鄧春梅

（甘肅省秦安縣林業(yè)和草原局，甘肅 秦安 741600）

秦安縣云山鎮(zhèn)海拔較高、氣溫較低，農(nóng)戶多外出務(wù)工，耕地多有荒廢。近年來(lái)，隨著果業(yè)的蓬勃發(fā)展，部分農(nóng)民陸續(xù)返鄉(xiāng)種植果樹(shù)。為了促進(jìn)秦安縣云山鎮(zhèn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，對(duì)不同育果袋和貯藏方式對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的影響進(jìn)行了試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)地基本情況

試驗(yàn)地位于秦安縣云山鎮(zhèn)盧坪村，海拔1800m，年平均氣溫9℃，1月平均氣溫-5～-2℃,7月平均氣溫18～20℃，年活動(dòng)積溫3400℃，年均降雨量500mm,年蒸發(fā)量1208.5mm，春旱嚴(yán)重，年日照數(shù)2190h,無(wú)霜期130d。土壤為黃綿土，土層深厚，保水保肥性好，pH值8.23。

2 供試蘋(píng)果品種

供試蘋(píng)果為長(zhǎng)富2號(hào)，果形長(zhǎng)圓形,較高樁，果個(gè)大，單果重250～350g，果實(shí)底色黃綠，果面紅色呈片狀，個(gè)別年份果面有紅色條紋，10月中下旬成熟。

3 不同育果袋對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的影響試驗(yàn)

3.1 試驗(yàn)方法

選取6種育果袋，分別為佳農(nóng)袋、盈動(dòng)袋、青和袋、愛(ài)農(nóng)袋、富農(nóng)袋、豐農(nóng)園袋，每種育果袋套3棵果樹(shù)，以不套袋為對(duì)照。試驗(yàn)于2019年在秦安縣云山鎮(zhèn)西莊村進(jìn)行，試驗(yàn)園盛花期為4月26日，套袋起始日期為5月20日，拆袋開(kāi)始日期外層為9月28日、內(nèi)層為10月15日。取外袋時(shí)每個(gè)處理隨機(jī)選取50個(gè)果食調(diào)查紙袋破損情況[1-2]，測(cè)定單果重、果實(shí)硬度和可溶性固形物含量等果實(shí)性狀[3]。

3.2 結(jié)果與分析

3.2.1 不同育果袋的破損率 從表1可看出，富農(nóng)袋和豐農(nóng)園袋的破損率分別為8.8%、7.5%，均表現(xiàn)為外袋紙質(zhì)柔韌度不高，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬和雨淋后，外袋顏色褪去，破裂多。豐農(nóng)園外袋袋口可見(jiàn)幼蟲(chóng)遺骸，且當(dāng)年用過(guò)的育果袋損耗大，不利于二次利用。富農(nóng)袋和豐農(nóng)園袋的性價(jià)比最低，影響果實(shí)品質(zhì)。佳農(nóng)、盈動(dòng)、愛(ài)農(nóng)袋損耗率較低，在蘋(píng)果生產(chǎn)中的二次利用率高，可減輕果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

3.2.2 不同育果袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響 從表1可以看出，佳農(nóng)袋、盈動(dòng)袋、愛(ài)農(nóng)袋與對(duì)照組相比，平均單果重降低了2.40～10.9g，可溶性固形物含量差異不大。從果實(shí)硬度來(lái)看，套袋蘋(píng)果相對(duì)不袋套均有降低，且果皮相對(duì)較薄。其余3種育果袋的單果重與可溶性固形物含量均顯著低于對(duì)照，嚴(yán)重影響果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)和商品價(jià)值。

