范祖博，姜義寶*，權(quán) 凱，陳其新，王獻(xiàn)偉，徐哲君

（1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科技學(xué)院，鄭州 450046；2.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，鄭州 450046；3.河南省畜牧總站，鄭州 450008）

槐山羊又稱“槐皮山羊”或“槐羊”，是河南省優(yōu)良地方品種，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、性早熟、繁殖率高、板皮質(zhì)量佳等特點(diǎn)；肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，味道鮮美；板皮為“漢口路”板皮品質(zhì)的代表，在國際市場久負(fù)盛名。

1 產(chǎn)區(qū)狀況

槐山羊中心產(chǎn)區(qū)位于黃淮平原的豫、皖、蘇三省交界區(qū)域，產(chǎn)區(qū)氣候溫暖適宜，地勢平坦，黃河與淮河兩大水系流經(jīng)該區(qū)域，土壤多為沙壤土，適宜農(nóng)作物和牧草生長，地理和自然生態(tài)條件優(yōu)越，為槐山羊品種形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

2 品種來源

黃淮地區(qū)養(yǎng)羊歷史悠久，早在《項(xiàng)城縣志》記載：“宋朝前已有養(yǎng)羊的習(xí)慣，宋代以后境內(nèi)養(yǎng)羊較為普遍”。當(dāng)?shù)厝嗣耧曫B(yǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富，習(xí)慣舍飼，精心飼喂，槐山羊?qū)儆谄と饧嬗闷贩N，繁殖性能好，河南周口地區(qū)形成了畜產(chǎn)品交易的集散地，品種交流頻繁，經(jīng)過自然與人工選擇，形成槐山羊這一特色品種。

3 體型外貌

槐山羊頭部中等大小，耳朵直立、短窄，鼻梁平直，額寬嘴尖，頜下有髯；頸細(xì)中等長，偶有肉垂，背腰平直，前軀較寬深，中軀呈圓桶形，后軀發(fā)達(dá)，肋骨拱張良好；公羊四肢粗壯有力，睪丸緊湊；母羊清秀，乳房呈半圓形，尾呈倒三角形、短粗而上翹；蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，呈蠟黃色；毛色以白色為主，可占90%以上，有少量棕色、黑色、青色等?；鄙窖蚍钟薪茄蚝蜔o角羊兩個類型，其中有角羊占總量的40%，具有“三短”特點(diǎn)，頸短、腿短、身腰短；無角羊占60%，具有“三長”特點(diǎn)，頸長、腿長、身腰長?；鄙窖蚬?、母羊見圖1、圖2。

圖1 槐山羊公羊Fig.1 Male Huai goat

圖2 槐山羊母羊Fig.2 Female Huai goat

4 體尺與重量

槐山羊羔羊平均初生重為2.68 kg，其中公羔為2.57 kg，母羔為2.61 kg。平均斷奶重公羔 為8.38 kg，母羔為7.14 kg，斷奶平均在120日齡。成年槐山羊體重和體尺指標(biāo)見表1。

表1 槐山羊體重和體尺Tab.1 Body weight and body size of Huai goat

5 生產(chǎn)性能

5.1 板皮性能

槐山羊皮又稱“槐皮”，受飼養(yǎng)時間和飼養(yǎng)條件的影響，周歲以內(nèi)的當(dāng)年羊按照不同屠宰季節(jié)分為三個等級，秋季中前期屠宰的羊皮具“短白毛”，皮質(zhì)較差；秋末冬初屠宰具“中毛白”，皮質(zhì)最優(yōu)；冬末初春屠宰為“長白毛”，皮質(zhì)中等?；鄙窖虬迤と饷娉实S色或棕黃色，油潤有光澤，具黑豆花紋。組織結(jié)構(gòu)特征明顯，分為表皮層、乳頭層、網(wǎng)狀層，頸部、臀部、腹 部 表皮 層平均 厚度分 別為0.15，0.13，0.14 mm；頸部、臀部、腹部真皮層平均厚度分別為16.07，17.56，14.54 mm。整體皮層較厚且柔軟，質(zhì)地致密，毛孔細(xì)小均勻，抗拉伸能力強(qiáng)，富有彈性和韌性，折疊無白痕。板皮性狀似青蛙狀，板皮面積和重量根據(jù)年齡、性別等有較大差異，具體指標(biāo)見表2。

