亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        HACCP體系在諾麗果汁生產中的應用

        2022-09-01 02:58:12陳昕瑩李曉紅
        吉林工程技術師范學院學報 2022年6期
        關鍵詞:灌裝果汁控制點

        陳昕瑩,李曉紅

        (吉林工程技術師范學院,吉林 長春 130052)

        諾麗果產于熱帶地區(qū),在波利尼亞地區(qū)是傳統(tǒng)的醫(yī)藥,應用歷史悠久[1]。近年來諾麗產品引入國內,因其具有抗氧化、抗腫瘤、增強免疫力等豐富的營養(yǎng)功能和保健作用,受到我國消費者的青睞。在國內的諾麗產品中諾麗果汁所占比例較大,諾麗果汁所采用的產品標準多為自行制訂企業(yè)標準,隨著市場競爭的加劇,對諾麗果汁的衛(wèi)生質量及安全性提出了更高的要求。本文重點討論根據(jù)HACCP原理,識別諾麗果汁生產加工過程中可能存在的生物、物理和化學性危害,確定關鍵限值,并提出預防措施,從而消除或最大程度降低危害,為提高諾麗果汁的品質提供參考。

        一、諾麗果汁產品描述

        諾麗果汁原料主要來源于國內海南省,諾麗果最主要的加工方式一種是將其加工制作為原果汁,一種是發(fā)酵為諾麗酵素飲料。本文討論的為第一種情況。諾麗果汁原料為諾麗果,果汁含量為100%,色澤為棕黃色,半透明液體,允許有少量沉淀并具有諾麗果的特殊氣味,打開包裝瓶直接飲用,也可進一步進行再加工做成多種果汁調和的復合果汁飲品,滿足不能適應諾麗風味的消費者。原果汁的功效明顯優(yōu)于調和后的復合飲料,具有諾麗典型風味。產品質量符合GB/T31121的要求[2]。在飲用時,建議早起空腹,飲用量為30~50mL,產品采用玻璃容器進行包裝。該產品不適合孕婦及哺乳期婦女飲用,具體工藝流程如圖1所示。

        圖1 諾麗果汁生產工藝

        二、諾麗果汁危害分析和評估

        (一)原輔料驗收

        諾麗果汁主要采用海南島種植的諾麗。諾麗果實呈橢圓形,內有黑色種子,數(shù)量較多,成熟的諾麗果實色澤黃白,汁多,味苦,易木質化,不耐儲藏。在進行諾麗果原料驗收時應選擇成熟的諾麗果以保證出汁率,同時要查驗諾麗果農殘是否符合國家標準,對諾麗果的包裝進行檢查,防止出現(xiàn)破損、污染等情況。驗收后需要對成熟諾麗果及時處理,否則會很快變軟腐爛。不能馬上生產的可以采用冷凍方式進行貯存,加工時緩凍使用。

        灌裝采用的玻璃瓶應符合GB4806.5的要求[3]。

        (二)揀選清洗

        生產前,揀選剔除腐爛果,揀選后的諾麗果沖洗,控干水分后,進入下一道工序。清洗用水應符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準的要求。

        (三)切分打漿

        諾麗果形狀不規(guī)則,規(guī)格如雞蛋到拳頭大小不一。在壓榨前需要進行切分打漿,并加入果膠酶,提高出汁率。同時以不破壞諾麗種子為原則,避免導致諾麗果汁口感變苦變差。

        (四)壓榨

        諾麗的榨汁采用螺旋壓榨機,壓榨時將諾麗種子、果肉和果汁的乳濁液分離除去。壓榨過程中需要注意設備容器、工具、場地等清潔消毒,以保證不受異物、微生物的污染。

        (五)過濾

        過濾工序主要控制果膠含量以及種子等懸浮物質。生產中會使用帶有攪拌槳的粗濾機以除去大塊果肉和種子,此時操作要點是榨汁后及時過濾,如果不及時過濾,長時間放置會導致果肉中的果膠溶出,從而導致后期果汁不穩(wěn)定[4]。

        (六)滅菌

        采用高溫瞬時殺菌方式進行滅菌,采用115±2℃溫度保持15秒,以保證達到實用的殺菌度,同時破壞果汁中的酶類,以達到果汁穩(wěn)定。殺菌后經(jīng)過150目過濾膜進入灌裝環(huán)節(jié)。

        (七)灌裝

        諾麗果汁具有強烈氣味,灌裝管道容易有諾麗味道殘留,適宜采用單獨的灌裝設備。將高溫瞬時滅菌后的諾麗果汁冷卻至83~85℃后灌裝,從而達到在灌裝過程免于微生物的侵害,玻璃瓶不會因溫度過高爆裂。

