王 君，楊仕春

（1.江津區(qū)鄉(xiāng)村發(fā)展服務(wù)中心，重慶江津 402260；2.江津區(qū)多種經(jīng)營(yíng)技術(shù)推廣中心，重慶江津 402260）

枳殼為蕓香科植物酸橙（Citrus aurantiumL.）及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)，具有理氣寬中、行滯消脹的功效。江津枳殼系江西清江枳殼（酸橙）與本地柚的自然雜交種[1]，是“川枳殼”的典型代表，干品藥材青皮白口、肉頭厚實(shí)、氣味濃烈、藥效顯著[2]。

1 歷史

重慶市江津區(qū)是川枳殼的主要發(fā)祥地之一，生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)《江津縣志·柑桔志》記載，江津栽培酸橙（枳殼），始于明代，盛于清朝，以廣興場(chǎng)為最早。從歷史記載和地理分析，江津廣興鄉(xiāng)與綦江北渡鄉(xiāng)同位于太公山下，僰溪（現(xiàn)綦江河）河畔，受“種枳數(shù)千，家以殷實(shí)”的影響，民亦種枳[1]。至清代，枳殼已由綦江河流域傳至筍溪河的廣大地區(qū)，使“沿河兩岸，枳殼成林”。清朝時(shí)期，江津枳殼即成為全國(guó)大宗藥材，江津也成為枳殼大宗藥材的原產(chǎn)地之一。

據(jù)《江津柑桔志》記載：“綦江河自綦江縣轄北渡至廣興、五福、賈嗣、西湖、青泊、真武、仁沱而至順江，長(zhǎng)達(dá)150 華里；筍溪河從永豐場(chǎng)海螺灘經(jīng)沱平灘、夾灘場(chǎng)、白漩子、皂角沱、僰溪、鯉魚灘長(zhǎng)達(dá)70 余華里；高牙、支坪、崇興、高歇、和平、馬鬃、珞璜以上各地觸目皆是，枳殼成林。枳殼，不能生吃，留樹期短，當(dāng)年頭伏、三伏天摘下，切成兩塊，曬干或用火炕成青皮白口，用篾包裝，即可出賣”[1]。筍、綦兩河因枳殼興家者頗為不少。

江津枳殼還一度成為國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)品。據(jù)民國(guó)25年（1936 年）《四川經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》載：“杜市、高歇以前盛產(chǎn)枳殼柑，后因價(jià)格低廉，當(dāng)?shù)厝硕鄬淇撤ピ耘鄰V柑矣。”1937 年中日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，水運(yùn)不通，枳殼無(wú)法運(yùn)出，價(jià)格再跌，砍樹者日增。到1950年全縣只收購(gòu)枳殼、枳實(shí)6.5 萬(wàn)kg。1951 年國(guó)際交往日盛，枳殼暢銷，外商指名要江津枳殼。1952—1956 年，江津枳殼每年出口1 萬(wàn)多kg，外貿(mào)部門為多創(chuàng)外匯，以300 擔(dān)外地枳殼換200 擔(dān)江津枳殼（注：1 擔(dān)=50 kg），以供外貿(mào)出口。1969—1971 年在廣州交易會(huì)上，外商指名要江津枳殼，惜無(wú)貨供應(yīng)。1980 年后，枳殼產(chǎn)業(yè)又有了新的發(fā)展，1985年全縣有枳殼15萬(wàn)株，其中結(jié)果樹8 萬(wàn)株，產(chǎn)枳殼、枳實(shí)7 050 kg。1986 年收購(gòu)枳殼1.8萬(wàn)kg、枳實(shí)850 kg[1]。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 分布

江津枳殼主要分布于綦江河、筍溪河及長(zhǎng)江沿岸15 個(gè)鎮(zhèn)37 個(gè)村社（見表1），現(xiàn)有面積895.74 hm2，年產(chǎn)干枳殼1 770 t。種植規(guī)模在20 hm2以下、20～50 hm2、50～100 hm2、100 hm2以上的鎮(zhèn)分別有4 個(gè)、4 個(gè)、3 個(gè)、4 個(gè)，其中，面積超過(guò)100 hm2的鎮(zhèn)是廣興鎮(zhèn)、夏壩鎮(zhèn)、柏林鎮(zhèn)和蔡家鎮(zhèn)，合計(jì)面積為548.13 hm2，占全區(qū)種植面積的61.19%。在37 個(gè)村社中種植規(guī)模在6.67 hm2以下、6.67～33.33 hm2、33.33～66.67 hm2、66.67～133.33 hm2、133.33 hm2以上的村社分別有17個(gè)、11個(gè)、5個(gè)、3個(gè)和1個(gè)，其中廣興鎮(zhèn)沿河村、夏壩鎮(zhèn)大坪村、蔡家鎮(zhèn)石佛村和柏林鎮(zhèn)復(fù)興村共有449.67 hm2，占總面積的50.20%。

