郭 芳,顧 哲,賈訓(xùn)利，牟 燕，李忠睿，李 瑤,沈立榮，張麗霞*

(1.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所，北京 100193；2.中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所云南分所，云南省南藥可持續(xù)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南景洪 666100；3.滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)，云南景洪 666100；4.浙江大學(xué)，浙江杭州 310000)

姜黃為姜科姜黃屬多年生草本植物姜黃L.的干燥根莖，2020年版《中國(guó)藥典》報(bào)道其具有破血行氣、通經(jīng)止痛的功效，被用于治療胸脅刺痛、風(fēng)濕疼痛等。作為重要藥食兩用品種的姜黃使用范圍廣，遍及醫(yī)藥、食品、保健品、化妝品、染料、農(nóng)藥等領(lǐng)域。姜黃喜溫暖濕潤(rùn)的氣候條件，主要分布在印度、緬甸、泰國(guó)、中國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞等亞洲熱帶和亞熱帶地區(qū)。我國(guó)主產(chǎn)于四川、云南、貴州、廣西、臺(tái)灣、福建等省(區(qū))，其中以四川為道地產(chǎn)區(qū)。商品姜黃主要來(lái)源于栽培品。姜黃主要有效成分為揮發(fā)油和姜黃素類化合物，其中姜黃素和姜黃油是姜黃商品理化檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。該研究對(duì)近十年姜黃在栽培、化學(xué)成分、藥理、質(zhì)量評(píng)價(jià)、資源開(kāi)發(fā)利用等方面的研究進(jìn)行綜述，以期為姜黃的深入研究和開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 姜黃資源分布及栽培技術(shù)

姜黃在我國(guó)有上千年的栽培歷史，其品質(zhì)形成受品種、產(chǎn)地、栽培管理(播種期、種植密度、施肥、病蟲(chóng)害)等影響較大。

姜黃品種對(duì)其品質(zhì)和產(chǎn)量影響較大。梁立娟等對(duì)同一栽培基地3個(gè)不同姜黃品種的產(chǎn)量和有效成分含量進(jìn)行了分析研究。結(jié)果顯示，不同品種姜黃的姜黃素和揮發(fā)油含量差異顯著。因此，在種植姜黃時(shí)，為獲得品質(zhì)穩(wěn)定、高產(chǎn)的姜黃，應(yīng)注意選擇優(yōu)良品種。龐新華等通過(guò)對(duì)姜黃種質(zhì)資源調(diào)查，篩選出高產(chǎn)和高含量的品系，高產(chǎn)品系產(chǎn)量最高達(dá)18.25 t/hm，是所測(cè)其他姜黃品種產(chǎn)量的1～3倍；高含量品系博白姜黃的姜黃素含量可達(dá)3.14%，是所測(cè)14批姜黃姜黃素平均含量的2.5倍，且抗病和抗倒伏能力較強(qiáng)。陳欽等通過(guò)對(duì)8種不同種質(zhì)的姜黃進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)2種適于在福建推廣種植的姜黃品種，一種姜黃產(chǎn)量最大值可達(dá)35 kg/m，約是產(chǎn)量最低品種的2倍，總姜黃素含量為1.996%，8個(gè)品種姜黃的平均產(chǎn)量為27.6 kg/m;另一種姜黃根狀莖產(chǎn)量為32.7 kg/m，總姜黃素含量為 3.838%，是8種姜黃品種姜黃素含量最低的2.5倍。田蜜對(duì)四川省8個(gè)產(chǎn)區(qū)的姜黃種質(zhì)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)樂(lè)山地區(qū)的姜黃種質(zhì)較好，比其他產(chǎn)區(qū)的植株高、塊莖大、農(nóng)藝性狀優(yōu)良，且姜黃素含量高，可達(dá)到其他地區(qū)的2倍。陳潔等新培育出的“川姜黃1號(hào)”產(chǎn)量高、內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)、穩(wěn)定性好、適應(yīng)性強(qiáng),各方面優(yōu)于“黃絲郁金1號(hào)”，適宜在成都金馬河流域的雙流、崇州、溫江等地栽培推廣。2020年版《中國(guó)藥典》規(guī)定姜黃中姜黃素含量不低于1%，國(guó)內(nèi)姜黃品種中姜黃素含量普遍為1.156%～1.521% ，而泰國(guó)姜黃中姜黃素的含量達(dá)到6.431%，是國(guó)內(nèi)姜黃素含量的5倍，是今后值得關(guān)注的高含量姜黃品種。

