黃笑倩，劉莉莎，盧書(shū)緣，陳雪燕

（上海健康醫(yī)學(xué)院，上海 201318）

1 緒論

1.1 研究背景

21 世紀(jì)迎來(lái)了互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，中國(guó)相繼出臺(tái)和開(kāi)展了許多鼓勵(lì)和支持當(dāng)代青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策和活動(dòng)，如近幾年在全國(guó)興起的“大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”比賽等，其目的在于激勵(lì)更多的大學(xué)生加入創(chuàng)新的隊(duì)伍，將互聯(lián)網(wǎng)引入生活。同時(shí)，在新冠肺炎疫情全球大流行的背景下，中國(guó)提出了構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局這一重大戰(zhàn)略構(gòu)想。本文主要介紹了創(chuàng)新項(xiàng)目“掌上食堂隨心訂”，該項(xiàng)目運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋校園食堂”的思維，致力于將互聯(lián)網(wǎng)與高校校園食堂相結(jié)合，構(gòu)想了校內(nèi)食堂外賣點(diǎn)餐平臺(tái)，以解決教師和學(xué)生吃飯訂餐方面的問(wèn)題，讓就餐更加便利衛(wèi)生，同時(shí)也促進(jìn)高校食堂的發(fā)展和管理等，給愿意勤工儉學(xué)的學(xué)生提供校內(nèi)兼職的機(jī)會(huì)。

1.2 需求調(diào)查

通過(guò)在多個(gè)班級(jí)范圍內(nèi)的問(wèn)卷調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)學(xué)生的就餐地點(diǎn)都是學(xué)校食堂，食堂的飯菜價(jià)格在其經(jīng)濟(jì)承受能力范圍。通過(guò)對(duì)本校學(xué)生和教師就餐地點(diǎn)的調(diào)查（結(jié)果如圖1 和表1所示），可以發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生會(huì)因?yàn)樯险n的緣故，中午不得不選擇在就近的食堂就餐。但是通過(guò)其對(duì)餐食喜好的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生更加偏愛(ài)另外一個(gè)校園食堂的食物。因此可以開(kāi)發(fā)一個(gè)平臺(tái)幫助學(xué)生和教師解決這種困擾，讓他們不受就餐時(shí)間和地點(diǎn)的限制，方便衛(wèi)生地品嘗到自己喜歡的菜品。

圖1 就餐地點(diǎn)分布

表1 心儀的苑區(qū)食堂

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)就餐師生對(duì)食堂飯菜有很多反饋建議，如圖2 和表2所示，因此需要建立一個(gè)評(píng)價(jià)食堂服務(wù)的開(kāi)放平臺(tái)，方便實(shí)時(shí)收集大家對(duì)食堂飯菜管理等的評(píng)價(jià)和建議。同時(shí)，食堂也可以在平臺(tái)上開(kāi)放菜品的更新及公開(kāi)食堂的改進(jìn)過(guò)程。這樣可以相互督促食堂菜品的優(yōu)化和提升，給師生帶來(lái)好的就餐體驗(yàn)。

表2 評(píng)分表

圖2 對(duì)飯菜食堂的反饋建議

1.3 技術(shù)調(diào)研

在當(dāng)今的快節(jié)奏生活下，外賣行業(yè)受到了廣大群眾的追崇，也得到了飛速的發(fā)展。以美團(tuán)APP 為例，2020年第3 季度中餐飲外賣收入206.9 億，同比增長(zhǎng)32.8%，年度交易用戶數(shù)達(dá)4.8 億，創(chuàng)新高。這些軟件平臺(tái)在提高廣大人民群眾生活便利性的同時(shí)，也推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。

