吳淑靜，王靖楠，周 楠，劉太記

（1.欒川縣巡察工作數(shù)據(jù)中心河南，河南 洛陽(yáng) 471500；2.河南省畜牧總站）

淅川縣毗連丹江口水庫(kù)，位于國(guó)家南水北調(diào)中線工程渠首核心水源區(qū)，為保護(hù)好水資源的自然環(huán)境，保證南水北調(diào)的水質(zhì)，2016 年淅川縣政府劃定了禁養(yǎng)區(qū)并關(guān)停了禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)614家養(yǎng)殖場(chǎng)戶。淅川縣是國(guó)家級(jí)貧困縣、河南省深度貧困縣，一家一戶的小型養(yǎng)殖模式是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的傳統(tǒng)習(xí)慣，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)增收的主要來(lái)源，禁養(yǎng)區(qū)外仍有300多家養(yǎng)殖場(chǎng)戶。雖經(jīng)近幾年的治理，規(guī)模場(chǎng)糞污污染問(wèn)題得到了較好解決，但規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)戶糞污隨意堆放、臭氣擾民的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，給縣域自然生態(tài)環(huán)境和水資源保護(hù)造成了不利影響。

復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)是淅川縣探索出的適宜縣域水資源保護(hù)和規(guī)模以下養(yǎng)殖戶特點(diǎn)的一個(gè)技術(shù)模式，該模式目前在淅川縣規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)戶中得到廣泛推廣應(yīng)用，在河南省其他地區(qū)也進(jìn)行了推廣應(yīng)用。筆者根據(jù)典型場(chǎng)生產(chǎn)應(yīng)用情況對(duì)該技術(shù)工藝模式的生產(chǎn)效益進(jìn)行評(píng)估分析，為指導(dǎo)河南省規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)戶畜禽糞污資源化利用，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供借鑒參考。

1 技術(shù)工藝

1.1 技術(shù)原理

復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)是通過(guò)在養(yǎng)豬圈舍內(nèi)建造“超敏蛋白復(fù)合酶”混合料降解床，利用生豬的拱掘習(xí)性以及復(fù)合酶催化作用，使豬的排泄物與薄床墊料充分混合，從而將糞便中的有機(jī)物和氮、磷、硫等物質(zhì)降解轉(zhuǎn)化為水、二氧化碳和少量的有機(jī)肥料等基本無(wú)害物質(zhì)。

1.2 工藝流程

復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)模式主要包括建床、鋪料、養(yǎng)殖、出欄、補(bǔ)料、再養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)。建床即對(duì)地面進(jìn)行硬化，保證薄床防滲防溢流；鋪料是將成品混合料或現(xiàn)配混合料均勻鋪放在薄床地面，完成混合料降解床建造后即可進(jìn)行養(yǎng)殖。該模式工藝流程如圖1所示。

圖1 工藝流程

1.3 技術(shù)特點(diǎn)

1.3.1 源頭減排，糞污零排放

養(yǎng)殖糞污直接排入薄床混合料上，全部在薄床混合料中進(jìn)行生物降解、分解轉(zhuǎn)化，不對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)自身和外界環(huán)境造成污染。同時(shí)，薄床墊料本身就是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，再經(jīng)復(fù)合酶自然降解，可直接用于還田利用，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖糞污的零排放、零污染，有效減少養(yǎng)殖糞污對(duì)生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響。

1.3.2 工藝簡(jiǎn)單，勞動(dòng)效率高

薄床混合料制作方法簡(jiǎn)單，一次投入可長(zhǎng)期反復(fù)使用5～10年，方便養(yǎng)殖場(chǎng)戶應(yīng)用。糞尿可直接在墊料中分解，無(wú)須人工或機(jī)械清除糞尿、用水來(lái)沖洗畜舍以及人工或機(jī)械轉(zhuǎn)運(yùn)、翻拋及處理，減少中間環(huán)節(jié)和人力投入，提高勞動(dòng)效率。

1.3.3 基建投入少，生產(chǎn)成本低

不需要專(zhuān)門(mén)建設(shè)糞便收集池、貯存池等設(shè)施，不需要專(zhuān)門(mén)購(gòu)置固液分離、翻拋等糞污處理設(shè)備，減少設(shè)施設(shè)備投入；畜舍薄床混合料可循環(huán)使用，解決傳統(tǒng)發(fā)酵床墊料厚、用料多、投資大、天天翻拋的問(wèn)題，節(jié)約人工、土地、能源，節(jié)省生產(chǎn)成本開(kāi)支。

1.3.4 養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)良，豬肉品質(zhì)好

圈舍內(nèi)無(wú)臭味及有害氣體排放，豬只生長(zhǎng)環(huán)境得到明顯改善，提高動(dòng)物福利，提升豬只的免疫力和抗病能力，有效預(yù)防疫病發(fā)生，豬只成活率大大提高，應(yīng)用場(chǎng)戶仔豬死亡率控制在了1%以?xún)?nèi)，育肥豬提前20 d以上出欄；大大減少防疫及藥品使用，豬肉檢測(cè)零抗生素、零激素，肉品品質(zhì)大幅提升，達(dá)到歐盟（SGS）標(biāo)準(zhǔn)。復(fù)合酶是植物提取物，避免外來(lái)菌群引入帶來(lái)的生物侵害風(fēng)險(xiǎn)。

1.4 主要設(shè)施設(shè)備及關(guān)鍵參數(shù)

