文：丁香醫(yī)生 編輯：山湖

洗潔精，已經(jīng)是家家戶戶的必備品了。不少人還對(duì)它心存疑慮：洗潔精會(huì)不會(huì)殘留？會(huì)對(duì)身體有什么毒性嗎？這篇文章我們就來(lái)好好聊聊。

洗潔精毒性極低，和食鹽、小蘇打相當(dāng)

洗潔精的主要有效成分是表面活性劑，簡(jiǎn)稱“表活”，作為油脂的搬運(yùn)工，幾乎存在于洗面奶、洗衣液、肥皂等所有清潔產(chǎn)品中。

表面活性劑有幾千種，其中能用到日用品里的只有幾十種，而可以被用在洗潔精配方里的，就要求更高、種類更有限了。僅有的“被挑中”的這幾種成分，它們的安全性、致癌性、生殖毒性，早就被研究得十分透徹。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》（GB 14930.1-2015）中根據(jù)用途不同把洗潔精分成兩類：

A 類是直接用于清洗食品的洗滌劑；

B 類是用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑，它們?cè)谠?、防腐劑、香精、理化指?biāo)等方面有不同的標(biāo)準(zhǔn)。

理論上，洗潔精做到 B 類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)就合格了，對(duì)人體也非常安全。但不得不說(shuō)，現(xiàn)在的產(chǎn)品有點(diǎn)“卷”！大部分正規(guī)品牌的洗潔精，都達(dá)到了要求更嚴(yán)格的 A 類標(biāo)準(zhǔn)——喝進(jìn)去都問(wèn)題不大（不是讓你喝的意思哈）。

大家可以找來(lái)自家的洗潔精看一看，瓶身上會(huì)有標(biāo)注。至于“毒性”嘛，不能說(shuō)沒(méi)有，但跟你家的食鹽和小蘇打差不多。

老話講，不能拋開(kāi)劑量談毒性。毒性大小尤其是急性毒性大小，通常用受試動(dòng)物口服的半數(shù)致死量來(lái)衡量，打個(gè)比方，給一群大鼠服用洗潔精，逐漸增加劑量，直到一半大鼠死亡，這時(shí)的劑量就可以代表其毒性大小。數(shù)字越小，毒性越高。

食鹽的半數(shù)致死劑量在3000 mg/kg左右，小蘇打大概在3000～4000 mg/kg，而洗潔精中常用的陰離子和非離子表活也大多在這個(gè)數(shù)值上下，甚至很多種類毒性還要低很多。

所以，只要你不是噸兒噸兒往下灌，正常使用無(wú)需擔(dān)心洗潔精的安全性。就算平常就算遇到餐具、果蔬上有洗潔精殘留，吃起來(lái)一嘴洗潔精味兒，也不用太擔(dān)心在意。

殘留的味道，大多是香精的鍋

洗潔精的有效成分并沒(méi)有氣味。如果洗了又涮的碗，仍然感覺(jué)到有殘留氣味，其實(shí)都只是香精啦，有的在很低很低的濃度時(shí)也能被聞到嘗到。更何況，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，A 類產(chǎn)品中只能放食品用香精，就是餅干飲料里加的那種，很多廠家摳門得都舍不得多放呢……

如果實(shí)在是心里感到膈應(yīng)的話，只要打開(kāi)水龍頭，用流水再?zèng)_洗個(gè)十幾秒鐘就可以放心了。當(dāng)然不要買到不合格產(chǎn)品。

洗潔精是種研發(fā)很成熟的商品，近年來(lái)的一些市場(chǎng)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，洗潔精的合格率非常高，接近100%。不合格的商品往往也只是些不常見(jiàn)的地方性雜牌子。大部分不合格產(chǎn)品的問(wèn)題是偷工減料，或者表面活性劑的使用濃度不夠，還有一部分沒(méi)做滅菌處理，細(xì)菌超標(biāo)了。如果用了不合格產(chǎn)品出點(diǎn)什么幺蛾子，那就不好說(shuō)了，所以一定要從正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)品牌。

