陳晨，冮潔，姜愛(ài)麗，李婷婷，劉程惠

大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院（大連 116600）

中華民族共同體意識(shí)是中國(guó)各民族在不斷交往交流交融的歷史進(jìn)程中，在歷史、心理、社會(huì)、制度、政治、文化等層面取得一致性或共識(shí)性的集體身份認(rèn)同[1]，中華民族共同體意識(shí)是國(guó)家統(tǒng)一之基、民族團(tuán)結(jié)之本、精神力量之魂[2]。不論是從歷史還是現(xiàn)實(shí)的角度來(lái)看，在世界范圍內(nèi)，民族問(wèn)題都是關(guān)乎一個(gè)國(guó)家是否能夠長(zhǎng)治久安、穩(wěn)定發(fā)展的根本性問(wèn)題[3]。習(xí)近平總書(shū)記在2021年中央民族工作會(huì)議上指出，鑄牢中華民族共同體意識(shí)是維護(hù)各民族根本利益的必然要求，只有鑄牢中華民族共同體意識(shí)，構(gòu)建起維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一和民族團(tuán)結(jié)的堅(jiān)固思想長(zhǎng)城，各民族共同維護(hù)好國(guó)家安全和社會(huì)穩(wěn)定，才能有效抵御各種極端、分裂思想的滲透顛覆，才能不斷實(shí)現(xiàn)各族人民對(duì)美好生活的向往，才能實(shí)現(xiàn)好、維護(hù)好、發(fā)展好各民族根本利益。課程思政是在非思政課程中引入思政教育，挖掘課程蘊(yùn)含的家國(guó)情懷、社會(huì)責(zé)任、文化文明和法治道德等思政內(nèi)容，通過(guò)隱性的方式傳遞給學(xué)生，以實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人之目的。教育部出臺(tái)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中明確指出：高校要全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，將其作為課程設(shè)置、教學(xué)大綱核準(zhǔn)和教案評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容全面融入課堂教學(xué)建設(shè)中。所有高校、所有教師、所有課程都承擔(dān)好育人責(zé)任，守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思政課程同向同行，構(gòu)建全員全程全方位育人大格局。

高校肩負(fù)著思想引領(lǐng)、立德樹(shù)人的重要使命，在維護(hù)民族團(tuán)結(jié)、社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家統(tǒng)一等方面具有特殊的作用，是開(kāi)展鑄牢中華民族共同體意識(shí)教育的主戰(zhàn)場(chǎng)。學(xué)界開(kāi)發(fā)出很多培育和鑄牢青年大學(xué)生中華民族共同體意識(shí)的路徑和方法，但多圍繞哲學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)及教育學(xué)等學(xué)科教育開(kāi)展，關(guān)于利用自然科學(xué)類課程開(kāi)展中華民族共同體意識(shí)教育的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。以大連民族大學(xué)開(kāi)設(shè)的“民族特色食品”課程為載體，以落實(shí)“三全育人”要求為指引，將鑄牢青年大學(xué)生中華民族共同體意識(shí)與課程思政教育相結(jié)合，系統(tǒng)深入挖掘課程知識(shí)中蘊(yùn)含的中華民族共同體意識(shí)思政元素，并通過(guò)混合式教學(xué)模式進(jìn)行傳授，以期發(fā)揮課堂主渠道立德樹(shù)人作用，為高校培育和鑄牢中華民族共同體意識(shí)工作進(jìn)行路徑探索。

1 課程簡(jiǎn)介及特色

大連民族大學(xué)分別于2004年和2008年設(shè)立食品科學(xué)與工程專業(yè)及食品質(zhì)量與安全專業(yè)，為國(guó)家特別是民族地區(qū)培養(yǎng)食品類應(yīng)用型人才。“民族特色食品”課程作為這2個(gè)專業(yè)的特色課程，主要講授我國(guó)56個(gè)民族的發(fā)展簡(jiǎn)史和飲食文化，各民族極具代表性的民族特色食品產(chǎn)生背景、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味及其依托的食品科學(xué)原理等內(nèi)容，使學(xué)生了解各民族歷史、風(fēng)俗習(xí)慣和飲食文化，掌握民族性特色食品加工與保藏的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能，對(duì)于促進(jìn)民族文化傳播，挖掘利用優(yōu)秀民族特色食品資源，培養(yǎng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的專業(yè)人才起著重要的作用。

