咼春英,張榆琴
(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,云南 昆明 650201)
我國作為茶葉的最初發(fā)源地,茶葉最早出現(xiàn)的時(shí)期已經(jīng)無法考究,但茶文化卻盛行于魏晉南北朝時(shí)期。由此可知,茶葉從古至今就受到國人的追捧,且茶葉本身也是一種營養(yǎng)、健康的飲品。
茶產(chǎn)業(yè)是云南支柱型產(chǎn)業(yè),2021 年綜合產(chǎn)值為1 071.1 億元,種植面積跟產(chǎn)量均居全國前列。隨著茶葉種植面積不斷擴(kuò)張、產(chǎn)量持續(xù)增長,茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也呈現(xiàn)出一定的問題。如,茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、一體化程度低、經(jīng)營管理不善、競(jìng)爭力弱、產(chǎn)品成本高和經(jīng)濟(jì)效益低等;小農(nóng)戶,小作坊式的分散經(jīng)營與變化的市場(chǎng)行情銜接不善。因此,本文將以云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為出發(fā)點(diǎn)探索現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
茶葉是云南省綠色食品牌的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),如圖1 所示,從2015 到2021 年,種植面積不斷擴(kuò)大,2015 年種植面積為602 萬畝(1 畝=0.067 hm2),而2021 年云南省茶葉種植面積高達(dá)740 萬畝,比2015年增22.92%,茶葉總產(chǎn)量達(dá)49 萬畝,比2015 年增36.1%。隨著種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大,同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展,2021 年茶葉綜合產(chǎn)值已突破一千億元,達(dá)1071.1 億元,其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為209.9 億元,較2020 年增13.3%;二產(chǎn)產(chǎn)值714.9 億元,較2020年增92.3%;批發(fā)零售環(huán)節(jié)增加值146.2 億元,加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比值為3.4 :1[1]。
圖1 2015 年與2021 年云南茶產(chǎn)業(yè)概況對(duì)比
截止2021 年,云南省擁有生態(tài)茶園382 萬畝,占比為全省茶園面積的51.6%。通過積極建設(shè)綠色有機(jī)茶園,目前已認(rèn)證有機(jī)茶園105.7 萬畝,綠色有機(jī)產(chǎn)品1 014 個(gè),自2015 年來,云南省有機(jī)茶園種植面積以及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證均為全國第一。隨著一縣一業(yè)示范建設(shè)的帶動(dòng),云南省的30 多個(gè)重點(diǎn)茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)值比2020 年新增23 億元,綜合產(chǎn)值為764.9 億元,有機(jī)茶園面積為88.6 萬畝。
截止2021 年,云南省有主要茶葉企業(yè)699 戶,其中大型12 戶,中型283 戶。省級(jí)以上龍頭企業(yè)86 戶,其中國家級(jí)9 戶。自2018 年起,云南省每年進(jìn)行“十大名茶”的評(píng)選,為茶業(yè)市場(chǎng)樹立行業(yè)標(biāo)桿,為企業(yè)提供交流合作的平臺(tái)。2021 年,中國茶業(yè)百強(qiáng)縣排行榜中(根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)組織評(píng)選的結(jié)果),普洱市思茅區(qū)、永德縣、臨滄市臨翔區(qū)、云縣、騰沖市等12 個(gè)縣區(qū)入圍,形成了區(qū)域性產(chǎn)業(yè)和企業(yè)群;此外,云南省還有10 家企業(yè)入選中國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)榜,包括勐海雨林古茶坊、雙江勐庫茶葉、普洱瀾滄古茶、勐海陳升茶業(yè)、六大茶山茶業(yè)、中茶茶業(yè)等。目前云南茶產(chǎn)業(yè)已形成區(qū)域性產(chǎn)業(yè)和企業(yè)群,通過龍頭企業(yè)與茶農(nóng)簽訂合同,并搭建起生產(chǎn)基地范圍內(nèi)的社會(huì)化服務(wù)體系,形成合作互助組織,發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì),確保農(nóng)戶的利益,以龍頭企業(yè)+生產(chǎn)基地+茶農(nóng)的模式聯(lián)合發(fā)展。
