文_苗青

作為廚房中的“全能高手”，料理機(jī)往往集多種功能于一身，打豆?jié){、做輔食、磨干粉、榨果汁、打餡、刨冰等等都不在話下。日常在選購料理機(jī)時，有些消費(fèi)者偏好“顏值至上”，只看產(chǎn)品的設(shè)計(jì)造型、顏色樣式，唯獨(dú)對于產(chǎn)品關(guān)鍵的性能參數(shù)忽略不計(jì)。但你們知道嗎，料理機(jī)的這些指標(biāo)才是真的重要！

功率

功率是評價料理機(jī)效率合格與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。功率高的料理機(jī)不但能節(jié)省操作時間，更重要的是，它能把食材榨得更干凈、攪拌效率更好。

一般來說，料理機(jī)主要使用的電機(jī)包括串勵電機(jī)和直流電機(jī)。串勵電機(jī)的典型特點(diǎn)是功率大、效率高、轉(zhuǎn)速隨負(fù)載力矩變化而變化。為了避免轉(zhuǎn)速過高而造成電機(jī)燒壞，一般都不允許空載起動。直流電機(jī)的調(diào)速性能好、噪音小，但是制造比較貴，保養(yǎng)維護(hù)工作量大。

在選購時，我們最好事先咨詢清楚料理機(jī)的電機(jī)種類，電機(jī)參數(shù)轉(zhuǎn)速及輸出功率，一般直流電機(jī)轉(zhuǎn)速在8000～12000轉(zhuǎn)/分、串激電機(jī)轉(zhuǎn)速在15000轉(zhuǎn)/分比較合適，只要設(shè)置在合適的范圍內(nèi)，就不容易破壞食材的營養(yǎng)素。

出汁率

料理機(jī)的出汁率高，說明等量的食材可以獲得更多的成品；相反，如果料理機(jī)的出汁率低，則會導(dǎo)致內(nèi)部留存很多果肉渣滓，不僅利用率低，也會造成食材的浪費(fèi)。

從市面上的產(chǎn)品來看，出現(xiàn)這樣的問題主要體現(xiàn)在刀齒的形狀、轉(zhuǎn)速的高低以及推進(jìn)器與刀齒之間的距離是否合適等等因素；另外，出汁率和產(chǎn)品濾網(wǎng)的結(jié)構(gòu)也有一定關(guān)系，如果生產(chǎn)不合格或設(shè)計(jì)不恰當(dāng)?shù)脑挘紩绊懙匠鲋省?/p>

容量

選購料理機(jī)時，還要注意看清銘牌標(biāo)稱額定容積大小，看清最高水位標(biāo)示線。用戶可根據(jù)容量大小是否符合自己的需求、或者根據(jù)家人的多少而選擇產(chǎn)品容量的大小。

通常來說，1000 ml以下適合2口之家使用，1000～1500 ml容量適合3～5口之家使用，大于1500 ml的則適合5人以上的大家庭使用。

安全性能

一般的料理機(jī)在工作中應(yīng)該是平穩(wěn)的，不應(yīng)有抖動、擦網(wǎng)等現(xiàn)象出現(xiàn)。但某些劣質(zhì)料理機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中不易保持平穩(wěn)性，甚至有傾倒而致使刀片飛出傷人的事故發(fā)生。

在選購時，消費(fèi)者可以現(xiàn)場要求工作人員操作演示料理機(jī)，看其進(jìn)料口到刀頭的距離是否大于10 cm；進(jìn)料口大小是否過大；是否帶有微動開關(guān)；在打開進(jìn)料口上蓋時或移開攪拌杯時，器具是否工作；是否有防止兒童誤觸的安全設(shè)計(jì)等。這些都是大家在選購時需要留心的地方。

噪聲

正常情況下，料理機(jī)工作時的噪聲應(yīng)小于85 dB(A)，數(shù)值越小越好。如果產(chǎn)品噪聲很大，是因?yàn)闄C(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)的過程中穩(wěn)定性不好，在開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中或停機(jī)時會產(chǎn)生擦網(wǎng)或磨盤現(xiàn)象。不僅如此，噪聲過大還會影響使用者的心情，更會降低機(jī)器的使用壽命。

一般來講由于每個人對噪聲的敏感度和承受能力不同，在選購料理機(jī)時，最好能去現(xiàn)場實(shí)地感受一下能否接受，再進(jìn)行選購。

材質(zhì)

料理機(jī)的材質(zhì)主要是指杯體材質(zhì)，可分為玻璃與塑料兩大類，杯體的優(yōu)劣可分為普通級和食品級，食品級的杯體通過國家認(rèn)證更加安全。