“民族特色食品”課程所處的學(xué)科特點(diǎn)和教學(xué)內(nèi)容決定其開(kāi)展課程思政教育的迫切性和適宜性。首先，民以食為天，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，因此相較于其他課程，食品專業(yè)相關(guān)課程內(nèi)容具有影響民生、關(guān)乎發(fā)展質(zhì)量等特點(diǎn)，在一定程度上會(huì)影響各民族的穩(wěn)定與發(fā)展，其課程思政教育具有較強(qiáng)的迫切性。其次，文化是一個(gè)民族的魂魄，培養(yǎng)和增強(qiáng)文化認(rèn)同是鑄牢中華民族共同體意識(shí)的前提[4]，圍繞如何加強(qiáng)中華文化認(rèn)同是新時(shí)代鑄牢中華民族共同體意識(shí)的主要途徑[5]。飲食文化是中華文化的重要組成部分，“民族特色食品”課程以“民族發(fā)展歷史—民族飲食文化—特色食品”為主線，通過(guò)對(duì)我國(guó)各族人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活實(shí)踐中創(chuàng)造的特色食品進(jìn)行學(xué)習(xí)，直觀地增加學(xué)生對(duì)各民族發(fā)展歷程、生產(chǎn)生活環(huán)境、食物特點(diǎn)等飲食文化的了解和認(rèn)知，并以此為基礎(chǔ)加強(qiáng)各民族間學(xué)生的相互欣賞和尊重，通過(guò)飲食文化的映射，達(dá)到對(duì)民族文化的相互認(rèn)同，不僅有助于弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，還能夠充分發(fā)揮文化的橋梁和紐帶作用，達(dá)到鑄牢高校大學(xué)生中華民族共同體意識(shí)的目的。再者，課程的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的成長(zhǎng)環(huán)境和生活習(xí)慣重合度較高，容易引起學(xué)生的情感共情和學(xué)習(xí)興趣，能提高課堂參與度，為開(kāi)展隱性思政教育提供輕松活躍的課堂環(huán)境條件。

2 路徑探索與實(shí)踐

2.1 教師自身素質(zhì)的提升

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：教師是人類靈魂的工程師，承擔(dān)著神圣使命。傳道者自己首先要明道、信道。課程思政是將思想政治教育寓于和融入專業(yè)課、通識(shí)課的教育實(shí)踐活動(dòng)[6]，要求教師厚植立德樹(shù)人的教育信念，不僅具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、良好的責(zé)任意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，還應(yīng)具有在專業(yè)課程中進(jìn)行思想政治教育的能力和創(chuàng)新意識(shí)[7]。加強(qiáng)鑄牢中華民族共同體意識(shí)教育需要高校教師理性的自我思考、情感的自我認(rèn)同和行為的自我落實(shí)[8]，不斷提高教學(xué)能力和個(gè)人素養(yǎng)。

課程教學(xué)人員充分利用黨支部組織生活、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)App、黨史學(xué)習(xí)活動(dòng)和契機(jī)加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí)，并結(jié)合專業(yè)科研工作，深入企業(yè)、農(nóng)村和少數(shù)民族地區(qū)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究，在理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐中體會(huì)感受中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的偉大成績(jī)，堅(jiān)定自身的政治信仰和對(duì)偉大祖國(guó)的認(rèn)同，夯實(shí)開(kāi)展中華民族共同體意識(shí)教育的理論基礎(chǔ)。同時(shí)在工作中強(qiáng)化自身責(zé)任感和使命感，主動(dòng)參與民族共同體及思政教育相關(guān)的學(xué)術(shù)會(huì)議和培訓(xùn)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)觀摩和教學(xué)競(jìng)賽等活動(dòng)，學(xué)習(xí)課程思政內(nèi)容的挖掘和整合能力，掌握課程思政實(shí)踐的教學(xué)方法，堅(jiān)固開(kāi)展中華民族共同體意識(shí)思政教育的技能保障。此外，時(shí)刻牢記使命擔(dān)當(dāng)，強(qiáng)化自身的師德師風(fēng)素養(yǎng)，以“班導(dǎo)師”“指導(dǎo)教師”等課外身份與學(xué)生進(jìn)行良性互動(dòng)，在交流中實(shí)現(xiàn)理性思維的深析與情感認(rèn)同的深化，在師生間構(gòu)建開(kāi)展中華民族共同體意識(shí)共情教育的情感渠道。