土壤條件的不同，姜黃揮發(fā)油和姜黃素的含量會(huì)有所不同。羊青等研究發(fā)現(xiàn)，紅壤土中栽培的姜黃揮發(fā)油含量(8.0%)明顯高于沙壤土中栽培的含量(6.0%)；張興國(guó)等提出，種植姜黃應(yīng)選擇微酸性至中性的疏松肥沃的輕壤土至重壤土。播種期不同，姜黃的產(chǎn)量、揮發(fā)油和姜黃素含量差異顯著。李隆云等研究發(fā)現(xiàn)，2月和3月播種，姜黃產(chǎn)量顯著高于4月和5月播種，但是2月播種姜黃揮發(fā)油和姜黃素的含量最低，基于產(chǎn)量和品質(zhì)的雙重標(biāo)準(zhǔn)考慮，播種期應(yīng)該選擇在3月20日左右。

合理密植、施肥和病蟲(chóng)防控是姜黃增產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一，李隆云等通過(guò)試驗(yàn)表明姜黃栽培以12窩/m,每窩播1個(gè)母姜為宜。姜黃宜在5—6月施提苗肥，7—8月施壯姜肥。栽培中常見(jiàn)病蟲(chóng)害有根腐病、葉斑病、姜螟、地下害蟲(chóng)蠐螬及小地老虎等。

2 化學(xué)成分研究

姜黃的主要化學(xué)成分有姜黃素類、揮發(fā)油、黃酮類、糖類、生物堿、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)元素等。其中姜黃素類和揮發(fā)油成分為其主要藥效成分，并且是《中國(guó)藥典》的含量測(cè)定指標(biāo)。目前姜黃素類化合物發(fā)現(xiàn)鑒定了30種以上，揮發(fā)油類化合物發(fā)現(xiàn)鑒定了39種以上。姜黃素類化合物主要是聚酮化合物，其母核是二苯基庚烴，目前從姜黃中發(fā)現(xiàn)的天然姜黃色素類化合物有30種以上，其中主要包括姜黃素、脫甲氧基姜黃素和去二甲氧基姜黃素，分別占70%、10%～20%和10%。姜黃揮發(fā)油成分的結(jié)構(gòu)類型主要有吉馬烷型、蒈烷型、愈創(chuàng)木烷型、欖香烷型、沒(méi)藥烷型、桉烷型、蒼耳烷型等，這些化合物主要是倍半萜類和單萜類。姜黃的化學(xué)成分研究見(jiàn)表1。

3 藥理作用研究

姜黃中的主要有效成分有姜黃素和揮發(fā)油，其中姜黃素的藥理作用有抗腫瘤、抗炎、抗纖維化、抗氧化、神經(jīng)保護(hù)等；揮發(fā)油的藥理作用有抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、抗菌等。姜黃藥理作用和作用機(jī)制見(jiàn)表2。

表1 姜黃中化學(xué)成分研究Table 1 Research on chemical constituents in turmeric

表2 姜黃藥理作用和作用機(jī)制Table 2 Pharmacological effects and mechanism of action of turmeric

姜黃素類化合物是多酚類化合物，其分子結(jié)構(gòu)由β-二酮的庚二烯與兩個(gè)鄰甲基化的酚相連組成，姜黃素的藥理作用有抗炎、抗氧化、抗癌、保護(hù)線粒體、保護(hù)肝臟、保護(hù)心腦血管和神經(jīng)保護(hù)等，且應(yīng)用非常安全。

