高彥文， 何小怡， 黃學(xué)彬

(1.海南熱帶海洋學(xué)院 旅游學(xué)院， MTA教育中心， 海南 三亞 572022； 2.三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院， 海南 三亞 572022；3.海南熱帶海洋學(xué)院 旅游學(xué)院， 海南 三亞 572022； 4.海南省國(guó)際海島休閑度假旅游研究基地， 海南 三亞 572022)

1 海南旅游酒店人才培養(yǎng)背景

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與高科技信息技術(shù)的應(yīng)用崛起，新時(shí)代人才素質(zhì)要求隨之發(fā)生變化，高素質(zhì)、復(fù)合型人才的培養(yǎng)成為人才需求和發(fā)展的焦點(diǎn)，人才的勝任能力逐漸趨向于實(shí)踐應(yīng)用能力、技能技術(shù)、綜合素養(yǎng)等相結(jié)合的特征。2021年4月，習(xí)總書(shū)記對(duì)中國(guó)職業(yè)教育培養(yǎng)所培養(yǎng)的技術(shù)性人才要求做出重要指示[1]。李克強(qiáng)總理指出，職業(yè)教育是培養(yǎng)技術(shù)技能人才、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、推動(dòng)中國(guó)制造和服務(wù)上水平的重要基礎(chǔ)，國(guó)家政策導(dǎo)向進(jìn)一步突出了培養(yǎng)技術(shù)型人才在現(xiàn)階段的重要地位，是實(shí)現(xiàn)科學(xué)研究、實(shí)驗(yàn)開(kāi)發(fā)、應(yīng)用推廣“三級(jí)跳”的主要環(huán)節(jié)[2]。然而，許多酒店管理專業(yè)畢業(yè)生凸顯出崗位勝任能力不足、工作意識(shí)薄弱等方面問(wèn)題，使得行業(yè)對(duì)當(dāng)前酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)產(chǎn)生質(zhì)疑，而現(xiàn)行的職業(yè)教育是否能夠培養(yǎng)出泛服務(wù)業(yè)所需的人才問(wèn)題也顯得異常尖銳。職業(yè)教育需要調(diào)整并打破“唯學(xué)歷是從”的局面，全面認(rèn)識(shí)到人才的高技能、高素養(yǎng)等所構(gòu)成的綜合能力。

2 職業(yè)勝任力視角下對(duì)“1+X”的思考

眾多學(xué)者對(duì)于某行業(yè)中特定崗位勝任力進(jìn)行多方面的探究，構(gòu)建了相應(yīng)的勝任力模型。人才(或稱為高績(jī)效者)的勝任力影響要素并非完全受智力高低所決定，而需進(jìn)行全面觀測(cè)。除個(gè)體的個(gè)性、動(dòng)機(jī)、價(jià)值觀等隱性特征外，人才的勝任能力還與企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理模式直接相關(guān)聯(lián)，包括直接影響其產(chǎn)品產(chǎn)出效率的知識(shí)與技術(shù)等顯性特征。鄧健等[3]基于企業(yè)核心崗位任務(wù)出發(fā)構(gòu)建勝任力模型，完善企業(yè)培訓(xùn)制度。王重鳴等[4]通過(guò)研究認(rèn)為完成工作時(shí)展現(xiàn)的知識(shí)、技能、能力以及價(jià)值觀、個(gè)性、動(dòng)機(jī)等特征(KSAOs)是高效工作勝任力的表現(xiàn)。McClelland[5]研究任務(wù)區(qū)分優(yōu)秀者與一般者的可量化的個(gè)體特征，如知識(shí)、特殊技能、行為動(dòng)機(jī)、態(tài)度等。Boyatzis[6]基于過(guò)往學(xué)者對(duì)于勝任力的研究提出了“素質(zhì)洋蔥模型”，其中心要素為動(dòng)機(jī)，向外延展依次為個(gè)性、自我形象與價(jià)值觀、社會(huì)角色、態(tài)度、知識(shí)、技能，越向外圈其外顯型特征愈明顯，受到外界影響越大，且重塑性越強(qiáng)，后期可通過(guò)培訓(xùn)提高該方面的能力。Ennis[7]認(rèn)為勝任力是為某特定崗位工作中，工作者使用自身知識(shí)、技能、能力、行為和個(gè)人特質(zhì)，以求出色完成任務(wù)的個(gè)人能力總和?？v觀國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)勝任力的定義各有側(cè)重，但對(duì)職業(yè)勝任能力的定義是由知識(shí)、技術(shù)等外在顯性特征以及內(nèi)在隱性特征共同組成。