表2 槐山羊板皮重量與面積Tab.2 The weight and area of the bark of Huai goat

5.2 繁殖性能

槐山羊性成熟早，公、母羊均為2～3月齡性成熟，公羊初配在9～12月齡，繁殖最佳年限3～4年；母羊初配在6～7月齡，繁殖最佳年限為6～8年。母羊一年四季發(fā)情，但以春、秋季發(fā)情較多，平均發(fā)情周期為20 d，發(fā)情持續(xù)期43 h，妊娠期為149 d，母羊產(chǎn)羔后平均在30 d后發(fā)情。1歲母羊產(chǎn)羔率較低，2～4歲最高，5歲下降。母羊每兩年平均產(chǎn)3.5胎，年均產(chǎn)羔4.18只，羔羊斷奶成活率為96%，具有非常優(yōu)秀的繁殖能力。

5.3 屠宰性能和肉質(zhì)

槐山羊秋末冬初時的膘情最好，多在9月齡左右宰殺，過周歲者較少。7～9月齡羯羊胴體重為11.25 kg，屠宰率為53.27%，凈肉率為41.55%，不同月齡羯羊和母羊屠宰性能見表3。槐山羊肉質(zhì)鮮嫩，基本無腥膻味道，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，味道可口。肉中水分，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素含量較高，必需氨基酸含量豐富，營養(yǎng)價值高。

表3 槐山羊的屠宰性能Tab.3 Slaughter performance of Huai goat

6 發(fā)展建議

槐山羊是我國黃淮地區(qū)飼養(yǎng)歷史悠久的優(yōu)良山羊地方品種，具有板皮品質(zhì)優(yōu)良、性成熟早、繁殖力強(qiáng)、肉品質(zhì)好等特點(diǎn)。近年來，核心產(chǎn)區(qū)建立槐山羊核心保種場及劃定保護(hù)區(qū)進(jìn)行保護(hù)，制定了選種選育及保種方案，取得了較好的保護(hù)效果?；鄙窖蜃鳛榈胤狡贩N，也存在著明顯不足，例如生長發(fā)育緩慢、飼料報(bào)酬低、個體體形小且產(chǎn)肉量低、板皮張幅面積小，加上分散飼養(yǎng)條件下飼養(yǎng)管理措施不到位、營養(yǎng)不平衡，一定程度上限制了槐山羊經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)揮及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

槐山羊的高繁殖性能和優(yōu)秀肉品質(zhì)為其產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了多種途徑，結(jié)合市場情況，槐山羊開發(fā)利用應(yīng)以“保護(hù)促開發(fā)，開發(fā)促保護(hù)”為抓手。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對于羊肉消費(fèi)從原來僅追求肥度、嫩度向品種來源及羊肉風(fēng)味方面轉(zhuǎn)變?；鄙窖虍a(chǎn)業(yè)開發(fā)過程中，應(yīng)發(fā)揮其肉質(zhì)鮮嫩、膻味小、肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、適于烹調(diào)、味美可口的特點(diǎn)，加之該品種還是我國山羊品種中唯一產(chǎn)幼嫩羊肉的品種，應(yīng)以品質(zhì)為核心，聚焦產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)做強(qiáng)槐山羊產(chǎn)業(yè)，著力打造產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系；還要以本品種選育為主線，建立良種培育基地，大力發(fā)展本品種純繁飼養(yǎng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)體系，從品種繁育、管理飼養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)控、疾病防控等方面綜合考慮建立配套服務(wù)技術(shù)體系；培育龍頭企業(yè)，建立屠宰精細(xì)分割、深加工、冷鏈配送，開發(fā)適合中餐的特色餐飲，與市場緊密銜接，建立品牌，開發(fā)多種經(jīng)營途徑；還要倡導(dǎo)肉羊業(yè)從時下追求高產(chǎn)型向質(zhì)量型、效益型轉(zhuǎn)變，最大限度地發(fā)揮地方品種資源的優(yōu)勢。

發(fā)揮地方品種優(yōu)勢，應(yīng)在保護(hù)本品種的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理開發(fā)。（1）在肉羊經(jīng)濟(jì)雜交中，通常選用本地適應(yīng)性強(qiáng)的多胎多產(chǎn)早熟品種為母系或作為首次雜交所需的母羊。可以以槐山羊?yàn)槟副?，以其他品種（如波爾山羊等肉用型品種）為父本開展二元或三元雜交，發(fā)揮雜種優(yōu)勢，提高后代的生長性能與產(chǎn)肉量。（2）要在開展雜交肉羊生產(chǎn)過程中進(jìn)行地方良種保護(hù)，建立嚴(yán)格科學(xué)的雜交繁育體系。（3）應(yīng)設(shè)保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)其他任何山羊品種，未建立保護(hù)區(qū)區(qū)域開展品種雜交必須有組織地開展，并嚴(yán)格限制數(shù)量，避免遍地開花。（4）對雜交后代要加強(qiáng)管理，商品羊尤其是公羊不能留作種用。