據(jù)天貓數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),云南普洱茶線上銷售額2019—2021 年保持連續(xù)3 年增長,2021 年成交42.64 億元,同比增長1.69 億元,增幅4.1%。據(jù)2021 年天貓行業(yè)店鋪數(shù)據(jù),排名前10 的普洱茶店鋪,累計(jì)銷售普洱茶73.52 億元(如圖2 所示)。云茶出口連續(xù)2 年呈現(xiàn)量減價(jià)增趨勢(shì),據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),2021 年云南省出口茶葉4 747 t,比2020 年出口減少了1 718.2 t,減少25.8%;銷售總金額為11 048 萬美元,比2020 年增302 萬美元,增幅2.7%。
圖2 2021 年天貓茶業(yè)各大店鋪銷售額(單位:億元)
為順應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展,茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營主體與經(jīng)營模式發(fā)生了明顯變化,茶農(nóng)通常將茶園交給家中長輩操持或是直接對(duì)外流轉(zhuǎn),自己則外出務(wù)工,導(dǎo)致新茶采摘時(shí)期青壯年勞動(dòng)力的缺乏。若利用機(jī)械采摘,對(duì)茶園的硬性要求提高,采摘成本增加且茶葉品相無法保證。先進(jìn)的經(jīng)營管理技術(shù)很難得到推廣,茶產(chǎn)業(yè)高端研發(fā)、深加工制茶技術(shù)、經(jīng)營管理型人才明顯不足。茶業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制不健全,已有的人才培養(yǎng)模式根本無法滿足當(dāng)下茶業(yè)發(fā)展的需求,茶企實(shí)際尋求的人才需求無法匹配,導(dǎo)致企業(yè)無人可用,因此茶產(chǎn)業(yè)在專業(yè)化人才培養(yǎng)上還需改革[2]。
近年來茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了衰退的趨勢(shì),因?yàn)槠浼仁苄鹿谝咔榈挠绊?,又受技術(shù)和社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)等影響,其中發(fā)展資金的不足是影響較大的因素。首先,多家茶企一直面臨著資金短缺的困境,生存難以為繼,更難謀求發(fā)展,特別是小規(guī)模的茶企、茶廠和茶農(nóng)本來就資金緊張;其次我國的農(nóng)業(yè)金融體系不健全,很多農(nóng)村金融機(jī)構(gòu)非農(nóng)化非常嚴(yán)重,大量削減農(nóng)業(yè)業(yè)務(wù),如農(nóng)業(yè)類銀行逐漸走向商業(yè)化,商業(yè)類銀行更是直接去農(nóng)化。農(nóng)業(yè)貸款額度有限,手續(xù)復(fù)雜,不能很好地為中小型茶業(yè)企業(yè)提供資金保障,沒有發(fā)揮出農(nóng)村金融組織機(jī)構(gòu)應(yīng)有的作用[3]。最后農(nóng)村非銀行金融機(jī)構(gòu)活躍度低,開展農(nóng)村業(yè)務(wù)的極少,政府沒有做好積極引導(dǎo),并且對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)出臺(tái)的產(chǎn)業(yè)資金扶持政策力度不夠,未根據(jù)產(chǎn)業(yè)特性以及金融屬性開發(fā)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。所以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展融資便成為了一大難題。
云南省茶葉種植面積和產(chǎn)量排名靠前,卻主要以分散式的小農(nóng)戶種植為主,家庭作坊式的簡單加工,分散式的小茶園種植無法進(jìn)行規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化的管理。云南省茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量大,綜合績效卻不高。主要原因是茶企數(shù)量龐大,茶園個(gè)數(shù)多,實(shí)則規(guī)模很小。2021 年福建茶葉種植面積為386 萬畝,與排名種植面積第1 的云南省相比少354 萬畝,而毛干茶產(chǎn)量全國福建排第1,云南排第3,福建毛干茶產(chǎn)量比云南多產(chǎn)出約5 萬t,總計(jì)1 300 億元的茶葉綜合產(chǎn)值,由此可見云南省茶產(chǎn)業(yè)效益并不高,在經(jīng)營理念、現(xiàn)代管理技術(shù)、拓展?fàn)I銷渠道與創(chuàng)新方面還需進(jìn)一步加強(qiáng)。
