文 渾濤 廣州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院

隨著我國科學(xué)技術(shù)與社會經(jīng)濟的日益發(fā)展，大眾生活水平有了明顯的提升，在基礎(chǔ)物質(zhì)生活得到滿足的同時，健康意識也有所提升。為實現(xiàn)體育健身這一目標(biāo)，不僅需開展針對性體育運動，還需科學(xué)設(shè)計食品營養(yǎng)計劃，以此確保體育運動與食品營養(yǎng)可以實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展，共同實現(xiàn)體育健身這一目標(biāo)?；诖?，本文深度分析食品營養(yǎng)對體育運動所帶來的影響，并且提出二者協(xié)同發(fā)展策略，供相關(guān)從業(yè)人員參考。

食品營養(yǎng)與體育運動都是實現(xiàn)體育健身目標(biāo)的重要助力，二者處于相互促進、協(xié)同發(fā)展?fàn)顟B(tài)。但需要注意的是，在缺少食品營養(yǎng)作為健身保障基礎(chǔ)上，不僅難以順利實現(xiàn)體育健身目標(biāo)，而且對于人身健康也會帶來巨大威脅。因此，只有在體育運動與食品營養(yǎng)協(xié)同發(fā)展的前提下，才可以確保體育健身達(dá)到最優(yōu)效果。

一、食品營養(yǎng)對體育運動的影響

（一）有利影響

1. 為身體補充養(yǎng)分

食品營養(yǎng)之所以會對體育運動帶來影響，是由于人體系統(tǒng)為維持正常運轉(zhuǎn)，需要依靠大量的能量維持生理活動。而食物當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)攝入，是人體能量的主要來源。因此，通過食品營養(yǎng)保障，可以為人體提供體育運動所需的養(yǎng)分，滿足人體運動對能量的實際需求。在人體缺少充分養(yǎng)分的基礎(chǔ)上，人體各項生理機能難以得到有效維系，體育運動活動效率就會受此影響。

2. 滿足人體發(fā)育需求

食品營養(yǎng)可以滿足人體發(fā)育需求，尤其針對處于發(fā)育期的青少年，食品營養(yǎng)的價值更為突出。這是由于青少年在身體發(fā)育環(huán)節(jié)，需要各種礦物質(zhì)、各種維生素滿足身體發(fā)育需求。因此，在此環(huán)節(jié)，若是無法得到充足的營養(yǎng)保障，就會影響到青少年身體發(fā)育，使其陷入停止發(fā)育狀態(tài)，同時也會對人身健康帶來嚴(yán)重影響。

3. 有助于人體保持活動狀態(tài)

食品營養(yǎng)會對人們的日常工作與日常生活帶來影響，同時也包括體育運動，這是由于現(xiàn)代人學(xué)習(xí)壓力與工作壓力較為繁重，因此多數(shù)人缺少良好的生活習(xí)慣，不吃早飯就匆忙上學(xué)或匆忙上班。在此形勢下，由于缺少早餐的營養(yǎng)補給，無法滿足日常工作與日常學(xué)習(xí)的體能需求。在工作環(huán)節(jié)、學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)以及體育運動環(huán)節(jié)感覺異常疲乏，無法保持注意力集中的狀態(tài)，這是目前社會極為普遍的現(xiàn)象，足以說明食品營養(yǎng)與體育運動之間的密切關(guān)聯(lián)。若是現(xiàn)代人對食品營養(yǎng)缺乏重視，無法從食品當(dāng)中獲取身體發(fā)展所需的養(yǎng)分，不僅會嚴(yán)重影響到體育運動效果，而且會對身體健康帶來不利影響。

（二）不利影響

1. 烹調(diào)方式對體育運動所帶來的影響

“蒸”是一種極為常見的烹飪方式，不需要花費大量的勞動即可完成，同時在烹調(diào)時間方面花費時間相對較少。具體而言，需要滿足以下條件：首先，要確保蒸籠內(nèi)具備較大的水蒸氣壓力；其次，蒸籠內(nèi)溫度較高，通常要比沸水高出3℃左右；最后，水蒸氣滲透壓需要達(dá)到特定標(biāo)準(zhǔn)。只有滿足以上條件，方可確保食物被人體充分吸收，確保糖分物質(zhì)以及食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)充分分解。以白米飯為例，通過日常生活當(dāng)中的“蒸”飯方法會導(dǎo)致米飯流失39.2%的營養(yǎng)物質(zhì)。不僅如此，運動員在體育運動環(huán)節(jié)，由于花費巨大體力，因此容易產(chǎn)生饑餓感，需要補充大量鹽分。因此需要在食品烹調(diào)時，科學(xué)添加無機鹽比例，以此確保運動員可以從食品營養(yǎng)中獲取營養(yǎng)成分，而“蒸”這種烹調(diào)方式在大多數(shù)時間內(nèi)無法為運動員提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)支持。

