姜成紅，周元委，張曉玲，向 欣，童 玥，彭正文，程雨貴

（宜昌市農(nóng)業(yè)科學研究院，湖北 宜昌 443000）

油菜（Brassica napusL.）是長江流域地區(qū)冬季十字花科作物，傳統(tǒng)油菜主要作為油用。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國油菜的功能不斷得到開發(fā)利用，除油用外，還用作蔬菜、飼料、綠肥、觀賞和蜜源植物等。長久以來，中國就有食用菜薹的習慣，菜薹營養(yǎng)豐富，含有大量有益元素，然而早期食用的菜薹主要是白菜型油菜［1］，存在薹少葉多、看相差、上市時間短等問題，并且貨架期與紅菜薹和白菜薹一致，在市場上無競爭優(yōu)勢，因而逐漸退出了市場。自2000年中國開始發(fā)展甘藍型油菜“一菜兩用”技術，傳統(tǒng)雙低甘藍型油菜在采摘一次菜薹的同時還不影響油菜子的產(chǎn)量，因而可以增加油菜生產(chǎn)效益，在生產(chǎn)中逐步得到了應用［2-11］。近年來，油菜菜用技術不斷發(fā)展，在品種改良上，口感好、營養(yǎng)價值高的菜薹專用品種，如大地95［12］、獅山菜薹［13］、獅山2017［14］等相繼通過認定；一些功能型油菜品種也被開發(fā)出來，如中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所選育的中油高硒1號、中油高硒2號、硒滋圓1號［15］、硒滋圓2號等富硒油菜，能提高人的免疫力和延緩衰老，對男性睪丸支持細胞具有增殖效果［16］。

江漢平原地區(qū)年無霜期長，秋冬季節(jié)氣候溫和，光、熱、水資源充沛，自然氣候條件非常適合菜用油菜生產(chǎn)，發(fā)展油菜菜用功能有著巨大的潛力。隨著“一菜兩用”技術的不斷發(fā)展和菜用油菜品種的相繼推出，油菜菜用功能得到了質的飛躍，然而不同油菜品種的生育期、產(chǎn)量、口感和地區(qū)適應性等相差較大，利用時沒有一定的理論依據(jù)，不利于推廣。為此，本研究通過3個菜油兼用油菜品種、3個專用菜用油菜品種和4個富硒菜用油菜品種的比較試驗，研究了在枝江市直播種植模式下10個菜用油菜品種的生育期、菜薹和鮮飼料產(chǎn)量、菜薹產(chǎn)量特性指標、菜薹口感以及經(jīng)濟效益，以期為枝江市乃至江漢平原地區(qū)菜用油菜品種的推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試油菜品種為華中農(nóng)業(yè)大學選育的菜油兼用油菜品種華油雜62和雙低華雙5R，專用菜用油菜品種獅山菜薹和獅山2017，中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所選育的菜油兼用油菜品種大地199，專用菜用油菜品種大地95，以及富硒菜用油菜品種中油高硒1號、中油高硒2號、硒滋圓1號和硒滋圓2號，共10個油菜品種。

試驗在宜昌市農(nóng)業(yè)科學研究院四崗試驗基地進行，前茬作物為春玉米。春玉米收獲后施發(fā)酵好的羊沼渣15～20 t/hm2作為底肥，油菜播種前再施油菜專用復合肥600 kg/hm2作為底肥，每次采摘菜薹后追施75 kg/hm2尿素。

1.2 試驗方法

試驗于2020年9月至2021年4月開 展，采用直播種植方式。

試驗種植10個品種，其中華油雜62油菜作為油用和飼用功能，在枝江地區(qū)種植面積大、產(chǎn)量高、種植技術成熟，同時作為菜用和肥用功能，也開展了相關試驗示范，作為本試驗的對照品種，每小區(qū)16 m2，每個品種設3次重復。

2020年9月8日直播，播種量約6 kg/hm2，出苗后15 d間苗，3葉期定苗，確保每個品種密度約37.5萬株/hm2，其他管理同大田生產(chǎn)。

1.3 指標測定

1）生育期調查。按照油菜區(qū)域試驗調查辦法記載10個油菜的生育期，包括播種期、出苗期、抽薹期、初花期、終花期和收獲期。

2）菜薹產(chǎn)量測定。當薹高30～35 cm時，采摘15～20 cm部分菜薹。10個油菜品種不限時間和次數(shù)，均采用隨長隨采的模式，待2—3月氣溫升高，薹高低于25 cm即開花時停止采摘，每次采摘后均記錄產(chǎn)量數(shù)據(jù)。

