潘建平 黃云峰 李雪濤 冷利松 吳雪玲 洪月明*

(1 安吉縣山川鄉(xiāng)人民政府 浙江安吉 313300；2 安吉縣林業(yè)局 浙江安吉 313302)

竹筍，其味甘鮮脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然養(yǎng)生食材，在中國(guó)被譽(yù)為“蔬食之冠”，在歐洲被列為世界上最流行的5種健康食品之一。安吉縣位于浙江省西北部，地處西苕溪上游，西天目山北麓，氣候溫和，土壤肥沃，是中國(guó)著名的“竹子之鄉(xiāng)”。全縣有竹林面積6.7萬(wàn)hm2，占林地總面積49.6%，其中毛竹林面積5.75萬(wàn)hm2，居全國(guó)縣市區(qū)第2位。2021年安吉縣竹筍產(chǎn)量5.90萬(wàn)t，其中毛竹筍產(chǎn)量4.26萬(wàn)t(冬筍0.56萬(wàn)t、春筍3.58萬(wàn)t、鞭筍0.12萬(wàn)t)，占竹筍總產(chǎn)量的72.2%。2020年“安吉竹筍”獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

安吉縣毛竹筍用林培育技術(shù)研究可追溯到20世紀(jì)80年代。1987年中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所和浙江省林科所在安吉天荒坪鎮(zhèn)建立了毛竹筍用林示范林3.3 hm2，至1989年示范林平均筍產(chǎn)量高達(dá)662.3 kg/667 m2[1]。山川鄉(xiāng)是安吉縣的重要產(chǎn)竹區(qū)，全鄉(xiāng)有林地面積0.42萬(wàn)hm2，其中毛竹林面積0.17萬(wàn)hm2，2004年安吉縣政府在山川鄉(xiāng)建立毛竹現(xiàn)代科技園區(qū)。為加快推進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2019年4月山川鄉(xiāng)人民政府成立毛竹筍用林開發(fā)項(xiàng)目組，并在毛竹現(xiàn)代科技園區(qū)建立毛竹筍用林高產(chǎn)試驗(yàn)區(qū)4 hm2。本文通過對(duì)該項(xiàng)目試驗(yàn)情況的研究分析，總結(jié)出了一套毛竹筍高產(chǎn)培育技術(shù)路線和措施。

1 項(xiàng)目區(qū)概況

項(xiàng)目區(qū)位于安吉縣山川鄉(xiāng)毛竹現(xiàn)代科技園區(qū)內(nèi)，該區(qū)域年平均氣溫14 ℃左右，年降水量約1 700 mm，無(wú)霜期203～226 d，多數(shù)竹林的土層較深，水肥條件適合毛竹及竹筍生長(zhǎng)。項(xiàng)目試驗(yàn)地位于該園區(qū)核心區(qū)白蘭塢，面積 4 hm2，毛竹平均立竹量為2 700株/hm2，立竹眉圍在10 cm左右，分布較均勻。

2 筍用林高產(chǎn)培育技術(shù)措施

2.1 竹林地管理

1) 竹林清理。傳統(tǒng)方式經(jīng)營(yíng)的毛竹林地，大部分土壤板結(jié)，透氣性、保水性和保肥性差，必須對(duì)林內(nèi)灌木進(jìn)行清理，并根據(jù)立地條件選擇適當(dāng)方式進(jìn)行墾覆松土，為筍用林的開發(fā)創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

2) 墾覆。為了防治毛竹林地水土流失，將竹林墾覆可分為全墾、帶狀墾覆和塊狀墾覆3種方式[2]。全墾適用于坡度在15°以下較平緩的林地，清理老鞭、竹蔸；帶狀墾覆適用于坡度在15°～25°的竹林地，挖墾水平帶，帶寬度控制在1.5～2.0 m，在墾覆過程中清理老鞭、竹蔸；塊狀墾覆適用于坡度較陡的林地，在墾覆過程中清理樹樁、老鞭、竹蔸及石塊。

