陳海彬，李 欣，黃百祺，何 敏，鄒 琴

（廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，廣東 廣州 510430）

1 DQP概述

2011年1 月，露明納基金會基于成果導(dǎo)向教育（Outcome-based Education，OBE）提出了學(xué)歷資格框架（Degree.Qualifications.Profile，DQP），并在美國對高等教育進(jìn)行改革[1]。DQP描述了所有專業(yè)的副學(xué)士、學(xué)士與碩士學(xué)位的畢業(yè)生都應(yīng)達(dá)到2個目標(biāo)：一是要知道已經(jīng)獲得了什么能力；二是知道已經(jīng)有能力做哪些事情。DQP強調(diào)以學(xué)生為中心，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)所需達(dá)到的能力標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行反向設(shè)計，目前在美國高等院校已得到廣泛應(yīng)用，我國廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院[2-4]、廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院[5]及廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院[6]等學(xué)校已進(jìn)行了初步探索，并取得了較好效果?；贒QP學(xué)歷框架體系，結(jié)合“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程的實際教學(xué)情況進(jìn)行課堂改革探索，以期提高學(xué)生的職業(yè)技能。

2 “食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程現(xiàn)狀及分析

“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”是以“食品微生物學(xué)”“發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)”“生化分離”等課程為基礎(chǔ)開設(shè)的一門課程，為高職食品類專業(yè)必修課程之一。廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)的實訓(xùn)課程一般安排在第三、第四學(xué)期期末和第五學(xué)期，課程學(xué)分值為7分，累計134學(xué)時。該課程分3個學(xué)期進(jìn)行，每個學(xué)期的綜訓(xùn)內(nèi)容一般以本學(xué)期某一核心課程為主，結(jié)合其他專業(yè)基礎(chǔ)課程，以小組為單位，明確時間節(jié)點，共同完成實訓(xùn)任務(wù)。該課程旨在加深學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)識，強化學(xué)生食品研發(fā)、生產(chǎn)及管理的專項能力，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)能力。

3 基于DQP模式的“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程內(nèi)容設(shè)計與實施結(jié)果

“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程的相關(guān)需求見圖1。

圖1 “食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程的相關(guān)需求

DQP提出了5個基本學(xué)習(xí)領(lǐng)域：專業(yè)知識、廣泛融合的知識、公民和全球?qū)W習(xí)、應(yīng)用和協(xié)作、智力技能[7]?；贒QP模式，對課程的學(xué)習(xí)領(lǐng)域及能力進(jìn)行分析，明確了該課程對于學(xué)習(xí)成果的相關(guān)需求（圖1）、學(xué)習(xí)領(lǐng)域及目標(biāo)（表1）。以2019級食生生物技術(shù)1班第5學(xué)期的綜訓(xùn)課程（共計35學(xué)時）為改革試點，把該課程分為3個階段：一是準(zhǔn)備階段，共7學(xué)時。包括2項內(nèi)容：自由組建團隊和制定實訓(xùn)方案。食品研發(fā)、生產(chǎn)及檢測工作，大部分由團隊協(xié)作完成，綜合實訓(xùn)課程同樣要求學(xué)生組建團隊完成任務(wù)。學(xué)生團隊就某一研究對象查閱文獻(xiàn)，了解研究進(jìn)展及研究方法，確定實訓(xùn)方案，先完成組內(nèi)論證后由教師評價可行性。二是實訓(xùn)實操階段，共21學(xué)時。該階段是耗時最長的過程，要求學(xué)生團隊獨立完成所有內(nèi)容，包括試劑準(zhǔn)備、樣品前處理及結(jié)果分析等。三是實訓(xùn)總結(jié)階段，共7學(xué)時。要求學(xué)生通過小組討論，分析實驗過程出現(xiàn)的問題，實驗數(shù)據(jù)及結(jié)論，對此次實訓(xùn)進(jìn)行歸納總結(jié)，提交實訓(xùn)總結(jié)報告并以PPT形式進(jìn)行口頭匯報。完成上述任務(wù)后，教師將對實驗過程及結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和提煉，加深學(xué)生對知識的掌握程度。

“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程的學(xué)習(xí)領(lǐng)域及目標(biāo)見表1。

表1 “食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程的學(xué)習(xí)領(lǐng)域及目標(biāo)