而通過(guò)對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有外賣點(diǎn)餐平臺(tái)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上將互聯(lián)網(wǎng)與校園食堂相結(jié)合的外賣平臺(tái)少之又少，反而更多的是與校外餐館相結(jié)合的外賣平臺(tái)。就像美國(guó)的Uber Eats 和英國(guó)的Deliveroo 平臺(tái)，選擇的都是線上化意愿強(qiáng)烈并且最受歡迎的餐館。而國(guó)內(nèi)的美團(tuán)和餓了么2 大外賣平臺(tái)也都是選擇互聯(lián)網(wǎng)與校外餐館所結(jié)合的模式。從這方面可以看出，校園掌上食堂平臺(tái)的構(gòu)想在外賣產(chǎn)業(yè)上擁有獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式和特點(diǎn)，相應(yīng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也大大減少，市場(chǎng)的發(fā)展前景廣闊。特別是疫情當(dāng)下，各個(gè)高校都提倡平安校園，這個(gè)平臺(tái)的建立可以極大地減少校門(mén)口人員的流動(dòng)，方便學(xué)校的安全管理。此外，這樣的平臺(tái)可以為很多學(xué)生提供勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，一舉三得，發(fā)展前景極佳，未來(lái)還可以擴(kuò)大服務(wù)內(nèi)容。

通過(guò)文獻(xiàn)調(diào)查，了解了許多外賣餐飲平臺(tái)的服務(wù)方法和平臺(tái)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)及運(yùn)營(yíng)模式等，并從它們的示例中吸取了經(jīng)驗(yàn)。這里以外賣平臺(tái)美團(tuán)APP（以下簡(jiǎn)稱“美團(tuán)”）為例來(lái)說(shuō)明。美團(tuán)主要的收入來(lái)源是餐飲外賣，而外賣平臺(tái)餓了么APP（以下簡(jiǎn)稱“餓了么”）是美團(tuán)在這一業(yè)務(wù)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，餓了么的主要戰(zhàn)略方向是籠絡(luò)微小型的個(gè)體戶，力求以量取勝，而針對(duì)一些較大的餐營(yíng)企業(yè)，餓了么并沒(méi)有投入過(guò)多的資源。美團(tuán)如果選擇將自己的主要精力放在大中型商販，便能成功避免與餓了么發(fā)生直接沖突，但美團(tuán)并沒(méi)有這樣做，最后造成每年的補(bǔ)貼虧損數(shù)額巨大[1]。結(jié)果表明，要盡量避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)，以減輕競(jìng)爭(zhēng)壓力，這樣也有利于提高自身的影響力，如此才能在行業(yè)市場(chǎng)中保持著競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

一個(gè)成功的技術(shù)產(chǎn)品需要有自己的獨(dú)特之處。美團(tuán)外賣平臺(tái)選用黃色作為主題顏色，無(wú)論是APP 頁(yè)面，還是美團(tuán)騎手、配送箱都是美團(tuán)獨(dú)有的黃色。2020年夏天，美團(tuán)還為公司的騎手們發(fā)放了可愛(ài)的兔子耳朵貼在帽子上，這就使美團(tuán)更有辨識(shí)度，就算從來(lái)沒(méi)在美團(tuán)外賣上消費(fèi)過(guò)，也很容易被它吸引[2]。本項(xiàng)目將借鑒這一點(diǎn)，擁有自己特色，讓消費(fèi)者容易記住，時(shí)刻注意打造品牌效應(yīng)，提升辨識(shí)度。

另外，在同一段時(shí)間里，美團(tuán)的促銷活動(dòng)是所有外賣類APP 里面時(shí)間最長(zhǎng)且方式最多的。即使某一種優(yōu)惠消費(fèi)者沒(méi)有享受到，還可以選擇另一種優(yōu)惠。這種多樣的促銷手段可以吸引更多的消費(fèi)者。結(jié)合校園師生對(duì)點(diǎn)餐的需求，本項(xiàng)目借鑒一些成功的營(yíng)銷策略和外賣平臺(tái)的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)內(nèi)容，構(gòu)建了具有項(xiàng)目特色的服務(wù)平臺(tái)。