2.2 課程教學(xué)目標(biāo)的優(yōu)化

教學(xué)目標(biāo)是教育活動(dòng)預(yù)期達(dá)到的結(jié)果，是課程教育教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)和歸屬點(diǎn)[9]。按照學(xué)校的辦學(xué)定位和學(xué)科特點(diǎn)，結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)方案要求，形成課程知識(shí)、能力和價(jià)值三維度教學(xué)目標(biāo)（表1）。

表1 “民族特色食品”課程教學(xué)目標(biāo)

在前2項(xiàng)課程目標(biāo)中，主要側(cè)重在向?qū)W生傳授各民族傳統(tǒng)飲食的產(chǎn)生背景、生產(chǎn)環(huán)境、工藝特點(diǎn)和加工原理等知識(shí)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)鍛煉學(xué)生運(yùn)用食品專業(yè)理論知識(shí)對(duì)民族特色食品加工過(guò)程進(jìn)行解構(gòu)剖析，使學(xué)生具備一定的民族特色食品資源的開(kāi)發(fā)利用能力。課程的第三目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生人文素養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)各民族飲食文化的認(rèn)同感和發(fā)展民族食品產(chǎn)業(yè)的使命感，在借用中華民族共有的飲食文化凝聚起學(xué)生相應(yīng)的集體認(rèn)同感與共識(shí)，以此為紐帶推進(jìn)民族一體化思想，使中華民族共同體意識(shí)不斷深入人心。

3 課程思政元素的挖掘和融入設(shè)計(jì)

以課程目標(biāo)為指引，從“五個(gè)認(rèn)同”（即對(duì)偉大祖國(guó)、中華民族、中華文化、中國(guó)共產(chǎn)黨、中國(guó)特色社會(huì)主義的認(rèn)同）角度探尋“民族特色食品”課程知識(shí)中與民族命運(yùn)共同體內(nèi)涵與價(jià)值相關(guān)聯(lián)的內(nèi)容，深入挖掘其中所蘊(yùn)含的思政元素，確立課程的思政教育重點(diǎn)。課程思政建設(shè)強(qiáng)調(diào)隱性與顯性的統(tǒng)一，思政元素的融入設(shè)計(jì)是開(kāi)展無(wú)聲隱性教育的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)深度挖掘和科學(xué)的梳理布局，將中華民族命運(yùn)共同體思想政治教育元素通過(guò)特定融入設(shè)計(jì)呈現(xiàn)在專業(yè)知識(shí)內(nèi)容中，形成課程特有的結(jié)構(gòu)化思政知識(shí)圖譜（表2），以實(shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)滴灌”的教學(xué)設(shè)計(jì)，為后續(xù)教學(xué)提供基礎(chǔ)。

表2 “民族特色食品”思政元素圖譜

4 借助混合教學(xué)模式，提升思政教育成效

高校課堂中的“低頭族”現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，學(xué)生沉默現(xiàn)象成為新常態(tài)，并且有研究表明，少數(shù)民族同學(xué)沉默行為比例高于漢族同學(xué)[10]。教育學(xué)家保羅·弗萊雷曾說(shuō)：教學(xué)的過(guò)程本質(zhì)上就是交往的過(guò)程，沒(méi)有交流就沒(méi)有真正的教育[11]。課程思政是通過(guò)師生間思想上的交流而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生價(jià)值引導(dǎo)的目的，因此，改變過(guò)去“一講多聽(tīng)”的教學(xué)方式，增加課堂互動(dòng)、營(yíng)造交流氛圍尤為重要。通過(guò)改變既有課堂中“由師到生”的單向傳播，有效提升學(xué)生的課堂參與度，初步形成“由生到師”的反向傳播和“由生到生”的橫向傳播2種教學(xué)模式。

