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        屬于金秋的限定甜蜜

        2022-10-12 09:33:34出品南京悅舍食單李春暉
        美食 2022年10期
        關(guān)鍵詞:巴斯克慕斯夾心

        出品/南京悅舍食單 攝/李春暉

        秋暝

        秋風起,菱角香,用菱角做甜品是秋日限定的靈感來源。把菱角做成慕斯,搭配時令石榴夾心,梅雨季節(jié)釀制的青梅露也在此時開封,做成另一種口味的夾心,兩個季節(jié)的美好不期而遇。青梅寒天凍刻成月亮的三種形態(tài),菱角的綿密遇上酸甜滋味。

        蜜柿巴斯克

        柿子溫柔的橘色和甜蜜的滋味仿佛是秋天帶來的一封情書,且寓意柿柿(事事)如意。把桂林蜜柿融入進巴斯克芝士糊中,再鋪上柿子,一同高溫快速烤制,南瓜奶油、蜜柿淋面,炙烤過的柿子置于頂部,果肉與奶油在舌尖化開的瞬間,就捕捉到了秋天的味道。

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