2 研究過(guò)程

2.1 平臺(tái)設(shè)計(jì)模式

“掌上食堂隨心訂”項(xiàng)目的定位是校園外賣服務(wù)產(chǎn)業(yè)，因此在借鑒美團(tuán)等外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式的基礎(chǔ)上進(jìn)一步做出改進(jìn)，設(shè)計(jì)一個(gè)符合項(xiàng)目需求的運(yùn)營(yíng)模式。同時(shí)，本項(xiàng)目主要面向?qū)W生群體，具有一定的特殊性，不能完全套用既有模式，要形成一套符合學(xué)校自身?xiàng)l件，滿足校內(nèi)師生需求的商業(yè)模式，因此制定了一套具有特色的營(yíng)銷策略。

2.2 產(chǎn)品營(yíng)銷策略

針對(duì)調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面，采用以下策略提高食堂外賣在產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力：①定期做問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)或增加被廣大師生喜歡的特色菜；②提高飯菜的質(zhì)量，迎合大眾對(duì)飯菜口味和質(zhì)量的要求；③加強(qiáng)對(duì)食物的質(zhì)量管理，保持食物的新鮮度及安全度；④節(jié)假日推出特有食物；⑤提供外賣時(shí)，可以采用每日特價(jià)、滿減、贈(zèng)飲、贈(zèng)水果等形式進(jìn)行促銷。

2.3 銷售渠道策略

依據(jù)食堂的校園特點(diǎn)，采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道這2 種形式，以前者為主，具體如下：①直接銷售。對(duì)到餐廳就餐的師生要盡可能做到讓他們滿意，形成回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。②一級(jí)銷售。選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等形式，增加客流量。另外，外賣電話要保證通暢，送餐時(shí)間要得到保障，服務(wù)也要到位。

2.4 優(yōu)質(zhì)服務(wù)制定

增加具體的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，具體如下：①冬天食堂可以免費(fèi)提供美味的湯，夏天食堂可以免費(fèi)提供清熱解暑的綠豆湯；②增加午餐、晚餐供應(yīng)時(shí)間；③飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配，符合學(xué)生成長(zhǎng)需求；④餐廳做到“全透明后廚”，公開(kāi)食物制作過(guò)程，以保證食物安全、衛(wèi)生；⑤遇到問(wèn)題，要及時(shí)解決，查明真相后，應(yīng)立即與顧客賠禮道歉，協(xié)商解決辦法，贏得良好口碑。

3 研究結(jié)果

3.1 LOGO 設(shè)計(jì)及理念

LOGO 的設(shè)計(jì)選用熱烈的橙色，展示對(duì)美好生活的熱愛(ài)與向往，如圖3所示。將食堂兩字融合在一起，一起置于一個(gè)簡(jiǎn)筆的手掌之上，體現(xiàn)了“掌上食堂”的含義，即通過(guò)揮動(dòng)手指，就能獲得相應(yīng)的食堂菜品。上半部分圖形對(duì)稱，提現(xiàn)了中國(guó)建筑的對(duì)稱之美，被廣泛運(yùn)用于堂、屋建造中。最上方三點(diǎn)形似稻穗，體現(xiàn)了糧食之美。

圖3LOGO 設(shè)計(jì)

3.2 平臺(tái)程序設(shè)計(jì)

平臺(tái)程序設(shè)計(jì)的主基調(diào)色是橙色，和設(shè)計(jì)LOGO相同，位于上下方的是固定的信息和頁(yè)面選項(xiàng)，背景是橙白相間的條紋樣式，淺橙色的方框作為用戶、商家發(fā)布消息的模版，如圖4所示。商家端和客戶端操作流程如圖5 和圖6所示。

圖4 平臺(tái)程序設(shè)計(jì)

圖5 商家端操作流程

圖6 客戶端操作流程

3.2.1 平臺(tái)內(nèi)容設(shè)計(jì)

圖7 為進(jìn)入程序的首頁(yè)內(nèi)容，上方是姓名、學(xué)號(hào)、地址等用戶信息，便于配送員核對(duì)信息，防止誤拿、偷拿等事件發(fā)生，用戶也可以根據(jù)自己的愛(ài)好上傳自己的頭像及修改自己的ID 作為可以公開(kāi)的信息。根據(jù)用戶點(diǎn)餐、用餐、評(píng)論、發(fā)表的情況，也可以獲得不同的積分及稱號(hào)，顯示在該用戶頭像下方的綢帶標(biāo)志上。商家和用戶受歡迎程度的推薦消息也將出現(xiàn)在首頁(yè)。

