趙建華

（山東省聊城市東昌府區(qū)梁水鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)林水綜合服務(wù)中心，山東 聊城 252037）

山東省聊城市自20 世紀(jì)80 年代開(kāi)始推廣應(yīng)用專用小麥品種，在小麥專用品種普及和種植方面取得了突出成效。截至2018 年，優(yōu)質(zhì)專用小麥種植面積超過(guò)了150 萬(wàn)畝。專用小麥的價(jià)格相對(duì)于普通小麥每畝增收80 元以上，經(jīng)濟(jì)效益的增加成為農(nóng)民發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥的重要驅(qū)動(dòng)能力?，F(xiàn)階段，聊城市具有獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，但依然面臨著諸多問(wèn)題。需認(rèn)真分析，構(gòu)建完善的發(fā)展規(guī)劃，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)專用小麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化。

一、聊城市發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1、獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)

聊城市地處魯西平原，是山東省的西大門(mén)，毗鄰河南、河北，處于華東、華中、華北3 大區(qū)域交界處，屬于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有顯著的季節(jié)變化和季風(fēng)氣候特征。聊城春季干旱多風(fēng)，回暖迅速，光照充足，太陽(yáng)輻射強(qiáng)；夏季高溫多雨，雨熱同季；秋季天高氣爽，氣溫下降快，太陽(yáng)輻射減弱。聊城市年平均氣溫為13.1℃，全年≥0℃積溫4884～5001℃，全年≥10℃積溫4404～4524℃，無(wú)霜期平均為193～201 天，年平均降水量578.4 mm[1]。全年降水有接近70%集中在夏季，秋季降雨量比春季多，春季干旱頻發(fā)，冬季降水量最少。聊城市獨(dú)特的氣候環(huán)境十分適合小麥種植，基本能夠?qū)崿F(xiàn)旱澇保收。

2、地方政府部門(mén)重視

20 世紀(jì)80 年代中期，聊城市就開(kāi)始發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥種植產(chǎn)業(yè)，各級(jí)政府部門(mén)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)將其作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要驅(qū)動(dòng)力，大力重點(diǎn)培植。當(dāng)前國(guó)家正處于保證糧食生產(chǎn)能力和加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，促進(jìn)小麥向著優(yōu)質(zhì)化、專業(yè)化、區(qū)域化方向發(fā)展，對(duì)推動(dòng)小麥種植產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的促進(jìn)作用。

3、技術(shù)儲(chǔ)備較好，科技素質(zhì)較高

山東省聊城市農(nóng)業(yè)科技人員不斷加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)方式、生產(chǎn)方法的科研創(chuàng)新，依據(jù)本地區(qū)的氣候特點(diǎn)和種植現(xiàn)狀，進(jìn)行了小麥新品種的對(duì)比篩選，明確了適宜本地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)小麥品種；在不同類型土壤進(jìn)行了優(yōu)質(zhì)小麥品種種植產(chǎn)量調(diào)查與分析；加快節(jié)水灌溉技術(shù)、科學(xué)施肥技術(shù)、灌漿前葉面噴肥技術(shù)、增施磷鉀肥技術(shù)的研發(fā)，對(duì)進(jìn)一步提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生了積極作用。

二、聊城市優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問(wèn)題

1、專用小麥品種純度普遍較差

基層地區(qū)發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥種植中，很多農(nóng)民沒(méi)有根據(jù)企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥的要求選擇相應(yīng)的小麥品種，而是將關(guān)注重點(diǎn)放在提高小麥產(chǎn)量等指標(biāo)上，導(dǎo)致種植的優(yōu)質(zhì)專用小麥賣不出較高價(jià)格[2]。在品種推廣應(yīng)用中，種子純度較差的品種生產(chǎn)能力逐漸退化，由于去雜不徹底，收獲的專用小麥中混有很多雜麥，影響了專用小麥的品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)格。

2、栽培管理技術(shù)水平不高

優(yōu)質(zhì)小麥栽培中的主要問(wèn)題是群體密度過(guò)大、灌溉不合理，小麥生長(zhǎng)中后期很容易出現(xiàn)倒伏。農(nóng)民種植時(shí)不能做到科學(xué)施肥，盲目使用氮肥，造成小麥生長(zhǎng)前期徒長(zhǎng)。再加上田間群體密度過(guò)大，通風(fēng)透光率不強(qiáng)，給各種病蟲(chóng)害的繁殖生長(zhǎng)提供了條件。在專用小麥種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)不斷加強(qiáng)先進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，如測(cè)土配方施肥技術(shù)。但是很多農(nóng)民重施氮肥的理念一直沒(méi)有改善，造成小麥品質(zhì)普遍較差。

