毛志福，馬亞楠

（昌吉州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，新疆 昌吉 831100）

0 引言

黃曲霉毒素（AFT）是一種在生活、生產(chǎn)中常見的真菌毒素。這種毒素是黃曲霉和寄生曲霉為主的，一類能夠產(chǎn)生毒素菌株的代謝產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素是目前為止各種真菌毒素中穩(wěn)定性最佳。黃曲霉毒素中毒是指動物長期或者短期內(nèi)大量采食高濃度的黃曲霉毒素的食物或者飼料；癥狀表現(xiàn)主要為急性中毒、慢性中毒和致癌性，不僅降低了羊的生產(chǎn)品質(zhì)，同時大大提高養(yǎng)殖戶的成本、降低養(yǎng)殖效益，對養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)造成極大損害[1]。因此，應(yīng)當(dāng)及早預(yù)防。

1 黃曲霉毒素中毒及常見病因

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉為主的能夠產(chǎn)生毒素的菌株的代謝產(chǎn)物，會造成動物機(jī)體發(fā)生癌變；研究發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)有數(shù)10多種，其中主要有AFTB1（含量最高且毒性最大）、AFTB2、AFTG1、AFTG2、AFTM1和AFTM2等。正常環(huán)境下，玉米、花生、水稻、小麥、棉籽等農(nóng)作物在洪澇、降雨量大、蟲害、儲藏環(huán)境不當(dāng)?shù)拳h(huán)境脅迫下，在農(nóng)作物從生長到收獲過程中，通過空氣傳播、昆蟲蟲體攜帶黃曲霉毒素產(chǎn)毒菌，對農(nóng)作物或者飼料原料造成污染。這些農(nóng)作物或者飼料原料在儲存和加工等過程中，可能處于高溫高濕的環(huán)境下，加劇霉變反應(yīng)，進(jìn)而造成更加嚴(yán)重的毒素污染。

2 黃曲霉毒素對羊的危害

2.1 嚴(yán)重?fù)p害羊機(jī)體的組織器官健康發(fā)育

黃曲霉毒素對羊的肝臟具有非常強(qiáng)的毒性，造成羊的肝臟發(fā)生異變，導(dǎo)致肝功能下降；同時也能造成膽囊水腫和腎臟等其他器官受損。

2.2 造成羊生產(chǎn)性能降低

黃曲霉菌污染的飼料霉味濃烈、適口性差，且養(yǎng)分大打折扣、營養(yǎng)價值較低。如果長期或短期內(nèi)大量采食高濃度黃曲霉毒素污染的飼料會導(dǎo)致羊中毒，采食量降低、生長緩慢。

2.3 損害羊的生殖系統(tǒng)

黃曲霉毒素與母體雌激素的部分作用有相同之處，高濃度黃曲霉毒素污染的飼料被羊采食后，母羊發(fā)生卵巢和子宮畸形癥狀、發(fā)情期延長、繁殖性能降低。

2.4 攻擊羊的免疫系統(tǒng)

若羊長期采食低濃度黃曲霉毒素的飼料原料，短期內(nèi)雖沒有中毒表癥；但是長期采食將會降低機(jī)體免疫力和抵抗力，使動物體容易遭到其他疾病的危害。

2.5 致癌、致畸形、致突變

黃曲霉毒素毒性極高，大約是氰化鉀（KCN）的10倍，是砒霜的68倍。在細(xì)胞中引起染色體變異失常和DNA結(jié)構(gòu)受損，造成癌變和畸形發(fā)生。

3 臨床癥狀

對于羊而言，黃曲霉毒素中毒主要表現(xiàn)為急性中毒和慢性中毒兩種[2]，臨床癥狀表現(xiàn)，見表1。

表1 羊黃曲霉毒素中毒的臨床癥狀

4 病理變化

羊的中毒癥狀的急性程度不同，其中毒后的機(jī)體的病理變化也有不同，見表2。

表2 羊黃曲霉毒素中毒的病理變化

5 診斷方法

初步診斷可以通過癥狀驗(yàn)證；進(jìn)一步的可以通過檢測飼料中毒素及胃腸道內(nèi)容物、血液、尿液和糞便中的毒素含量；如果還無法確定，需通過病理變化（解剖進(jìn)行剖檢和鏡檢）來診斷。