3) 墾覆深度和時(shí)間。墾覆目的是為發(fā)鞭、孕筍創(chuàng)造有利的生長(zhǎng)環(huán)境，墾覆深度一般為20～30 cm，墾覆過深會(huì)傷及母鞭，影響筍芽分化。春筍成竹后，7—9月為墾覆的最佳時(shí)間，翌年墾覆將嚴(yán)重影響鞭筍和冬筍產(chǎn)量。

2.2 竹林結(jié)構(gòu)調(diào)整

竹林合理結(jié)構(gòu)有利于林間空氣流通，促進(jìn)林地透光和水分吸收，提升土壤溫度，是竹筍穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的基礎(chǔ)。筍用林適宜的立竹量一般為180～200株/667 m2，且均勻分布[3-4]。立竹密度過大可導(dǎo)致光合作用不足和土壤溫度過低，影響竹鞭生長(zhǎng)和筍芽分化。當(dāng)原生竹密度較小時(shí)，可在后期適當(dāng)增加新竹數(shù)量，達(dá)到筍用林培育的立竹量。

2.3 施肥與培土技術(shù)

在竹筍生長(zhǎng)發(fā)育過程中，需要吸收一定比例的氮、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。一般來(lái)說(shuō)，每度(2年)須施用以氮、磷、鉀為主的復(fù)合肥100 kg/667 m2及有機(jī)肥500 kg/667 m2，以利于良好的土壤結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的保持。

1) 時(shí)間與方法。通常每年施肥培土3次，分別于春季、夏季和秋季進(jìn)行，3次施肥的肥料分配比例為：春季∶夏季∶秋季=2∶5∶3。春季施春筍肥，于初春2月份穴施復(fù)合肥，以滿足春筍生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分；夏季施發(fā)鞭肥，于5月份溝施有機(jī)肥，以滿足鞭筍生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分；秋季施孕筍肥，于秋季9—10月溝施有機(jī)肥以及適量的復(fù)合肥，以滿足冬筍萌芽多發(fā)所需的養(yǎng)分[5-6]。施肥方法通常采用穴施和溝施，生物肥料可以撒施，并翻土埋在地下；發(fā)鞭肥通常需要深施，以避免浮鞭。

2) 培土。培土是筍用林經(jīng)營(yíng)的重要措施，可以調(diào)整竹鞭的分布，促使竹筍單株質(zhì)量增加。培土可以與施肥相結(jié)合，特別是有機(jī)肥料，有助于分解和防止肥料流失。培土強(qiáng)度應(yīng)根據(jù)竹林地立地條件確定，土層瘠薄宜培厚土，土層深厚宜培薄土。

2.4 竹鞭管理技術(shù)

竹鞭生長(zhǎng)具有較強(qiáng)的頂端優(yōu)勢(shì)，延伸生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)期平均日生長(zhǎng)量達(dá)到3 cm，每年延伸生長(zhǎng)2～3 m，最長(zhǎng)可達(dá)7～8 m。由于筍用林土壤疏松，施肥量大，若處理不當(dāng)，竹鞭將會(huì)出現(xiàn)2種情況：一種是竹鞭生長(zhǎng)過旺，形成大量長(zhǎng)鞭段，有效發(fā)鞭段占比不大；另一種是竹鞭受趨肥性影響，大部分竹鞭處于表土層，不能深入土中。為此，必須控制竹鞭延伸生長(zhǎng)，調(diào)整竹鞭的分布，適當(dāng)進(jìn)行斷鞭、埋鞭。