4.1 以任務(wù)為引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)內(nèi)容特點(diǎn)和學(xué)生特長(zhǎng)，將部分教學(xué)內(nèi)容以任務(wù)的形式向?qū)W生分配，引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)完成任務(wù)內(nèi)容，學(xué)生帶著問(wèn)題找答案，帶著任務(wù)主動(dòng)學(xué)習(xí)，在完成任務(wù)的過(guò)程中學(xué)會(huì)分析和解決問(wèn)題，同時(shí)加深對(duì)知識(shí)的理解和掌握。如在講解蒙古族特色食品奶豆腐時(shí)，設(shè)計(jì)任務(wù)讓學(xué)生分析奶豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和儲(chǔ)存條件、產(chǎn)品質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)、自然發(fā)酵劑的來(lái)源以及所蘊(yùn)含的食品工業(yè)理論知識(shí)，分組展示、討論和答疑。學(xué)生通過(guò)完成任務(wù)，了解奶豆腐的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制的關(guān)鍵因素，通過(guò)自主學(xué)習(xí)將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用相結(jié)合。實(shí)踐表明，任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式在一定程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意愿。

4.2 以地域文化為指引，分組討論挖掘?qū)W生潛能

圖1 “民族特色食品”課堂教學(xué)模式

根據(jù)學(xué)生生源地和所屬民族特點(diǎn)，按照相近地域文化和民族特點(diǎn)的原則將學(xué)生分成多個(gè)學(xué)習(xí)討論小組，以該地域或該民族特色食品為討論對(duì)象，要求學(xué)生通過(guò)查閱資料歸納整理，圍繞案例主題編寫(xiě)教學(xué)講義、制作多媒體課件，在課堂演講并與全班同學(xué)探討，由教師總結(jié)和點(diǎn)評(píng)，解答疑問(wèn)。為保證分組討論效果，鼓勵(lì)學(xué)生提出問(wèn)題、交流不同意見(jiàn)，討論時(shí)學(xué)生可以從不同角度提問(wèn)，相互啟發(fā)，相互交流。通過(guò)此模式教學(xué)，學(xué)生加深對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解，鍛煉綜合所學(xué)知識(shí)的能力，同時(shí)也促進(jìn)學(xué)生查閱資料習(xí)慣的養(yǎng)成，提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)思考的能力，既能給新時(shí)期崇尚張揚(yáng)個(gè)性的大學(xué)生提供展示自我的機(jī)會(huì)，又能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，同時(shí)對(duì)于加強(qiáng)各民族文化的傳播和培養(yǎng)學(xué)生民族自信心也同樣有益。

4.3 借助慕課平臺(tái)，拓展課堂維度

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的快速發(fā)展為教師創(chuàng)新教學(xué)變革提供多元化的技術(shù)平臺(tái)[12]，前期將課程的部分內(nèi)容制作成慕課，課程教學(xué)資源在學(xué)校泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)共享使用，因其即時(shí)性和開(kāi)放性的特點(diǎn)廣受學(xué)生歡迎，在疫情當(dāng)前的特殊時(shí)期，豐富線上教學(xué)內(nèi)容更為重要。體現(xiàn)出各少數(shù)民族生活特色的課程內(nèi)容因其直觀性和實(shí)踐性，學(xué)生更易接納。因此，在線上教學(xué)環(huán)節(jié)中，嘗試收集貼近學(xué)生生活的影音素材，針對(duì)視頻、課件的內(nèi)容，設(shè)計(jì)知識(shí)題，再次考查學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握，利用在線教學(xué)平臺(tái)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。課前預(yù)習(xí)題，根據(jù)教學(xué)專題設(shè)計(jì)，于上課前一天發(fā)布，讓學(xué)生對(duì)課堂討論的問(wèn)題提前準(zhǔn)備，便于突破教學(xué)重難點(diǎn)，同時(shí)也讓課堂學(xué)習(xí)更加流暢。設(shè)置論壇討論，圍繞教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，提出問(wèn)題，了解學(xué)生線上學(xué)習(xí)的難點(diǎn)，為課堂教學(xué)討論做準(zhǔn)備。在課堂教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生以投票、彈幕、投稿等形式進(jìn)行互動(dòng)，拓展課堂的廣度和維度，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的交織傳播，這種教學(xué)形式取得較好效果，課堂氛圍輕松，學(xué)生交流活躍。