2. 油炸食品對體育運動所帶來的影響

但就目前形勢，國內(nèi)油炸食品通常將原材料切成細(xì)小長條狀后，經(jīng)過反復(fù)腌制，添加各種調(diào)味料，將原材料置于溫度在100℃-190℃的油鍋當(dāng)中，將原料滑鏟后快速翻轉(zhuǎn)，將原料鏟出油鍋。通過此種方式，會導(dǎo)致原材料當(dāng)中的水分大量流失，維生素成分也會隨之減少。不僅如此，油炸食品不僅會導(dǎo)致原材料當(dāng)中的營養(yǎng)元素大量流失，而且通常會伴隨可樂等飲品食用，伴隨不合理搭配現(xiàn)象。因此，油炸食品無法為運動員體育運動提供充足的養(yǎng)分，需要得到運動員的高度重視與廣泛關(guān)注。

二、食品營養(yǎng)與體育運動協(xié)調(diào)發(fā)展的策略分析

體育運動與食品營養(yǎng)之間存在密切關(guān)聯(lián)，因此，人們在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注重養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保持營養(yǎng)均衡。同時也需要結(jié)合體育運動規(guī)劃，做好飲食安排，精準(zhǔn)確定一日三餐的食材，最大限度調(diào)節(jié)體育運動與營養(yǎng)成分?jǐn)z入之間的契合程度，避免出現(xiàn)暴飲暴食等現(xiàn)象。結(jié)合自身身體情況，科學(xué)選擇食材，精準(zhǔn)補充營養(yǎng)，滿足體育運動的實際需求，確保食品營養(yǎng)可以與體育運動實現(xiàn)均衡發(fā)展。

（一）積極檢查身體

為確保體育運動與食品營養(yǎng)可以實現(xiàn)相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展，人們應(yīng)當(dāng)積極參與到身體健康檢查活動當(dāng)中，通過定期檢測的方式，掌握自身在營養(yǎng)方面的缺失。就目前而言，國人普遍對身體健康檢查缺乏重視，這也導(dǎo)致不少國人對自身身體情況缺乏深度認(rèn)知與深度理解，這也是慢性疾病頻發(fā)的主要原因。不僅會影響到體育運動活動的順利開展，同時也會對人身健康帶來不同程度影響，這是由于體育運動對人體條件有著不同程度需求，若是人體在某方面存在營養(yǎng)嚴(yán)重缺失的問題，而不在日常生活當(dāng)中注重改善自身的飲食結(jié)構(gòu)，盲目地參與到體育訓(xùn)練環(huán)節(jié)，會對人身健康帶來巨大影響，嚴(yán)重時甚至?xí)斐呻y以挽回的身體損傷。因此，國人應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成定期檢查身體的習(xí)慣，掌握身體各項營養(yǎng)指標(biāo)，并進行分析，探索自身是否存在營養(yǎng)缺失的問題，以采取針對性優(yōu)化措施，為科學(xué)參與體育運動活動奠定堅實基礎(chǔ)。