表1 江津枳殼各鎮(zhèn)種植面積統(tǒng)計(jì)

2.2 主要品種

江津枳殼為蕓香科植物酸橙及其栽培變種，或甜橙(Citrus sinensisOsbeck)的原始種，其中也有部分疑似雜交種。江津現(xiàn)有4 個(gè)品種保存和栽植，分別是江津枳殼（大葉枳殼）、暘巖枳殼、外地枳殼和大麥柑[1]。

江津枳殼又叫大葉枳殼，疑是酸橙和柚的自然雜交種，為江津區(qū)枳殼主栽品種，樹勢(shì)高大強(qiáng)健，葉片橢圓形，先端銳尖、基部較圓，葉身略向內(nèi)反卷，反卷度18.75%；果實(shí)扁圓形，單果重300～400 g，果基部略凹，有5～7個(gè)不明顯的棱起和放射狀溝紋，果頂平滑，果面粗糙，油胞粗大，果皮緊韌，皮厚1.1～1.3 cm；種子大而扁平、長(zhǎng)楔形，外種皮黃綠色，有淺黃色條紋，內(nèi)種皮淺肉紅色，頂部暗紅色[3]。

2.3 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

江津枳殼種植以專業(yè)合作社和公司為主，其種植面積分別占總面積的35.99%和31.13%，其次是散戶，其種植面積占總面積的21.98%，家庭農(nóng)場(chǎng)和大戶占比小（見表2）。

表2 江津枳殼經(jīng)營(yíng)主體種植面積統(tǒng)計(jì)

2.4 加工業(yè)現(xiàn)狀

江津枳殼加工主要是烘烤、晾曬等初加工。目前，全區(qū)從事枳殼加工的單位有8家，其中公司3家、合作社5家，加工設(shè)備總共有9套烘干機(jī)。各加工主體的加工規(guī)模都較小，全區(qū)枳殼加工廠房總計(jì)2 520 m2，年加工鮮枳殼能力1 317 t，其中廠房最小的為40 m2、最大的為500 m2，年加工能力最小的為10 t、最大的為500 t（見表3）。

表3 江津枳殼加工生產(chǎn)線情況

2.5 銷售現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從事江津枳殼銷售的收購(gòu)商共有27 家，其中私人收購(gòu)16 家、藥廠收購(gòu)8 家、公司收購(gòu)3 家。27 家收購(gòu)商中，批發(fā)銷售的有20 家，零售的有7 家。進(jìn)行干枳殼銷售的有11 家、鮮枳殼銷售的有15 家，鮮枳殼和干枳殼皆銷售的僅有1家（見表4）。

表4 江津枳殼收購(gòu)商及其銷售情況

2016—2021 年江津枳殼（干品）市場(chǎng)價(jià)格在13～48元·kg-1（見表5）。

表5 江津枳殼產(chǎn)地歷史價(jià)格 單位：元·kg-1

2.6 產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀

對(duì)在江津各枳殼基地采集的58 個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明：江津枳殼柚皮苷含量在5%以上，其中含量最大值達(dá)到8.83%；新橙皮苷含量在3.75%以上，其中含量最大值達(dá)到10.47%。江津枳殼的主要藥用成分柚皮苷、新橙皮苷含量比《中華藥典》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)值（柚皮苷含量≥4%、新橙皮苷含量≥3%）高出25%以上。

3 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 道地資源

江津區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)、雨水充沛、陽(yáng)光充足、土壤肥沃，是枳殼生長(zhǎng)適宜區(qū)。清末民初，江津枳殼成林，遠(yuǎn)銷海外，被商家、醫(yī)家譽(yù)為“江津枳殼”，廣興鎮(zhèn)、夏壩鎮(zhèn)至今還保留有數(shù)百株樹齡50 年以上的枳殼樹，其中幾株樹齡已達(dá)100 年以上，具有悠久的種植歷史和良好的市場(chǎng)認(rèn)可度。枳殼中主要含有揮發(fā)油、黃酮類、生物堿類等成分[4]，其中黃酮類中的柚皮苷和新橙皮苷是枳殼品質(zhì)的重要參考指標(biāo)，可用于枳殼藥材的質(zhì)量控制[5]，江津枳殼柚皮苷、新橙皮苷含量較高，是“川枳殼”的典型代表，具有質(zhì)量?jī)?yōu)、藥效佳的特點(diǎn)。2019 年8 月，中華中醫(yī)學(xué)會(huì)以江津?yàn)橹鳟a(chǎn)區(qū)的“川枳殼”“川枳實(shí)”道地藥材標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，2020年10月，江津區(qū)成功注冊(cè)了“江津枳殼”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

