文/ 孫先啟，鄭雪良，郭青，趙麗君，周立春

【導(dǎo)讀】檸檬、柚和部分雜柑生產(chǎn)上套袋與品質(zhì)的關(guān)系研究較多，而套袋對(duì)“紅美人”柑桔鮮果品質(zhì)的影響研究尚不多見。在“紅美人”套袋試驗(yàn)中，白色無紡布袋的套袋效果優(yōu)于黑黃雙色紙質(zhì)袋和黑色無紡布袋。

果實(shí)套袋技術(shù)是優(yōu)質(zhì)高檔水果生產(chǎn)普遍采用的一種栽培技術(shù)，能顯著提高水果種植的經(jīng)濟(jì)效益[1]。套袋可以大大提高果實(shí)的著色均勻度、潔凈度、完整度以及優(yōu)等果率[2-3]；調(diào)節(jié)果實(shí)成熟期；降低農(nóng)藥殘留。水果套袋的效果，取決于果袋用紙的性能。一般從套袋到摘袋，大約需要30～90 天。由于完全暴露在自然環(huán)境下，果袋應(yīng)具有優(yōu)異的物理性能。既能經(jīng)受日曬雨淋，又具有良好的透氣性，保證袋內(nèi)不過熱、過濕，防止果實(shí)表面發(fā)生日灼。此外，還應(yīng)保證水果著色均勻，減少病蟲害的發(fā)生[4-8]。因此，制造果袋的材料應(yīng)具有較高的透氣度、良好的防水性和適當(dāng)?shù)恼酃饴实忍匦浴?/p>

市場(chǎng)上的果袋材料主要有紙質(zhì)、無紡布和聚乙烯膜等。其中，無紡布材料透氣度最好，但其價(jià)格較高，且使用后無法自然降解，實(shí)際應(yīng)用非常少；聚乙烯膜果袋即使打了孔，透氣度也很差，果實(shí)發(fā)生日灼現(xiàn)象嚴(yán)重，實(shí)際應(yīng)用也很少。因此，使用最廣泛的是紙質(zhì)果袋。不過，不同品牌的紙質(zhì)果袋透氣度差異較大。進(jìn)口產(chǎn)品透氣度有些可以達(dá)到33.96 μm/(Pa·s)[9]，而國產(chǎn)紙果袋透氣度普遍偏低。有調(diào)查表明，抽檢的國產(chǎn)果袋紙中，僅有54.8%的樣本透氣度大于5 μm/(Pa·s)[10]。

目前果實(shí)套袋技術(shù)在蘋果、梨、桃、葡萄和枇杷等水果上應(yīng)用較為普遍[11],柑桔套袋較多的是四川地區(qū)的柑（春見）等晚熟柑桔，其他地區(qū)的柑桔品種較少套袋。此外，果袋紙透氣度等性能與柑桔品質(zhì)的相關(guān)性研究報(bào)道不多。

1 材料與方法

試驗(yàn)地在浙江省衢州市果樹研究所科研基地，試材為“紅美人”柑桔。果袋選當(dāng)?shù)厥惺? 種商品果袋，即黑黃雙色紙質(zhì)果袋、白色無紡布果袋、黑色無紡布果袋；果袋質(zhì)量檢測(cè)按GB/T 19341（育果袋紙）要求進(jìn)行。

試驗(yàn)設(shè)4 種處理，即黑黃雙色紙質(zhì)果袋處理(C1)、白色無紡布果袋處理（C2）、黑色無紡布果袋處理（C3），以及不套袋處理（CK）；每個(gè)處理分2 行果樹。套袋前，對(duì)“紅美人”進(jìn)行化學(xué)藥劑保護(hù)處理，配方為80%大生800 倍液+噠螨靈1 000 倍液+微多豐（葉面肥）；第二次生理落果結(jié)束期（當(dāng)?shù)? 月）進(jìn)行套袋，每種套袋處理120 個(gè)果；到11 月采收前7 天摘袋。統(tǒng)計(jì)“紅美人”生長過程的落果率。