1.4.1 核心設(shè)施設(shè)備

欄圈（水泥地坪）；稻殼（干凈，無(wú)粉塵）；鋸末（含水率30%～40%，無(wú)霉變）；超敏蛋白復(fù)合酶。

1.4.2 關(guān)鍵參數(shù)

（1）欄圈適宜規(guī)模：200～300 m2為宜。

（2）薄床混合料配比：稻殼60%、鋸末40%、添加“超敏蛋白復(fù)合酶”糞污降解劑0.1 kg/m2；

（3）墊料厚度：夏季15 cm，冬季20 cm。

（4）豬只飼養(yǎng)密度：保育期2～3 頭/m2，育肥期1 頭/1.5 m2，大豬期1頭/2.5 m2。

（5）環(huán)境條件：濕度為40%～50%；溫度為15～32 ℃；畜舍通風(fēng)情況良好。

2 投資估算

2.1 估算依據(jù)

依據(jù)《河南省規(guī)模以下養(yǎng)殖戶畜禽糞污處理設(shè)施建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)（試行）》（豫農(nóng)文〔2021〕348 號(hào)）進(jìn)行評(píng)估，估算范圍包括技術(shù)應(yīng)用所需固定資產(chǎn)投資即設(shè)備購(gòu)置、材料購(gòu)置、配套輔助設(shè)施以及人工等所需費(fèi)用。

2.2 投資估算

復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)總投入資金共41 572元，其中水泥地面硬化28 500元，鋸末2 470元，稻殼3 040元，超敏蛋白復(fù)合酶6 042元，加工費(fèi)雜費(fèi)1 520元，復(fù)合酶薄床應(yīng)用投資估算表如下表所示。復(fù)合酶薄床應(yīng)用投資估算如下：（1）鋸末（干）每平方米13 元（含運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)）；（2）稻殼（干）每平方米16 元（含運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)）；（3）超敏蛋白復(fù)合酶糞便降解劑每平方米31.8元；（4）加工費(fèi)、雜費(fèi)等合計(jì)每平方米8元；

表 復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)示范豬場(chǎng)改造投資

總計(jì)每平方米綜合成本68.8元。墊料可以循環(huán)使用4～6年，當(dāng)厚度不夠時(shí)，可添加補(bǔ)充。

3 效益評(píng)價(jià)

3.1 評(píng)價(jià)依據(jù)

根據(jù)典型規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)應(yīng)用情況對(duì)該技術(shù)工藝模式的效益進(jìn)行評(píng)估分析。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益

以生豬存欄200頭養(yǎng)殖場(chǎng)戶為例，該技術(shù)投入成本與人工干清糞相比頭均減少約530元、與水泡糞工藝相比頭均減少約330 元、與水沖糞工藝相比頭均減少約730 元、與傳統(tǒng)的發(fā)酵床工藝相比頭均減少約880 元。出欄每頭育肥豬可節(jié)省人工費(fèi)100 元、水費(fèi)50 元、電費(fèi)20 元、藥費(fèi)40 元、飼料費(fèi)200 元，且生豬飼養(yǎng)提前20 d 以上出欄，頭均減少飼養(yǎng)成本投資410 元、增加收入約250 元，頭均經(jīng)濟(jì)效益增收660 元。200 頭育肥出欄，新增經(jīng)濟(jì)效益13.2萬(wàn)元。

綜合淅川縣旭東農(nóng)牧發(fā)展有限公司豬場(chǎng)、河南省丹江紅農(nóng)牧科技有限公司豬場(chǎng)、淅川縣順泰養(yǎng)殖場(chǎng)、淅川縣盛康家發(fā)展有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)、封丘縣眾康養(yǎng)殖場(chǎng)等養(yǎng)殖場(chǎng)戶的應(yīng)用情況，通過(guò)該技術(shù)應(yīng)用，生產(chǎn)水平明顯提升：母豬PSY 達(dá)28.31 頭、28 d 斷奶仔豬均重8 kg 左右；MSY 達(dá)28頭，飼養(yǎng)6個(gè)月平均重140 kg以上，用料350 kg左右，料肉比約為2.5∶1。

3.3 生態(tài)效益

通過(guò)復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用，改善了水域環(huán)境，通過(guò)對(duì)糞尿廢棄物進(jìn)行有效處理，減少了用水量，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖污水零排放，降低糞便污水對(duì)周?chē)Y源環(huán)境污染的影響。其次，保護(hù)了大氣環(huán)境，可減少甲烷等溫室氣體排放而引起的溫室效應(yīng)。當(dāng)育肥豬200頭，薄床育肥4個(gè)月，糞污經(jīng)薄床降解處理，減排糞便污水約170 t。同時(shí)，提升豬只生長(zhǎng)環(huán)境質(zhì)量，圈舍干凈、無(wú)臭味、無(wú)有毒有害氣體排放，豬只疾病少，減少獸藥和疫苗的使用。

3.4 社會(huì)效益

復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式的應(yīng)用減少養(yǎng)豬污染，降低成本投入，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省勞動(dòng)力，更加便于飼喂和管理，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖法相比減少30%的勞動(dòng)量；同時(shí)，提升豬肉品質(zhì)，為社會(huì)提供高品質(zhì)的豬肉及豬肉產(chǎn)品，豬肉水分檢測(cè)水分率只有46.8%～60%，相較于傳統(tǒng)養(yǎng)豬法的豬肉水分率65%～76%，減少了18.2%～29.2%，豬肉干物質(zhì)純量提高15%左右，豬肉品質(zhì)達(dá)歐盟（SGS）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。綜上分析，復(fù)合酶薄床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)模式形成了顯著示范效應(yīng)，具有積極的推廣意義。