■薛樂平 王麗杰 青島恒星科技學(xué)院講師

很多關(guān)注和服用保健品的中老年朋友對(duì)螺旋藻片并不陌生。有“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)的螺旋藻保健品，具有免疫調(diào)節(jié)作用。這得益于它的主要原料——螺旋藻。螺旋藻是一種古老的低等原核單細(xì)胞或多細(xì)胞水生植物，形如鐘表發(fā)條，呈螺旋狀，藍(lán)綠色，又稱為藍(lán)綠藻。

螺旋藻具有一定營養(yǎng)價(jià)值

螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%～70%，是大豆的2 倍，牛肉的3.5 倍，雞蛋的4倍，且所含人體必需氨基酸的種類齊全、組成合理。螺旋藻的脂肪含量一般為干重的5%～6%，其中70%～80%為不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸的含量高達(dá)人乳的500 倍。

螺旋藻纖維素含量為2%～4%，其細(xì)胞壁主要是由膠原蛋白和半纖維素組成，吸收利用率高。螺旋藻的維生素和礦物質(zhì)含量也很豐富，包括維生素B、維生素B、維生素B、維生素B、維生素E、維生素K等維生素，鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等礦物質(zhì)。螺旋藻中生物鋅與鐵的比例，基本與人體生理需要一致，容易被人體吸收。

此外，實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，螺旋藻內(nèi)的藻藍(lán)蛋白、藻多糖、亞麻酸、β-胡蘿卜素、葉綠素a 等活性成分也具有調(diào)節(jié)動(dòng)物體機(jī)能的作用。

1.藻多糖

藻多糖是一種碳水化合物，在螺旋藻中的含量高達(dá) 14%～16%。藻多糖對(duì)于機(jī)體血液循環(huán)具有重要的促進(jìn)作用，能促進(jìn)腎上腺素、胰島素等的分泌。有研究還發(fā)現(xiàn)，螺旋藻中的藻多糖還具有增強(qiáng)免疫作用。在小白鼠實(shí)驗(yàn)中，藻多糖顯著提升了小白鼠組織的增值效率，對(duì)于胸腺和脾臟的萎縮能夠起到良好的抵抗作用。

2.藻藍(lán)蛋白

螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白是自然界中少見的色素蛋白之一，不僅顏色鮮艷，而且是一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成齊全，人體必需氨基酸含量高。

氨基酸在糖原合成、能量貯存方面具有重要作用，是生命代謝的重要物質(zhì)。氨基酸的吸收是按比例進(jìn)行的，如果某種人體必需氨基酸的含量低或者缺失，會(huì)大大降低其他氨基酸的利用效率。有些食物所含植物蛋白的質(zhì)量之所以低于動(dòng)物蛋白，重要原因之一便是賴氨酸含量低。而藻藍(lán)蛋白的氨基酸組成合理，因此人體對(duì)其吸收效率很高。

藻藍(lán)蛋白可以增強(qiáng)人體的免疫功能。其免疫作用是通過其分裂作用實(shí)現(xiàn)的，藍(lán)藻蛋白能夠刺激機(jī)體中的免疫T 細(xì)胞和B 淋巴細(xì)胞，提高這兩種細(xì)胞的活化與增殖能力，從而分化更多的T 細(xì)胞和漿細(xì)胞，合成更多的抗體，提高機(jī)體的免疫能力。

3.不飽和脂肪酸

螺旋藻所含的脂類主要為不飽和脂肪酸、亞麻酸和亞油酸等，其含有的膽固醇非常低。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，服用螺旋藻相關(guān)藥物后，小白鼠的血清總膽固醇數(shù)值明顯下降，甘油三酯數(shù)值有所降低，高密度脂蛋白質(zhì)的含量明顯增加。人體高脂血癥臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，服用螺旋藻類藥物的患者當(dāng)中，有效降脂效率達(dá)78%。

4.有機(jī)蛋白色素鐵

螺旋藻含鐵量高。這種鐵是與藻體中的蛋白質(zhì)、色素材料結(jié)合形成的有機(jī)蛋白色素鐵，不受鐵吸收抑制因素的影響，吸收率高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血，適用于純素食主義者。

不可將螺旋藻片當(dāng)作健康法寶

1.拋開食用量無法談“功效”

合理飲食的確可以增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，但并不代表吃某一種食物或服用某一種保健品就可以達(dá)到同樣的功效。原因在于食物是每天、每餐都要食用的，是人體存活的基本條件。因?yàn)閿z入時(shí)間長、攝入數(shù)量多、基本無毒害，經(jīng)過合理選擇和烹飪的食物、飲品，在保證生命延續(xù)的同時(shí)，能提高我們的生命質(zhì)量。但是保健品的服用數(shù)量是有限的。螺旋藻的蛋白質(zhì)含量是大豆的2 倍，牛肉的3.5倍，雞蛋的4 倍。不過，我們能輕易吃下2個(gè)雞蛋、一塊豆腐、一小盤番茄牛肉，卻不可能吃下一大碗螺旋藻片。保健品只能是在合理飲食的基礎(chǔ)上為健康錦上添花，不能代替飲食成為我們的“續(xù)命神藥”。

盡管實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的各種數(shù)據(jù)表明，螺旋藻含有多種對(duì)人體有益的成分，但是您不可以認(rèn)為每天服用螺旋藻片就高枕無憂了。人體的健康運(yùn)行不僅需要大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還需要多種礦物質(zhì)和維生素。單純依靠某一種食物或由其制成的保健品，來保證營養(yǎng)素的全面攝入不靠譜。

2.合規(guī)保健品螺旋藻片的功效僅僅是調(diào)節(jié)免疫功能

不少常服保健品的人，期待螺旋藻具有某種“神奇”的作用——防治疾病。但這種想法并不切合實(shí)際。在某些不法商家的宣傳中，螺旋藻的功能變得十分“神奇”：能夠防治糖尿病、抑制腫瘤等。但是，具有藍(lán)帽子標(biāo)識(shí)，正規(guī)的螺旋藻片保健品的外包裝上，其功效一欄只標(biāo)明為“免疫調(diào)節(jié)功能”。

3.長期服用不靠譜

我們?cè)诳紤]保健品具有的保健功能的同時(shí)，也要考慮它在身體中對(duì)于肝腎代謝的潛在風(fēng)險(xiǎn)。而且，螺旋藻本身具有海產(chǎn)品的腥味，不符合大多數(shù)人的口味，難以長期大量食用。因此，無論是從安全性出發(fā)，還是從我們飲食的客觀規(guī)律和需求出發(fā)，任何人都不能將“藥”（保健品）當(dāng)成飯來吃。我們不能和實(shí)驗(yàn)室里的小鼠一樣，靠高劑量、長時(shí)間攝入螺旋藻來獲取健康效益。

此外，長期服用螺旋藻片等保健品也是一筆不小的花費(fèi)。若您將這筆錢用于改善飲食，做到合理搭配，完全可以有效改善營養(yǎng)狀況，避免營養(yǎng)不良，提升機(jī)體的免疫力。