6 防治

6.1 從源頭杜絕黃曲霉毒素感染

在羊的飼養(yǎng)中，預(yù)防好飼料霉變可以從源頭杜絕羊黃曲霉毒素的感染，對此有以下的方法預(yù)防飼料的霉變。

方法1：控制原料水分含量[3]。主要的控制要點(diǎn)如下：①在農(nóng)作物的收獲和儲存中，應(yīng)注意天氣變化，及時收割，防止霉變；②收獲的農(nóng)作物應(yīng)盡快曬干；③常見的谷物飼料原料水分不能超過17%，否則很容易造成黃曲霉菌的大量繁殖；粉碎后的谷物因?yàn)榻佑|面積更大，一旦水分含量過高，感染黃曲霉毒素的幾率也將大大提高；需要嚴(yán)格控制飼料原料的水分；④農(nóng)作物儲存時，應(yīng)該存放在干燥、通風(fēng)的位置；存放位置的溫度、濕度不能過高（溫度＜25 ℃、濕度＜85%）；⑤定期檢查倉庫內(nèi)存放的農(nóng)作物原料，對已霉變的原料需及時擇出，防止霉菌及毒素的擴(kuò)散，造成大范圍污染；⑥飼料運(yùn)輸過程中，保證車廂內(nèi)干燥、干凈，沒有陽光暴曬和雨水淋濕；⑦使用過程中應(yīng)盡量將破包原料先盡快處理使用。

方法2：使用防霉劑。美國有使用一種光譜藥物（主要含有亞硫酸、丙酸、富馬酸和山梨酸）來防止霉變。國內(nèi)使用較多的有甲酸鈉、甲酸鈣等。

方法3：液體處理法?？捎镁凭l(fā)酵液化、水沖洗等方法去除毒素。有試驗(yàn)表明，用流水沖洗飼料原料24 h后，可將原料中的霉菌毒素含量從2 000 mg/kg降低到100 mg/kg；48 h后，霉菌毒素含量降低至11 mg/kg，去毒效果非常明顯。

方法4：氣體法。可用氨熏蒸法去除毒素。據(jù)試驗(yàn)人員測定，含毒量為1 600～2 000 mg/kg的飼料原料，經(jīng)氨熏蒸法去毒密閉10 d可后，毒素含量可降至100 mg/kg；20 d后，霉菌毒素含量可降至50～60 mg/kg。

方法5：高溫處理法。將被霉菌毒素污染的飼料原料，在高溫下消毒10 min（160～180 ℃），可使其毒性消失。由于高溫會破壞很多營養(yǎng)成分（如維生素和微量元素等），高溫處理后，應(yīng)在飼料中加入預(yù)混料及抗生素等添加劑。

6.2 飼養(yǎng)管理防控

對于羊預(yù)防黃曲霉毒素中毒，首先要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，對加工成飼料的玉米，大豆等作物應(yīng)，要在收成后，盡快曬干制成飼料，避免作物發(fā)生霉變；其次對飼料儲存和管理中，要做好防霉措施，避免雨淋漏水等因素使飼料發(fā)霉變質(zhì)。最后對發(fā)霉變質(zhì)的飼料不要想著節(jié)省成本就繼續(xù)飼喂羊只，要及時的舍棄，不得飼喂給羊。同時還要定期對飼料黃曲霉毒素進(jìn)行檢測，含量超標(biāo)時，要立即停止飼喂，避免羊只采食出現(xiàn)黃曲霉毒素中毒，造成不可挽回的損失。

6.3 黃曲霉毒素中毒治療

一旦懷疑羊中存在黃曲霉毒素中毒，應(yīng)當(dāng)即刻停止飼喂該批飼料原料。同時對羊進(jìn)行檢查，以達(dá)到及時發(fā)現(xiàn)中毒羊的目的，并盡早有效治療。

治療方法：①肌肉注射土霉素注射液（10 mg/kg體重，1～2次/d，連續(xù)使用5 d）。②含硫氨基酸注射液（如Met等）腹腔注射（200 mg/kg體重，1次即可）。③腹腔注射硫代硫酸鈉注射液（50 mg/kg體重，1次即可）。

7 結(jié)束語

黃曲霉毒素毒性極強(qiáng)，會導(dǎo)致霉變飼料原料營養(yǎng)成分降低，當(dāng)羊采食發(fā)霉變質(zhì)的飼料會造成黃曲霉毒素中毒，而且還會造成羊的生長、生產(chǎn)性能下降，給養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益帶來巨大損失。在養(yǎng)殖羊的過程中應(yīng)加強(qiáng)飼料儲存、運(yùn)輸、加工中的管理，避免飼料及原料的污染和霉變，同時要加強(qiáng)羊的飼養(yǎng)管理，減少黃曲霉毒素中毒的可能，推薦多種方式預(yù)防飼料發(fā)生黃曲霉毒素污染，以及羊飼養(yǎng)管理減少黃曲霉毒素感染的措施，緩解羊中毒的可能，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身?xiàng)l件選擇方法；如果預(yù)防出現(xiàn)問題，也應(yīng)當(dāng)及時處理治療病羊，以達(dá)到最低的損失。