3）菜薹相關特性指標測定。第一次抽薹后，每個品種采摘10株20 cm主菜薹，測定單根菜薹重量、除去葉子后的凈薹重，計算薹葉比，用游標卡尺測量菜薹最下段莖粗。

4）菜薹口味比較。選取6個菜薹品種隨機編號，聘請宜昌市農(nóng)業(yè)科學研究院四崗試驗基地食堂一位技術熟練的廚師清炒菜薹，由宜昌市農(nóng)業(yè)科學研究院30名員工品嘗，分別給每個品種打分。

5）飼料油菜產(chǎn)量測定。待最后1個油菜品種終花期后，收獲剩余植株地上部分作鮮飼料，記錄每個油菜品種鮮飼料產(chǎn)量數(shù)據(jù)。

6）效益比較。比較不同油菜品種的成本投入和經(jīng)濟產(chǎn)出，分析效益。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計和差異顯著性分析采用WPS Office和SPSS軟件進行。

2 結果與分析

2.1 不同菜用油菜品種的生育期

由表1可知，10個菜用油菜品種的出苗期一致，均為6 d。不同菜用油菜品種抽薹期相差較大，按照在枝江市播種到抽薹天數(shù)將其分為早熟、中熟和晚熟品種。播種到抽薹天數(shù)小于60 d的早熟品種有4個，分別為獅山2017、獅山菜薹、硒滋圓2號和硒滋圓1號；播種到抽薹天數(shù)為60～90 d的中熟品種有5個，分別為華油雜62、雙低華雙5R、大地199、大地95和中油高硒2號；播種到抽薹天數(shù)大于90 d的晚熟品種1個，為中油高硒1號。參照2021年本地油菜平均初花期3月5日，對照華油雜62初花期推遲了8 d，早熟品種的初花期提前了5～16 d，中熟品種的初花期推遲了0～8 d，晚熟品種的初花期推遲了10 d。參照2021年本地油菜平均終花期3月30日，對照華油雜62終花期推遲了9 d，早熟品種的終花期提前了14～18 d，中熟品種的終花期除了中油高硒2號提前1 d外，其他4個品種的終花期推遲了3～6 d，晚熟品種的終花期推遲了11 d。本試驗中的收獲期為最晚1個品種的終花期4月10日。

表1 不同菜用油菜品種的生育期

2.2 不同菜用油菜品種的菜薹產(chǎn)量和鮮飼料產(chǎn)量

由表2可知，4個早熟菜用油菜品種的菜薹產(chǎn)量比對照華油雜62高1.6%～17.1%；中熟品種大地199和大地95的菜薹產(chǎn)量分別比對照華油雜62高10.6%和8.5%，雙低華雙5R和中油高硒2號的菜薹產(chǎn)量分別比對照華油雜62低7.3%和2.2%；晚熟品種中油高硒1號的菜薹產(chǎn)量比對照華油雜62低2.6%，整體而言，早熟品種菜薹產(chǎn)量相對比中、晚熟品種產(chǎn)量高。所有品種的鮮飼料產(chǎn)量比對照華油雜62低5.9%～36.1%，總生物產(chǎn)量比對照華油雜62低0.7%～20.8%。由于收獲期為4月10日，4個早熟品種已進入角果期，對鮮飼料產(chǎn)量和總生物產(chǎn)量可能存在一些影響，最終結果偏小。

表2 不同菜用油菜品種的菜薹產(chǎn)量和鮮飼料產(chǎn)量（單位：t/hm2）

2.3 不同菜用油菜品種的菜薹特性指標

單根菜薹的特性指標影響著菜薹的產(chǎn)量、口感和外觀等，從表3可以看出，除中油高硒2號單根菜薹重量比華油雜62高4.6%外，其他菜用油菜品種單根菜薹重量比華油雜62低10.8%～57.4%，4個早熟菜用油菜品種的單根菜薹重量相對較輕，可能為前期溫度高菜薹生長較快的緣故。各品種的單根凈薹重除了雙低華雙5R較輕，為14.5 g/根外，其他品種單根凈薹重在21.5～39.2 g/根；從薹葉比看，本研究中，菜油兼用油菜品種薹葉比小于0.33，而專用菜用油菜品種薹葉比大于0.33，一般來說薹葉比大的菜薹更好保存，看相好，更受群眾歡迎。4個早熟品種的薹莖粗較小，介于11.31～13.12 mm，而中、晚熟品種的薹莖粗除了雙低華雙5R和大地199分別為12.51 mm和14.53 mm外，薹莖粗都在16 mm以上。