結(jié)果表明，學(xué)生專業(yè)知識、公民和全球?qū)W習(xí)及廣泛融合知識領(lǐng)域表現(xiàn)較佳。學(xué)生基本掌握實施項目所涉及的技術(shù)，能夠用專業(yè)術(shù)語來描述實踐方法及結(jié)果。同時，可清晰介紹個人背景、項目內(nèi)容在國內(nèi)的研究進(jìn)展及項目實施的意義。但是，智力技能及應(yīng)用和協(xié)作維度欠佳，主要表現(xiàn)為檢索大量信息但缺少評估及分類能力；能發(fā)現(xiàn)實訓(xùn)方法不足而缺乏尋找多種解決方案的能力；能完成實訓(xùn)操作而難以準(zhǔn)確闡述其中的概念及意義；匯報中多注重描述實驗結(jié)果而缺少對實訓(xùn)過程的思考與分析等。

4 “食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”教學(xué)效果

基于DQP體系，對“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”課程進(jìn)行分析后，明確五大學(xué)習(xí)領(lǐng)域及兩大目標(biāo)，選取2019級食品生物技術(shù)1班55人，開展實施課程改革探索。通過對回收的55份問卷分析，94.5%的學(xué)生認(rèn)可該課程的設(shè)計安排；98.2%的學(xué)生認(rèn)為課程內(nèi)容貼近實際，實用性強；91%學(xué)生認(rèn)為課堂教學(xué)方法合理有效；96.3%認(rèn)為課程實施方式可提高學(xué)習(xí)興趣；98.2%學(xué)生認(rèn)可該課程的評價方法。學(xué)生期末成績平均分為82.91分，表現(xiàn)優(yōu)良（80分以上）人數(shù)35人，優(yōu)良率63.64%，較實施改革前提升了13.2%。

改革后主要成效：一是完善了課程建設(shè)。基于DQP理論，確定了課程要實現(xiàn)的培養(yǎng)目標(biāo)，以此反推學(xué)生應(yīng)該完成的任務(wù)及獲得的能力，進(jìn)一步完善了課程的學(xué)習(xí)成果、教學(xué)方法及教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)。同時，學(xué)生亦為課程建設(shè)的重要角色，為課程增加了實訓(xùn)案例及分析，優(yōu)化了課程內(nèi)容及考核評價方式。二是提高了學(xué)生的課堂參與度。項目化教學(xué)，要求學(xué)生以小組為單位，規(guī)定時間內(nèi)完成一項任務(wù)。小組目標(biāo)更明細(xì)，工作方向指向性更強，可充分調(diào)動學(xué)生積極性。三是增強了學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。有2個小組研發(fā)出新型產(chǎn)品，參加了第七屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，強化了創(chuàng)新實踐訓(xùn)練，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識，助力創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，為我國建設(shè)成創(chuàng)新型國家提供人才智力支撐。

5 結(jié)語

美國DQP體系從2011年提出，至今已近10年時間，不僅在美國高等院校得到了廣泛的應(yīng)用實踐，而且在我國職業(yè)教育中應(yīng)用亦取得較好的成效[8]。此次課程設(shè)計是初次改革，雖取得一定改革成果，但仍需要反思：一是增加了實訓(xùn)課程成本。實訓(xùn)過程只設(shè)定實訓(xùn)對象，不限定具體實訓(xùn)內(nèi)容，導(dǎo)致學(xué)生實訓(xùn)項目種類過多、差異化大，物資采購難度大，增加了課程教學(xué)成本。二是實訓(xùn)要求欠明細(xì)。例如，實訓(xùn)總結(jié)匯報階段，要求學(xué)生以PPT形式匯報實訓(xùn)結(jié)果及反思情況。但學(xué)生實際的匯報內(nèi)容多為實訓(xùn)方法及步驟，缺少對結(jié)果的分析與思考，不利于培養(yǎng)學(xué)生獨立思考的能力。三是現(xiàn)有的考核方法主要關(guān)注實訓(xùn)結(jié)果，缺少對學(xué)生實訓(xùn)過程的細(xì)致評價，未能很好地反映每一位在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，有待改善。

“食品生物技術(shù)綜合技能實訓(xùn)”是一門實踐性和應(yīng)用性極強的交叉學(xué)科，課程開放性高，實踐內(nèi)容多、難度較大?；贒QP體系，結(jié)合課程特點進(jìn)行的課程改革是一次嶄新的探索，優(yōu)化了課程設(shè)計，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及主觀能動性，提升了教學(xué)效果。但是，項目實施時間較短，成果仍需進(jìn)一步驗證，未來的課程改革需進(jìn)一步探索完善。