2019年印發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知》將職業(yè)教育著力培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才的要求做了明確的規(guī)定[8]。其中，“1+X”證書(shū)成為專業(yè)發(fā)展的焦點(diǎn)，各行業(yè)和院校都積極投入“1+X”證書(shū)的試點(diǎn)申報(bào)和運(yùn)行。然而，酒店管理院校應(yīng)當(dāng)深刻反省“1+X”證書(shū)在所屬的人才培養(yǎng)方案中的作用和地位，以及“1+X”證書(shū)融入酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，將為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)帶來(lái)的變化和影響。

因此，從勝任力視角并結(jié)合相關(guān)數(shù)據(jù)、文獻(xiàn)分析，探究“1+X”證書(shū)制度對(duì)人才勝任能力的顯性維度的培養(yǎng)與應(yīng)企業(yè)崗位要求存在的相似性和統(tǒng)一性，為“1+X”證書(shū)在海南各院校的推廣提供必要的理論依據(jù)。

3 研究方法

采用文獻(xiàn)分析定性方法總結(jié)和分析。通過(guò)綜述文獻(xiàn)中對(duì)勝任力和海南酒店業(yè)的研究，總結(jié)國(guó)內(nèi)外相關(guān)理論所取得的成果以及海南酒店業(yè)特點(diǎn)。通過(guò)搜索14所海南酒店管理專業(yè)院校(普通本科包括海南大學(xué)、海南熱帶海洋學(xué)院等；?？?高職)包括三亞理工職業(yè)學(xué)院、三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院、三亞城市職業(yè)學(xué)院、三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院等)，以其《畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量年度報(bào)告》確定畢業(yè)生留瓊率，探究“1+X”證書(shū)在海南省各院校推廣的必要性。同時(shí)，截取三亞14家酒店集團(tuán)下發(fā)的《崗位職責(zé)》并采用Nvivo11進(jìn)行文本解析，通過(guò)詞頻查閱、鑒別評(píng)價(jià)、歸類整理獲得相關(guān)素質(zhì)特征要素。

4 海南酒店管理專業(yè)人才現(xiàn)狀及行業(yè)酒店人才需求

4.1 海南各院校留瓊率分析

根據(jù)海南省14家院?！陡叩嚷殬I(yè)教育質(zhì)量年度報(bào)告(2019)》的數(shù)據(jù)，各高校畢業(yè)生留瓊率幾乎都高于50%，其中海南工商職業(yè)學(xué)院的留瓊率高達(dá)84.26%，見(jiàn)表1。在海南自由貿(mào)易崗建設(shè)的發(fā)展契機(jī)下，海南高校留瓊率對(duì)其具有較大的影響。相關(guān)人士認(rèn)為，“1+X”證書(shū)制度有機(jī)的融合有利于培養(yǎng)海南省旅游、酒店等泛服務(wù)業(yè)發(fā)展亟須的人才，提高畢業(yè)生自身勝任能力，能夠培養(yǎng)具備創(chuàng)新、活力的青年人才[9]。因此，在進(jìn)一步深化職業(yè)教育培養(yǎng)培訓(xùn)模式改革中，多職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)將拓展畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力以及提高應(yīng)用型與技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量，是緩解結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾的重要途徑，是進(jìn)一步加快海南自由貿(mào)易港、國(guó)際旅游島的建設(shè)，強(qiáng)化海南省軟實(shí)力的重要舉措。

表1 海南開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)(旅游管理類專業(yè))院校畢業(yè)生留瓊率

4.2 酒店崗位職責(zé)分析

通過(guò)截取24家五星級(jí)酒店基礎(chǔ)崗位的《職責(zé)描述》進(jìn)行分析，確定酒店對(duì)同級(jí)別崗位的同質(zhì)要求。通過(guò)Nvivo11軟件進(jìn)行詞頻分析，顯示字詞為“200最常見(jiàn)”，形成的詞匯云如圖1所示。詞匯云中，文字(詞語(yǔ))在材料中出現(xiàn)頻率越高，字體越大，反之則越小，最后以組合可視圖形的方式展現(xiàn)。

企業(yè)的《崗位職責(zé)》是企業(yè)定義崗位的工作內(nèi)容以及人才勝任工作的能力要求及準(zhǔn)則，主要應(yīng)用于人才工作內(nèi)容的考核、人才績(jī)效管理、人才培養(yǎng)與發(fā)展、人才科學(xué)招聘等，為酒店人力資源發(fā)展戰(zhàn)略提供依據(jù)。根據(jù)海南24家酒店基礎(chǔ)崗位分析結(jié)果，五星級(jí)酒店對(duì)基層崗位勝任力要求集中在技能、知識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，參考《旅游職業(yè)崗位調(diào)查報(bào)告》[10]中酒店餐飲基礎(chǔ)崗位能力方面要求，主要通過(guò)知識(shí)、技能、素養(yǎng)維度分類思想，此3項(xiàng)技能具有廣泛的適用性。將詞頻分析結(jié)果與勝任能力的定義相結(jié)合分析，畢業(yè)生基礎(chǔ)崗位勝任力在顯性特征中使用“標(biāo)準(zhǔn)”應(yīng)用特征。