圖7 平臺(tái)內(nèi)容設(shè)計(jì)

3.2.2 訂餐頁(yè)面解析

訂餐頁(yè)面如圖8所示，圖中中間的選項(xiàng)是訂餐，點(diǎn)擊后可以出現(xiàn)3個(gè)選項(xiàng)，分別是本校3個(gè)院校的食堂，用戶可以根據(jù)自己的愛(ài)好做到不同食堂的精確選擇。在選擇完食堂后，就可以獲得該食堂的菜單，和其他用戶推薦、點(diǎn)贊的該食堂的好評(píng)菜品。在該選項(xiàng)處，可見(jiàn)菜品的狀態(tài)，如售空、豐富等。再根據(jù)用戶自己的喜好進(jìn)行訂餐、付款等行為。最后根據(jù)估計(jì)的配送時(shí)長(zhǎng)，等待配送員的送餐。

圖8 訂餐頁(yè)面解析

在“預(yù)定”的選項(xiàng)中，根據(jù)食堂的今日菜單，提前預(yù)定餐品和制定送餐時(shí)間。該版塊會(huì)根據(jù)已預(yù)定的情況，提示就餐高峰期，減少大家就餐時(shí)間的沖突，也避免了配送任務(wù)過(guò)多導(dǎo)致的訂單超時(shí)。在該選項(xiàng)處，也可見(jiàn)菜品的狀態(tài)，避免預(yù)定卻售空的情況出現(xiàn)。

在“訂單”選項(xiàng)中，是用戶的過(guò)往訂單和現(xiàn)訂單的狀態(tài)，可以顯示配送員的位置和訂單詳情，也可以在此處對(duì)過(guò)往訂單的菜品、配送進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

在“我的”選項(xiàng)中，提供了用戶信息填選、綁定的功能。用戶的姓名、學(xué)號(hào)僅有一次修改機(jī)會(huì)，確保了信息的真實(shí)性，避免盜用等行為發(fā)生。在綁定飯卡后，用戶收到訂單后直接從飯卡中扣取菜品的價(jià)格，也可以直接得到飯卡余額和充值信息，避免飯卡余額不足等情況發(fā)生。

3.2.3 菜品頁(yè)面設(shè)計(jì)

相關(guān)機(jī)構(gòu)的研究表明，人體眼球的移動(dòng)軌跡趨向于由上至下、由左及右。通常情況下，左上角為視覺(jué)起始點(diǎn)，右下角則是視覺(jué)終點(diǎn)，這一規(guī)律被稱為“古騰堡法則”[3]，如圖9所示。本項(xiàng)目菜品頁(yè)面設(shè)計(jì)遵循“古騰堡法則”。

圖9 “古騰堡法則”

本項(xiàng)目商品的頁(yè)面設(shè)計(jì)要尊重人們的瀏覽習(xí)慣，即最先看菜品形象圖，然后是評(píng)分、月銷訂單數(shù)和價(jià)格，如圖10所示。

圖10 商品頁(yè)面設(shè)計(jì)

3.2.4 菜品形象選擇

由誘人的圖片和名稱等構(gòu)成的菜品形象是最重要的招牌。菜品形象圖越是直接、醒目，就越能吸引顧客的目光，激發(fā)購(gòu)買(mǎi)的欲望，如帶有煙霧的熱食圖等，這種圖能夠讓顧客產(chǎn)生代入感。由良好的第一印象產(chǎn)生的信任感，在一定程度上有助于促成交易。因此，對(duì)于菜品的外觀設(shè)計(jì)，一定不能漫不經(jīng)心，而應(yīng)用心斟酌、精心設(shè)計(jì)[3]。

