杜琨，韓笑

武警工程大學裝備管理與保障學院（西安 710086）

中國人民武裝警察部隊由黨中央、中央軍委集中統(tǒng)一領(lǐng)導，實行中央軍委-武警部隊-部隊領(lǐng)導指揮體制。中國人民武裝警察部隊擔負執(zhí)勤、處置突發(fā)社會安全事件、反恐怖、海上維權(quán)執(zhí)法、搶險救援和防衛(wèi)作戰(zhàn)及中央軍事委員會賦予的其他任務(wù)。

隨著國民經(jīng)濟水平不斷上升，部隊官兵伙食待遇也在定期穩(wěn)步提高，對伙食保障的需求也從過去僅追求吃飽，發(fā)展到現(xiàn)在講究吃好、吃出營養(yǎng)、吃出健康，乃至吃出戰(zhàn)斗力[1]。

“軍人營養(yǎng)與食品學”是警官本科教育階段軍需勤務(wù)分隊指揮專業(yè)學員必修的專業(yè)基礎(chǔ)課程，為學員全面掌握軍需勤務(wù)分隊指揮專業(yè)所要求的專業(yè)技能和管理指揮水平提供強有力的理論支撐。該課程科學旨在指導官兵在遂行六位一體的使命任務(wù)時解決吃什么、吃多少、怎么吃、何時吃的問題，培養(yǎng)以文明、健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生四大飲食理念為核心的給養(yǎng)保障科學管理素質(zhì)，為提升以保障官兵能打仗、打勝仗為目標的給養(yǎng)保障核心戰(zhàn)斗力打基礎(chǔ)[2]。但在課程講授過程中還存在種種問題，由于學員來自戰(zhàn)士考學、地方高校在讀文科生入伍考學、地方高中高考入伍入學等，生源參差不齊，授課難度和范圍較難把握，有的學員對軍需勤務(wù)分隊指揮專業(yè)在戰(zhàn)場的保障作用認識不足，導致部分學員學習目標不明確等問題，“軍人營養(yǎng)與食品學”需要科學優(yōu)化課程體系，完善課程內(nèi)容，改革教學方式，提高教學效果[3-5]。

1 課程地位作用

1.1 課程地位

三軍兵馬未動，糧草必須先行。食品供給是后勤的重中之重，官兵吃得飽、吃得好，才能在訓練場和戰(zhàn)場上迸發(fā)出應(yīng)有的活力與戰(zhàn)斗力。

“軍人營養(yǎng)與食品學”課程把軍人、食品、營養(yǎng)3個概念緊密結(jié)合起來，把部隊日常的伙食保障上升到科學的層次，是研究軍人在不同軍事任務(wù)條件下所需營養(yǎng)及規(guī)律的一門學科。通過對“軍人營養(yǎng)與食品學”課程的系統(tǒng)學習和全面掌握，對學員從事軍需管理崗位有以下幾點作用：

一是能全面培養(yǎng)學員食品營養(yǎng)的鑒別能力、全面分析執(zhí)勤訓練所需飲食營養(yǎng)成分，科學有效指揮部隊伙食管理。

二是提高學員飲食保障中的不斷創(chuàng)新優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)的能力。提高營養(yǎng)品質(zhì)，探索不同勞動強度下的最佳營養(yǎng)餐的組織保障模式，使飲食保障在特殊任務(wù)勞動強度下顯示出強大的保障力、戰(zhàn)斗力。確保官兵生理和身體的需要。

三是樹立健康、營養(yǎng)和衛(wèi)生的理念。自覺抵制不良飲食習慣，時刻把營養(yǎng)和戰(zhàn)斗力緊密聯(lián)系在一起，使合理膳食、均衡營養(yǎng)的理念深入官兵之心，真正認識到營養(yǎng)是提高部隊戰(zhàn)斗力的不竭動力和源泉。

四是提高學員應(yīng)急飲食保障中的創(chuàng)新能力。學員應(yīng)能指導官兵在應(yīng)急突發(fā)任務(wù)中的生存能力和自我保障能力，提升官兵在執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)時的戰(zhàn)斗力。

如果把軍需勤務(wù)課程體系比做人，那么“軍人營養(yǎng)與食品學”則是人的心臟，源源不斷輸送維持生命的養(yǎng)生物資。所以說，學習好、掌握好、運用好“軍人營養(yǎng)與食品學”，就打開了軍需勤務(wù)保障的通道，找到軍需保障的靈魂和法寶，科學的膳食營養(yǎng)是武警部隊官兵能打仗、打勝仗的力量源泉，是提高部隊戰(zhàn)斗力、減少非戰(zhàn)斗減員的重要的營養(yǎng)保障。

