陽原鸚哥綠豆每年八月底上市，其色澤翠綠有光澤，因顏色光澤酷似鸚鵡羽毛的顏色得名。陽原鸚哥綠豆籽較小，呈圓柱形，飽滿均勻。其淀粉含量高，好煮易爛，口感綿軟清甜，豆香濃郁。

陽原鸚哥綠豆是傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，有十分悠久的歷史，康熙51年（公元1712年）出版的《西寧縣志·風土篇》就有綠豆種植的記載。在這之后，同治十二年（公元1873年）的《西寧縣新志》也有有關的記載。2002年4月，陽原縣被河北省命名為“河北綠豆之鄉(xiāng)”，陽原鸚哥綠豆也以其良好的品質暢銷海內外，現(xiàn)出口東南亞，非洲、歐美等30多個個國家和地區(qū)，譽滿天下。