3.2.5 評(píng)分規(guī)則制定

評(píng)分是顧客衡量食堂菜品的重要指標(biāo)之一。相對(duì)于大力宣傳，客戶更愿意相信其他顧客的評(píng)價(jià)和反饋。所以為了能夠更加公正地幫助學(xué)生買(mǎi)到心儀的菜品，仿照餓了么外賣平臺(tái)的計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)3個(gè)方面進(jìn)行評(píng)定，即味道評(píng)分、包裝評(píng)分和月銷訂單數(shù)。

味道評(píng)分主要關(guān)聯(lián)的是產(chǎn)品的質(zhì)量。菜品的安全衛(wèi)生是關(guān)系到學(xué)生生命健康的大問(wèn)題，容不得半點(diǎn)馬虎。因此，食堂需要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格把控，保證菜品的安全健康。在此基礎(chǔ)之上，還要建立起標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，確保菜品口味的一致，不會(huì)出現(xiàn)明顯的偏差。除此之外，還要根據(jù)市場(chǎng)需求的變化，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足學(xué)生的多種需求[3]。

作為配送食品，外賣包裝的優(yōu)劣直接關(guān)系到顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。包裝的使用，要根據(jù)菜品特點(diǎn)進(jìn)行選擇。比如，冬天應(yīng)做好餐盒保溫，湯汁多的菜品要最大限度地防止灑漏等。

人們大多具有“從眾心理”，學(xué)生也不例外。他們會(huì)下意識(shí)地認(rèn)為買(mǎi)的人越多的菜品，越是值得信賴。因此，平臺(tái)上月銷訂單量大的菜品，往往更容易受到新顧客的青睞。老顧客帶來(lái)新顧客，新顧客轉(zhuǎn)化為老顧客繼續(xù)吸引新顧客，便會(huì)形成一個(gè)良性的正向循環(huán)[3]。

4 競(jìng)爭(zhēng)及優(yōu)勢(shì)

宣傳優(yōu)勢(shì)。高校本身具有很多宣傳渠道，比如校園論壇、學(xué)校宣傳欄、班級(jí)微信群等，前期利用這些渠道使宣傳效果事半功倍。

運(yùn)行優(yōu)勢(shì)。高校食堂本身具有大眾性普遍性，作為學(xué)校的一份子沒(méi)有人沒(méi)去過(guò)食堂吃飯。現(xiàn)在多了線上訂餐的途徑，對(duì)于學(xué)生們來(lái)說(shuō)是喜聞樂(lè)見(jiàn)的，這一點(diǎn)在前期的問(wèn)卷調(diào)查中已經(jīng)證實(shí)，有近80%的學(xué)生支持學(xué)校食堂開(kāi)通線上外賣業(yè)務(wù)。

成本優(yōu)勢(shì)。去食堂直接就餐的人變少了，食堂后勤的維護(hù)人員也就可以相應(yīng)減少，可以減少人力成本。并且通過(guò)平臺(tái)大數(shù)據(jù)可以更準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)學(xué)生的用餐需求，避免浪費(fèi)，控制成本。

效率優(yōu)勢(shì)。食堂就餐經(jīng)常人滿為患，需要排很長(zhǎng)的隊(duì)，通過(guò)線上外賣的形式既可以分擔(dān)一部分人流量，優(yōu)化食堂就餐效率，也可以較好地解決一部分學(xué)業(yè)繁忙的學(xué)生晚去食堂導(dǎo)致沒(méi)飯吃的問(wèn)題。