表1 不同育果袋的破損率及對(duì)蘋(píng)果果實(shí)性狀的影響

3.2.3 不同育果袋對(duì)果實(shí)外觀性狀的影響 從表1可看出，經(jīng)過(guò)套袋處理的果實(shí)，在外觀上均較對(duì)照著色均勻、著色面積大、果面光滑、果點(diǎn)小。佳農(nóng)袋、盈動(dòng)袋、愛(ài)農(nóng)袋柔韌度好、耐風(fēng)吹雨淋、破損率低，且斑點(diǎn)病果率、蟲(chóng)果率低。佳農(nóng)袋、愛(ài)農(nóng)袋表現(xiàn)最佳，盈動(dòng)袋次之。

4 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的影響

4.1 貯藏方式

4.1.1 窯窖貯藏 窯窖大多建立在山坡地區(qū)，造價(jià)低、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、可作為長(zhǎng)期貯藏場(chǎng)所，備受山區(qū)果農(nóng)青睞。窯窖中溫度較低、溫差較小、濕度較高，有利于果實(shí)品質(zhì)的保持。將窯窖打掃干凈并消毒，挑選品質(zhì)好的果實(shí)放入窯窖進(jìn)行貯藏，貯藏期間堆放的果實(shí)與窯窖內(nèi)壁、果實(shí)與果實(shí)、果實(shí)與窯窖頂部之間留有一定空隙，以便空氣流動(dòng)。貯藏結(jié)束，蘋(píng)果全部搬出窯窖之后，將窯窖打掃干凈并消毒（一般用硫磺熏蒸，然后灌1次透水，再將窯窖口封閉）。

4.1.2 氣調(diào)貯藏 貯藏原理是將蘋(píng)果果實(shí)裝入氣調(diào)袋，扎緊，蘋(píng)果呼吸作用使得氣調(diào)袋中氧氣含量降低，二氧化碳含量升高，從而維持內(nèi)部相對(duì)穩(wěn)定的低氧高二氧化碳平衡環(huán)境，進(jìn)而抑制蘋(píng)果氧化的一種貯藏保鮮技術(shù)。

4.1.3 涂膜貯藏 將1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）保鮮劑（果蔬保鮮劑之一）和完整無(wú)破損、無(wú)病蟲(chóng)害的蘋(píng)果果實(shí)裝入厚度為0.05mm的聚乙烯塑料袋中封存，抑制蘋(píng)果果實(shí)的后熟衰老過(guò)程。

4.2 試驗(yàn)方法

將180個(gè)蘋(píng)果分為3組，每組60個(gè)，分別窯窖貯藏（處理1）、氣調(diào)貯藏（處理2）和涂膜貯藏（處理3），每隔30天做1次檢測(cè)，全程共檢測(cè)5次，并記錄檢測(cè)數(shù)據(jù)。檢測(cè)項(xiàng)目有果實(shí)硬度、蘋(píng)果失重率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量等。果實(shí)硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定，可溶性固形物含量用手持式測(cè)糖儀測(cè)定，可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定，可滴定酸用酸堿滴定法測(cè)定。

4.3 結(jié)果與分析

4.3.1 不同貯藏方式對(duì)果實(shí)失重率的影響 由圖1可知，在窯窖貯藏、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏3種貯藏方式下，失重率隨貯藏天數(shù)的延長(zhǎng)逐漸增大，其中窯窖貯藏在貯藏60d后失重率迅速增長(zhǎng)。貯藏90d時(shí)，窯窖貯藏、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏的失重率分別為2.03%、1.40%和1.32%，窯窖貯藏的失重率明顯高于其他2種貯藏方式。貯藏120d時(shí)，窯窖貯藏、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏的失重率分別為3.02%、1.85%和1.66%，簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏明顯優(yōu)于窯窖貯藏。3種貯藏方式均能減緩蘋(píng)果的新陳代謝，但窯窖貯藏和簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏可用于短期貯藏，涂膜貯藏為長(zhǎng)期貯藏的首選方式。

圖1 不同貯藏方式對(duì)果實(shí)失重率的影響

4.3.2 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果果實(shí)可溶性固形物含量的影響 由圖2可知，貯藏期為0～60d時(shí)，可溶性固形物含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸升高，后隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸降低。貯藏前期可溶性固形物含量上升可能是果實(shí)采摘后后熟造成的。不同貯藏方式下可溶性固形物含量均在60d時(shí)達(dá)到最大值，之后呈下降趨勢(shì)，其中窯窖貯藏的可溶性固形物含量下降最為嚴(yán)重，氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏相對(duì)穩(wěn)定。