抗腫瘤作用。姜黃素被美國(guó)國(guó)立腫瘤所列為第三代癌化學(xué)預(yù)防藥，不僅是有效的抗致突變劑，還是抗促癌劑，對(duì)肝癌、胰腺癌、胃腸癌、宮頸癌、前列腺癌等多種癌癥的治療有著巨大的潛力。Mohanty等研究表明，姜黃素提高對(duì)腫瘤的殺滅作用的原理是抑制腫瘤細(xì)胞的增生、擴(kuò)散，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)細(xì)胞的敏感性，其作用靶點(diǎn)有生長(zhǎng)因子、轉(zhuǎn)錄因子、酶和基因。凌元亮等采用不同濃度梯度的姜黃素濃度處理結(jié)腸癌SW1116細(xì)胞，使用EDU(5-ethynyl-2’- deoxyuridine)染色和碳酸脂膜(transwell)分別測(cè)定增殖、遷移和侵襲;實(shí)時(shí)熒光定量PCR(RT-qPCR)法檢測(cè)-199-5的表達(dá);Western免疫印跡(Western blot)檢測(cè)PAK4、MEK、p-MEK、ERK、p-ERK蛋白表達(dá)等一系列方法，得出姜黃素通過(guò)-199-54軸濃度依賴性抑制結(jié)腸癌SW1116細(xì)胞的增殖、遷移和侵襲，其中4是-199-5的靶基因。李文娟等在姜黃素對(duì)宮頸癌細(xì)胞系中c-Jun及JAK-STAT信號(hào)傳導(dǎo)通路的影響機(jī)制研究中得出控制一定的劑量和適合的時(shí)間，姜黃素能夠下調(diào)c-Fos及c-Jun蛋白表達(dá)，降低細(xì)胞內(nèi)JAK-STAT信號(hào)傳導(dǎo)通路活性，進(jìn)而抑制宮頸癌Hela細(xì)胞增殖。宋珂在進(jìn)行姜黃素調(diào)控microRNA-1246及對(duì)膀胱癌T24細(xì)胞的放療增敏機(jī)制探究中發(fā)現(xiàn)，姜黃素和放射治療都可促進(jìn)膀胱癌細(xì)胞microRNA-1246表達(dá)下調(diào)，在對(duì)腫瘤的治療中可以使姜黃素及放療結(jié)合，從而共同產(chǎn)生抗腫瘤作用。

抗炎作用。姜黃素的抗炎療效可以與甾體和非甾體類抗炎藥物相媲美，其機(jī)制為通過(guò)抑制促進(jìn)炎癥反應(yīng)活性酶和活性氧簇酶類的活性，降低巨噬細(xì)胞的活性和蛋白激酶的表達(dá)來(lái)遏制機(jī)體炎癥反應(yīng)的發(fā)生。鮑彩彩等在姜黃素對(duì)小鼠實(shí)驗(yàn)性自身免疫性腦脊髓炎的自噬調(diào)節(jié)及抗炎作用中，研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可緩解腦脊髓炎(EAE)病程中的神經(jīng)功能損傷,下調(diào)EAE病程中外周及中樞炎癥反應(yīng),同時(shí)上調(diào)中樞Atg-5、LC3-Ⅱ的表達(dá)乃至中樞神經(jīng)細(xì)胞的自噬水平,并可能因此限制EAE病程中中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS)的炎癥損傷過(guò)程。研究表明，姜黃素可以通過(guò)抑制環(huán)氧酶(COX)和脂氧合酶(LOX)的表達(dá)促進(jìn)細(xì)胞凋亡來(lái)抑制成纖維細(xì)胞的生長(zhǎng),從而抑制炎癥的發(fā)生和發(fā)展進(jìn)程，可以通過(guò)酪氨酸蛋白激酶-2/轉(zhuǎn)錄激活子-3(JAK-2/STAT-3)信號(hào)通路發(fā)揮骨性關(guān)節(jié)炎軟骨細(xì)胞保護(hù)作用，可以通過(guò)抑制基質(zhì)金屬蛋白酶(MMPs)功能而發(fā)揮軟骨細(xì)胞保護(hù)作用。

兩家店，一個(gè)在城東，一個(gè)在城西，倘若無(wú)意相見(jiàn)，即使在這小城里，高志明和夏小凡，一年也未必遇上兩回。他們，是明里暗里都在較勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

抗氧化作用。姜黃素的抗氧化機(jī)制可能是通過(guò)提高體內(nèi)一些抗氧化酶的活性，來(lái)保護(hù)細(xì)胞免受氧化脂質(zhì)損傷。肖寶平等在姜黃素提高PC12細(xì)胞的抗氧化能力的研究中得出姜黃素可能是通過(guò)提高超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性和表達(dá)水平來(lái)增強(qiáng)PC12細(xì)胞總抗氧化能力(T-AOC)，降低活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平，緩解氧化應(yīng)激，來(lái)維持細(xì)胞穩(wěn)態(tài)。崔東月等研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以提高細(xì)胞的總抗氧化能力，降低ROS水平；同時(shí)SOD、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的表達(dá)和活性均有上調(diào)。

