敬思群，朱建華，劉日斌，朱定和，張俊艷，葉俊

韶關(guān)學(xué)院英東食品學(xué)院（韶關(guān) 512005）

我國(guó)高校不僅要培養(yǎng)出扎實(shí)掌握專業(yè)知識(shí)的人才，更要培養(yǎng)出具有正確思想觀念、正確政治方向、遠(yuǎn)大理想的祖國(guó)的建設(shè)者。如何能夠培養(yǎng)出這樣的人才？習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作座談會(huì)上指出：“做好高校思想政治工作，要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[1]。

“課程思政”不等同“思政課程”，也不等于“課程”加“思政”，不是在專業(yè)課程中剝出幾節(jié)課時(shí)講授思政內(nèi)容，也不是增設(shè)教學(xué)活動(dòng)或單純?cè)黾咏虒W(xué)內(nèi)容，而是要以專業(yè)課程作為依托，專業(yè)課程內(nèi)容體系作為主線，專業(yè)課程教師作為主導(dǎo)，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識(shí)教學(xué)過(guò)程中，有機(jī)融入思政因素，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，從而把專業(yè)課堂打造成為思想政治教育的重要陣地。換句話說(shuō)，“課程思政”是要將專業(yè)課程內(nèi)含的思政因素挖掘并展現(xiàn)出來(lái)，達(dá)成專業(yè)課程的素質(zhì)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程教學(xué)的知識(shí)學(xué)理性與思政價(jià)值功能性的有機(jī)統(tǒng)一，促使專業(yè)課程教學(xué)真正升華成為完整的課程教育[2]。因此，“思政”與“課程”的關(guān)系，不應(yīng)該是機(jī)械組合而應(yīng)該是有機(jī)融合。課程承載思政，思政寓于課程?！罢n程思政”最大特點(diǎn)是融合性[3]。對(duì)專業(yè)課而言，沒(méi)有正確的價(jià)值引領(lǐng)，專業(yè)課程教學(xué)就會(huì)失去靈魂、迷失方向，導(dǎo)致專業(yè)課教學(xué)中知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)相互割裂甚至背道而馳[4]。該文通過(guò)對(duì)課程思政實(shí)施過(guò)程中的問(wèn)題進(jìn)行分析，擬從課程目標(biāo)設(shè)置、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)模式、管理模式等途徑實(shí)現(xiàn)課程思政“價(jià)值引領(lǐng)”功能，以充分發(fā)揮“糧油加工概論”課程思政的育人功能。

1 課程思政視角下課程改革研究現(xiàn)狀

對(duì)課程思政的研究基本體現(xiàn)在觀點(diǎn)闡述、路徑或策略探討、實(shí)踐模式討論、價(jià)值分析等[5-6]方面。高德毅等[7]認(rèn)為課程思政是發(fā)揮課堂育人主渠道的必然選擇。閔輝[8]認(rèn)同課程思政的育人功能，并從材體系建設(shè)、教學(xué)指南制定、課堂教學(xué)改進(jìn)和教師素養(yǎng)提升等層面，提出課堂育人功能的實(shí)現(xiàn)途徑。孫杰等[9]認(rèn)為教育部門和機(jī)構(gòu)應(yīng)利用各級(jí)黨委組織、教師黨支部和教師黨員的執(zhí)行力和影響力，鼓勵(lì)黨員發(fā)揮先鋒帶頭作用。陳曉玲[10]指出課程思政建設(shè)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)性工程。課程思政建設(shè)應(yīng)圍繞工作目標(biāo)體系的制定、部門間的協(xié)作、團(tuán)隊(duì)的建設(shè)、課程資源的挖掘和校園思政文化的創(chuàng)建等方面，逐步推進(jìn)。其中，關(guān)于課程思政實(shí)踐研究報(bào)道較多。崔戈[11]從建設(shè)課程思政資源庫(kù)、打造示范課程、制定教學(xué)指南和培養(yǎng)專業(yè)化的課程思政教師隊(duì)伍4個(gè)維度介紹外語(yǔ)課程思政實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。方迪等[12]研究課程思政在工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)導(dǎo)論課程中的應(yīng)用，通過(guò)增加工業(yè)設(shè)計(jì)歷史、設(shè)計(jì)師工作的基本流程等課程目標(biāo)，修改課程的教學(xué)大綱，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容完善教學(xué)方法，在課程的教授過(guò)程中，注重教學(xué)形式的多樣性，避免全堂講授，采用案例教學(xué)、課堂討論、有針對(duì)性地布置作業(yè)等手段開展有效的課程思政教學(xué)活動(dòng)，保證課程思政的教學(xué)效果。劉鵬[13]主要從教學(xué)內(nèi)容的組織和構(gòu)建、運(yùn)用工程實(shí)例等方面著手進(jìn)行“食品科學(xué)專業(yè)導(dǎo)論”課程的課程思政教學(xué)實(shí)踐，結(jié)果表明這些舉措更好地實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展。梁鵬等[14]進(jìn)行“食品工藝學(xué)”課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐研究，實(shí)現(xiàn)課程思政效果的途徑有：（1）建立凸顯課程的“思政育人”課程目標(biāo)框架；（2）“線上+線下”相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，線下主要采用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)方法；（3）“課程思政”教學(xué)設(shè)計(jì)，構(gòu)建“食品工藝學(xué)”課程思政元素教學(xué)融入設(shè)計(jì)表；（4）老師為群主的微信群、QQ交流群等課后交流方式；（5）情境教學(xué)和實(shí)物教學(xué)相結(jié)合，達(dá)到教學(xué)方式的隱性，思政教育的潤(rùn)物無(wú)聲效果。

