張秀芳

（北京市平谷區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，北京 101200）

臺鱸即臺灣加州鱸（以下簡稱臺鱸），該魚生長速度快，體質(zhì)好，對飼料接受程度高，養(yǎng)殖過程中不用搭配冰鮮飼料，即使在溫差大的華東和華北地區(qū)也能快速生長。近兩年，北京平谷地區(qū)開始嘗試養(yǎng)殖臺鱸。北京煥新養(yǎng)殖中心占地40 020 m，是平谷區(qū)標準化、無公害養(yǎng)殖基地之一。2021年5月10日—10月2日，養(yǎng)殖基地開展臺鱸套養(yǎng)黃顙魚池塘生態(tài)養(yǎng)殖試驗，現(xiàn)將養(yǎng)殖經(jīng)驗介紹如下。

1 材料和方法

1.1 池塘條件

試驗池塘面積6 670 m，長方形，東西走向，向陽，水深1.5～2.0 m，黏沙土，池底平坦，保水性好，淤泥20 cm左右，水源為地下水，無污染，進排水設(shè)施良好，增氧機、投餌機、水泵、配套電力設(shè)施等齊全。進水時用細紗窗過濾，防止野雜魚混入。

1.2 養(yǎng)殖準備

以667 m池塘為例。4月初抽干池水，用100 kg生石灰干法清塘，徹底殺死野生雜魚、蟲卵、螺類和病原菌，晾曬備用。曬塘后7～10 d，加水至80～100 m，使用80～100 g二氧化氯殺菌消毒。魚種下塘前5～7 d，施放經(jīng)過發(fā)酵、消毒的畜禽糞100 kg，以培育浮游動物。放養(yǎng)前3 d，潑灑光合細菌1 kg，促進浮游生物、有益藻類及微生物的大量繁殖和生長，為臺鱸提供優(yōu)質(zhì)的天然餌料。

1.3 苗種

（1）來源。選擇天津大北農(nóng)養(yǎng)殖基地從臺灣引進繁育及馴化好的臺鱸苗種。苗種體格健壯，規(guī)格整齊，無病無傷，體表光滑，富有黏液，活動頂水能力強。黃顙魚來自本地養(yǎng)殖的二齡黃顙魚苗種。

（2）投放情況。放魚苗時動作要輕快敏捷，以減輕對魚體表鱗鰭的損傷，避免水霉病和細菌性疾病的發(fā)生。6 670 m池塘共放養(yǎng)臺鱸苗2.5萬尾，規(guī)格為12尾/kg；黃顙魚苗種3 000尾，規(guī)格為40尾/kg；規(guī)格為500 g/尾的鳙1 000尾、鰱500尾。搭配投放大規(guī)格的鰱鳙，一是調(diào)節(jié)水質(zhì)，二是可和臺鱸10月初一起捕撈上市，減少存塘。苗種放養(yǎng)規(guī)格、密度、時間及總投放量見表1。

表1 苗種放養(yǎng)規(guī)格、密度、尾數(shù)、重量及時間

1.4 苗種消毒

將選好的苗種放入質(zhì)量分數(shù)為3%～5%食鹽水溶液中藥浴10～15 min，以殺滅體表的病原體，切斷病原傳播途徑。

1.5 養(yǎng)殖生產(chǎn)管理

（1）飼料投喂。投餌堅持“四定“原則，具體的投飼量根據(jù)臺鱸的攝食生長情況以及水溫、水質(zhì)等狀況適當調(diào)整。臺鱸苗是水花平游開口后經(jīng)飼料馴化好的苗種，對飼料接受程度高，集群性較好，因此下塘?xí)r可以直接投喂蛋白含量為46%的加州鱸膨化配合飼料。當苗種體質(zhì)量為15～50 g時，每天06：00—07：00和18：00—19：00各投喂1次，飼料粒徑為3.0 mm（膨化料的實際粒徑大于理論粒徑），日投喂量為魚體質(zhì)量的3%～4%；養(yǎng)殖中后期，臺鱸體質(zhì)量為50～350 g時，飼料粒徑調(diào)整為4.0～6.0 mm，按魚體質(zhì)量的2%～3%投喂，每天投喂2次；體質(zhì)量大于350 g時，投喂飼料粒徑為7.0 mm，投喂量為魚體質(zhì)量的1%～2%，每天投喂1～2次。

