宋喜梅 范 忠 河西學(xué)院信息技術(shù)與傳媒學(xué)院

微紀(jì)錄片《早餐中國》從選題到形式與以往美食類紀(jì)錄片有較大區(qū)別。在新媒體背景下，其以短小精悍的內(nèi)容引起了年輕受眾的喜愛和關(guān)注，受眾從接地氣的故事中品味人間百態(tài)，從而產(chǎn)生情感共鳴?，F(xiàn)從微紀(jì)錄片在臺網(wǎng)互動中傳播的新樣態(tài)，微紀(jì)錄片在新媒體背景下去中心化表達(dá)，以及微紀(jì)錄片在選題內(nèi)容、傳播等方面進(jìn)行解讀。

微紀(jì)錄片在臺網(wǎng)互動中傳播

新媒體的快速發(fā)展促進(jìn)了全民傳播時代的到來，記錄無處不在。記錄成為當(dāng)下年輕人的一種習(xí)慣，也成為一種集體性行為和一種儀式感。碎片化閱讀和淺閱讀已成為越來越多新媒體年輕用戶的閱讀習(xí)慣，短視頻、微紀(jì)錄片成為一種趨勢，用互聯(lián)網(wǎng)思維傳遞一種樂觀向上的人生態(tài)度；順應(yīng)時代潮流，滿足年輕一代對網(wǎng)生內(nèi)容的需求。在2019年第二季度伊始，福建省廣播影視集團(tuán)與騰訊視頻聯(lián)合出品的美食類微紀(jì)錄片《早餐中國》上線，這一美食短紀(jì)錄片至今已播出三季，豆瓣評分達(dá)到了8.0以上，成為優(yōu)質(zhì)口碑微紀(jì)錄片的新樣式，全網(wǎng)播放量破億，極大地實現(xiàn)了臺網(wǎng)互動的傳播效果。

隨著科技的進(jìn)步，近些年數(shù)字傳播技術(shù)的演進(jìn)也實現(xiàn)了傳播渠道的融合，曾經(jīng)的紀(jì)錄片只有在主流媒體上才能與廣大受眾見面，其中紀(jì)錄片的時長大多在30—45分鐘左右，以大型系列篇為主。為了更好地適應(yīng)新媒體發(fā)展的需要，近些年新媒體平臺上出現(xiàn)了一種“微紀(jì)錄”的形式，可以隨時記錄當(dāng)前百姓生活中真實的片段或場景。這種順應(yīng)時代發(fā)展和傳媒變化而出現(xiàn)的“微紀(jì)錄”，是由傳統(tǒng)的紀(jì)錄片演變而來的，適用于傳統(tǒng)媒體，更流行于移動客戶端等的傳播，時長大多控制在25分鐘之內(nèi)，最短的則在5分鐘左右。

當(dāng)下很多傳統(tǒng)媒體，尤其是廣播影視集團(tuán)都與互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行合作，保持臺網(wǎng)互動。融媒體環(huán)境下的微紀(jì)錄片潮流已初見端倪，臺網(wǎng)互動下制作和播出的《早餐中國》，單集片長只有5分鐘左右，主要拍攝的是當(dāng)?shù)匾患液苡刑厣脑绮偷?，而非網(wǎng)紅店，這家早餐店的店面不大，店內(nèi)陳列設(shè)施略顯簡陋，店主幾十年如一日地做早餐；制作團(tuán)隊的編導(dǎo)打破傳統(tǒng)紀(jì)錄片鴻篇巨制的模式，采用非常接地氣的生活內(nèi)容與快節(jié)奏的剪輯方式，引起了廣大受眾對美食紀(jì)錄片的興趣和高度關(guān)注。這也意味著紀(jì)錄片迎來了全新的網(wǎng)生時代。

由主流媒體人主創(chuàng)的《早餐中國》迎合了“Z世代”在新媒體環(huán)境下年輕受眾碎片化淺閱讀的習(xí)慣，其在節(jié)目形式、內(nèi)容和傳播方面都有大膽的創(chuàng)意。如在《早餐中國》紀(jì)錄片中有對花字、綜藝表情包、特殊音效、鬼畜、彈幕、混合剪輯的精準(zhǔn)運用；還有幽默的影像風(fēng)格，吸引了大批“80后”“90后”二次元群體。不得不說，《早餐中國》的前期策劃與宣傳從目標(biāo)人群出發(fā)，深入洞察觀眾的需求，制作出了一系列富有情懷的宣傳海報，無論是文字，還是畫面都營造了良好的開播氛圍；此外，制作方也非常重視觀眾的觀看體驗，如《早餐中國》的編導(dǎo)注重查看網(wǎng)友的評論與彈幕，從而調(diào)整紀(jì)錄片后續(xù)要播放的內(nèi)容。從南到北，上百種不同地域的特色早餐喚醒了年輕人的味蕾，有效地調(diào)動了觀眾的注意力和情緒，極大地增強了節(jié)目的互動性。