1) 斷鞭。斷鞭是控制竹鞭的延伸生長(zhǎng)，培育形成有效的鞭段，并促進(jìn)鞭梢斷點(diǎn)附近的鞭芽萌發(fā)生長(zhǎng)，新鞭增加鞭段數(shù)量。斷鞭的時(shí)間和強(qiáng)度必須加以控制，斷鞭可以結(jié)合墾覆時(shí)切斷立竹1/3壯齡母鞭的來(lái)去鞭，大致距離立竹1.5 m，也可以和挖掘鞭筍時(shí)同步進(jìn)行；強(qiáng)度應(yīng)掌握在斷鞭后竹林有120～150個(gè)/667 m2鞭系為宜。

2) 埋鞭。竹鞭浮于表面主要是因其趨肥性或經(jīng)營(yíng)不善所造成的，特別是跳鞭的兩端容易引起受傷流液，因此必須埋鞭。埋鞭時(shí)間須在6—9月進(jìn)行。埋鞭時(shí)，先挖掘?qū)?0 cm、深度30 cm的溝，將竹鞭置于其中，然后覆土踏緊，增加肥料量，使地面平坦。如果發(fā)現(xiàn)有跳鞭，應(yīng)及時(shí)埋入土中，通常1條鞭要埋3次以上。

2.5 合理留養(yǎng)母竹，調(diào)整竹齡結(jié)構(gòu)

竹林適宜的年齡結(jié)構(gòu)是1、2、3度竹比例為1∶1∶1。立竹數(shù)量保持在180～200株/667 m2，每度留養(yǎng)新竹量以60～70株/667 m2為宜。留養(yǎng)母竹時(shí)間在4月初至4月20日前為最佳，在海拔高度500 m以上時(shí)可適當(dāng)推遲留養(yǎng)時(shí)間。立竹留養(yǎng)密度合理，毛竹林葉面積與林分的光合作用效率呈同步增長(zhǎng)趨勢(shì)，立竹密度越大，毛竹林葉面積與林分的光合作用效率同步下降，從而影響竹筍的出筍率。

3 筍用林高產(chǎn)培育效果

2019年4月，項(xiàng)目組在山川鄉(xiāng)毛竹現(xiàn)代科技園區(qū)白蘭區(qū)域毛竹林地內(nèi)，選擇立地條件大致相同的緩坡林地，按照3度齡級(jí)、180～210株/667 m2的立竹量設(shè)立樣地，并以粗放經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)地(僅正常采伐，無(wú)其他經(jīng)營(yíng)撫育措施)為對(duì)照，各設(shè)置樣地4個(gè)，調(diào)查鞭筍、冬筍和春筍產(chǎn)量。調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。分析顯示，采用高產(chǎn)培育技術(shù)措施的毛竹林平均鞭筍、冬筍和春筍產(chǎn)量合計(jì)達(dá)到1 746.4 kg/667 m2，較對(duì)照處理增加5.1倍。與對(duì)照處理相比，高產(chǎn)培育的毛竹林鞭筍產(chǎn)量增加11.8倍，冬筍產(chǎn)量增加9.4倍，春筍產(chǎn)量增加4.5倍。

表1 毛竹筍用林高產(chǎn)培育試驗(yàn)林筍產(chǎn)量Tab.1 Bamboo shoot yield in experimental forest with high yield cultivation

4 小結(jié)及建議

試驗(yàn)結(jié)果表明，毛竹筍用林高產(chǎn)培育技術(shù)的應(yīng)用可促進(jìn)當(dāng)?shù)刂窳值慕?jīng)營(yíng)水平和增效能力，經(jīng)過培育的毛竹林竹筍產(chǎn)量大幅提高，尤其是市場(chǎng)價(jià)格高、銷路旺的鞭筍和冬筍產(chǎn)量均提高10倍以上。該技術(shù)措施對(duì)落實(shí)浙江省“筍竹同步”發(fā)展戰(zhàn)略、推動(dòng)竹產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、滿足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)需求均具有重要意義。建議加大推廣毛竹林分類經(jīng)營(yíng)措施，大力支持筍用竹林項(xiàng)目開發(fā)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)竹區(qū)農(nóng)民增收和共同富裕。