圖1 海南24家五星級(jí)度假酒店基礎(chǔ)員工崗位職責(zé)詞匯云

4.3 《崗位職責(zé)》內(nèi)容編碼分析

通過(guò)Nvivo 11 軟件對(duì)所收集的材料進(jìn)行分析與節(jié)點(diǎn)建立?；凇秿徫宦氊?zé)》詞頻分析結(jié)果所確定的知識(shí)、技能和標(biāo)準(zhǔn)的特征體系，在Nvivo中建立三級(jí)指標(biāo)體系，分別為技術(shù)能力、知識(shí)能力、標(biāo)準(zhǔn)能力。從“1+X”證書(shū)制度的能力培養(yǎng)與畢業(yè)生在基礎(chǔ)崗位勝任力要求的一致性出發(fā)進(jìn)行分析，形成3個(gè)節(jié)點(diǎn)下的10個(gè)子節(jié)點(diǎn)。技能特征包括有團(tuán)隊(duì)合作、崗位技能、溝通技能、銷售技能；知識(shí)特征包括有產(chǎn)品知識(shí)、崗位知識(shí)、服務(wù)意識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)特征包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、恪守制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)Nvivo11軟件對(duì)編碼內(nèi)容的分析，從層次列表中按編碼參考點(diǎn)圖2中比較節(jié)點(diǎn)可以得出海南24家五星級(jí)酒店《崗位職責(zé)》包含的各項(xiàng)勝任力要求共計(jì)781項(xiàng)，其重視程度占比分別為：①技能特征共有參考點(diǎn)431條，整體占比55.18%，其中涵蓋團(tuán)隊(duì)合作66條，崗位技能225條，溝通技能61條，銷售技能79條；②為知識(shí)特征共有參考點(diǎn)213條，整體占比27.27%，涵蓋產(chǎn)品知識(shí)34條，崗位知識(shí)106條，服務(wù)意識(shí)73條；③為標(biāo)準(zhǔn)特征共有參考137條，整體占比17.55%，涵蓋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)36條，恪守制度49條，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)52條。

圖2 《崗位職責(zé)》節(jié)點(diǎn)編碼層次圖

基于編碼參考點(diǎn)層次圖進(jìn)行分析后，編制表2并進(jìn)行挖掘式分析《崗位職責(zé)》的內(nèi)容，基礎(chǔ)員工的要求集中于下列節(jié)點(diǎn)：①技能特征包括服務(wù)能力、執(zhí)行能力、酒水服務(wù)技能、推薦技能、實(shí)用設(shè)施設(shè)備的能力等；②知識(shí)特征包括熟悉相關(guān)信息、良好的英文能力、信息收集技巧、相關(guān)系統(tǒng)操作等；③標(biāo)準(zhǔn)特征包括酒店標(biāo)準(zhǔn)、清潔標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。

表2 基于Nvivo 11軟件節(jié)點(diǎn)編碼中參考點(diǎn)

續(xù)表2

5 酒店管理專業(yè)“1+X”證書(shū)的討論與啟示

綜上分析，海南高職院校酒店管理專業(yè)推行“1+X”證書(shū)制度符合酒店行業(yè)基礎(chǔ)崗位的要求。對(duì)標(biāo)企業(yè)人才需求標(biāo)準(zhǔn)并兼顧學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)與操作技能的培養(yǎng)，將作為高職院校人才輸送與企業(yè)人才接收的有機(jī)結(jié)合。將職業(yè)教育對(duì)接社會(huì)企業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生在保障理論課程學(xué)習(xí)效果的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化技能學(xué)習(xí)并取得相應(yīng)的技能證書(shū)，拓寬就業(yè)面，緩解結(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾，將形成勝任能力視角下“職業(yè)教育-企業(yè)”關(guān)系鏈(圖3)?！奥殬I(yè)教育-企業(yè)”關(guān)系鏈將幫助酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)建立可視化的標(biāo)準(zhǔn)操作關(guān)系圖，為人才培養(yǎng)提供支持依據(jù)和框架，構(gòu)架人才培養(yǎng)的模型，從而凸顯出“1+X”證書(shū)在人才培養(yǎng)方案中的重要性。