安全優(yōu)勢(shì)。疫情當(dāng)下，本項(xiàng)目可以為在校師生提供安全的飲食環(huán)境。它能夠?yàn)樵谛熒峁┓奖憧旖莸耐赓u送餐服務(wù)，直接將學(xué)校食堂的飯菜定點(diǎn)定時(shí)地送達(dá)宿舍，在保證用餐飲食安全的同時(shí)也能響應(yīng)疫情號(hào)召，避免人員在食堂聚集。同時(shí)降低人員對(duì)校外餐飲的依賴程度，避免與校外人員發(fā)生不必要的接觸。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)比目前外賣產(chǎn)業(yè)的2 大巨頭（美團(tuán)和餓了么）不難發(fā)現(xiàn)，雖然每年二者的市場(chǎng)份額差距在不斷縮小，但是美團(tuán)還是一直處于領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，這是因?yàn)槊缊F(tuán)早期布局的線下團(tuán)購(gòu)策略，這一點(diǎn)可以借鑒。學(xué)校有很多線下溝通的機(jī)會(huì)，擁有相當(dāng)豐富的宣傳渠道。當(dāng)然除了借鑒巨頭經(jīng)驗(yàn)之外，項(xiàng)目也有自己的優(yōu)勢(shì)，首先它是一個(gè)立足校園的外賣產(chǎn)業(yè)，屬于內(nèi)循環(huán)；其次通過(guò)此項(xiàng)目可以慢慢改善大學(xué)生的飲食習(xí)慣，減少對(duì)校外不健康餐飲的攝?。蛔詈蟠隧?xiàng)目還可以給校內(nèi)部分愿意勤工儉學(xué)的學(xué)生提供便捷的兼職機(jī)會(huì)。在項(xiàng)目前期的問(wèn)卷調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，有30%左右的學(xué)生一天會(huì)點(diǎn)一次外賣，但70%的學(xué)生就餐首選還是學(xué)校食堂，最后有90%的學(xué)生非常支持學(xué)校食堂開(kāi)發(fā)外賣業(yè)務(wù)。所以本項(xiàng)目契合此背景優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)外賣模式挖掘傳統(tǒng)學(xué)校食堂的消費(fèi)潛力，在高校內(nèi)具有非常大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

5 討論與思考

5.1 風(fēng)險(xiǎn)討論

5.1.1 送餐員的人身安全討論

2019年，北京義聯(lián)勞動(dòng)法援助與研究中心對(duì)北京地區(qū)的外賣配送員進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查。調(diào)查顯示，44.16%的外賣配送員每月的送單量都在800 單以上，多數(shù)外賣配送員面臨高強(qiáng)度的工作壓力。因?yàn)楣ぷ鲝?qiáng)度大，發(fā)生意外事故的頻率格外高。一位外賣專送騎手劉文（化名）自從做騎手以來(lái)，發(fā)生過(guò)7 次嚴(yán)重的車禍。多數(shù)是在送餐午高峰期間，因爭(zhēng)分奪秒多送單，不慎撞車[4]。

中國(guó)《勞動(dòng)法》第五十二條規(guī)定，用人單位必須建立、健全勞動(dòng)安全衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)勞動(dòng)者進(jìn)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生教育，防止勞動(dòng)過(guò)程中的事故，減少職業(yè)危害。

所以此平臺(tái)會(huì)制定合適的安全制度并嚴(yán)格遵守，同時(shí)也會(huì)給騎手安排合適的工作量，定期對(duì)騎手進(jìn)行安全教育，以減少事故的發(fā)生率。另外，對(duì)于送餐員，無(wú)論其是臨時(shí)的還是長(zhǎng)期的，都會(huì)及時(shí)為他們買(mǎi)好意外險(xiǎn)，畢竟送餐員需要在外面不斷奔波，必須保障好他們的人身安全。

5.1.2 食堂運(yùn)維成本控制討論

根據(jù)后臺(tái)數(shù)據(jù)控制食堂運(yùn)維成本。在項(xiàng)目試點(diǎn)時(shí)每天都會(huì)總結(jié)數(shù)據(jù)，再根據(jù)每一階段的數(shù)據(jù)成果及時(shí)調(diào)整方略。這一點(diǎn)在項(xiàng)目正式鋪開(kāi)后會(huì)一直保持，形成常態(tài)。

5.1.3 飲食安全問(wèn)題討論

在中消協(xié)2018-03-15 發(fā)布的《品質(zhì)消費(fèi)與消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》[5]中指出，質(zhì)量和安全為品質(zhì)消費(fèi)重要需求，餐飲外賣成為消費(fèi)者最不滿意的消費(fèi)類型之一。在餐飲外賣方面，有31.8%的受訪者表示外賣“不健康、安全性差”。

