500萬(wàn)株的洋槐花一齊盛開(kāi)，百年街道上的歷史建筑物與洋槐的自然香味相協(xié)調(diào)，而明治百年街道作為礦山產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的歷史文化以及城市樹(shù)木“洋槐”等自然調(diào)和的香景空間被評(píng)選為日本香景100選。小坂町以國(guó)家重要文化財(cái)產(chǎn)為首，留下了很多日本明治時(shí)期開(kāi)始的近代化遺產(chǎn)，通過(guò)發(fā)現(xiàn)明治百年街道原有自然香景物洋槐為契機(jī)，重新發(fā)現(xiàn)小坂町地域固有的歷史文化價(jià)值。

在城市建設(shè)中，行道樹(shù)和公園內(nèi)的花草綠植等在街道上散布的香景要素代表著城市獨(dú)特的香景，香景物在一瞬間散發(fā)出幽雅的氣息，如果經(jīng)常散發(fā)香味會(huì)很刺鼻很容易引起人們的不適，所以在以自然香景為中心的建設(shè)中依賴(lài)環(huán)境的同時(shí)，更要重視香景要素的氣味強(qiáng)度和時(shí)限等要素。另外，作為引進(jìn)香景設(shè)計(jì)的機(jī)會(huì)，可以在城市街道再開(kāi)發(fā)、學(xué)校、商業(yè)區(qū)中進(jìn)行設(shè)計(jì)植入。香景也可作為城市振興建設(shè)的一種方式，洋槐作為小坂町明治百年街道的香景物，運(yùn)用在洋槐中提取的蜂蜜和洋槐制成的工藝品成為了城市的特產(chǎn)。在住宅區(qū)、商店街等地方也可以考慮通過(guò)香景來(lái)營(yíng)造城市，但是在這種情況下，不是單獨(dú)處理氣味而是在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)等綜合性的方法中，扎根于地域的歷史和文化中。因此，作為今后的發(fā)展，充分把握城市的熱鬧和氣味的關(guān)系是必要的。

5.2.1 “香景設(shè)計(jì)”的方法

香景要素作為可用于香景設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)工具，可以大致區(qū)分為自然香景和人文香景。在自然香景中使用植物的情況下，因?yàn)樯L(zhǎng)期間和開(kāi)花時(shí)期是有限的，所以使用單一的植物的話很難在一年中創(chuàng)造出香景空間。但如果通過(guò)配置不同開(kāi)花時(shí)期的多個(gè)植物，一年四季都能享受到各種各樣的植物香味，靈活運(yùn)用植物的特性，隨著季節(jié)的變遷嗅到只有一段時(shí)間存在的香味，也可以成為設(shè)計(jì)的目標(biāo)。

另外，在香景設(shè)計(jì)中，需要考慮各用途、地域、時(shí)間區(qū)分的差異、選擇的多樣化、與其他感覺(jué)環(huán)境要素的關(guān)聯(lián)性、導(dǎo)入通用設(shè)計(jì)的視點(diǎn)考慮維持管理、活用多個(gè)香景的對(duì)策等。

5.2.2 城市建設(shè)中促進(jìn)香景對(duì)策的行政措施

日本環(huán)境省對(duì)于在城市建設(shè)中促進(jìn)香景對(duì)策的行政措施主要有三大類(lèi)，分別是信息整備、信息普及、人才培養(yǎng)的活動(dòng)（表2）。

表2 城市建設(shè)中促進(jìn)香景對(duì)策的行政措施

結(jié)語(yǔ)

本論文以《日本香景100選》為題材，分析日本開(kāi)展香景活動(dòng)的目的，并對(duì)《日本香景100選》的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)以及在城市建設(shè)中促進(jìn)環(huán)境的行政措施進(jìn)行具體闡述。分析了氣味對(duì)人的影響以及對(duì)城市建設(shè)中的香景設(shè)計(jì)進(jìn)行綜述，借鑒日本在香景方面做出的可操作性的政策及措施，提高中國(guó)人居環(huán)境品質(zhì)以及對(duì)保護(hù)香景、自然發(fā)揮作用，使人們重新發(fā)現(xiàn)身邊的香景物，自主地致力于香景的發(fā)源地自然和文化的保護(hù)。香景通過(guò)氣味傳承文化的同時(shí)也影響著人們的身心健康。我們應(yīng)該進(jìn)一步深化引入香景的可持續(xù)人居環(huán)境建設(shè)，通過(guò)香景事業(yè)的完善來(lái)進(jìn)一步弘揚(yáng)、傳承中國(guó)文化、提升人居環(huán)境品質(zhì)。

致謝：衷心感謝北九州市立大學(xué)名譽(yù)教授黑木荘一郎對(duì)于文獻(xiàn)2資料搜集的大力幫助！

表格來(lái)源

表1：作者基于對(duì)參考文獻(xiàn)[3]的信息進(jìn)行整理繪制；

表2：由作者繪制。