文 吳夏靜 博仁大學(xué)

近些年來(lái)，食品安全的問(wèn)題不斷地出現(xiàn)在大眾的視野中，我國(guó)很多日常食品都出現(xiàn)了相應(yīng)的食品安全危機(jī)，這會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的身心健康受到損害。與此同時(shí)，還會(huì)挫傷消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，導(dǎo)致我國(guó)經(jīng)濟(jì)停滯。因此，在這個(gè)過(guò)程中，我們需要不斷提高食品質(zhì)量，保證食品的安全，確保消費(fèi)者能夠有一個(gè)健康的食品消費(fèi)環(huán)境。本文以江西中醫(yī)類院校為例，幫助中醫(yī)類院校找到保障食品安全的辦法，不斷地提高我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)我國(guó)整體消費(fèi)水平的提高。

食品安全問(wèn)題事關(guān)很多家庭的身心健康，在這個(gè)過(guò)程中，不僅要有法律的監(jiān)督，還需要從食品專業(yè)層面進(jìn)行相應(yīng)的思考。近些年來(lái)，隨著新冠疫情的暴發(fā)，醫(yī)療資源相對(duì)緊張，在這個(gè)過(guò)程中就更需要對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，不斷地對(duì)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的提升，強(qiáng)化監(jiān)管和監(jiān)督，中醫(yī)類院校需要承擔(dān)更多的主體責(zé)任，共同參與食品安全防治的問(wèn)題。

1.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

近些年來(lái)，有關(guān)食品安全問(wèn)題的事件頻發(fā)，例如，三聚氰胺、瘦肉精等等，這些有危害的食品出現(xiàn)在了消費(fèi)者的餐桌上，威脅到了國(guó)民的生命安全。我國(guó)的食品安全管控相較于西方國(guó)家，還是比較松懈。在這個(gè)過(guò)程中，相應(yīng)的監(jiān)管措施未能落實(shí)，也會(huì)使得食品市場(chǎng)存在魚(yú)目混珠的情況。因此，一方面，我們需要不斷加大處罰力度；另一方面，也需要不斷強(qiáng)化食品安全保障機(jī)制。中醫(yī)類院校需要更多地去承擔(dān)相應(yīng)的主體責(zé)任，尋找保障食品安全的良方。中醫(yī)類大學(xué)需要在這個(gè)過(guò)程中不斷地尋找相應(yīng)的主體研究，針對(duì)市場(chǎng)上存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行化學(xué)結(jié)構(gòu)的剖析，在利用我國(guó)醫(yī)療資源的基礎(chǔ)上，找到相應(yīng)的解決秘方。

2.我國(guó)食品安全問(wèn)題的原因分析

2.1 有關(guān)部門(mén)監(jiān)管不力、社會(huì)監(jiān)督不足

目前，我國(guó)食品安全存在著很大安全隱患的主要原因在于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善。在我國(guó)食品行業(yè)中，很多餐飲業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)比較低，并不能夠達(dá)到國(guó)家規(guī)定的相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)。相較于西方嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制度，我國(guó)在食品安全方面還存在很大的漏洞。在食品安全的立法方面，也存在著一些不足。食品安全標(biāo)準(zhǔn)相較于日本、韓國(guó)等國(guó)家比較低的。同時(shí)，我國(guó)不少餐飲業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，所使用的材料不新鮮；有的食品廠家在生產(chǎn)產(chǎn)品的過(guò)程中，采用廉價(jià)的化學(xué)藥品代替相應(yīng)的原材料。

目前，雖然《食品安全法》對(duì)于相應(yīng)的問(wèn)題有所規(guī)制，但是真正的問(wèn)題披露，還是依靠媒體的曝光，例如，瘦肉精、三聚氰胺、地溝油等。上述問(wèn)題都是出現(xiàn)在媒體曝光之后，在這個(gè)過(guò)程中，我們也需要更多地去強(qiáng)化主體的地位。以江西中醫(yī)類大學(xué)為例，他們更多地需要去看到食品安全隱患，對(duì)這些隱患進(jìn)行相應(yīng)的研究，針對(duì)市場(chǎng)上存在的一些食品安全問(wèn)題不斷地進(jìn)行相應(yīng)的研究。

2.2 流通環(huán)節(jié)引發(fā)的問(wèn)題

當(dāng)下，我國(guó)食品安全問(wèn)題的原因除了監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管不力、社會(huì)監(jiān)督不足外，還存在流通環(huán)節(jié)引發(fā)的問(wèn)題。在我國(guó)現(xiàn)階段的物流采購(gòu)當(dāng)中，雖然現(xiàn)階段的交通運(yùn)輸十分便利，但是某些生鮮類的食品還存在著保質(zhì)期相對(duì)較短等問(wèn)題。在這個(gè)過(guò)程中，如果不及時(shí)運(yùn)輸，就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。以中醫(yī)類大學(xué)為例，他們需要在這個(gè)過(guò)程中更多地結(jié)合產(chǎn)品變質(zhì)的一些問(wèn)題，進(jìn)行相應(yīng)的推廣和宣傳。