圖2 不同貯藏方式對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響

4.3.3 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果硬度的影響 套袋果實(shí)光照時(shí)間少，果品含糖量及硬度均較低。采摘時(shí)間越早，蘋(píng)果成熟度越低，硬度越高。10月下旬“霜降”后，晝夜溫差加大，蘋(píng)果逐漸成熟，淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，硬度下降。由圖3可知，貯藏30d時(shí)，窯窖貯藏、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏3種貯藏方式的果實(shí)硬度差異不大，但貯藏60d后差異逐步明顯。貯藏120d和150d時(shí)，窯窖冷藏的硬度分別為6kg/cm2和5.5kg/cm2，氣調(diào)貯藏的硬度分別為6.5kg/cm2和6.3kg/cm2，涂膜貯藏的硬度分別為6.7kg/cm2和6.4kg/cm2。在維持果實(shí)硬度、減緩果實(shí)變軟上，涂膜貯藏的效果優(yōu)于窯窖貯藏和簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏。

圖3 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果硬度的影響

4.3.4 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果可溶性糖含量的影響由圖4可知，蘋(píng)果貯藏期間可溶性糖含量的變化趨勢(shì)和可溶性固形物含量大致相似，說(shuō)明采摘后蘋(píng)果仍處于慢速成熟階段，之后可溶性糖含量下降與果實(shí)衰老有關(guān)。3種貯藏方式均在貯藏60d左右時(shí)可溶性糖含量達(dá)到最高值，之后隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)。貯藏120d后，窯窖貯藏可溶性糖含量的下降趨勢(shì)較其他2種貯藏方式更為明顯，說(shuō)明長(zhǎng)期貯藏時(shí)氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏效果更佳。

圖4 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果可溶性糖含量的影響

4.3.5 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果可滴定酸含量的影響果實(shí)中可滴定酸含量是影響蘋(píng)果品質(zhì)的重要因素之一，也是衡量果實(shí)貯藏質(zhì)量的指標(biāo)之一。由圖5可知，貯藏期間蘋(píng)果果實(shí)中可滴定酸含量均呈下降趨勢(shì)。窯窖貯藏的下降趨勢(shì)明顯，但90d后處于平穩(wěn)下降趨勢(shì)；氣調(diào)貯藏在30d以內(nèi)，可滴定酸含量下降明顯，之后下降緩慢；涂膜貯藏的可滴定酸含量一直處于慢速下降的趨勢(shì)。因此，涂膜貯藏的效果最佳。

圖5 不同貯藏方式對(duì)蘋(píng)果可滴定酸含量的影響

窯窖貯藏操作簡(jiǎn)單，但后期儲(chǔ)藏過(guò)程中蘋(píng)果失重率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量變化較大，只適用于短期貯藏。簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏對(duì)蘋(píng)果均起到了不同程度的保鮮作用，尤其是涂膜貯藏在120d后，蘋(píng)果仍有較好的品質(zhì)。綜合來(lái)看，長(zhǎng)期貯藏時(shí)涂膜貯藏優(yōu)于其他2種貯藏方式。

5 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：6種育果袋中，佳農(nóng)袋、愛(ài)農(nóng)袋和盈動(dòng)袋較其他育果袋在果袋破損率、斑點(diǎn)病果率、果點(diǎn)密度、著色面積、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度方面均有優(yōu)勢(shì)，貯藏方式以涂膜貯藏最佳。近幾年隨著秦安縣云山鎮(zhèn)蘋(píng)果栽植面積的不斷擴(kuò)大，果農(nóng)的栽培管理技術(shù)不斷提高，豐富了蘋(píng)果種質(zhì)資源，改善了自然環(huán)境。