1.2 教學目標

上述重要作用，落實到教學目標，就是：牢基礎(chǔ)、抓技能、重實踐、強能力，能指揮，會應(yīng)用。

在知識層面上，學員要掌握“軍人營養(yǎng)與食品學”的基本概念、基本理論、基本思想和方法，為學員學習后續(xù)課程和進一步擴大營養(yǎng)學知識面奠定必要的營養(yǎng)學基礎(chǔ)。

在能力層面上，使學員掌握食譜設(shè)計、平衡膳食運用和營養(yǎng)防病的方法，并能應(yīng)用于武警部隊軍事訓練、執(zhí)勤處突、反恐維穩(wěn)遂行多樣化任務(wù)時給養(yǎng)保障方面，滿足培養(yǎng)面向部隊、聚焦實戰(zhàn)、塑造新型綜合性軍事人才目標的需求。

在情感層面上，引導學員體會營養(yǎng)學之美，培養(yǎng)學員主動學習的意識，激發(fā)學員積極性，做部隊營養(yǎng)的指導者和傳播者。

2 教學實施策略

2.1 教學理念

BOPPPS教學理念，即導入（bridge-in）、學習目標（objective/outcome）、先測（pre-assessment）、參與式學習（participatory learning）、后測（postassessment）、總結(jié)（summary）[6-7]。BOPPPS教學模型將課堂教學依次切分為導入、學習目標、先測、參與式學習、后測和總結(jié)6個環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)學員在學習中的主體地位。在培養(yǎng)目標制定和評價方面，增加解決實戰(zhàn)化面臨的問題，利用中國公共營養(yǎng)師教學在線平臺提高課堂測試和研討在形成性考核成績的比重，完善教學目標達成評價方式。

2.2 教學過程設(shè)計

將BOPPPS教學理念的6個環(huán)節(jié)貫穿在教學過程的每個環(huán)節(jié)（圖1）。

圖1 BOPPPS模型在“軍人營養(yǎng)與食品學”教學中的應(yīng)用

2.2.1 課前教員向服務(wù)器端上傳教學資源，包括教材、PPT、視頻、課后作業(yè)等，將多媒體資源嵌入數(shù)字教材，還可將重點、難點提前錄制成微課，方便學員課前預(yù)習。

2.2.2 課中

在授課過程中，教員創(chuàng)設(shè)課堂互動環(huán)節(jié)，討論熱點問題，同時得到反饋，從而實時了解學生的學習情況并對教學節(jié)奏進行調(diào)整和控制，以提高教學效果。還可選擇學生進行講解基層部隊給養(yǎng)保障或營養(yǎng)與食品學知識，加深學員理解。

2.2.3 課后

授課結(jié)束后，教師布置作業(yè)，同時根據(jù)學員網(wǎng)上答題成績，安排答疑、同步練習等，使學生及時掌握學習內(nèi)容。

另外，增加課外研討環(huán)節(jié)，主要采取學術(shù)研討、文獻討論等方式，及時了解前沿動態(tài)，為進一步的創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。將課外自學、自主探究與課堂討論有機結(jié)合。

3 BOPPPS教學理念在“軍人營養(yǎng)與食品學”教學中的深度融合

3.1 教學方法多元化

針對不同教學內(nèi)容，采用不同教學方法，做到有的放矢。營養(yǎng)與食品學基礎(chǔ)模塊，特點是記憶點多、概念抽象、知識點相互易混淆。針對這部分內(nèi)容，采用啟發(fā)式、引導式教學模式進行教學。課前，利用中國公共營養(yǎng)師平臺推送每節(jié)課的教學視頻及預(yù)設(shè)問題，供學員思考；課堂環(huán)節(jié)，教員引導學員進行各營養(yǎng)素供給量的對比教學，加深學員理解、記憶。

平衡膳食與食品的安全性模塊，特點是相關(guān)知識聯(lián)系緊密、涉及知識點多、注意事項多，部分知識用到高新食品技術(shù)理論，學習起來難度較大。這部分內(nèi)容采用BOPPPS教學理念，在導入、學習目標和先測環(huán)節(jié)，推送課堂內(nèi)容相關(guān)背景、議論點及學習目標，掌握學員學習興趣和先備知識；參與式學習環(huán)節(jié)，以給養(yǎng)保障中涉及的課堂問題為例，結(jié)合先測結(jié)果，實施以學員為主體的探究式和研討式教學，讓學員在研討中探究平衡膳食的飲食規(guī)律；后測和總結(jié)環(huán)節(jié)，評估學員學習結(jié)果，幫助學員完成自我總結(jié)[8]。