3.解決我國(guó)食品安全問(wèn)題的對(duì)策

通過(guò)有效分析當(dāng)下我國(guó)食品中暴露出的安全問(wèn)題，可以針對(duì)性地進(jìn)行解決，并可以有效地提高我國(guó)食品安全，保障全體國(guó)民的身心健康。因此，針對(duì)我國(guó)食品安全問(wèn)題的解決對(duì)策，主要可以從以下這幾個(gè)方面入手：提高監(jiān)管手段，加大對(duì)違法者懲處力度；加快食品安全信息通報(bào)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)；加強(qiáng)食品安全責(zé)任追究體系建設(shè)；完善政府事前管理舉措；加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食品安全事故處置體系建設(shè)；堅(jiān)持宣傳教育、提高全民素質(zhì)；從企業(yè)和消費(fèi)者本身入手以及食品安全方面的建議等。

3.1 提高監(jiān)管手段，加大對(duì)違法者懲處力度

針對(duì)我國(guó)目前的食品安全問(wèn)題，主要的解決方法還是要提高監(jiān)管手段，不斷地維護(hù)食品安全環(huán)境。食品安全無(wú)小事，公眾的食品安全是必須要保證的。對(duì)于一些特殊的兒童食品，必須進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，這樣才能更好地保護(hù)兒童的身心健康。針對(duì)食品安全問(wèn)題的解決，一是要不斷提高監(jiān)管手段；二是加大對(duì)違法者的懲處力度；三是對(duì)市面上銷(xiāo)售不合格食品的行為加大處罰，針對(duì)這些行為進(jìn)行懲罰性賠償。

3.2 加快食品安全信息通報(bào)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

我們還要構(gòu)建食品安全網(wǎng)絡(luò)，以中醫(yī)藥大學(xué)為例，在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的過(guò)程中，可以針對(duì)當(dāng)下存在的食品安全的問(wèn)題以及有害的物質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)的歸類，將同一類的食品安全問(wèn)題進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)上的通報(bào)。同時(shí)，建立信息共享的系統(tǒng)。比如，以微信公眾號(hào)或者短視頻的形式向公眾推送，幫助公眾及時(shí)了解市場(chǎng)上存在的不安全食品，使其可以更好地在互聯(lián)網(wǎng)信息溝通的過(guò)程中強(qiáng)化自我保護(hù)。

3.3 加強(qiáng)食品安全責(zé)任追究體系建設(shè)

食品安全應(yīng)該進(jìn)行追根溯源的主體責(zé)任追究機(jī)制，食品安全的問(wèn)題主要還是懲罰力度不夠?qū)е碌摹Ｒ虼?，有關(guān)部門(mén)需要不斷加大執(zhí)法力度和懲罰性賠償措施，這樣才可以減少或杜絕食品安全事件的發(fā)生。在我國(guó)現(xiàn)階段的食品安全賠償機(jī)制中，很多企業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)人員，為了利益鋌而走險(xiǎn)。因此，我們應(yīng)對(duì)其采取更嚴(yán)厲的懲處措施，這樣才能使他們正視食品安全問(wèn)題，從而將食品安全的責(zé)任落實(shí)到位。

3.4 完善政府事前管理舉措

政府在食品安全問(wèn)題上應(yīng)該進(jìn)行積極的部署，從事后的懲罰，轉(zhuǎn)變成為事前的管理。相關(guān)部門(mén)可以結(jié)合中醫(yī)類的院校進(jìn)行事前的防治。以江西中醫(yī)類院校為例，政府可以和中醫(yī)類院校進(jìn)行合作，借助中醫(yī)藥院校的檢測(cè)資源對(duì)市面上的產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的抽檢，將不合格產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一歸類，構(gòu)建負(fù)面清單制度，從而更好地保障食品安全。

3.5 加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食品安全事故處置體系建設(shè)

事后的懲罰不如事前的防御，在我國(guó)食品安全體系構(gòu)建中，我們應(yīng)該建立事前的食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)的預(yù)估，建立及時(shí)的預(yù)警機(jī)制，這樣才可以更好地針對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行相應(yīng)的臨時(shí)事故預(yù)警制度。在我國(guó)目前的食品安全監(jiān)測(cè)體系中，很少有對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行相應(yīng)的劃分。因此，江西中醫(yī)藥類的大學(xué)需要結(jié)合政府提供的一些資源，更好地對(duì)市面上的食品安全進(jìn)行相應(yīng)的預(yù)測(cè)，不斷減少食品安全隱患，對(duì)食品安全進(jìn)行相應(yīng)的等級(jí)劃分，這樣才可以更好地建立事前的處置體系，從而讓有問(wèn)題的食品無(wú)處遁形。

3.6 堅(jiān)持宣傳教育、提高全民素質(zhì)

江西的中醫(yī)類院校也可以在事前評(píng)估體系中加入宣傳元素，借助主流媒體，以及一些相應(yīng)的微信推送和短視頻的形式向公眾展示健康的知識(shí)，以此提高公眾的食品安全意識(shí)，讓公眾能夠更好地去辨別市場(chǎng)中的有毒、有害食品，從而減少損害。同時(shí)，還要進(jìn)行一些醫(yī)療知識(shí)的普及，讓公眾在進(jìn)食有毒、有害食品之后，能夠進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)救。

