韓康順 ，劉振蛟 ，于 維 ，全成哲 ，孟令君 ，金大偉 ，牛宏偉 ，于亞彬 ，孫宏兵 ，羅 瑤 ，謝鵬飛 ，李彥利*

（1 通化市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，吉林 通化 135007；2 吉林省種子管理總站，長春 130033；3 吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，長春 136102）

直播方式種植的稻米品質(zhì)通常被認(rèn)為低于育苗移栽方式，但該認(rèn)識鮮有數(shù)據(jù)支撐，因此比較不同種植方式稻米品質(zhì)等級，客觀分析直播稻稻米品質(zhì)情況對生產(chǎn)實(shí)際尤為重要。因直播稻在吉林省稻區(qū)種植面積較少，且多為農(nóng)戶自發(fā)種植，因此少有該種植方式品質(zhì)分析報(bào)道。本研究利用吉林省10 個(gè)中早熟品種從加工、外觀、蒸煮食用三方面影響粳稻品種品質(zhì)等級的重要4 項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行分析。探討旱播水管與育苗移栽不同種植方式對稻米品質(zhì)等級影響，旨在為吉林省直播稻作方式稻米品質(zhì)等級情況提供實(shí)踐依據(jù)與理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)采用長白9 號、吉玉粳、九稻325、吉粳305、通科66、吉農(nóng)大679、春承101、吉大5 號、通禾直播稻1、吉M8-611，10 個(gè)水稻品種、。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2019～2020 年在通化市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院水稻所試驗(yàn)基地進(jìn)行，分別設(shè)置旱直播水管理與育苗移栽兩種方式，旱播水管每個(gè)品種22 行，行距25 cm，行長6 m，小區(qū)面積33 m2，育苗移栽方式每個(gè)品種5 行，行距30cm，行長4.4m，小區(qū)面積6.6 m2。旱播水管播種量7.5 kg/666.7 m2，移栽方式150 g/m2催芽濕籽播于苗床，移栽每穴3 棵苗。種子統(tǒng)一采用咯菌腈包衣浸種催芽處理，旱播水管于4 月28 日穴播播種；育苗移栽方式于4 月15 日播種，5 月25 日人工插秧；兩種栽培方式氮肥全生育期純氮135 kg/hm2按基蘗肥：補(bǔ)肥：穗肥=4：3：3 比例施用；磷肥（P2O5）按46 kg/hm2標(biāo)準(zhǔn)作為基肥一次性施入；鉀肥（K2O）50 kg/hm2，按基肥：穗肥=5：5 比例施用。

1.3 田間管理

旱播水管采取秋旋地措施，次年4 月25 日旋耕待播，播后用48%仲丁靈180 ml/667 m2兌水40 kg 噴霧進(jìn)行封閉，藥后間隔12～24 h 上水，于4 葉上水前對漏封稗草選用磺酰脲類除草劑，對闊葉雜草用滅草松進(jìn)行無人機(jī)補(bǔ)殺。育苗移栽方式與正常田塊管理一致。

1.4 試驗(yàn)測定項(xiàng)目與方法

秋季旱播水管與育苗移栽方式在黃熟期全區(qū)收獲，自然適溫晾曬，確保樣品黃熟飽滿、無病蟲害、無穗發(fā)芽、無霉變、谷樣含水量14%～15%。樣品采用防水、防漏包裝由吉林省種子管理總站郵寄給農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（武漢）進(jìn)行分析。檢驗(yàn)依據(jù)執(zhí)行NY/T 593-2013 標(biāo)準(zhǔn)。

1.5 檢測結(jié)果

2019、2020 年旱播水管與育苗移栽品質(zhì)檢測結(jié)果見表1、表2.

表1 2019 年旱播水管與育苗移栽品質(zhì)檢測結(jié)果

表2 2020 年旱播水管與育苗移栽品質(zhì)檢測結(jié)果

2 結(jié)果與分析

2.1 旱播水管與育苗移栽加工品質(zhì)分析

糙米率和整精米率是品種外觀品質(zhì)等級判斷的重要依據(jù)。結(jié)果表明（圖1、圖2），育苗移栽方式無論是糙米率（P=0.0005）還是整精米率（P=0.0057）均極顯著高于旱播水管，從均值來看育苗移栽比旱播水管方式加工品質(zhì)高出一個(gè)等級。

圖1 旱播水管與育苗移栽糙米率比較

圖2 旱播水管與育苗移栽整精米率比較

2.2 旱播水管與育苗移栽外觀品質(zhì)分析

結(jié)果表明（圖3、圖4），旱播水管無論是堊白粒率（P=0.0067）還是堊白度（P=0.0006）均極顯著優(yōu)于育苗移栽方式，但兩種方式栽培標(biāo)準(zhǔn)差差異較大，其主要原因是堊白度受品種遺傳因素影響較大。

圖3 旱播水管與育苗移栽堊白粒率比較

圖4 旱播水管與育苗移栽堊白度比較

2.3 旱播水管與育苗移栽蒸煮品質(zhì)分析

結(jié)果表明（圖5、圖6），蒸煮食味品質(zhì)在1%和5%水平兩種種植方式差異水平均不顯著，可見兩種種植方式對蒸煮食味品質(zhì)并無影響。

圖5 旱播水管與育苗移栽直鏈淀粉比較

圖6 旱播水管與育苗移栽膠稠度比較

3 結(jié)論與討論

2019 年旱播水管方式檢測結(jié)果中符合優(yōu)質(zhì)二等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種有1 份，除長白9 號、吉玉粳和通科66 外其它6 份品種符合優(yōu)質(zhì)三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求。2019 年育苗移栽方式檢測結(jié)果中符合優(yōu)質(zhì)三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種為3 份，其它7 份品種檢驗(yàn)符合普通食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求。旱播水管方式符合三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求以上品種數(shù)量占比為70%，育苗移栽方式符合三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求以上品種數(shù)量占比僅為30%。

2020 年旱播水管方式檢測結(jié)果中符合優(yōu)質(zhì)一等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種2 份，符合優(yōu)質(zhì)二等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種5 份，符合優(yōu)質(zhì)三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種1份。育苗移栽方式檢測結(jié)果中符合一等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種1 份，符合三等食用粳稻品種品質(zhì)規(guī)定要求的品種2 份。旱播水管方式符合三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求以上品種數(shù)量占比為80%，育苗移栽方式符合三等食用稻品種品質(zhì)規(guī)定要求以上品種數(shù)量占比僅為30%。

從兩年試驗(yàn)結(jié)果來看，旱播水管栽培技術(shù)的米質(zhì)等級優(yōu)于育苗移栽，其等級提升的主要原因是旱播水管降低了稻米外觀品質(zhì)中的堊白度，但品種遺傳因素影響同種種植方式品種間堊白度差異較大。雖然旱播水管整體加工品質(zhì)未達(dá)到一等標(biāo)準(zhǔn)，但個(gè)別品種糙米率和整精米率是能達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)的，分析原因是由于品種熟期偏晚成熟度低導(dǎo)致；兩種栽培方式蒸煮食味品種并無差異，因此直播稻通過選用早熟品種，適當(dāng)促早熟，實(shí)際與育苗移栽方式稻米等級無任何差異，甚至品質(zhì)等級優(yōu)于育苗移栽種植。