紅托竹蓀屬于鬼筆科竹蓀屬。該菌含多種氨基酸、維生素和多糖等，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是世界上最珍貴的食用菌之一，為上等“山珍”佳品，市場售價(jià)高，在中國西南各地廣泛栽培。百色市右江區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫19.0～22.1°C，最冷 1月平均氣溫為 13°C，年均降雨量1 113～1 713 mm。該地良好的氣候條件非常適合紅托竹蓀生長，全年均可種植，特別是在冬天采用反季節(jié)種植模式能夠?yàn)檗r(nóng)戶帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。本文總結(jié)了適合百色市右江區(qū)紅托竹蓀反季節(jié)種植技術(shù)，以期為當(dāng)?shù)匕l(fā)展紅托竹蓀種植產(chǎn)業(yè)提供參考。

1 紅托竹蓀概述

國內(nèi)人工栽培的紅托竹蓀品種為長裙紅托竹蓀、短裙紅托竹蓀和中裙紅托竹蓀，其中長裙紅托竹蓀屬于中溫型品種，菌絲走菌慢，出菇溫度15～26℃，適應(yīng)性差，播種后需要5～6個(gè)月才能出菇，一般用作試驗(yàn)用種；短裙紅托竹蓀屬于中溫偏高型，由野生短裙竹蓀馴化培育而成，種植性能與長裙紅托竹蓀類似，生產(chǎn)中比較少見；中裙紅托竹蓀在當(dāng)?shù)胤N植面積較大，屬于中高溫型，適應(yīng)性廣，15～35℃都可以出菇，當(dāng)年出菇時(shí)間長，菌絲走得較快，出菇早，當(dāng)年產(chǎn)量高，為主要出口品種。近年來，每公斤中裙紅托竹蓀干品外貿(mào)出口價(jià)格為50～80美元。此外，紅托竹蓀適合在15～35℃環(huán)境下播種，大約在80～90 d現(xiàn)蕾出菇，110～120 d后開采。一般百色市2～11月為紅托竹蓀的栽培時(shí)期。在反季節(jié)種植模式中，即在12～翌年1月進(jìn)行種植，可以進(jìn)一步提高紅托竹蓀產(chǎn)量，增加種植戶收益。

2 紅托竹蓀反季節(jié)種植模式

紅托竹蓀最佳出菇季節(jié)為春天至秋天，栽培溫度為15～35℃。在反季節(jié)種植模式下，為確保紅托竹蓀能夠在冬季出菇，需在塑料大棚內(nèi)種植。

2.1 選擇栽培地塊

紅托竹蓀喜酸性土壤基質(zhì)，最適生長基質(zhì)pH值為5.5，空氣相對濕度為80%，土壤濕度為40%，在選擇栽培地塊時(shí)應(yīng)盡可能接近水源，酸性土壤為宜。由于反季節(jié)種植需要搭建大棚，因此，還需要確保地塊面積較大、防風(fēng)遮蔭，建議在林區(qū)附近搭建。

2.2 菌種培養(yǎng)

菌種培養(yǎng)工作是保障紅托竹蓀生長的前提，需按照一級母種、二級原種、三級栽培種制種工藝進(jìn)行最后一代栽培種的生產(chǎn)工作。在培養(yǎng)過程中，嚴(yán)格遵守原料及配比要求，具體包括75%鋸木屑、10%玉米粉、10%米糠、3%黃豆粉、1%石膏粉、1%蔗糖。將上述原料混合均勻后放置在玻璃鹽水瓶一類溶劑中培養(yǎng)3～4月即可，此時(shí)菌種剛剛長滿玻璃瓶或接近長滿玻璃瓶。在培養(yǎng)過程中還需確保菌種健康，菌絲潔白濃密，且無老化、淌黃水等現(xiàn)象，破瓶后具有特殊的清香氣息。栽培時(shí)需在種植場地進(jìn)行破瓶。

2.3 搭建塑料大棚

在紅托竹蓀的反季節(jié)種植中，搭建塑料大棚是重要環(huán)節(jié)，結(jié)合紅托竹蓀生長要求，要注意大棚透氣條件及良好的排水能力。在搭建過程中還需注意規(guī)格尺寸，一般大棚寬8 m，長30～40 m，棚上搭蓋面寬約12 m、5排站樁，中樁出土高2.5～2.7 m，按田形狀大小再決定兩排邊樁出土長度。搭建完成后，還需做好遮陰，即使用茅草、稻草等遮蓋大棚上部和四周即可，遮蔭率達(dá)97%。

