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        洗潔精經常用對身體有害嗎?

        2022-10-08 09:15:34丁香醫(yī)生編輯山湖
        好日子 2022年8期
        關鍵詞:數量級洗潔精香精

        文:丁香醫(yī)生 編輯:山湖

        洗潔精,已經是家家戶戶的必備品了。不少人還對它心存疑慮:洗潔精會不會殘留?會對身體有什么毒性嗎?這篇文章我們就來好好聊聊。

        洗潔精毒性極低,和食鹽、小蘇打相當

        洗潔精的主要有效成分是表面活性劑,簡稱“表活”,作為油脂的搬運工,幾乎存在于洗面奶、洗衣液、肥皂等所有清潔產品中。

        表面活性劑有幾千種,其中能用到日用品里的只有幾十種,而可以被用在洗潔精配方里的,就要求更高、種類更有限了。僅有的“被挑中”的這幾種成分,它們的安全性、致癌性、生殖毒性,早就被研究得十分透徹。

        《食品安全國家標準 洗滌劑》(GB 14930.1-2015)中根據用途不同把洗潔精分成兩類:

        A 類是直接用于清洗食品的洗滌劑;

        B 類是用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設備、容器和食品包裝材料的洗滌劑,它們在原料、防腐劑、香精、理化指標等方面有不同的標準。

        理論上,洗潔精做到 B 類產品標準就合格了,對人體也非常安全。但不得不說,現在的產品有點“卷”!大部分正規(guī)品牌的洗潔精,都達到了要求更嚴格的 A 類標準——喝進去都問題不大(不是讓你喝的意思哈)。

        大家可以找來自家的洗潔精看一看,瓶身上會有標注。至于“毒性”嘛,不能說沒有,但跟你家的食鹽和小蘇打差不多。

        老話講,不能拋開劑量談毒性。毒性大小尤其是急性毒性大小,通常用受試動物口服的半數致死量來衡量,打個比方,給一群大鼠服用洗潔精,逐漸增加劑量,直到一半大鼠死亡,這時的劑量就可以代表其毒性大小。數字越小,毒性越高。

        食鹽的半數致死劑量在3000 mg/kg左右,小蘇打大概在3000~4000 mg/kg,而洗潔精中常用的陰離子和非離子表活也大多在這個數值上下,甚至很多種類毒性還要低很多。

        所以,只要你不是噸兒噸兒往下灌,正常使用無需擔心洗潔精的安全性。就算平常就算遇到餐具、果蔬上有洗潔精殘留,吃起來一嘴洗潔精味兒,也不用太擔心在意。

        殘留的味道,大多是香精的鍋

        洗潔精的有效成分并沒有氣味。如果洗了又涮的碗,仍然感覺到有殘留氣味,其實都只是香精啦,有的在很低很低的濃度時也能被聞到嘗到。更何況,按照國家標準,A 類產品中只能放食品用香精,就是餅干飲料里加的那種,很多廠家摳門得都舍不得多放呢……

        如果實在是心里感到膈應的話,只要打開水龍頭,用流水再沖洗個十幾秒鐘就可以放心了。當然不要買到不合格產品。

        洗潔精是種研發(fā)很成熟的商品,近年來的一些市場調查都發(fā)現,洗潔精的合格率非常高,接近100%。不合格的商品往往也只是些不常見的地方性雜牌子。大部分不合格產品的問題是偷工減料,或者表面活性劑的使用濃度不夠,還有一部分沒做滅菌處理,細菌超標了。如果用了不合格產品出點什么幺蛾子,那就不好說了,所以一定要從正規(guī)渠道購買正規(guī)品牌。

        有很多朋友表示,家人擔心洗潔精的化學成分,幾十年都堅決不用,只用熱水、小蘇打洗碗,這種做法不僅沒必要,而且是真沒洗潔精洗得干凈?。?/p>

        洗潔精,幫你免疫絕大多數微生物的威脅

        如果你的碗是市面上常見材質的,采用洗潔精來洗碗的話,即使用最不講究的洗法也可以將表面的細菌減少5個數量級,即常溫放置的1/100000。

        以一項研究為例,下圖被各種食物沾染過的餐具,在室溫狀態(tài)下放置一個小時的菌群數量。

        數據當中的 plate 和 tray(盤子和托盤)這兩項用的就是常見的陶瓷材質,cutlery(餐具)這一項用的是不銹鋼。

        可以看出因為風干而菌群數量均有所降低,但只是降低了一點點,并沒有顯著改變。比如盛過奶酪的盤子,在室溫中放置一小時后,大腸桿菌的數量級從8.5變成了8.3。

        我們再來看洗完之后的數據:其中 LT-LS 指的是 Low sanitizing condition (150 ppm for 5 s)after low washing condition (24°C),即兌了水的低濃度洗潔精涮洗5 秒再拿冷水沖干凈,可以說是十分不講究的洗法了。

        但是!即使是這么隨便洗一下,也可以將大腸桿菌的菌群密度從8.3直接降到3.1,也就是從幾億變成了數千個。

        如果你使用“熱水 + 不稀釋”的洗潔精的話,那么會直接降到1.3,有些條件(如雞蛋沾染)直接降到了儀器無法測出的狀態(tài)(ND),即1000左右,聽起來不少,但其實這個數量級已經是食品車間的水平了。

        你5秒的隨手一洗就達到了國家標準,是不是很簡單?這可是熱水、淘米水、小蘇打之類很難實現的哦。

        絕大多數細菌一旦被降低了5個數量級,那么基本就可以說是無害的了。至于病毒和蟲卵,這兩者甚至在大多數材質的餐具表面沒有粘附能力,直接拿水沖就能沖掉不少,更別說洗潔精了。

        只需要熱水+洗潔精,好好洗手,把食物弄熟,你可以免疫絕大多數微生物的威脅。不過需要提醒的是,洗潔精也能帶走皮膚上的油脂,經常用的話可能會造成手部干燥、起倒刺。

        近些年來,倒是也有很多新型的表面活性劑問世。例如,甲基脂肪酸磺酸鹽(MES)就是一類高效去污還不怎么傷手的新產品,但相對而言價格比較貴。

        當然了,我們還有不少其它辦法來避免傷手的。比如,洗碗時戴上橡膠手套,洗完手記得擦護膚品等等??傊礉嵕娴氖窃旄腥说膫ゴ蟀l(fā)明,如果因為各種謠言和誤會放棄使用,那就太可惜啦!

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