抗病毒作用。姜黃素抗病毒的作用機(jī)制有2個(gè)，一個(gè)是通過(guò)抑制病毒的包膜功能，從而降低病毒進(jìn)入和吸附機(jī)體細(xì)胞;另一個(gè)是通過(guò)活化體內(nèi)的抑癌基因之類的通道，來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，從而阻止病毒的復(fù)制。吳洲國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素具有抗甲型流感病毒和增強(qiáng)機(jī)體抗病毒免疫的功能。劉妮等發(fā)現(xiàn)，姜黃素提取物在體外試驗(yàn)中確有明顯的抗H1N1、H3N2復(fù)制作用。夏承來(lái)等研究得出，姜黃素對(duì)艾滋病病毒具有一定的抗病毒作用。

神經(jīng)保護(hù)作用。商華等在研究姜黃素在阿爾茨海默病中對(duì)炎癥以及神經(jīng)元的保護(hù)機(jī)制研究中得出AD小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力可以通過(guò)姜黃素來(lái)進(jìn)行有效地改善，且可以將神經(jīng)損傷的現(xiàn)象進(jìn)行明顯減少,也可以有效地降低-1以及-的表達(dá),進(jìn)而對(duì)AD的癥狀進(jìn)行改善。研究表明，姜黃素可通過(guò)抑制腦缺血再灌注損傷的多種病理機(jī)制而發(fā)揮顯著神經(jīng)保護(hù)作用,最終改善腦循環(huán),減少梗死體積,減少腦水腫,促進(jìn)血腦屏障修復(fù),改善神經(jīng)功能,具有補(bǔ)充現(xiàn)有缺血性卒中治療方法的潛力。

抗纖維化作用。近年來(lái)逐漸發(fā)現(xiàn)姜黃素具有抗臟器纖維化的潛能，可通過(guò)不同途徑發(fā)揮抗肺纖維化、肝纖維化、心纖維化及腎纖維化作用，在臨床治療中被廣泛應(yīng)用。研究表明姜黃素可有效抑制肝纖維化小鼠疾病進(jìn)展，有效緩解肝纖維化損傷，其作用機(jī)制可能與上調(diào)肝組織核因子 E2 相關(guān)因子2/血紅素加氧酶-1( Nrf2 /HO-1)通路信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、降低α-平滑肌肌動(dòng)蛋白(α-SMA )蛋白的表達(dá)相關(guān)。張少波等研究姜黃素對(duì)百草枯所致小鼠肺纖維化的影響時(shí)證明，姜黃素可有效降低肺纖維化模型小鼠脯氨酸(HYP)、丙二醛(MDA)含量、血清中腫瘤壞死基因-α(TNF-α)、白介素-6(IL-6)濃度，下調(diào)肺組織NF-κB蛋白表達(dá)水平，改善肺部形態(tài)學(xué)病變，增強(qiáng)抗氧化能力，對(duì)肺纖維化小鼠產(chǎn)生保護(hù)作用。在研究姜黃素抗腎纖維化的研究時(shí)，祖寧輝等發(fā)現(xiàn)，姜黃素可調(diào)節(jié)單側(cè)輸尿管梗阻(UUO)大鼠腎功能指標(biāo)的水平，進(jìn)而改善腎間質(zhì)纖維化，保護(hù)腎，其作用機(jī)制可能與下調(diào)腎組織 Notch1 和 Jagged-1蛋白表達(dá)，抑制 Notch 通路的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)相關(guān)。心臟纖維化的特點(diǎn)是心臟成纖維細(xì)胞增殖和過(guò)多細(xì)胞外基質(zhì)(ECM)的沉積。陳驍首次證明姜黃素通過(guò)核因子NF-E2相關(guān)因子-二甲基精氨酸二甲胺水解酶-非對(duì)稱性二甲基精氨酸-一氧化氮(NRF2-DDAH-ADMA-NO)途徑抑制內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)皮細(xì)胞間質(zhì)化(EndMT)，從而改善心臟纖維化。