2.4 備料準(zhǔn)備

使用白楊木、刺棒頭、口啃木、桐油樹等作為菌材，用量約為7.5萬～9.0萬 kg/hm。此外，每公頃還需750～900 kg白糖及50%高效甲氰菊酯、甲氰菊、50%辛硫磷乳油、80%多菌靈粉劑、70%甲基托布津粉劑等藥劑。同時(shí)還需使用壯菇劑、高能鈣、氨基酸等營養(yǎng)素促進(jìn)紅托竹蓀生長，在使用過程中需嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行配置。

2.5 種植及管理

2.5.1 土壤殺蟲和滅菌

將土壤翻松，加入殺蟲劑和滅菌劑，直接將其加入土壤中即可，然后封閉大棚2 d。

2.5.2 種植方法

正式播種菌種前，用削片機(jī)將菌材打成碎片，裝進(jìn)袋子，放到消毒池消毒，消毒劑由500 kg水與50 g高錳酸鉀配制，持續(xù)消毒30 min，消毒完成后，將其搬進(jìn)大棚中進(jìn)行種植。按40 cm×50 cm開廂，保持溝面寬30～40 cm，將菌材碎片木材鋪在土上，將玻璃瓶內(nèi)的菌種取出擺在菌材上。每瓶菌種分成40～50小塊，每塊菌種相隔4～5 cm。擺好菌種后還需在上面撒少量白糖、竹粉，最后將兌好的營養(yǎng)藥水灑在上面并蓋1層薄泥土。接下來按照第1層的方法種植第2層，完成后形成1箱，厚度3～4 cm。種植完成后封棚即可。

2.5.3 封棚后管理

封棚后第25 d，打開棚門，澆第1次水；30 d后，在棚的四周開窗，一般每隔1 m開一個(gè)45 cm×55 cm孔口；45 d后，竹蓀菌絲長出土面，菌絲萎縮后開始現(xiàn)蕾，此時(shí)，大棚需要遮蔭97%，并加強(qiáng)養(yǎng)分和水分管理；60 d后，注意防蟲和殺蟲。竹蓀生長期間要注意保持一定濕度。由于是冬季，百色市大棚溫度為5～30℃，此時(shí)竹蓀產(chǎn)量和質(zhì)量都較好。

2.6 病蟲害防治

病蟲害是影響紅托竹蓀生長質(zhì)量的重要因素之一，在種植過程中要注意加強(qiáng)病蟲害防治。按照“預(yù)防為主、綜合防治”原則加強(qiáng)預(yù)防工作，降低病蟲害發(fā)生概率，減少其對紅托竹蓀的影響。在菌絲管理期間及時(shí)清除雜菌、污染物等，若發(fā)現(xiàn)“黑、紅、綠”顏色雜菌還需使用碳銨或石灰覆蓋外加薄膜進(jìn)行消毒，或直接噴灑0.1%多菌靈藥液進(jìn)行防治。還可向培養(yǎng)料中加入3%～5%茶麩（即茶籽餅）粉防治蟲害。若發(fā)現(xiàn)螨類害蟲咬斷菌絲，導(dǎo)致菌絲萎縮停止生長，可使用70%螨特200倍液或2.5%天王星2 000倍液噴殺。若發(fā)現(xiàn)蛞蝓吞噬竹蓀菌球，造成菌球穿孔，可用 1∶50∶50砷酸鈣、麥皮、水置于蛞蝓出沒的地方誘殺。若黏菌抑制菌絲生長，導(dǎo)致菌蕾霉?fàn)€，可用多菌靈、70%甲基托布津1 000倍液、硫酸銅500倍液、10%漂白粉連續(xù)噴灑3～4次進(jìn)行防治。若發(fā)現(xiàn)煙灰菌危害竹蓀菌絲，導(dǎo)致菌絲斷裂、死亡，可直接在病癥處噴灑3%石碳酸或2%甲醛。在病蟲害防治中，要注意合理使用藥劑，嚴(yán)禁使用高毒性農(nóng)藥，并且按照使用說明書進(jìn)行配置，避免濫用，保障紅托竹蓀健康生長。

2.7 采收和加工

一般在紅托竹蓀成熟破蕾撒開菌裙后就可以進(jìn)行采收，連菌托一起摘離菌床，并且將帶菌托的子實(shí)體集中擱放在潮濕地方使菌蓋表面孢子液溶化，清洗后將紅托竹蓀逐株用竹簽穿好，掛在烘箱內(nèi)隔火烘干。烘干后裝袋扎緊并儲存。

百色市右江區(qū)氣候條件獨(dú)特，反季節(jié)種植模式下，塑料大棚還可提高環(huán)境溫度，達(dá)到出菇的適宜溫度，實(shí)現(xiàn)全年種植。