李秀富， 錢 林， 歐德淵*

（1.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州銅仁 554300；2.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州貴陽 550025）

丁酸鈉是一種一元羧酸短鏈脂肪酸，其有效成分丁酸是揮發(fā)性脂肪酸的一種（李林等，2022）。研究發(fā)現(xiàn)，丁酸鈉作為飼料添加劑可有效改善腸道結(jié)構(gòu)功能，提高消化酶活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收 （譚名洋等，2022），同時(shí)具有廣泛的抑菌消炎、降低腸道病原菌感染的作用（秦楓等，2021）。若能將丁酸鈉作為肉雞飼料替抗促生長強(qiáng)免疫制劑，減少抗生素使用，提升禽類養(yǎng)殖效益，將對肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)生重要影響。本研究通過日糧中添加丁酸鈉、阿莫西林、恩諾沙星與空白對照組的對比分析，探究丁酸鈉對肉雞生長性能、免疫性能、血液生化指標(biāo)的影響，為抗生素替代品的研發(fā)應(yīng)用提供新思路和理論依據(jù)，為肉雞養(yǎng)殖提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取1日齡、健康、體質(zhì)量相近的（AA）白羽肉雞（公母混雛）144只，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，丁酸鈉組、阿莫西林組、恩諾沙星組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加500 mg/kg丁酸鈉、阿莫西林、恩諾沙星。肉雞出殼后按照常規(guī)的免疫程序進(jìn)行接種，試驗(yàn)期間肉雞自由采食和飲水，飼養(yǎng)環(huán)境相同，試驗(yàn)期42 d。

1.2 試驗(yàn)原料與試驗(yàn)飼糧 丁酸鈉由思科福 （北京）生物科技有限公司提供，阿莫西林和恩諾沙星由廣東海泰達(dá)生物科技有限公司提供。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照 《商品代白羽肉雞飼養(yǎng)管理規(guī)范》（DB14/T 869-2014）配制，試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 生長性能指標(biāo)測定 分別于21、42 d時(shí)空腹稱重每個(gè)重復(fù)的體重，統(tǒng)計(jì)采食和剩料量，計(jì)算相應(yīng)的采食量、增重及料肉比。

1.3.2 血液生化指標(biāo)測定 分別于21、42 d時(shí)每個(gè)重復(fù)采集2只雞翅靜脈血液，試劑盒購自北京索萊寶科技有限公司、安迪華泰（中國）生物科技有限公司，嚴(yán)格按照試劑盒說明書測定肉雞血清鈣（Ca）、磷（P）、糖（GLU），42 d的雞乳酸脫氫酶（LDH）、 肌酸激酶 （CK）、γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶 （γ-GT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）生物酶含量。

1.3.3 免疫器官指數(shù)測定42 d時(shí)，每個(gè)重復(fù)選取2只肉雞進(jìn)行屠宰，摘取脾臟、胸腺、法氏囊，剔除筋膜和雜質(zhì)后用電子天平稱重，與相應(yīng)的體重計(jì)算器官指數(shù)。計(jì)算公式如下：

免疫器官指數(shù)/（g/kg）＝免疫器官 （g）/屠宰前活重（kg）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 原始數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013處理后，用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)軟件中One-Way ANOVA進(jìn)行方差分析與雙因素方差分析，差異顯著性檢驗(yàn)采用Duncan′s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 丁酸鈉對肉雞生長性能的影響 由表2可知，21 d時(shí)，丁酸鈉組采食量較對照組和阿莫西林組分別提高8.32%和6.80%（P＜0.05），恩諾沙星組采食量較對照組和阿莫西林組分別提高4.92%和3.45%（P＜0.05），丁酸鈉組增重較對照組、阿莫西林組和恩諾沙星組分別提高5.61%、5.48%和3.27%（P＜0.05），料肉比差異不顯著（P＞0.05）；42 d時(shí)，阿莫西林組采食量較對照組、丁酸鈉組和恩諾沙星組分別提高6.31%、6.84%和4.24%（P＜0.01），丁酸鈉組和恩諾沙星組增重較對照組分別提高11.24%和9.08%（P＜0.01），丁酸鈉組料肉比較對照組、阿莫西林組和恩諾沙星組分別降低10.75%、11.57%和4.5%（P＜0.05）。