3.7 從企業(yè)和消費(fèi)者本身入手改善

3.7.1 提高食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌意識(shí)

食品安全需要多方的努力才能共同管理好。也就是說(shuō)，想要徹底解決食品安全問(wèn)題，不僅需要依靠政府監(jiān)管部門(mén)的力量，也需要食品企業(yè)自身的努力。食品企業(yè)要有非常嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，把控好食品安全，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有問(wèn)題，把每一個(gè)環(huán)節(jié)都做好，然后建設(shè)好品牌形象，通過(guò)良好的品牌競(jìng)爭(zhēng)去淘汰低水平企業(yè)和問(wèn)題企業(yè)，這樣才能有效規(guī)范整個(gè)行業(yè)的食品生產(chǎn)，提高行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。

3.7.2 加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩

不可否認(rèn)，任何一個(gè)行業(yè)都會(huì)有投機(jī)取巧的現(xiàn)象，也會(huì)有為了利益不擇手段的商家，但是對(duì)于食品類企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題不僅會(huì)造成財(cái)產(chǎn)損失，還會(huì)危害到人們的身體健康以及生命安全。而那些不守法的造假者都缺乏一定的道德，是道德淪喪的典型例子。因此要對(duì)癥下藥，相關(guān)部門(mén)要對(duì)其加強(qiáng)社會(huì)道德教育，多組織商家學(xué)習(xí)社會(huì)道德規(guī)范，特別是針對(duì)造假者，要倡導(dǎo)誠(chéng)實(shí)守信。

3.7.3 增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)

很多時(shí)候，消費(fèi)者也缺乏自我保護(hù)意識(shí)。舉個(gè)例子，在很多食品安全問(wèn)題發(fā)生之前都是有預(yù)兆的，只是沒(méi)有指出。消費(fèi)者只有在面臨非常大的危害時(shí)才會(huì)意識(shí)到信息反饋的問(wèn)題。大部分消費(fèi)者對(duì)于那些小細(xì)節(jié)或者小毛病的食品安全問(wèn)題并未主動(dòng)去關(guān)注，不夠重視。但是，食品安全不僅僅是商家努力，也需要消費(fèi)者的參與。如果說(shuō)消費(fèi)者能夠及時(shí)反饋食品的問(wèn)題，就可以讓商家及時(shí)改進(jìn)，也能夠反饋給食品相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，及時(shí)跟進(jìn)這些食品安全問(wèn)題。換句話說(shuō)，消費(fèi)者雖然不一定可以監(jiān)管食品企業(yè)的生產(chǎn)，但是卻可以反饋食品享用過(guò)程中的問(wèn)題，給其他消費(fèi)者一些參考，也影響著企業(yè)的品牌聲譽(yù)，所以大部分企業(yè)都會(huì)比較注重這些信息反饋和評(píng)價(jià)。

3.8 針對(duì)食品安全方面的建議

3.8.1 加快食品安全信用體系建設(shè)

我國(guó)每年發(fā)生的食品安全問(wèn)題案例不少，這些不僅僅是監(jiān)管人員失職的原因，也有食品安全信用體系建設(shè)進(jìn)度慢的原因。這就和個(gè)人征信報(bào)告一樣的模式，對(duì)個(gè)人失信行為做出嚴(yán)懲。同樣，對(duì)食品安全問(wèn)題來(lái)說(shuō)，要從根本上去解決，就需要做好食品企業(yè)的信用體系監(jiān)管。

3.8.2 理性對(duì)待食品安全問(wèn)題

引發(fā)食品安全問(wèn)題的因素比較多，但是在很多消費(fèi)者觀念中，認(rèn)為產(chǎn)品不合格就是產(chǎn)品有問(wèn)題，危害也很大，容易散播比較多的不科學(xué)信息，這也導(dǎo)致了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的恐懼程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)食品的危害度。因此，消費(fèi)者需要理性對(duì)待食品安全問(wèn)題，比如，提高自身的鑒別能力等，弄清楚什么是食品安全問(wèn)題，避免過(guò)于大驚小怪。

3.8.3 引入和實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析

解決食品安全問(wèn)題也需要引入和實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析，也就是做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的工作。毫無(wú)疑問(wèn)，風(fēng)險(xiǎn)分析可以有效推動(dòng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的了解，也能夠清楚食品的相關(guān)信息。至于風(fēng)險(xiǎn)分析的實(shí)施可以參考國(guó)外的優(yōu)秀例子，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)國(guó)外的食品管理制度更加完善。

結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)食品安全體系和相應(yīng)的法律法規(guī)不斷完善，中醫(yī)類的院校在這個(gè)過(guò)程中可以大有作為，對(duì)市場(chǎng)上存在的有毒、有害食品以及不安全的食品進(jìn)行相應(yīng)的分析，然后將這些事前防御機(jī)制同政府一些部門(mén)配合好，向公眾積極的展示食品安全負(fù)面清單，傳授公眾一些辨別的技巧以及事后補(bǔ)救的方法，從而更好地發(fā)揮自己的作用。