營養(yǎng)調(diào)查與疾病防范模塊，特點是利用營養(yǎng)與食品知識理論解決實際問題。采用案例教學法，以現(xiàn)實案例為牽引，引導學員利用營養(yǎng)調(diào)查方法和疾病預(yù)防知識，尋求處置突發(fā)事件中實際給養(yǎng)保障的解決方案。

3.2 教學層次分級化

教學過程中采取分層次教學模式，根據(jù)學員營養(yǎng)學基礎(chǔ)的不同采用不同的教學方法。

針對基礎(chǔ)較差的學員，主要在課前預(yù)習階段，利用中國公共營養(yǎng)師平臺推送課程所涉及的營養(yǎng)與食品學知識，并進行食品化學、生物化學的強化，以防在接受新知識時出現(xiàn)銜接不上的情況。

針對基礎(chǔ)較好的學員，在打牢營養(yǎng)與食品學基本理論的基礎(chǔ)上，課后突出技能培養(yǎng)，學員每天每餐計算自己的營養(yǎng)素攝入量，參照勞動強度進行分析，并與參考食物定量標準進行比對，提高對數(shù)據(jù)的分析處理能力，為其崗位任職提供能力支撐。

針對學習目標不明確的問題，增加營養(yǎng)理念在給養(yǎng)保障中的應(yīng)用實例，提高學員對知識的興趣，增強學員的學習動力。

3.3 教學改革實戰(zhàn)化

3.3.1 優(yōu)化教學內(nèi)容，貼近實戰(zhàn)，聚焦保障有力

在嚴格執(zhí)行軍隊院校教學大綱的基礎(chǔ)上，對教學內(nèi)容進行系統(tǒng)的研究，選取新穎、聯(lián)系軍隊實際應(yīng)用的案例，突破傳統(tǒng)教學案例內(nèi)容，讓學員在學習中充分感受到課程的實用性。如，用平衡膳食解決維生素缺乏、“高血脂、高血糖、高膽固醇”人群營養(yǎng)問題，用營養(yǎng)與食品知識進行疾病預(yù)防，增強官兵體抗力等。針對課程特點和崗位需求，編寫《軍人營養(yǎng)與食品學》《給養(yǎng)保障案例分析》等輔助自學教材，實現(xiàn)教學目標和軍事案例的無縫連接。

給養(yǎng)保障案例恰如其分地引入到課堂教學環(huán)節(jié)，在完成大綱規(guī)定教學任務(wù)的基本要求下，激發(fā)學員的學習興趣和探索精神，使人才培養(yǎng)更加貼近部隊、貼近實戰(zhàn)，切實提高教學服務(wù)部隊建設(shè)的能力。

3.3.2 以任務(wù)驅(qū)動為牽引，強化重點，破解難點

課前教員給學員下達預(yù)習任務(wù)書，根據(jù)課堂重難點，提出學習目標和學習要求，學員根據(jù)教員上傳到網(wǎng)絡(luò)課程上的教學資料自主學習，并完成課前任務(wù)，教員通過課前評價成績和在答疑時所提問題，分析學員的知識掌握情況，準備課堂資料。學員通過課前預(yù)習明確學習目標，了解自己的疑難點，帶著問題進課堂。在課堂上，教員根據(jù)學員反饋情況，進行重點講述。

3.3.3 注意信息化手段，運用微課堂助力教學效果

在實戰(zhàn)案例教學中，一些重要的軍需保障經(jīng)典案例需要學員反復(fù)學習，長久體會，但學員時間有限，基礎(chǔ)參差不齊，針對這樣的現(xiàn)狀，進行微課堂教學，學員可以根據(jù)自己的時間、接受能力控制微課堂學習節(jié)奏以達成學習目標，破解實戰(zhàn)案例。

4 結(jié)語

通過將BOPPPS教學理念深入課堂，提高了軍校學員在課堂教學中的參與度和互動性，提升了課堂活力和學習效率；教員的講授更加貼近部隊，貼近實戰(zhàn)，提高授課質(zhì)量，提升教學效果。