不同處理收獲的果實(shí)進(jìn)行外觀檢查；檢測(cè)果實(shí)的色澤、可溶性固形物、維生素C、還原糖和可滴定酸。可溶性固形物、可滴定酸含量均采用GB/T 8210 測(cè)定；維生素C 含量采用GB 5009.86 測(cè)定；還原糖采用GB 5009.7 測(cè)定；固酸比采用GB/T 12947 測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 果袋紙質(zhì)量指標(biāo)

果袋應(yīng)具有高濕抗張強(qiáng)度和低吸水性，套袋時(shí)撐張、扭結(jié)而不撕裂，經(jīng)日曬雨淋而不破損。經(jīng)檢測(cè)，供試紙果袋的主要性能指標(biāo)均滿足要求（見表1）。

表1 育果袋紙質(zhì)量指標(biāo)

2.2 不同處理對(duì)“紅美人”果實(shí)外觀的影響

柑桔果實(shí)主要有日灼、油斑、機(jī)械傷和病蟲害傷痕等外觀缺陷，極大地影響鮮果的銷售價(jià)格。3 種套袋處理“紅美人”果實(shí)普遍色澤鮮亮，著色均勻。其中，白色無紡布袋處理（C2）外觀最好，黑黃雙色紙質(zhì)袋處理（C1）次之，黑色無紡布袋處理（C3）再次之。而不套袋（CK）果實(shí)果銹較多，外觀普遍較差。

果實(shí)亮度、著色勻度檢測(cè)結(jié)果見表2。3種套袋處理（C1、C2、C3）試樣的亮度依次為70.82%、68.14%、68.18%，略低于對(duì)照樣（CK，71.47%）；同時(shí)，套袋處理試樣的紅綠色差、黃綠色差和總色差均低于對(duì)照樣，表明套袋處理改善了果實(shí)的著色勻度，這與肉眼觀察一致。

表2 套袋對(duì)“紅美人”果實(shí)色澤的影響

2.3 不同處理對(duì)“紅美人”果實(shí)理化成分的影響

處理2 套白色無紡布袋的鮮果可溶性固形物最高（見表3），達(dá)到12.1%；處理1 套黑黃雙色紙袋次之（11.9%），處理3 套黑色無紡布袋略少（11.8%），均高于對(duì)照（11.1%）。套袋后水果的總酸含量略有下降，還原糖含量增加，套袋處理試樣的固酸比均大于對(duì)照樣，表明套袋處理能有效提升“紅美人”鮮果風(fēng)味品質(zhì)。其中，處理1套黑黃雙色紙質(zhì)果袋的試樣固酸比最大（17.0），處理2、3 套黑色或白色無紡布果袋固酸比近似一致。套袋對(duì)維生素C 的影響不明顯。

表3 不同套袋處理對(duì)“紅美人”果實(shí)理化成分的影響

2.4 不同處理對(duì)“紅美人”落果率的影響

試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)了不同處理“紅美人”柑桔的落果率，結(jié)果表明：處理3 套黑色無紡布果袋的試樣落果率（2%）最低，處理1 套黑黃雙色紙質(zhì)果袋的試樣次之（3%)，處理2 套白色無紡布果袋的落果率略大（4%），但均明顯低于對(duì)照試樣（9%）。表明套袋處理可以顯著降低落果率。

3 結(jié)論

糖、酸含量和固酸比是構(gòu)成水果品質(zhì)的重要指標(biāo)。我國許多柑桔產(chǎn)區(qū)普遍存在酸含量過高、固酸比偏低問題，影響了柑桔鮮食口感。套袋后，柑桔在袋內(nèi)的生長環(huán)境與不套袋的露天環(huán)境有很大差異，從而影響營養(yǎng)成分的積累。

通過對(duì)浙江地區(qū)“紅美人”柑桔的套袋試驗(yàn)，可以看出套袋能顯著改善柑桔的外觀，提高色澤、著色均勻度，提升柑桔鮮食口感，降低落果率。綜合評(píng)估3 種供試果袋套袋效果，白色無紡布果袋≥黑黃雙色紙質(zhì)果袋＞黑色無紡布果袋。