姜黃揮發(fā)油具有抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、降血脂等藥理活性。Paw等研究發(fā)現(xiàn)，姜黃油的抗氧化、抗炎和抑菌活性均優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)藥物氟康唑和環(huán)丙沙星，揮發(fā)油對(duì)枯草芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌均有較強(qiáng)的抑菌效果，最低抑菌濃度(MIC)值為7.5 μg/mL，對(duì)真菌菌株的抑菌效果最好，MIC值為2.5 μg/mL，且遺傳毒性小。在抗氧化方面，Zheng等對(duì)姜黃揮發(fā)油抗衰老進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)在UVB照射的裸鼠模型中，-可以減少皮膚光老化，即姜黃揮發(fā)油具有抗氧化，延遲皮膚老化的功效。在降血脂抗腫瘤方面，研究發(fā)現(xiàn)姜黃油在降低低密度脂蛋白(LDL)、血清總膽固醇(TC)方面強(qiáng)于陽(yáng)性藥血脂康，可以在一定程度上緩解高血脂癥造成的臟器損傷，減少肝臟脂肪堆積，具有顯著的降血脂作用，且對(duì)肝癌細(xì)胞有抑制增殖作用，其作用機(jī)制可能是通過(guò)激活線粒體凋亡通路及caspase級(jí)聯(lián)反應(yīng)誘導(dǎo)肝癌細(xì)胞發(fā)生凋亡。在抗突變方面，趙澤貞等發(fā)現(xiàn)，姜黃揮發(fā)油具有保護(hù)細(xì)胞免受損傷、促進(jìn)已突變細(xì)胞的DNA修復(fù)、在細(xì)胞內(nèi)外均有抗突變效應(yīng)等作用。在抗病毒方面，有研究發(fā)現(xiàn)姜黃油對(duì)PPV7909標(biāo)準(zhǔn)毒株有明顯的體外抑制和阻斷作用,但直接殺滅作用不明顯。

4 質(zhì)量評(píng)價(jià)研究

市場(chǎng)上姜黃品種繁多，質(zhì)量參差不齊，品質(zhì)難以評(píng)價(jià)。2020年版《中國(guó)藥典》以姜黃素和揮發(fā)油作為姜黃藥材的主要質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)，規(guī)定其揮發(fā)油含量≥7.0%(mL/g)、姜黃素含量≥1.0%。黃博通過(guò)對(duì)四川、云南、廣西的18批姜黃分別進(jìn)行性狀、鑒別、檢查、浸出物、含量測(cè)定，進(jìn)而首次建立了姜黃對(duì)照藥材的揮發(fā)油類成分的薄層色譜鑒別方法和姜黃高效液相特征圖譜。除了藥材的有效成分含量、外觀形狀、浸出物等，道地性是評(píng)價(jià)藥材質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要指標(biāo)?！侗静菥V目》記載：“姜黃今江廣蜀川多有之”，即福建、江西、四川均是姜黃的主產(chǎn)區(qū)?！端拇鶠榭h史》記載，犍為有100多年的姜黃種植歷史，為姜黃的道地產(chǎn)區(qū)?！洞óa(chǎn)道地藥材認(rèn)證姜黃》(DB51/T 2561—2018)中規(guī)定道地產(chǎn)區(qū)產(chǎn)姜黃中姜黃素含量不少于1.2%，揮發(fā)油含量不少于7.5%(mL/g)。宋玉丹根據(jù)藥典規(guī)定對(duì)8個(gè)產(chǎn)地的11批姜黃藥材進(jìn)行了水分、灰分、顯微、薄層的基礎(chǔ)研究，發(fā)現(xiàn)8個(gè)產(chǎn)地的這些指標(biāo)無(wú)顯著性差異，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；采用HPLC測(cè)定姜黃素、總姜黃素含量，結(jié)果顯示11批藥材的姜黃素含量為0.921 8%～1.851 3%、總姜黃素含量為2.066 2%～3.443 7%，四川犍為姜黃中姜黃素、總姜黃素含量最高，湖北孝感產(chǎn)地的姜黃總姜黃素含量最低；采用固相微萃取進(jìn)樣結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HS-GC-MS)進(jìn)行揮發(fā)性成分的差異測(cè)定時(shí)發(fā)現(xiàn)，犍為產(chǎn)姜黃揮發(fā)性成分最多，平均有50種，而廣西姜黃最少，只有35種；通過(guò)全面評(píng)價(jià)，充分證明了犍為產(chǎn)姜黃質(zhì)量?jī)?yōu)越，為進(jìn)一步證明犍為是姜黃的道地產(chǎn)區(qū)提供了理論支持。曾瑾等以功效核心為指標(biāo)，對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)7個(gè)省份41個(gè)姜黃樣品抗Aβ1-42淀粉樣蛋白活性進(jìn)行綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)發(fā)現(xiàn)，姜黃抗Aβ1-42淀粉蛋白活性功效指標(biāo)與化學(xué)成分姜黃素、揮發(fā)油含量成正相關(guān)；各產(chǎn)區(qū)中,四川產(chǎn)姜黃抗Aβ1-42淀粉樣蛋白活性最強(qiáng)、功效成分姜黃素與揮發(fā)油含量最高，研究以中藥整體品質(zhì)評(píng)價(jià)的設(shè)計(jì)思想明確了姜黃在具體功效上的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。