5 優(yōu)化課程考核體系，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)

傳統(tǒng)的考核成績(jī)由平時(shí)成績(jī)和期末考試成績(jī)兩部分組成，不能完全反映學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)際狀況[13]，無(wú)法充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性?！懊褡逄厣称贰闭n程實(shí)施過(guò)程性考核，課程的評(píng)價(jià)突出階段性，以課堂表現(xiàn)、任務(wù)完成情況、協(xié)作學(xué)習(xí)、終結(jié)性考核共4個(gè)維度進(jìn)行考核，分別占比20%，20%，20%和40%。其中協(xié)作學(xué)習(xí)成績(jī)根據(jù)每組學(xué)生的綜合表現(xiàn)統(tǒng)一打分，組內(nèi)成員此項(xiàng)分?jǐn)?shù)相同，能倒逼學(xué)生養(yǎng)成協(xié)作意識(shí)，組內(nèi)成員相互監(jiān)督、相互促進(jìn)；終結(jié)性考核要求學(xué)生根據(jù)本學(xué)期所學(xué)內(nèi)容，以民族地區(qū)特有農(nóng)副產(chǎn)品為原料開(kāi)發(fā)一款新型食品或?qū)Ξ?dāng)前民族特色食品進(jìn)行工藝改良，并撰寫(xiě)產(chǎn)品研制報(bào)告，此種考核方式不僅能夠提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)以及食品研發(fā)能力，同時(shí)也為學(xué)生參加挑戰(zhàn)杯、遼寧省食品創(chuàng)新大賽等課外競(jìng)賽打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，如“馬奶酒香無(wú)花果慕斯凍”“維吾爾族營(yíng)養(yǎng)馕”分別獲遼寧省大學(xué)生食品創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)。

6 結(jié)語(yǔ)

以鑄牢中華民族共同體意識(shí)為導(dǎo)向開(kāi)展人才培養(yǎng)、課程建設(shè)等是高校的重要任務(wù)[14]，加強(qiáng)鑄牢中華民族共同體意識(shí)教育離不開(kāi)課堂教學(xué)，除思政課程教學(xué)外，理工學(xué)科課堂教學(xué)也是鑄牢中華民族共同體意識(shí)教育的重要渠道之一。通過(guò)對(duì)“民族特色食品”課程的培育和鑄牢青年大學(xué)生中華民族共同體意識(shí)思政內(nèi)容的挖掘與融入設(shè)計(jì)，將孤立的知識(shí)點(diǎn)通過(guò)食品專業(yè)理論知識(shí)和我國(guó)現(xiàn)代民族政策及文化相聯(lián)結(jié)，構(gòu)建全新的課程思政知識(shí)體系；在教學(xué)和考核過(guò)程中，通過(guò)任務(wù)和問(wèn)題導(dǎo)向，借助現(xiàn)代教學(xué)平臺(tái)軟件充分調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣和課堂參與意識(shí)，突出考核的階段性和過(guò)程性，取得較好的教學(xué)效果。

立德樹(shù)人是一項(xiàng)系統(tǒng)性工作，具有動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)，所以在課程建設(shè)中要與時(shí)俱進(jìn)，在以后的教學(xué)活動(dòng)中需要不斷摸索完善改進(jìn)，進(jìn)一步整合課程思政元素，著重探索針對(duì)性和適應(yīng)性更強(qiáng)的課程思政效果考核評(píng)價(jià)方法，使課程更好地發(fā)揮全方位育人功效。