標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉種植才能為茶葉加工提供優(yōu)質(zhì)的原料,因?yàn)轷r葉采摘時(shí)不規(guī)范的操作,會(huì)直接影響到茶葉品相。加之茶農(nóng)常常采用家庭小作坊式的粗加工生產(chǎn)方式,規(guī)模小、人手少,多以茶農(nóng)經(jīng)驗(yàn)制作加工,沒有一定的標(biāo)準(zhǔn),加工水平不高。不僅茶農(nóng)的加工技術(shù)含量不高,茶作坊與小茶廠生產(chǎn)加工技術(shù)水準(zhǔn)也不一致,與省內(nèi)大型茶葉加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工水平具有一定的差距,導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)極不穩(wěn)定。這無疑降低了優(yōu)質(zhì)茶業(yè)資源的優(yōu)勢(shì),削減了產(chǎn)品的核心競(jìng)爭力[4]。
從茶產(chǎn)業(yè)整體加工水平較低可以看出云南省茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不合理,茶產(chǎn)業(yè)鏈亟待提升。整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈,包括了茶農(nóng)、制茶廠、茶葉生產(chǎn)廠商、分銷批發(fā)商和零售店等。云南省茶產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)規(guī)模散亂,產(chǎn)業(yè)化水平低下,生產(chǎn)價(jià)值鏈各環(huán)節(jié)連接并不牢固。另外,位于生產(chǎn)價(jià)值鏈上下游的農(nóng)藥商、肥料商并不能為茶樹栽培和茶園管理的產(chǎn)業(yè)化開展提供強(qiáng)力保障,農(nóng)化肥殘留問題不僅直接影響鮮葉質(zhì)量,而且還嚴(yán)重影響了整條茶產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭力。目前省內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)鏈大部分仍然集中在中低端,涉足高檔茶行業(yè)的制茶企業(yè)不多,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈資源整合度低[5-6]。
云南茶產(chǎn)業(yè)營銷推廣主要從銷售與渠道、品牌建設(shè)2 個(gè)方面分析。①云南茶葉銷售與渠道,這關(guān)乎茶產(chǎn)業(yè)的生存。云南茶葉網(wǎng)絡(luò)銷售量只占全國30%,網(wǎng)絡(luò)營銷渠道依然滯后,主要依靠茶商賣至茶場(chǎng)或就地銷售,僅在個(gè)別區(qū)域?qū)嵭杏嗀?。而且茶商的線下營銷手段比較單一,沒有專門的銷售團(tuán)隊(duì)和銷售渠道,產(chǎn)品主要集中在當(dāng)?shù)劁N售,如商超、批發(fā)市場(chǎng)、茶樓、專賣店等,也沒有積極開拓市場(chǎng)。更有多數(shù)茶商不僅規(guī)模小,還遠(yuǎn)離茶葉生產(chǎn)基地,無法充分利用農(nóng)產(chǎn)品的集散作用,所以銷售板塊依舊存在問題。②云南品牌建設(shè),這關(guān)乎茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著茶業(yè)市場(chǎng)的不斷發(fā)展,茶葉銷售不再只是價(jià)格的競(jìng)爭,消費(fèi)者更加注重茶葉的品質(zhì)、口感、檔次,追求多元化產(chǎn)品的需求[7]。市場(chǎng)競(jìng)爭逐漸變成品牌與企業(yè)文化。一直以來國內(nèi)茶業(yè)就出現(xiàn)“有名茶,無名品牌”的情況。在云南,雖然已有本土的知名品牌,可在中國10 大名茶中只有普洱茶入選,10 大茶葉品牌很少看到云南的品牌上榜,說明云南茶企品牌建設(shè)還有很大的發(fā)展空間。