圖3 勝任力視角下“職業(yè)教育-企業(yè)”關(guān)系鏈

5.1 基于技術(shù)特征要素

“1+X”證書(shū)制度將進(jìn)一步完善職業(yè)教育課程構(gòu)成。在五大核心模塊課程基礎(chǔ)上[11]，包括公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、職業(yè)技能培訓(xùn)課、綜合素質(zhì)培訓(xùn)課結(jié)合“1+X”等級(jí)證書(shū)，對(duì)標(biāo)企業(yè)特定崗位中的技術(shù)要求。酒店管理專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生在未進(jìn)入企業(yè)前使其已經(jīng)具備基本勝任崗位的能力，縮短企業(yè)對(duì)于新員工的入職培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)，進(jìn)一步降低培訓(xùn)成本的前提下更提高了效率。對(duì)院校而言，通過(guò)加入“1+X”證書(shū)制度融入，將理論知識(shí)與操作技能進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，加快“產(chǎn)教融合”的步伐，并構(gòu)建全新的課程體系框架，進(jìn)一步拓寬畢業(yè)生的就業(yè)范圍，提升畢業(yè)生的就業(yè)自信心。

5.2 基于知識(shí)特征要素

通過(guò)結(jié)合“1+X”理論知識(shí)體系豐富了專業(yè)課程內(nèi)容，促使職業(yè)教育培訓(xùn)具有更精準(zhǔn)的方向性，將理論知識(shí)對(duì)標(biāo)企業(yè)的崗位知識(shí)，使學(xué)生能夠具備顯性職業(yè)勝任力，具備未來(lái)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的挑戰(zhàn)力，打造學(xué)生的硬實(shí)力[12]。對(duì)企業(yè)而言，將“1+X”內(nèi)容與職業(yè)教育理論知識(shí)緊密聯(lián)系起來(lái)，進(jìn)一步貼合企業(yè)所需崗位知識(shí)。理論知識(shí)的同步學(xué)習(xí)加快了畢業(yè)生就業(yè)后的適應(yīng)周期，能夠盡快融入企業(yè)文化，掌握相應(yīng)的崗位知識(shí)，具備初步的服務(wù)意識(shí)。就院校而言，“1+X”證書(shū)制度強(qiáng)化了職業(yè)教育的目標(biāo)導(dǎo)向、問(wèn)題導(dǎo)向與需求導(dǎo)向[13]，對(duì)知識(shí)理論體系的融合性設(shè)計(jì)、功能定位等將會(huì)成為職業(yè)院校深化教學(xué)改革的制度基礎(chǔ)。師資力量是落實(shí)“1+X”證書(shū)制度中關(guān)鍵一環(huán)，加強(qiáng)學(xué)院現(xiàn)有各專業(yè)教師力量建設(shè)，使教師隊(duì)伍再升級(jí)，培養(yǎng)一批適應(yīng)于海南發(fā)展的“雙師型”教師[14]。

5.3 基于標(biāo)準(zhǔn)特征要素

將理論標(biāo)準(zhǔn)與“1+X”職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合對(duì)標(biāo)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使教學(xué)內(nèi)容更具實(shí)際意義。以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為坐標(biāo)，參與院校人才培養(yǎng)，共同構(gòu)建并逐步完善課程開(kāi)發(fā)和培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)體系。對(duì)企業(yè)而言，學(xué)生作為新生代力量步入崗位之前已經(jīng)諳熟崗位標(biāo)準(zhǔn)，熟悉相應(yīng)的流程步驟。因此，開(kāi)發(fā)院校參與校企合作項(xiàng)目，將行業(yè)最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)培訓(xùn)方向、就業(yè)方向以及課程改革方向進(jìn)行同步，進(jìn)一步細(xì)化專業(yè)課程，貼合及更新課程理論標(biāo)準(zhǔn)以符合企業(yè)用人現(xiàn)狀[15]。

6 結(jié)論

在海南建設(shè)自由貿(mào)易港的發(fā)展契機(jī)和新時(shí)代高素質(zhì)、復(fù)合型人才需求背景下，人才勝任能力的培養(yǎng)成為職業(yè)院校的核心問(wèn)題。酒店管理專業(yè)應(yīng)進(jìn)一步探索酒店崗位勝任能力的需求，結(jié)合“1+X”證書(shū)制度的要求，構(gòu)建新的人才培養(yǎng)框架。提出了酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，即：技能特征包括有團(tuán)隊(duì)合作、崗位技能、溝通技能、銷售技能；知識(shí)特征包括有產(chǎn)品知識(shí)、崗位知識(shí)、服務(wù)意識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)特征包括有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、恪守制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。基于“1+X”制度符合海南目前產(chǎn)教融合等主流發(fā)展趨勢(shì)，必然推動(dòng)海南試點(diǎn)院校將“1+X”證書(shū)制度與人才培養(yǎng)方案有效融合，滿足海南建設(shè)的人才需求。