《高校外賣食品安全問(wèn)題及監(jiān)管策略研究》[6]顯示，雖然外賣能夠?yàn)榇髮W(xué)生提供個(gè)性化的飲食服務(wù)，能夠滿足不同需求，但是高校外賣食品的安全問(wèn)題成為外賣發(fā)展的最大瓶頸。結(jié)合調(diào)查，高校外賣食品所存在的安全問(wèn)題主要表現(xiàn)為以下3 方面：①外賣商家缺乏資質(zhì)，衛(wèi)生環(huán)境惡劣；②第三方平臺(tái)準(zhǔn)入門(mén)檻低，缺乏完善的監(jiān)管體系；③大學(xué)生食品安全意識(shí)淡薄，校園管理手段單一。

但本項(xiàng)目是和高校的食堂合作，高校食堂本身是有很高的食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，校方會(huì)定期進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查，所以飲食安全這方面有很高的保障。也會(huì)高度重視食品安全和衛(wèi)生保障，定期進(jìn)行安全衛(wèi)生檢查，堅(jiān)決杜絕任何飲食安全問(wèn)題。

5.2 項(xiàng)目可行性討論

疫情當(dāng)下，許多高校餐廳為響應(yīng)疫情號(hào)召實(shí)行就餐一人一位的制度，以減少感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)。然而食堂的空間有限，座椅的數(shù)量也有限，在就餐高峰時(shí)便難以滿足學(xué)生的需求，造成就餐難的問(wèn)題。這種情況下，使用“掌上食堂隨心訂”平臺(tái)，將學(xué)生預(yù)定的飯菜定點(diǎn)定時(shí)地送達(dá)宿舍，不僅可以解決問(wèn)題，還可以避免人員在食堂聚集，降低接觸，減少感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)。其次，平臺(tái)的外賣配送員都是學(xué)校勤工儉學(xué)的學(xué)生，便于學(xué)校管理的同時(shí)還可以提供一定的崗位，讓學(xué)生賺取一定的報(bào)酬。由此可見(jiàn)，本項(xiàng)目在疫情防控和勤工儉學(xué)方面具有一定的建樹(shù)性。

當(dāng)遇到強(qiáng)臺(tái)風(fēng)、雷電、暴雨等惡劣天氣時(shí)，學(xué)生不便出入寢室，出門(mén)就餐成了一大難題。這種時(shí)候使用“掌上食堂隨心訂”平臺(tái)，學(xué)生只需要在寢室用手機(jī)下單自己想要的飯菜，就可以在一定時(shí)間內(nèi)吃到可口的飯菜，不用出門(mén)便可解決吃飯問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)上述討論，可以看出本項(xiàng)目具有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，具備可行性。

6 總結(jié)

當(dāng)下，疫情反復(fù)無(wú)常，分散就餐、避免群聚、減少接觸仍是需要關(guān)注的重點(diǎn)，這也是“掌上食堂隨心訂”APP 項(xiàng)目的目標(biāo)。通過(guò)對(duì)“掌上食堂隨心訂”APP項(xiàng)目的設(shè)計(jì)與分析，一步步向此目標(biāo)接近，為學(xué)生提供送餐上門(mén)服務(wù)，直接將食堂飯菜送到宿舍，減少在食堂群聚用餐，為學(xué)生提供分散用餐的環(huán)境；減少校外外賣的選擇，避免與校外人員不必要的接觸，減少感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)。疫情防控，從點(diǎn)滴做起，不僅需要國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)，也需要所有人的配合，作為當(dāng)代大學(xué)生必當(dāng)義不容辭。本項(xiàng)目不僅便于學(xué)生們合理安排就餐時(shí)間、分散就餐，也呼應(yīng)了防疫號(hào)召。由此可見(jiàn)，“掌上食堂隨心訂”APP 的存在是很有意義的。