表3 不同菜用油菜品種的菜薹特性指標

2.4 不同菜用油菜品種的菜薹口味比較

品鑒時間為2020年11月20日，此時除了4個早熟品種正常抽薹外，其他品種均未達到正常采摘菜薹標準，因此選擇性挑取了對照華油雜62和前一年試吃口感最好的大地95作為口味比較品種。從表4可知，各個菜用油菜品種的評分都在70分以上，說明菜薹味道鮮美，大家對油菜菜薹的認可度較高，除硒滋圓1號評分低于對照華油雜62外，其他品種的評分都高于對照，其中大地95評分最高，達到90.0分。

表4 不同菜用油菜品種的菜薹口味比較

2.5 不同菜用油菜品種的經(jīng)濟效益分析

不同菜用油菜品種成本投入、經(jīng)濟產(chǎn)出和收益情況見表5。成本投入方面，按照種子用量6 kg/hm2，種子價格參照2020年10個菜用油菜品種市場價；肥料按照羊沼渣有機肥3 000元/hm2，復合肥+尿素1 950元/hm2，農(nóng)藥300元/hm2，合計5 250元/hm2；農(nóng)機費用記1200元/hm2；人工費用按照種植管理3 000元/hm2+人工采摘費1 000元/t。經(jīng)濟產(chǎn)出方面，菜薹參考市場價格，按照均價普通菜薹4 000元/t，富硒菜薹10 000元/t計算；鮮飼料參考市場價格，按照均價普通鮮飼料180元/t，富硒鮮飼料450元/t計算。

表5 不同菜用油菜品種成本投入、經(jīng)濟產(chǎn)出和收益情況

可以看出，將油菜進行菜飼兩用的產(chǎn)值遠高于油菜油用產(chǎn)值。以菜油兼用油菜品種華油雜62為例，作為油用收獲菜子純收益不超過7 500元/hm2，而收獲菜薹和鮮飼料效益則能達到64 219元/hm2；其他普通油菜品種作為菜用產(chǎn)值最低也在58 180元/hm2，而富硒菜用油菜品種更是高達195 067元/hm2以上。

3 小結與討論

本試驗中，4個早熟菜用品種獅山2017、獅山菜薹、硒滋圓2號和硒滋圓1號抽薹時間快，有利于快速搶占市場，適合作為早熟品種在枝江市等江漢平原地區(qū)推廣。5個中熟品種中的華油雜62、雙低華雙5R和大地199作為“一菜兩用”品種，適合配套“一菜兩用”種植技術在長江流域平原丘陵主產(chǎn)區(qū)推廣。中熟品種大地95和中油高硒2號以及晚熟品種中油高硒1號可以通過推遲播種期等方式讓抽薹期與春節(jié)重合來提高銷售價格，以達到效益最大化。本試驗中，10個菜用油菜品種各有特色，建議在推廣過程中，通過早、中、晚熟品種搭配，不同播期、種植方式結合來達到延長上市時間和提高經(jīng)濟效益的目的，同時富硒菜用油菜售價較高，可以在有條件的地方重點種植。

油菜多功能利用技術近年來發(fā)展迅速，特別是“一菜兩用”技術更是推動著菜用油菜迅速發(fā)展，但是“一菜兩用”技術在長江流域平原丘陵主產(chǎn)區(qū)主要是秋季播種，冬季采薹，存在上市時間集中、貨架期短、口感參差不齊等瓶頸問題，影響了大規(guī)模生產(chǎn)利用，無法達到提升經(jīng)濟效益的目的。隨著專用菜用油菜品種特別是早熟菜用油菜品種的推出，很好地解決了這一問題，同時專用菜用油菜品種的菜薹看相、口感等均好于普通油菜品種。本試驗中，將不同品種的菜用油菜生育期、菜薹看相、口感等進行了比較，農(nóng)業(yè)企業(yè)和合作社在種植菜用油菜時，可以根據(jù)自身需求選擇最佳品種，并且通過品種和播種期的合理搭配達到延長上市時間以及錯開紅菜薹、白菜薹的集中上市時間；從全國范圍看，可以通過南北季節(jié)差、高低海拔溫度差來調節(jié)菜薹上市時間，利用不同區(qū)域來實現(xiàn)油菜薹四季生產(chǎn)、周年供應。

本試驗中，菜用油菜菜薹采摘結束后，剩余植株還可以花用和蜜用，花期結束后可以收獲鮮飼料或者全株青貯作飼用，也可以翻壓作綠肥，涵蓋了油菜多功能利用的每一個方面，是油菜多功能利用最全面的一種種植方式，將油菜種植效益發(fā)揮到了極致。同時，利用的是春玉米地發(fā)展油菜菜用，既能夠兼顧茬口問題提前播種油菜，又能充分利用春玉米收獲后的冬閑田，同時油菜作為一種養(yǎng)田作物能改良土壤，反過來提高春玉米的產(chǎn)量，因此該種植方式具有很高的推廣價值。