圖1 豆瓣評分截圖（圖片來源：豆瓣電影）

微紀(jì)錄片去中心化表達(dá)

在2012年之前播放的美食類紀(jì)錄片，如《舌尖上的中國》《味道中國》，一般選用的是一種家國情懷的敘事視角，跨越祖國的大江南北，把多個故事穿插其中，單集時長可達(dá)到四五十分鐘，且為多季系列，拍攝手法較為講究和精細(xì)，解說講求專業(yè)精準(zhǔn)?！对绮椭袊废盗屑o(jì)錄片的創(chuàng)作主動適應(yīng)微紀(jì)錄片的媒介特征，將創(chuàng)作視角對準(zhǔn)百姓的日常生活，將記錄對象從八大菜系向?qū)こ０傩盏脑绮惋嬍晨拷⒓o(jì)錄片內(nèi)容以打動人心為目的，充分發(fā)揮短視頻的長效應(yīng)。在《早餐中國》系列短視頻中都充滿了人間煙火氣，這煙火氣是小店老板執(zhí)著堅守的溫情，是最美的風(fēng)景，展現(xiàn)出了濃厚的市井生活氣息；同時，微紀(jì)錄片《早餐中國》的視頻內(nèi)容短小精悍，在騰訊視頻播放量破億，這促使微紀(jì)錄片去中心化的表達(dá)得到了有效傳播。

《早餐中國》宣傳海報的圖文獨具匠心，如海報上所寫，“這口味是家鄉(xiāng)的味道，坐在街邊也流下了眼淚”“早餐是生活美學(xué)的開場白，誰說儀式感不重要”，字里行間都透露出一股淳樸安逸的生活氣息。從在外務(wù)工人員的角度出發(fā)，追求真情實感的流露，海報上的文字直擊受眾心靈，成功地吸引了自媒體人的眼球，達(dá)到了宣傳節(jié)目的效果?！对绮椭袊凡焕⑹钱?dāng)年“最佳口碑微紀(jì)錄片”。

微紀(jì)錄片《早餐中國》的導(dǎo)演王圣志曾說過，真正能從美食類紀(jì)錄片中嶄露頭角的，是那些容易忽略的細(xì)節(jié)，那些通過微不足道的微妙鏡頭傳遞的人情味。許多早餐店或早餐攤堅守著老味道和老做法，與城市變遷和社會的快速發(fā)展形成了強烈的對比，引起了觀眾懷舊的情緒。

有網(wǎng)友留言，“如果一直拍，就會一直追下去”“那些堅持做早餐和每天都去吃早餐的人，就是真的人間煙火，世俗的，熱鬧的，治愈的，溫暖的”。還有網(wǎng)友說，“很不錯，很有煙火氣”“我們這邊也有很多好吃的早飯”“我覺得早飯很重要，我也愛上了吃早飯”。

每集人物的形象都被賦予了特殊的身份符號，如在《早餐中國》第三季第1集《蔭城·豬湯》中，我們可以看到這樣的情景：“打烊之后店主和老伴坐在農(nóng)家小院中邊干活邊對鏡頭述說其從數(shù)十年前白手起家開始經(jīng)營豬湯的種種不易，老伴迎合著說，到老（了）的想法就是不給孩子們（添）負(fù)擔(dān)，他有我呢?！边@些場景展現(xiàn)出酸甜苦辣交織的人生百態(tài)，記錄了普通人的生活，非常有“惠普”價值，再加上片尾“每個老板都有自己的單曲循環(huán)”這一固定環(huán)節(jié)，單曲都是早餐老板多年奮斗的心聲，是屬于他們獨一無二的人生故事，歌詞讓很多“80后”“90后”記憶猶新，喚醒了大眾的某種情緒，使每首單曲成為《早餐中國》獨特的情感代碼。這些音樂既增強了觀眾對節(jié)目的熟悉感和親切感，又凝聚了觀眾的情感。

不論是老板，還是食客，微紀(jì)錄片《早餐中國》中的人物都非常有人情味，富有幽默感，并且早餐店的早餐價格經(jīng)濟(jì)實惠，在每部單集結(jié)尾處還很貼心地附上了店鋪的地址，大大方便了“吃貨們”尋找當(dāng)?shù)氐脑绮?，因此?jié)目播放后好評不斷。這契合了觀眾對媒介內(nèi)容的需求，但也沒有一味地迎合觀眾，而是積極挖掘快節(jié)奏生活中現(xiàn)代人的痛點，通過早餐來展現(xiàn)民間百姓的生活百態(tài)。節(jié)目注重挖掘生活中平凡人的生活狀態(tài)，打造具有核心競爭力的內(nèi)容產(chǎn)品，強化了微紀(jì)錄片傳播的新樣態(tài)。