2 實(shí)施課程思政問(wèn)題分析

“課程思政”是高校課改的新嘗試，是“大思政”教學(xué)理念、學(xué)科德育理念、“隱性思想政治教育”的延伸，注重在授業(yè)中傳道，在教書中育人，強(qiáng)調(diào)以知識(shí)為載體來(lái)引領(lǐng)價(jià)值，達(dá)到一種潛移默化的教書育人效果。自“課程思政”教學(xué)理念提出并實(shí)施以來(lái)，在各大高校積極推行，在推行過(guò)程中尚存在亟待解決的共性問(wèn)題：

（1）課程思政缺乏整體的規(guī)劃。課程思政的內(nèi)容是部分教師將自身的體會(huì)融入其中，缺乏整體性、系統(tǒng)性，沒(méi)有體現(xiàn)在課程標(biāo)準(zhǔn)、課程設(shè)計(jì)中，缺乏教學(xué)方案的系統(tǒng)性。

（2）由于授課教師重視程度不足，導(dǎo)致沒(méi)有很好地衡量課程思政對(duì)食品專業(yè)學(xué)生理論技能培養(yǎng)提高的結(jié)果和反饋交流。

（3）教學(xué)手法單一。傳統(tǒng)的課程思政和教學(xué)模式是以教師為中心，教師講，學(xué)生聽，忽視學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，重“共性”，輕“個(gè)性”，學(xué)生被動(dòng)思考，教育缺乏主動(dòng)創(chuàng)新性，沒(méi)有做到與時(shí)俱進(jìn)，因而學(xué)生的思想共鳴不足，思政教學(xué)效果不明顯。

（4）教師作為課程思政的組織者、傳授者，在整個(gè)教學(xué)起著無(wú)比重要的作用，由于任課教師多數(shù)是高校畢業(yè)即進(jìn)入高校從事教學(xué)科研工作，對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)及國(guó)內(nèi)外形勢(shì)動(dòng)態(tài)等方面信息的獲取多來(lái)自新聞、網(wǎng)絡(luò)，教師本身缺乏行業(yè)發(fā)展的切身感悟，會(huì)影響到課程育人資源的挖掘。

“糧油加工概論”課程思政個(gè)性問(wèn)題：

（1）課程總學(xué)時(shí)有32學(xué)時(shí)，內(nèi)容多而學(xué)時(shí)少，存在課程知識(shí)內(nèi)容的傳授與思政的無(wú)痕對(duì)接問(wèn)題，授課老師如何在保證完成教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，切合時(shí)機(jī)引入思政？值得探索。