姜黃藥材在采集、制備、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中均可能污染黃曲霉毒素B1(FAB1)。陳晉紅對(duì)不同產(chǎn)地的10批姜黃藥材進(jìn)行FAB1的酶聯(lián)免疫吸附(ELISA)檢測(cè)，結(jié)果顯示10批藥材的FAB1含量均超標(biāo)，其含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的5～10倍，為了藥材的質(zhì)量安全，應(yīng)對(duì)中藥材中黃曲霉毒素的含量進(jìn)行全面細(xì)致的研究調(diào)查。

因姜黃素見(jiàn)光易分解和揮發(fā)性成分性質(zhì)不穩(wěn)定，所以姜黃中姜黃素和揮發(fā)油會(huì)因化學(xué)性質(zhì)、藥材產(chǎn)地、貯存條件等因素含量下降，導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果不準(zhǔn)確，今后應(yīng)建立姜黃專屬性的測(cè)定方法，加強(qiáng)對(duì)重金屬以及黃曲霉毒素含量的檢測(cè)，在確保藥材安全的前提下，提高姜黃質(zhì)量評(píng)價(jià)和質(zhì)量控制的科學(xué)性。

5 資源開(kāi)發(fā)利用研究

姜黃除具有藥用價(jià)值以外，還可以用做食品色素添加劑、著色劑、食用香料、化妝品原料等，促進(jìn)食品工業(yè)、化工業(yè)、香料產(chǎn)業(yè)和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。

姜黃素的著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3～4倍，可以用作食品、布匹等的染色劑，可以使染色后的食品顏色鮮亮，食用比合成色素更加安全。但是姜黃色素不溶于水，在油中溶解性低，直接在油中使用的領(lǐng)域又小，直接使用經(jīng)濟(jì)價(jià)值低。但是其深加工的水溶性和油溶性姜黃色素不存在這個(gè)問(wèn)題，市場(chǎng)需求量大，附加價(jià)值高，與其他色素進(jìn)行復(fù)配，可以獲得多種色調(diào)的色素，廣泛應(yīng)用于面條、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、餅干、人造奶油、煙草等。

姜黃油具有濃郁的香味，可以用作食用香料，可以開(kāi)發(fā)成食品調(diào)味劑、防腐劑等。因?yàn)榻S油具有抗氧化、抗衰老的作用，可以用作化妝品的開(kāi)發(fā)。因?yàn)榻S油具有抗菌的效果，可以開(kāi)發(fā)成植物源農(nóng)藥，如龐倩茹等發(fā)現(xiàn)姜黃油可以用作黃瓜白粉病的控制。

姜黃渣可以制作姜黃淀粉或用來(lái)釀酒，還可以開(kāi)發(fā)成動(dòng)物飼料。

6 結(jié)語(yǔ)

姜黃的藥材、飲片、揮發(fā)油及其他相關(guān)制品已逐步產(chǎn)業(yè)化，表現(xiàn)出了良好的應(yīng)用和開(kāi)發(fā)前景。市面上姜黃的質(zhì)量參差不齊、種質(zhì)雜亂，今后應(yīng)厘清種源，選擇優(yōu)質(zhì)品種，建立規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)體系；應(yīng)建立專屬性更強(qiáng)的姜黃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)解決姜黃單一成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不足的問(wèn)題；姜黃的藥理作用研究多集中在抗腫瘤、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎等方面，應(yīng)加強(qiáng)體內(nèi)實(shí)驗(yàn)和臨床研究，為新藥研發(fā)提供新的思路和方向；姜黃的藥理活性強(qiáng)，安全無(wú)毒，但是在資源利用方面還很欠缺，可以將其開(kāi)發(fā)成食品、化妝品、農(nóng)藥等產(chǎn)品，增加其經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，對(duì)姜黃的質(zhì)量進(jìn)行全面準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)并加強(qiáng)姜黃資源開(kāi)發(fā)利用，對(duì)于姜黃產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。