圖2 《早餐中國》的宣傳海報（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

二次傳播的推波助瀾

福建省廣播影視集團(tuán)制作團(tuán)隊在拍攝微紀(jì)錄片《早餐中國》時，充分利用大數(shù)據(jù)時代的優(yōu)勢，采用微信公眾號、微博、豆瓣、視頻網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)平臺的用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行全方位的統(tǒng)計和研判，以分析廣大受眾的收視習(xí)慣和各方面的審美期待等，使媒體人根據(jù)目標(biāo)群體的訴求進(jìn)行精準(zhǔn)的內(nèi)容創(chuàng)新。

微紀(jì)錄片自身“微”的屬性，如體積小，拷貝和攜帶方便，傳輸起來快速便捷等，使受眾隨時隨地可以利用手中的移動端交互分享，同時微紀(jì)錄片在價值、結(jié)構(gòu)及內(nèi)容上與以往傳統(tǒng)的紀(jì)錄片相似，而且拍攝時間和制作周期較短，制作成本低，有效地提高了傳播效率。

《早餐中國》前兩季共拍攝了70集，第三季也已經(jīng)播出了30集，第三季后期采用混剪的方式，一如既往的搞笑文案，如“包子相遇”；一樣的美味但快樂的“包”裝。整部紀(jì)錄片調(diào)性輕松，背景音樂和特效都使大眾在視覺、聽覺、情境的共振里感受到生活的美好，讓都市生活壓力大的年輕人在這部紀(jì)錄片里找到情緒的出口；還有網(wǎng)生代消費主體精通網(wǎng)絡(luò)表達(dá)，具有強烈的表達(dá)和參與欲望，很多網(wǎng)友發(fā)彈幕或者留言，希望到自己的家鄉(xiāng)來拍攝，“是早餐，也是一種情懷，更是一屢心頭難以抹去的鄉(xiāng)愁”。

內(nèi)容上的創(chuàng)新，讓廣大受眾在觀影時產(chǎn)生了共鳴，受眾會不由自主地轉(zhuǎn)發(fā)和分享，共鳴是促使受眾轉(zhuǎn)發(fā)視頻的主要動力?！?019紀(jì)錄片內(nèi)容及用戶報告》顯示，超過六成的青年觀眾會主動分享引發(fā)其產(chǎn)生共鳴的內(nèi)容，微紀(jì)錄片《早餐中國》第三季中引發(fā)的鄉(xiāng)愁，使背井離鄉(xiāng)到大都市打拼多年的青年游子，以及海外留學(xué)生產(chǎn)生了共鳴，進(jìn)而促進(jìn)了紀(jì)錄片的進(jìn)一步傳播。

與此同時，制作團(tuán)隊也從騰訊視頻、微博、微信、抖音等幾大社交平臺切入，發(fā)表博文，在公眾號推送和轉(zhuǎn)發(fā)文章，有的公眾號文章甚至獲得了“10萬+”的閱讀量，收獲了大批粉絲，取得了良好的傳播效果，實現(xiàn)了二次傳播。

第50次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》顯示，截至2022年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模為10.51億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)74.4%。隨著科技的進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境進(jìn)一步優(yōu)化，更多的用戶選擇在移動端觀看視頻。這勢必會促使國家相關(guān)部門進(jìn)一步加快相關(guān)政策法規(guī)的頒布與實施，在規(guī)范微紀(jì)錄片行業(yè)法規(guī)的同時，也為微紀(jì)錄片的進(jìn)一步創(chuàng)作與傳播帶來了良好契機(jī)，促使微紀(jì)錄片逐漸走進(jìn)大眾視野。

微紀(jì)錄片發(fā)展的啟示

微紀(jì)錄片《早餐中國》在騰訊視頻網(wǎng)絡(luò)平臺和海峽衛(wèi)視播出，迎合了互聯(lián)網(wǎng)短視頻風(fēng)口的大趨勢，反響良好；將早餐當(dāng)作紀(jì)錄片的主題是福建省廣播影視集團(tuán)的首創(chuàng)，凸顯了微紀(jì)錄片良好的表現(xiàn)性；傳播平臺和渠道的多元化使微紀(jì)錄片更容易達(dá)到快而廣的傳播效果；福建省廣播影視集團(tuán)為微紀(jì)錄片制作提供了專業(yè)的知識儲備；與騰訊視頻的合作打破了傳統(tǒng)媒體思維的桎梏，團(tuán)隊與新媒體的合作提升了微紀(jì)錄片的創(chuàng)新思維，使表達(dá)方式與內(nèi)容更有趣、有料、有情懷，受到了廣大年輕受眾的追捧；優(yōu)質(zhì)的原創(chuàng)內(nèi)容是媒體立于不敗之地的核心競爭力。因此，傳統(tǒng)媒體人始終堅持自己的信念，即只有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容才能牢牢抓住用戶，這與騰訊公司“用戶至上”的理念不謀而合。用互聯(lián)網(wǎng)思維傳遞主流思想，以實現(xiàn)臺網(wǎng)聯(lián)動、臺網(wǎng)互動的新樣態(tài)。