        三、諾麗果汁HACCP控制體系確立

        當諾麗果汁的潛在危害被確定和分析后,需要根據(jù)生產工藝流程,確定諾麗果汁生產中的關鍵控制點和關鍵限值。確定關鍵控制點采用邏輯判斷樹的方式。需要回答關鍵控制點的危害只有在這個控制點才能被控制,從而確定此工藝流程為關鍵控制點[5]。通過應用CCP決策程序(見表1),確定諾麗果汁生產中的關鍵控制點有諾麗果驗收及儲存、壓榨、滅菌、灌裝共計四個關鍵控制點,關鍵限值及控制過程和頻率見表2。

        表1 諾麗果汁生產過程中CCP決策程序

        表2 諾麗果汁HACCP體系控制表

        續(xù)表2 諾麗果汁HACCP體系控制表

        四、諾麗果汁的糾偏、驗證、記錄

        糾偏是為了當諾麗果汁的安全控制發(fā)生偏離時, 及時識別出涉及的產品, 然后再恢復過程控制。驗證是為了確保諾麗果汁HACCP 計劃制定合理并能夠被正確執(zhí)行。所有過程都要有記錄支持, 代表已執(zhí)行文件要求。有效的記錄是諾麗果汁HACCP 計劃成功執(zhí)行的重要因素, 同時所有記錄必須有相關人員和負責人簽字[6]。

        五、結論

        本文通過對諾麗的生產過程進行危害分析,確立了4個關鍵控制點,并針對這4個關鍵控制點,確定了相應的控制措施,分別為:一是諾麗果驗收及儲存,由專門監(jiān)測員檢測,農殘由供應商提供測試結果。進貨后控溫在10~15℃保存。一到兩天內完成下一步加工;二是壓榨,保持壓榨機清潔避免微生物危害;三是殺菌,溫度控制在115±2℃15S;四是灌裝,灌裝環(huán)節(jié)位于清潔作業(yè)區(qū),清潔度等級為10萬級,灌裝溫度為不低于85±2℃。

        運用HACCP系統(tǒng)化的方法,對諾麗果汁生產全過程的進行監(jiān)控,可以有效地預防危害發(fā)生,為生產出高品質和質量穩(wěn)定的諾麗果汁提供理論依據(jù)。

        猜你喜歡
        灌裝果汁控制點
        帶有反饋補償方式的灌裝系統(tǒng)
        不健康的果汁
        軍事文摘(2020年22期)2021-01-04 02:16:50
        可以吃的果汁杯
        基于PLC的飲料灌裝流水線設計
        電子制作(2019年19期)2019-11-23 08:41:56
        基于S7-200PLC的液體灌裝及搬運系統(tǒng)的實現(xiàn)
        電子制作(2019年23期)2019-02-23 13:21:26
        KHS新型瓶裝水專用灌裝系統(tǒng)
        NFFD控制點分布對氣動外形優(yōu)化的影響
        失憶果汁
        基于風險管理下的項目建設內部控制點思考
        喝果汁
        啟蒙(3-7歲)(2016年9期)2016-02-28 12:26:53
        日韩精品一二区在线视频| 米奇影音777第四色| 欧美黑人巨大xxxxx| 久久国产国内精品对话对白| 久久深夜中文字幕高清中文| 国产一区二区三区色哟哟| 亚洲国产精品一区二区成人片国内| 极品少妇被猛的白浆直喷白浆| 亚洲中文无码av在线| 依依成人影视国产精品| 国语自产啪在线观看对白| 亚洲最近中文字幕在线| 热久久国产欧美一区二区精品| 日本又黄又爽gif动态图| 日批视频免费在线观看| 最新国产成人自拍视频| 视频一区二区三区黄色| 久久久噜噜噜久久| 香蕉久久人人97超碰caoproen| 国产精品久久久久免费a∨不卡| 亚洲专区一区二区三区四区五区| 人妻少妇进入猛烈时中文字幕| 末成年女a∨片一区二区| 日本韩无专砖码高清| 无码91 亚洲| 久久人妻少妇嫩草av蜜桃| 国产极品粉嫩福利姬萌白酱| 中国xxx农村性视频| 91精品国产91热久久p| 精品亚洲一区二区三洲| 九九久久自然熟的香蕉图片| 亚洲最新偷拍网站| 亚洲一区二区三区乱码在线| 插上翅膀插上科学的翅膀飞| 人妻少妇精品中文字幕av蜜桃| 欧美性爱一区二区三区无a| 国产精品国产传播国产三级| 人妻插b视频一区二区三区| 猫咪www免费人成网最新网站 | 后入内射欧美99二区视频| 国产精品麻豆A在线播放|