有很多朋友表示，家人擔(dān)心洗潔精的化學(xué)成分，幾十年都堅(jiān)決不用，只用熱水、小蘇打洗碗，這種做法不僅沒(méi)必要，而且是真沒(méi)洗潔精洗得干凈啊！

洗潔精，幫你免疫絕大多數(shù)微生物的威脅

如果你的碗是市面上常見(jiàn)材質(zhì)的，采用洗潔精來(lái)洗碗的話，即使用最不講究的洗法也可以將表面的細(xì)菌減少5個(gè)數(shù)量級(jí)，即常溫放置的1/100000。

以一項(xiàng)研究為例，下圖被各種食物沾染過(guò)的餐具，在室溫狀態(tài)下放置一個(gè)小時(shí)的菌群數(shù)量。

數(shù)據(jù)當(dāng)中的 plate 和 tray（盤子和托盤）這兩項(xiàng)用的就是常見(jiàn)的陶瓷材質(zhì)，cutlery（餐具）這一項(xiàng)用的是不銹鋼。

可以看出因?yàn)轱L(fēng)干而菌群數(shù)量均有所降低，但只是降低了一點(diǎn)點(diǎn)，并沒(méi)有顯著改變。比如盛過(guò)奶酪的盤子，在室溫中放置一小時(shí)后，大腸桿菌的數(shù)量級(jí)從8.5變成了8.3。

我們?cè)賮?lái)看洗完之后的數(shù)據(jù)：其中 LT-LS 指的是 Low sanitizing condition (150 ppm for 5 s)after low washing condition (24°C)，即兌了水的低濃度洗潔精涮洗5 秒再拿冷水沖干凈，可以說(shuō)是十分不講究的洗法了。

但是！即使是這么隨便洗一下，也可以將大腸桿菌的菌群密度從8.3直接降到3.1，也就是從幾億變成了數(shù)千個(gè)。

如果你使用“熱水 + 不稀釋”的洗潔精的話，那么會(huì)直接降到1.3，有些條件（如雞蛋沾染）直接降到了儀器無(wú)法測(cè)出的狀態(tài)（ND），即1000左右，聽(tīng)起來(lái)不少，但其實(shí)這個(gè)數(shù)量級(jí)已經(jīng)是食品車間的水平了。

你5秒的隨手一洗就達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是不是很簡(jiǎn)單？這可是熱水、淘米水、小蘇打之類很難實(shí)現(xiàn)的哦。

絕大多數(shù)細(xì)菌一旦被降低了5個(gè)數(shù)量級(jí)，那么基本就可以說(shuō)是無(wú)害的了。至于病毒和蟲卵，這兩者甚至在大多數(shù)材質(zhì)的餐具表面沒(méi)有粘附能力，直接拿水沖就能沖掉不少，更別說(shuō)洗潔精了。

只需要熱水+洗潔精，好好洗手，把食物弄熟，你可以免疫絕大多數(shù)微生物的威脅。不過(guò)需要提醒的是，洗潔精也能帶走皮膚上的油脂，經(jīng)常用的話可能會(huì)造成手部干燥、起倒刺。

近些年來(lái)，倒是也有很多新型的表面活性劑問(wèn)世。例如，甲基脂肪酸磺酸鹽（MES）就是一類高效去污還不怎么傷手的新產(chǎn)品，但相對(duì)而言價(jià)格比較貴。

當(dāng)然了，我們還有不少其它辦法來(lái)避免傷手的。比如，洗碗時(shí)戴上橡膠手套，洗完手記得擦護(hù)膚品等等?？傊礉嵕娴氖窃旄腥说膫ゴ蟀l(fā)明，如果因?yàn)楦鞣N謠言和誤會(huì)放棄使用，那就太可惜啦！