（2）加水及增氧。每周加注新水1次，每次加注新水20～30 cm，直至水位達到2 m，高溫季節(jié)保持水深2.0 m以上。每月?lián)Q水1次，換水量為總水量的20%左右，保持池水透明度為30～35 cm。配備5.5 kW水泵1臺，每次加水時間約為24 h，養(yǎng)殖池塘配備3臺增氧機，1臺1.5 kW，2臺3 kW。5—9月，使用1.5和3 kW增氧機各1臺，1臺3 kW備用。增氧機上安裝溶解氧監(jiān)控器，根據(jù)養(yǎng)殖需要設(shè)定上下限，池水溶解氧質(zhì)量濃度低于5.0 mg/L時，自動啟動增氧機。

（3）pH值管理。穩(wěn)定水體pH值為7.0～8.5。每667 m池塘，水體pH值低于7.0時，全池潑灑生石灰，用量為1 m水深10 kg；pH值大于8.5時，全池潑灑pH降解劑，用量為1 m水深200 g，或者全池潑灑光合細菌，用量為1 m水深1 kg，調(diào)節(jié)穩(wěn)定水體pH值。

（4）水質(zhì)管理。臺鱸對水質(zhì)要求較高。養(yǎng)殖過程中，保持池內(nèi)水體清新，溶解氧充足，透明度為30～35 cm。根據(jù)水質(zhì)情況，每15 d使用光合細菌、芽孢桿菌等微生物制劑調(diào)控水質(zhì)，用量為1 m水深1～2 kg，快速分解水體底部的糞便、殘餌、排泄物及其他腐敗物質(zhì)，分解富營養(yǎng)化底泥，修復(fù)和改良池底生態(tài)環(huán)境。

（5）病害防治。臺鱸抗病能力強，只要加強預(yù)防很少得病。養(yǎng)殖全程堅持“預(yù)防為主，治療為輔”“無病先防，有病早治”原則，嚴格控制魚病發(fā)生，減少病害帶來的損失。每月每667 m養(yǎng)殖水體使用二氧化氯80～100 g殺菌消毒1次，殺死水體中的細菌、真菌、病毒等；使用車輪蟲絕殺（主要成分：苦參堿、苦楝樹提取液）殺蟲1次，每667 m用量為100～130 g，用水稀釋后全池潑灑，控制寄生蟲的繁殖與生長；使用三黃粉（主要成分大黃、黃芩、黃柏）1%拌飼投喂1次，防止臺鱸細菌性腸炎病。臺鱸拉網(wǎng)時使用潑灑姜1 kg/網(wǎng)，抗應(yīng)激，保護黏液，不受傷，提高起捕率。將膽汁酸粉劑稀釋至200 mL、拌飼1袋投喂，每周1次，保護肝膽，增強體質(zhì)。黃顙魚是無鱗魚，盡量減少使用刺激性強、毒性大的魚藥，養(yǎng)殖中未使用抗生素。

（6）巡池。早晚各1次。一是巡視水質(zhì)變化情況。水體透明度穩(wěn)定在30～35 cm，保持水體的肥、活、嫩、爽、穩(wěn)（穩(wěn)定pH值）。當池水透明度低于30 cm或者遇到悶熱、雷雨天氣時，及時加注新水，或者用微生態(tài)制劑和水質(zhì)凈化劑凈化水質(zhì)，每667 m用量為2～3 kg。二是觀察臺鱸活動、攝食、生長情況。及時調(diào)整投餌量，定時清除池邊雜草和池水中污物、殘餌等，如發(fā)現(xiàn)其攝食量突然下降，查找原因或考慮是否有疾病的發(fā)生，及時診斷處置。三是認真填寫?zhàn)B殖生產(chǎn)記錄。詳細記載放養(yǎng)量、日投餌量、施藥消毒、捕撈和銷售等情況，為來年養(yǎng)殖提供參考依據(jù)。