茶葉行業(yè)人才團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)性項(xiàng)目,需要聯(lián)合政府、學(xué)校和社會(huì)一起努力。產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新離不開人的主導(dǎo)作用,一項(xiàng)科研技術(shù)的應(yīng)用,往往也離不開從業(yè)者對(duì)技術(shù)的學(xué)習(xí)吸收,并結(jié)合實(shí)際而改良。習(xí)近平書記強(qiáng)調(diào),“發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、長期穩(wěn)定致富,都需要人才?!辈粩嗤晟剖?nèi)人才制度,制定實(shí)施關(guān)于行業(yè)特殊津貼、工資協(xié)商、技術(shù)津貼、試行年薪制、科技項(xiàng)目負(fù)責(zé)制、技術(shù)骨干評(píng)價(jià)與管理規(guī)定、專利申請(qǐng)及獎(jiǎng)勵(lì)辦法等激發(fā)人才創(chuàng)新活力的制度,營造自主創(chuàng)新“尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造”的良好環(huán)境。人力資源局及相關(guān)政府部門應(yīng)該廣開渠道引導(dǎo)人才進(jìn)入茶產(chǎn)業(yè),吸引全國各省的人才,做好人才頂層設(shè)計(jì),制定人才補(bǔ)貼政策,將人才留在農(nóng)村為農(nóng)業(yè)做貢獻(xiàn),同時(shí)為人才提供良好的成長環(huán)境。引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)科研項(xiàng)目,吸納人才生根發(fā)芽,政府在項(xiàng)目研發(fā)、醫(yī)療、住房、薪酬、教育培訓(xùn)以及其他方面給予支持。此外,必須加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)體的建設(shè),加強(qiáng)培育村組織和干部群體。引入具備專業(yè)素質(zhì)的大學(xué)生官員,推進(jìn)農(nóng)技推廣,為農(nóng)戶和茶企提供專業(yè)服務(wù),充分利用其特長和技能,為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備一批“懂農(nóng)業(yè)、有技術(shù)、會(huì)管理”的產(chǎn)業(yè)化服務(wù)人才。
茶產(chǎn)業(yè)金融就是以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目的金融活動(dòng),具有一定的經(jīng)濟(jì)性。茶產(chǎn)業(yè)金融興起是市場(chǎng)的需要,茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和盈利能力影響農(nóng)業(yè)的長期發(fā)展。當(dāng)市場(chǎng)無法進(jìn)行調(diào)節(jié)時(shí),政府必須積極制定科學(xué)的財(cái)政政策來調(diào)控,以改善茶產(chǎn)業(yè)的投資和融資體系。此外,政府應(yīng)當(dāng)努力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)金融發(fā)展,完善茶產(chǎn)業(yè)金融體系,鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)開展茶產(chǎn)業(yè)融資、茶業(yè)保險(xiǎn)等業(yè)務(wù),發(fā)揮農(nóng)村金融組織的作用,以解決茶企發(fā)展的資金問題。
應(yīng)能充分發(fā)揮當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì),突出體現(xiàn)“特”與“優(yōu)”。保護(hù)云南的古茶樹,種植優(yōu)質(zhì)茶樹。發(fā)揮產(chǎn)品質(zhì)量和勞動(dòng)力等資源的優(yōu)勢(shì),積極改變茶農(nóng)千家萬戶分散生產(chǎn)的格局。一方面保護(hù)歷史悠久的古茶樹資源,另一方面開發(fā)茶葉種植基地,并積極推進(jìn)綠色有機(jī)茶園認(rèn)證。此外,結(jié)合茶業(yè)種植規(guī)模,引入先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備,運(yùn)用于茶園開墾、灌溉、茶樹修剪、病蟲害防治和采茶等環(huán)節(jié),利用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),實(shí)時(shí)采集茶園數(shù)據(jù)反饋到終端。再由終端系統(tǒng)分析,發(fā)出指令,完成規(guī)范化作業(yè),打造現(xiàn)代智能化茶園。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)包括現(xiàn)代茶園建設(shè)和茶葉生產(chǎn)管理制度建設(shè)2 方面,不僅能掌控茶葉源頭質(zhì)量,還能保障茶葉生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化。