（2）課程由2～3名教師合上，就存在課程思政的片段性，缺乏整門課程思政教學(xué)的系統(tǒng)性和完整性。

（3）缺乏系統(tǒng)的、完整的融入思政元素的課程整體的教學(xué)設(shè)計(jì)。

（4）缺乏評(píng)價(jià)課程思政教學(xué)效果的反饋與改進(jìn)機(jī)制。

3 “糧油加工概論”課程融入思政教學(xué)的策略

教育部關(guān)于印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》要求，工學(xué)類專業(yè)課程要在課程教學(xué)中把馬克思主義立場(chǎng)觀點(diǎn)方法的教育與科學(xué)精神的培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生正確認(rèn)識(shí)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。工學(xué)類專業(yè)課程，要注重強(qiáng)化學(xué)生工程倫理教育，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國(guó)工匠精神，激發(fā)學(xué)生科技報(bào)國(guó)的家國(guó)情懷和使命擔(dān)當(dāng)。課程教學(xué)是人才過(guò)程培養(yǎng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是育人的主渠道、主陣地。當(dāng)代大學(xué)生的心理趨于成熟，此時(shí)也是其人生觀、世界觀與價(jià)值觀形成的重要時(shí)期[15]。因此，在傳授“糧油加工概論”知識(shí)技能的同時(shí)，通過(guò)有意識(shí)地發(fā)揮“價(jià)值引領(lǐng)”功能，實(shí)現(xiàn)思政課程教學(xué)“知識(shí)傳授、能力提升與價(jià)值引領(lǐng)”3個(gè)方面的協(xié)同發(fā)展。

3.1 “價(jià)值引領(lǐng)”的課程思政的整體規(guī)劃，課程目標(biāo)設(shè)置

“糧油加工概論”課程可從6個(gè)方面挖掘課程所蘊(yùn)含的思政元素：一是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀糧油加工文化；二是勞動(dòng)精神；三是工匠精神；四是創(chuàng)新精神；五是科學(xué)的實(shí)驗(yàn)精神；六是樹立行業(yè)人物典型，激發(fā)學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感和自信心[16-17]。通過(guò)這些思政元素，實(shí)現(xiàn)課程與思政的有機(jī)融合，充分發(fā)揮課程育人的目的。

“糧油加工概論”主要從課程教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)活動(dòng)3個(gè)層面展開課程教學(xué)工作（見圖1）。

圖1 “糧油加工概論”課程目標(biāo)設(shè)置

3.2 多元融合的“課程思政”教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)內(nèi)容的傳授與思政的無(wú)痕對(duì)接

根據(jù)教育部工程專業(yè)認(rèn)證理念，要以學(xué)生學(xué)習(xí)為中心，學(xué)習(xí)產(chǎn)出為導(dǎo)向，教學(xué)要持續(xù)改進(jìn)的機(jī)制。該課程每一講都制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，如表1所示。采用線上線下混合教學(xué)，線下主要采用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)方法，以知識(shí)點(diǎn)為核心，舉一反三，引領(lǐng)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)和項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通表達(dá)的能力。

表1 課程思政視角下“第五章淀粉生產(chǎn)”教學(xué)設(shè)計(jì)

多元融合混合式教學(xué)，提高“課程思政”的內(nèi)在動(dòng)力。在講授“第五章淀粉生產(chǎn)”時(shí)，教師從預(yù)期教學(xué)效果、評(píng)價(jià)或標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)確定學(xué)生需要做出哪些表現(xiàn)，進(jìn)而通過(guò)使用教材、PPT課件、PBL平臺(tái)等教學(xué)工具來(lái)設(shè)置課堂活動(dòng)，同時(shí)教師需要不斷反思和分析如何讓學(xué)生完成預(yù)期學(xué)習(xí)任務(wù)、如何實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生目標(biāo)能力的鍛煉、如何對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)等問(wèn)題。相比傳統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計(jì)，課程思政背景下的教學(xué)設(shè)計(jì)更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。此外，教學(xué)團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)食品企業(yè)一線技術(shù)人員，包括糧油技術(shù)人員、面制品生產(chǎn)技術(shù)人員蒞臨課堂，實(shí)際觀摩教學(xué)，并針對(duì)同學(xué)們提出的問(wèn)題給予答疑，實(shí)現(xiàn)“學(xué)、信、用”的課程思政育人功能（見圖2）。課程團(tuán)隊(duì)之間開展交叉授課，實(shí)現(xiàn)共同備課，共同挖掘“課程思政”元素，形成符合課程教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的育人體系，旨在使教學(xué)效果有利于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)課程的學(xué)習(xí)興趣。