3、加工能力普遍較弱

國(guó)內(nèi)小麥加工產(chǎn)業(yè)和面食食品工業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在著很大差距，在20 世紀(jì)90 年代才開(kāi)始專用小麥研究，研究時(shí)間相對(duì)較短，投入較高，新技術(shù)應(yīng)用相對(duì)較少，再加上各種加工設(shè)備比較落后，專業(yè)化程度普遍較差，導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品種類較少、檔次較低，經(jīng)濟(jì)效益不高。

近年來(lái)，聊城市專用小麥加工行業(yè)也面臨著相同的問(wèn)題。轄區(qū)范圍內(nèi)的面粉加工業(yè)多年重復(fù)建設(shè)，造成產(chǎn)能過(guò)剩，市場(chǎng)供大于求，專用面粉價(jià)格普遍較低。目前，優(yōu)質(zhì)專用小麥的加工能力不能滿足市場(chǎng)需求，很多優(yōu)質(zhì)小麥沒(méi)有得到充分加工，增值效益普遍較差。

三、聊城市優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展措施

1、加強(qiáng)品種質(zhì)量控制

積極宣傳優(yōu)質(zhì)小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)農(nóng)民統(tǒng)一品種、集中連片種植；發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥專業(yè)村和專業(yè)合作社，突出規(guī)模化種植效益。1 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植1～2 個(gè)品種，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。積極引進(jìn)簡(jiǎn)易、快速、成本較低的檢測(cè)方法，規(guī)范優(yōu)質(zhì)小麥的收購(gòu)。在優(yōu)質(zhì)專用小麥種植和收儲(chǔ)中，做好雜麥清理工作，嚴(yán)格執(zhí)行防雜重于去雜、保純重于提純的原則。在小麥種植初期，要徹底清理田間雜麥，提高田間種子純度。小麥?zhǔn)斋@時(shí)，嚴(yán)格按照訂單要求科學(xué)收獲、晾曬、儲(chǔ)存。積極鼓勵(lì)小麥倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)構(gòu)配置優(yōu)質(zhì)小麥檢測(cè)設(shè)備，嚴(yán)把專用小麥入庫(kù)關(guān)。

2、推廣完善的栽培配套技術(shù)

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)是系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作，包括品種選育、品種種植區(qū)域選擇、栽培技術(shù)以及加工技術(shù)改進(jìn)等多方面。栽培技術(shù)直接影響小麥品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)專用小麥比普通小麥對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求更高，對(duì)環(huán)境的變化更為敏感，要在確保品質(zhì)穩(wěn)定的原則下實(shí)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化種植[3]?，F(xiàn)階段，很多優(yōu)質(zhì)專用小麥各項(xiàng)配套體系不完善，科研部門(mén)需加強(qiáng)研發(fā)力度，真正實(shí)現(xiàn)良種良法。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包的中高筋專用小麥品種，在適宜的播種范圍內(nèi)應(yīng)適當(dāng)晚播；生產(chǎn)糕點(diǎn)類的中低筋小麥應(yīng)適當(dāng)早播。

加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民的栽培水平。在培訓(xùn)中積極推廣應(yīng)用氮肥后移施肥技術(shù)、葉面噴施技術(shù)，避免種植盲目跟風(fēng)。依托培訓(xùn)基地，推廣應(yīng)用優(yōu)質(zhì)專用小麥配套生產(chǎn)技術(shù)。

3、加快發(fā)展專用小麥深加工產(chǎn)業(yè)

聊城市專用小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)逐漸轉(zhuǎn)變過(guò)去以銷售小麥為主的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，發(fā)展一批小麥深加工龍頭企業(yè)。地方政府部門(mén)需加大政策和資金扶持力度，帶動(dòng)小麥實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷結(jié)合、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，更好地調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種植積極性?；鶎拥貐^(qū)龍頭企業(yè)應(yīng)注重加強(qiáng)技術(shù)和裝備的更新?lián)Q代，提升產(chǎn)品檔次，結(jié)合市場(chǎng)需求，開(kāi)發(fā)相應(yīng)的專用小麥粉，如面包、水餃、饅頭等專用粉，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康安全的多谷物營(yíng)養(yǎng)粉、混合粉，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)小麥粉的多樣化需求，提高專用小麥的附加值，帶動(dòng)農(nóng)民增產(chǎn)增收。