表2 丁酸鈉對肉雞生長性能的影響

2.2 丁酸鈉對肉雞免疫器官的影響 由表3可知，處理組間的免疫器官指數(shù)差異不顯著，但丁酸鈉組法氏囊和脾臟器官指數(shù)比其他組高。

表3 丁酸鈉對肉雞免疫器官指數(shù)的影響 g/kg

2.3 丁酸鈉對肉雞血清離子濃度的影響 由表4可知，21 d，丁酸鈉和阿莫西林組血清鈣和糖含量較恩諾沙星組分別降低29.70%和32.78%（P＜0.05），磷差異不顯著，但是磷低于對照組和恩諾沙星組；42 d，丁酸鈉組血清鈣和糖含量較恩諾沙星組分別降低38.83%和49.59%（P＜0.01），磷差異不顯著，但是低于其他3組。

表4 丁酸鈉對肉雞血清離子濃度的影響

2.4 丁酸鈉對肉雞血清生化指標(biāo)的影響 由表5可知，丁酸鈉組γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶含量較對照組、阿莫西林組和恩諾沙星組分別提高16.69%、12.20%和9.79%（P＜0.05），乳酸脫氫酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶各組之間差異不顯著，但是丁酸鈉組乳酸脫氫酶均值低于其他3組，恩諾沙星組肌酸激酶較丁酸鈉組和對照組分別升高28.59%和27.04（P＜0.01），阿莫西林組和恩諾沙星組肌酸激酶高于對照組。

表5 丁酸鈉對肉雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 丁酸鈉對肉雞生長性能和免疫性能的影響生長性能指標(biāo)是反映畜禽健康狀態(tài)和養(yǎng)殖效益的常用生產(chǎn)指標(biāo)，常用采食量、增重和料肉比來衡量機(jī)體生長發(fā)育快慢。丁酸鈉作為一種無殘留的飼料添加劑，具有改善胃腸道功能，提高消化酶活性和飼料轉(zhuǎn)化率等功能，在家畜生產(chǎn)中得到了有效應(yīng)用（胡小蓉，2021）。本研究發(fā)現(xiàn)，21 d時(shí)，在料肉比差異不顯著情況下，丁酸鈉和恩諾沙星組采食量顯著高于對照組和阿莫西林組，恩諾沙星組高采食量并未帶來顯著的增重，而丁酸鈉組增重則顯著高于其他3組。42 d時(shí)，阿莫西林組采食量極顯著高于其他3組，丁酸鈉組采食量最低，丁酸鈉組增重極顯著高于對照組，顯著高于阿莫西林組，料肉比顯著低于其他3組，這說明日糧添加丁酸鈉后，低采食量卻能帶來更高的增重，降低了料肉比，從而提高了飼料報(bào)酬，而阿莫西林組極高的采食量確并未帶來較高的增重，反而使料肉比指標(biāo)升高。這說明丁酸鈉可通過增加機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收來促進(jìn)仔雞生長發(fā)育，尤其隨著日齡增加，丁酸鈉對促進(jìn)雛雞的生長發(fā)育作用更強(qiáng)。這可能與丁酸鈉能通過增加腸絨毛吸收表面積來提高飼料利用率，有效改善腸道菌群和提高腸道消化酶活性有關(guān)（范秋麗等，2019），體現(xiàn)長期飼用抗生素對腸道菌群和酶的活性均有抑制作用，不利于畜禽健康生長。與游金明等（2010）報(bào)道丁酸鈉對仔豬腸道消化酶、飼料轉(zhuǎn)化率和ADG有顯著提高作用一致。

免疫器官是免疫細(xì)胞的分化增殖和免疫應(yīng)答場所，免疫器官指數(shù)是衡量機(jī)體免疫機(jī)能強(qiáng)弱和反映T、B淋巴細(xì)胞增殖程度的生物學(xué)指標(biāo)之一，其高低可在一定程度反映該器官的機(jī)能強(qiáng)弱和發(fā)育狀況（陳想等，2021）。本研究顯示，在免疫器官指數(shù)指標(biāo)中，各試驗(yàn)組雖然差異不顯著，但丁酸鈉組法氏囊和脾臟器官指數(shù)高于其他3組，胸腺指數(shù)高于恩諾沙星組，低于對照組和阿莫西林組。法氏囊和脾臟分屬于中樞和外周體液免疫器官，體液免疫功能越強(qiáng)，機(jī)體則能產(chǎn)生較高的抗體效價(jià)（張桂枝等，2021），這說明日糧添加丁酸鈉能有效促進(jìn)雞體的免疫器官發(fā)育，提高雞體體液免疫功能。這與劉馨憶（2020）在日糧中添加包被丁酸鈉，不僅可顯著提高雛雞ADG和降低料重比，對雛雞血清IgM和IgG含量和免疫力也有顯著提高作用的結(jié)果一致。

