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        秋分 淺遇一季秋 清雅醉紅塵

        2022-10-13 13:55:42
        餐飲世界 2022年9期

        白露過后,人們感嘆天氣炎熱不亞于暑季,雖然揮汗如雨,卻也有早晚的絲涼。別過中秋佳節(jié),秋意越發(fā)濃郁。秋風(fēng)清,秋露冷,在不躁不熱、清風(fēng)送爽中,人們迎來秋色平分的時(shí)節(jié)。

        秋分,農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十六個(gè)節(jié)氣,秋季的第四個(gè)節(jié)氣。秋分之日,太陽黃經(jīng)180 度,陽光直射赤道,晝夜平分,是天氣由熱轉(zhuǎn)涼的分水嶺?!洞呵锓变洝分杏涊d:“秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平?!彼郧锓质菞l分界線,在二十四節(jié)氣中扮演著“起承轉(zhuǎn)合”中的“轉(zhuǎn)”。

        秋分有三候:一候雷始收聲,秋雨綿綿,一陣又一陣的涼風(fēng)掠過,歷經(jīng)歲月的打磨,雷聲藏匿起來,秋天成熟的氣息撲面而來;二候蟄蟲坯戶,洞穴里的蟲子,開始為抵御寒冬做準(zhǔn)備,守好孩子守好家,在異鄉(xiāng)漂泊的人們亦如此;三候水始涸,山澗的溪水,抵擋不住歲月的漫長,只留下淺淺的河床,舊日的時(shí)光封存在記憶里。

        一年之際在于春,一年之美在于秋。而秋天的至美在秋分。此時(shí)節(jié),爽朗的大地造就人們愉悅的心情,可謂是一番秋高氣爽、層林盡染、漫江碧透的美景。在詩人的筆下,秋分是靜謐的、愜意的、唯美的,也是欣喜的、從容的、閑適的,更是感慨的、相思的、思念的……而小編更喜歡明代區(qū)越的《秋夜·其二》:“橘棋留未著,梅酒快先嘗。野老心如澹,秋分夜倍涼?!鼻镆鉂?,不僅僅是氣象上的濃郁,還是人們心中流露出來的那一種對(duì)生活的微笑與接受。

        秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。據(jù)史書記載,早在周朝,古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗。其祭祀的場(chǎng)所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設(shè)在東南西北四個(gè)方向。我國各地至今遺存著許多拜月壇、拜月亭、望月樓的古跡。民間的祭月習(xí)俗因地區(qū)不同儀式各異。

        北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的?!侗本q華記》記載北京祭月的習(xí)俗說:“中秋夜,人家各置月宮符象,符上兔如人立;陳瓜果于庭;餅面繪月宮蟾兔;男女肅拜燒香,旦而焚之?!北本┘涝逻€有一個(gè)特別的風(fēng)俗,就是“惟供月時(shí),男子多不叩拜”,此即民諺所說“男不拜月”。

        秋分時(shí)節(jié),還有很多地方依舊延續(xù)著秋祭月、吃秋菜、送秋牛、粘雀子嘴、放風(fēng)箏、做面雀等傳統(tǒng)習(xí)俗……淳樸的勞動(dòng)人民,敬畏著大自然,也依靠自然的饋贈(zèng)辛勞地生活著。

        秋分剛好是秋季九十天的中分點(diǎn)。正如春分一樣,陽光幾乎直射赤道,晝夜時(shí)間的長短再次相等。作為晝夜時(shí)間相等的節(jié)氣,人們?cè)陴B(yǎng)生中也應(yīng)本著陰陽平衡的規(guī)律。

        燥是秋季的主氣,中醫(yī)自古就有“燥令傷肺”說法,也就是這個(gè)時(shí)節(jié)的人體,極易受燥邪侵襲而傷肺。因此,秋分養(yǎng)生首先得養(yǎng)肺,在飲食上應(yīng)以滋陰潤肺為宜,可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物,以益胃生津。同時(shí),多吃豆類等食物,少吃油膩厚味之物。

        秋分為金秋的盛宴拉開序幕,豐饒的食材也為即將到來的冬天積蓄充足的能量,一起來禮宴,啖啖金秋之味。

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