圖2 “糧油加工概論”課程的混合式教學(xué)

3.3 引入對(duì)分課堂教學(xué)模式，提高課程思政教學(xué)效果

采用對(duì)分課堂教學(xué)模式時(shí)，充分利用學(xué)習(xí)通電腦端的分組任務(wù)PBL教學(xué)平臺(tái)，線上線下混合教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)、小組討論與課堂答辯等環(huán)節(jié)，強(qiáng)化課程思政師生間的互動(dòng)交流，在提升該課程的授課質(zhì)量的同時(shí)，使學(xué)生學(xué)有所獲。

3.4 開展有效的課程思政教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)課程思政“價(jià)值引領(lǐng)”功能

在課程的教授過(guò)程中，注重教學(xué)形式的多樣性，避免全堂講授，采用案例教學(xué)、課堂討論、有針對(duì)性地布置作業(yè)等手段開展有效的課程思政教學(xué)活動(dòng)，保證課程思政的教學(xué)效果。通過(guò)精心設(shè)計(jì)教學(xué)案例，在課堂上講授和學(xué)生形成互動(dòng)，達(dá)到預(yù)期效果，如：通過(guò)山東魯花集團(tuán)有限公司、益海嘉里投資有限公司典型產(chǎn)品的介紹，展示油脂工業(yè)的發(fā)展，效果良好；在課堂上通過(guò)設(shè)置討論環(huán)節(jié)，不僅活躍了教學(xué)氣氛，更重要的是提高了教學(xué)效果，如通過(guò)學(xué)生熟悉的產(chǎn)品的討論，通過(guò)討論前對(duì)產(chǎn)品所用材料、加工工藝的交代和講解，使學(xué)生意識(shí)到加工工藝對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性；有針對(duì)性地布置和課程思政有關(guān)的作業(yè)，使學(xué)生在搜集資料完成作業(yè)的時(shí)候體驗(yàn)到課程思政的相關(guān)內(nèi)容，也可以在課堂上進(jìn)行展示。

3.5 應(yīng)用PDCA管理模式，保證課程思政貫穿于課程教學(xué)的全過(guò)程

“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人”。PDCA循環(huán)是將質(zhì)量管理分為4個(gè)階段：計(jì)劃（plan）、執(zhí)行（do）、檢查（check）、處理（action）。這個(gè)循環(huán)不間斷進(jìn)行，每次循環(huán)都會(huì)解決質(zhì)量管理中存在的部分問(wèn)題，將未解決的問(wèn)題納入下一個(gè)循環(huán)，從而使管理質(zhì)量不斷提高。大學(xué)生朝氣蓬勃、好學(xué)上進(jìn)、開放自信，但是他們的人生價(jià)值觀塑造還尚未成形，他們的知識(shí)體系搭建還尚未完成，他們的心理情感還尚未成熟，思想容易波動(dòng)，需要加以正確引導(dǎo)，及時(shí)糾偏。通過(guò)PDCA理論應(yīng)用課程思政管理的全過(guò)程，可以有效改善課堂教學(xué)設(shè)計(jì)，及時(shí)得到學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)的反饋，形成可復(fù)制、可推廣的建設(shè)性方案，讓課程思政成為教師教書育人的自覺(jué)行為，實(shí)現(xiàn)“知識(shí)傳授”與“價(jià)值引領(lǐng)”同行并重，實(shí)現(xiàn)思政課程顯性教育隱性教育的有機(jī)結(jié)合。

4 結(jié)語(yǔ)

“糧油加工概論”課程教學(xué)改革應(yīng)從韶關(guān)學(xué)院食品專業(yè)的實(shí)際情況出發(fā)，通過(guò)制定融入思政元素的課程標(biāo)準(zhǔn)、多元融合的“課程思政”教學(xué)設(shè)計(jì)、采用對(duì)分課堂教學(xué)的線上線下教學(xué)模式、不斷挖掘思想政治教育的融入點(diǎn)，及時(shí)開展教學(xué)反思，力行教師與學(xué)生并肩、教學(xué)與教育并舉、知識(shí)傳授與思想引領(lǐng)并重、課程的科學(xué)性與人文性并進(jìn)，以期為專業(yè)課程由單純教學(xué)走向教育教學(xué)一體化提供啟示與借鑒。