3.2 政策扶持

2019 年，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》指出，要規(guī)劃道地藥材基地建設(shè)，引導(dǎo)資源要素向道地產(chǎn)區(qū)匯集，推進(jìn)規(guī)?；⒁?guī)范化種植。2020 年，中共重慶市委、重慶市人民政府制定出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)施意見》指出，要制定“十四五”中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，合理規(guī)劃道地中藥材種植品種和規(guī)模。2019 年，中共江津區(qū)委辦公室、江津區(qū)人民政府辦公室印發(fā)《江津區(qū)進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的實(shí)施方案的通知》提出，要重點(diǎn)打造道地藥材枳殼。2022 年，江津區(qū)印發(fā)了《重慶市江津區(qū)枳殼產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2022—2025 年）》。從國(guó)家到市到區(qū)，都高度重視道地藥材發(fā)展，江津可充分利用相關(guān)政策加快發(fā)展道地藥材枳殼。

3.3 科技支撐

江津區(qū)與重慶市中藥研究院共建了重慶市中藥研究院江津分院及大健康產(chǎn)業(yè)研究院。重慶市中藥研究院在廣興鎮(zhèn)沿河村建立了“重慶市枳殼產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新中心”“重慶市中藥研究院江津分院研究試驗(yàn)基地”，為枳殼產(chǎn)業(yè)種植、加工、新產(chǎn)品研發(fā)等提供了科研平臺(tái)，為江津枳殼產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技支撐。

4 對(duì)策建議

4.1 科學(xué)規(guī)劃，有序發(fā)展

江津區(qū)發(fā)展枳殼必須堅(jiān)持在保障糧食安全的前提下，結(jié)合江津枳殼道地資源優(yōu)勢(shì)（小氣候、土壤），在“一江兩河”（長(zhǎng)江、綦江河、筍溪河）區(qū)域因地制宜、科學(xué)規(guī)劃，綜合考慮環(huán)境保護(hù)、加工能力、規(guī)模品質(zhì)和市場(chǎng)需求等因素，防止無(wú)序擴(kuò)張、以劣充好的發(fā)展亂象。

4.2 品質(zhì)優(yōu)先，品牌保障

堅(jiān)持以發(fā)展質(zhì)量?jī)?yōu)、藥效佳的道地藥材為核心，堅(jiān)持綠色生產(chǎn)模式，建立完善的江津枳殼道地藥材標(biāo)準(zhǔn)化體系，全面加強(qiáng)江津枳殼道地藥材質(zhì)量管理。集中力量打造“江津枳殼”區(qū)域公用品牌，建立完善“江津枳殼”品牌管理辦法和政策扶持機(jī)制，分步推進(jìn)“江津枳殼”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申報(bào)。進(jìn)一步挖掘“江津枳殼”品牌歷史文化，豐富品牌內(nèi)涵，把“江津枳殼”品牌打造成質(zhì)量?jī)?yōu)、藥效佳、口碑好、影響大、有文化的道地藥材品牌。

4.3 示范帶動(dòng)，科技支撐

加強(qiáng)與重慶市內(nèi)外的科研院校和知名中醫(yī)藥公司合作，建立江津枳殼“產(chǎn)、學(xué)、研、推、用”產(chǎn)業(yè)體系，充分依托江津枳殼產(chǎn)業(yè)首席專家體系，開展江津枳殼資源溯源和質(zhì)量評(píng)價(jià)，加快品種提純復(fù)壯。積極開展技術(shù)創(chuàng)新和試驗(yàn)示范，擴(kuò)大江津枳殼種植的示范作用和效果。采取舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去等方法，推動(dòng)枳殼產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展。

4.4 保護(hù)開發(fā)，融合發(fā)展

加強(qiáng)枳殼種質(zhì)資源的保護(hù)與利用，構(gòu)建枳殼品種保護(hù)、良種擴(kuò)繁、生產(chǎn)基地建設(shè)體系，保障道地藥材有序開發(fā)、永續(xù)利用。大力發(fā)展枳殼精深加工、中醫(yī)藥休閑康養(yǎng)和文旅觀光產(chǎn)業(yè)，突出“枳殼+”融合發(fā)展，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展附加值。