2 成本效益分析

臺鱸和黃顙魚養(yǎng)殖周期145 d，在養(yǎng)殖過程中未暴發(fā)病害或缺氧死亡，全部達到上市規(guī)格。投餌量14.4 t，養(yǎng)殖總產(chǎn)量14 t，平均規(guī)格550 g/尾，養(yǎng)殖成活率達到96%，餌料系數(shù)1.2。臺鱸、黃顙魚養(yǎng)殖成本和效益分析表見表2、表3。其中，合計養(yǎng)殖成本38.27萬元，養(yǎng)殖收入56.39萬元，每667 m效益1.81萬元，投入與產(chǎn)出比為1∶1.47。

表2 養(yǎng)殖成本 萬元

表3 收益分析

3 討論

試驗選擇臺鱸套養(yǎng)黃顙魚主要有以下原因。一是臺鱸和黃顙魚生活習(xí)性相似，都是底層怕光的魚類。二是黃顙魚為雜食偏肉食性魚類，主食臺鱸的殘餌、糞便和小型魚蝦、螺蚌等，既不用單獨投喂飼料，又可以防止臺鱸殘餌和糞便污染水質(zhì)。三是黃顙魚兼食臺鱸飼料，生長速度快，10月份可以和臺鱸一起捕撈上市。

臺鱸養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵條件，一是選擇正宗的魚苗。臺灣鱸魚苗生長速度快，攝食率高，體質(zhì)好，適應(yīng)和抗病能力強，不攜帶病毒，安全健康。受氣溫影響，北方養(yǎng)殖周期短，大規(guī)格魚種生長速度快，養(yǎng)殖周期縮短，10月初規(guī)格就能達到0.35 kg以上，當年可清塘上市，減少存塘風(fēng)險，降低養(yǎng)殖成本。二是臺鱸苗種養(yǎng)殖全程攝食鱸魚配合飼料，不用養(yǎng)殖戶自己馴化攝食飼料，減少飼料馴化過程中的餌料轉(zhuǎn)化問題，降低死亡風(fēng)險。三是苗種規(guī)格整齊，臺鱸為肉食性魚類，搶食較厲害，若苗種規(guī)格不整齊，后期魚的個體差異就很大，價格差異也大，影響?zhàn)B殖效益。

本試驗投喂的餌料是粗蛋白含量為46%的加州鱸配合飼料，可改成蛋白含量稍低的加州鱸膨化配合飼料，既可以降低成本，又可以防止高蛋白、高脂肪殘餌飼料污染水質(zhì)，保持水體清新和溶解氧充足。因臺鱸是肉食性動物，投喂配合飼料時，拌料膽汁酸以保肝利膽，促進肝臟蛋白質(zhì)、脂肪代謝，防止臺鱸發(fā)生脂肪肝、花肝等病變，影響生長。

本試驗使用微生物制劑調(diào)控水質(zhì)，減少化學(xué)藥物投放，迅速分解水中氨氮、亞硝酸鹽氮和池底的殘餌污物等有毒有害物質(zhì)，確保水體清新，藻相平衡?？赏段谷S粉，預(yù)防臺鱸因吃食兇猛而造成的消化不良、腸炎病，提高臺鱸的生長速度和養(yǎng)殖品質(zhì)。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，在平谷地區(qū)臺鱸套養(yǎng)黃顙魚經(jīng)濟效益可觀，從表2可以看出，臺鱸價格較高，黃顙魚價格也能達到28元/kg，并且臺鱸、黃顙魚肉質(zhì)潔白細嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和維生素，深受市場歡迎。選擇以臺鱸套養(yǎng)黃顙魚的池塘養(yǎng)殖模式，適當搭配大規(guī)格鰱鳙凈化水質(zhì)，可以降低養(yǎng)殖風(fēng)險，提高養(yǎng)殖效益。