3.2 丁酸鈉對肉雞血清生化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)是評估機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)代謝與健康情況的重要指標(biāo)。AST是體內(nèi)細(xì)胞重要的氨基酸轉(zhuǎn)氨酶，以肝細(xì)胞含量最多，是評估肝細(xì)胞受損最為敏感的指標(biāo)；LDH為糖酵解酶，含量最高在腎臟與心臟，在生長代謝中發(fā)揮重要作用，同時(shí)也是檢測肝、腎和心功能的重要指標(biāo)之一。當(dāng)肝、腎、心功能損傷尤其是中毒性損傷時(shí)，會(huì)加速AST和LDH排出，使血清AST和LDH含量升高（馬淑華等，2020）。本研究結(jié)果顯示，在各組AST和LDH均差異不顯著情況下，AST含量最高的是阿莫西林組，LDH含量最高的是恩諾沙星組，最低是丁酸鈉組，低于對照組，說明日糧添加丁酸鈉不僅對肝、腎未造成損傷，反而有改善肉雞肝臟功能的作用（江兆發(fā)等，2022），但抗生素會(huì)加劇肝、腎負(fù)擔(dān)。血清CK主要源于骨骼肌、心肌，起催化ATP和肌酸或ADP和磷酸肌酸間的可逆反應(yīng)，其含量升高與肌肉損傷和能量消耗有關(guān)（張明等，2020）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，丁酸鈉組CK與對照組差異不顯著，反而較對照組指標(biāo)降低，恩諾沙星組CK較對照組和丁酸鈉組極顯著升高，阿莫西林組CK指標(biāo)高于對照組和丁酸鈉組，但差異不顯著，說明日糧添加恩諾沙星和阿莫西林抗生素會(huì)導(dǎo)致雞體肌肉損傷或加速雞體能量的消耗，丁酸鈉則具有改善骨骼肌和心肌健康或提高飼料轉(zhuǎn)化的作用；γ-GT多在肝細(xì)胞質(zhì)與膽管上皮聚焦，其含量升高可能是肝細(xì)胞損傷、肝內(nèi)合成亢進(jìn)、冠心病、代謝綜合征、糖尿病等的危險(xiǎn)因素 （蔣元英等，2021；高穎，2016），本試驗(yàn)中，反映肝、腎損傷的AST、LDH和肌肉損傷的CK在丁酸鈉組均未出現(xiàn)損傷表現(xiàn)，所以丁酸鈉組血清γ-GT含量的升高并不一定預(yù)示肝損傷，也可能與丁酸鈉促進(jìn)機(jī)體氨基酸吸收或與肝合成增強(qiáng)有關(guān)（楊玉勤等，2006），其真正原因有待進(jìn)一步研究證實(shí)。血清Ca和P含量不僅在一定程度上反映出機(jī)體營養(yǎng)狀況，也密切關(guān)聯(lián)著機(jī)體腎功能的變化（許維濤等，2017），通常認(rèn)為血清Ca和P升高可能與腎臟受損或甲狀旁腺功能亢進(jìn)有關(guān)（彭健韞等，2015）。肝臟是GLU代謝的重要場所，也是胰島素和許多激素發(fā)揮作用的場所。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，丁酸鈉組Ca和P與對照組差異不顯著，但恩諾沙星組Ca和GLU顯著高于丁酸鈉和阿莫西林組，21 d阿莫西林組P極顯著低于對照組，結(jié)合抗生素組AST、LDH和CK指標(biāo)變化，提示恩諾沙星組對雞的肝和腎功能造成一定程度的損傷。綜合分析認(rèn)為，日糧中添加丁酸鈉不僅對雛雞肝、腎組織器官未造成損傷，反而有改善肝、腎功能的作用，這與江兆發(fā)等（2022）、潘文武等（2021）報(bào)道結(jié)果一致。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，日糧中添加丁酸鈉較添加阿莫西林和恩諾沙星能顯著提高仔雞生長性能和免疫功能，有效改善雞的肝、腎功能，可以起到很好的“飼料替抗”作用。