提升茶產(chǎn)品深加工水平。當(dāng)代年輕人對(duì)產(chǎn)品更加追求多元化,快節(jié)奏的生活和個(gè)性化的需求。傳統(tǒng)茶產(chǎn)品很難對(duì)當(dāng)代新青年具備吸引力,使他們喪失購買欲。加快建設(shè)自動(dòng)化茶葉加工車間,智能化茶葉加工生產(chǎn)線,自動(dòng)完成包括殺青、理?xiàng)l、炒干等工序,自動(dòng)運(yùn)輸?shù)较乱粋€(gè)環(huán)節(jié),在殺青和理?xiàng)l后自動(dòng)冷卻回潮,通過感應(yīng)設(shè)備,實(shí)現(xiàn)無縫銜接。同時(shí)采用先進(jìn)的加工技術(shù),提供健康安全的多功能茶產(chǎn)品。
茶葉里含有很多健康成分,利用先進(jìn)萃取技術(shù),可以提取含有茶氨酸等成分的提取物,根據(jù)其不同功效,加工為成茶食品,還可以應(yīng)用在保健品和化妝品行業(yè)。在茶品的開發(fā)中,注重方便快捷,提升如茶類飲料、掛耳茶、速溶茶品的口感和品質(zhì)。最重要的是保證茶品的健康安全,茶葉種植時(shí)控制農(nóng)藥和化肥用量,減少藥物殘留,采用科學(xué)高效的加工方式。另外,研發(fā)高附加值的茶產(chǎn)品,將茶葉產(chǎn)品與人們所關(guān)注的健康聯(lián)系起來,滿足消費(fèi)者對(duì)健康的需求。
首先,云南茶葉企業(yè)必須提高品牌意識(shí),重視茶業(yè)品牌形象,提高茶葉品質(zhì),自覺維護(hù)和管理品牌;其次,茶葉企業(yè)要積極學(xué)習(xí)天福、鐵觀音等知名品牌的營銷方法,立足于云南地區(qū)傳統(tǒng)文化,審視自身特質(zhì),加強(qiáng)營銷推廣;最后,聚集人力、物力和財(cái)力等資源打造優(yōu)勢(shì)品牌。政府應(yīng)重視云南發(fā)展團(tuán)隊(duì)品牌的重要性,為茶葉企業(yè)打造品牌提供制度支持和政治環(huán)境,激勵(lì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和構(gòu)建專屬茶品牌[8]。
隨著計(jì)算機(jī)信息時(shí)代的到來,電子商務(wù)已經(jīng)成為許多農(nóng)產(chǎn)品除傳統(tǒng)營銷模式之外的一種更新穎的模式。利用互聯(lián)網(wǎng)、信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù),電子商務(wù)顯著降低了租賃、水電和人工等成本,可以幫助茶農(nóng)、茶商及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)向,調(diào)整生產(chǎn)銷售計(jì)劃,提升效益。數(shù)字時(shí)代,電子商務(wù)拉近了消費(fèi)者和賣家的關(guān)系,打破了時(shí)間和空間的限制擴(kuò)大銷售渠道。除此之外,自媒體也可以通過線上直播介紹產(chǎn)品或者拍攝產(chǎn)品相關(guān)視頻掛上購買鏈接等方式推廣產(chǎn)品,使消費(fèi)者更直觀地看到茶產(chǎn)品的效用、種植環(huán)境、生產(chǎn)過程等,不僅可以線上展銷云南茶產(chǎn)品,賣家還可以實(shí)時(shí)為消費(fèi)者答惑解疑,打消購買顧慮,助其選擇合適的茶產(chǎn)品,促進(jìn)消費(fèi)。
云南茶企應(yīng)充分利用云南得天獨(dú)厚的地理位置和極具特色的天然優(yōu)勢(shì),開發(fā)特色茶文化營銷體驗(yàn)項(xiàng)目。首先,基于云南自身的生態(tài)環(huán)境、茶馬古道、云南民族文化,西雙版納等茶葉產(chǎn)地和風(fēng)景旅游地,消費(fèi)者可以親身體驗(yàn)云南茶文化,感受云南茶葉種植的自然生態(tài)環(huán)境,同時(shí)組織茶葉采摘,茶藝、茶文化劇場(chǎng)、飲茶節(jié)等特色活動(dòng),可以在一定程度上與旅游活動(dòng)相結(jié)合,產(chǎn)旅互促,打造康養(yǎng)文旅項(xiàng)目[9-10],結(jié)合云南特色茶文化,帶動(dòng)云南茶業(yè)營銷發(fā)展。
云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備一定的基礎(chǔ),結(jié)合本省的天然優(yōu)勢(shì),為滿足市場(chǎng)的需求,茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)進(jìn)行精細(xì)化分工,既滿足普通大眾對(duì)于傳統(tǒng)茶產(chǎn)品的需求,又開發(fā)符合中高端茶產(chǎn)品消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,推出綠色優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品。建議由政府牽頭,龍頭企業(yè)主導(dǎo),搭建起全產(chǎn)業(yè)鏈信息服務(wù)平臺(tái),開發(fā)多元化銷售渠道,結(jié)合當(dāng)?shù)孛褡鍌鹘y(tǒng)文化、茶文化和旅游資源進(jìn)行推廣營銷。