（二）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

眾所周知，科學(xué)開展體育運動有助于人體健康，這也是促進人體健康的有效途徑，同時也會對人們的飲食習(xí)慣帶來更高要求。為有效滿足體育運動的實際需求，現(xiàn)代人可以結(jié)合體檢結(jié)果不斷優(yōu)化、不斷調(diào)整自身的飲食，養(yǎng)成良好、健康的飲食習(xí)慣，通過日常飲食獲取身體所需營養(yǎng)，確保各項體育運動活動順利開展。例如：在日常生活當(dāng)中，部分國人偏愛肉類，而很少攝入水果以及蔬菜，這也導(dǎo)致身體維生素缺失，容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)代謝紊亂等問題。與此同時，這也是人體出現(xiàn)高血糖以及肥胖癥等問題的直接原因。因此，應(yīng)當(dāng)結(jié)合健康的飲食要求，科學(xué)選定每天攝入的食物種類以及攝入量，適當(dāng)增加植物類食物攝入比例，以此確保實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，滿足體育運動的各項需求。在此基礎(chǔ)上，要養(yǎng)成正確的飲食觀念與飲食習(xí)慣，按時攝入三餐，避免暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣。要結(jié)合能量補充原則、結(jié)合人體維持身體活動所需標(biāo)準(zhǔn)攝入能量，以此確保人體處于能量充足的狀態(tài)；同時將額度以更加科學(xué)合理方式分配到三餐當(dāng)中，適當(dāng)提升午餐的能量攝入標(biāo)準(zhǔn)，同時結(jié)合體育運動項目的類型分析項目激烈程度，合理改變自身飲食，以此確保飲食所攝入的能量，滿足體育運動需求，助力運動員養(yǎng)成正確健康意識與良好的飲食習(xí)慣。促進運動員身體處于營養(yǎng)均衡狀態(tài)，積極參與到各項體育運動當(dāng)中，這一問題值得國人提升重視。

（三）樹立正確的體育健身理念

上述表明，食物營養(yǎng)與運動健康存在密切關(guān)聯(lián)，而體育運動又與人體身心健康密切關(guān)聯(lián)，二者之間相互作用、相互補充、相互影響，共同對人體身體健康、心理健康、精神面貌以及生活狀態(tài)帶來巨大影響。為此，需要從膳食營養(yǎng)的各個角度，對體育運動展開深度解讀，同時對食品營養(yǎng)健康對人體心理層面與身體層面所帶來的影響展開更加全面、更加深入的研究，以此確保充分了解、關(guān)注健康膳食，科學(xué)開展一系列健身活動，注重公眾心理素質(zhì)與身體素質(zhì)層面的健康，確保公眾始終處于身心健康發(fā)展、綜合素質(zhì)發(fā)展的狀態(tài)。

（四）運動與膳食有機融合

科學(xué)開展體育鍛煉，可以顯著提升人體各項機能，以確保人體處于身體健康狀態(tài)，不斷強健自身體魄。由此可見，對于運動員而言，需要確保食品營養(yǎng)與體育運動有機融合，方可起到良好的訓(xùn)練效果，顯著提升身體體能與身體素質(zhì)，為此，應(yīng)當(dāng)關(guān)注有氧運動與健康膳食。對運動員而言，科學(xué)選擇日常膳食方式，是一項極為關(guān)鍵的內(nèi)容；而針對普通人而言，不僅需要關(guān)注具體營養(yǎng)成分，還需要確保食用者在心理層面得到滿足，這也對人類膳食安全提出更高的技術(shù)要求與更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由于運動員身體特點不同、興趣特征不同，為確保膳食安全、膳食營養(yǎng)以及膳食健康，應(yīng)當(dāng)注重突出健康飲食的多元化特征與豐富化特征，確保人體可以通過各種健康食物攝入，獲取人體所需的營養(yǎng)元素。在豐富的膳食搭配環(huán)節(jié)，感受健康飲食所帶來的自我滿足感與快樂。因此，豐富的供給與合理的膳食營養(yǎng)，并不矛盾。通過科學(xué)選擇運動膳食、豐富食品營養(yǎng)供給，可以滿足體育運動所需的營養(yǎng)需求，同時為運動員帶來心理層面的愉悅以及精神滿足。

（五）科學(xué)選擇烹飪方式

新時期背景下，食品烹飪方式與食品加工方式不再僅限于填飽肚子，以及色、香、味俱全等簡單要求，而是需要通過更加合理、健康、科學(xué)的烹飪方式，有效殺滅原材料當(dāng)中的有害微生物以及寄生蟲，最大程度保留原材料當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，科學(xué)梳理、科學(xué)安排食品烹飪的先后順序，并且適當(dāng)添加富含各種營養(yǎng)元素的調(diào)味料與輔材，以此確保食物實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。例如，食物當(dāng)中的礦物質(zhì)與維生素可以在人體代謝活動當(dāng)中起到促進作用。綜上所述，為確保食品營養(yǎng)與體育運動協(xié)同發(fā)展，需要對二者之間的關(guān)聯(lián)展開深度分析，探索更加科學(xué)合理、更加優(yōu)質(zhì)的烹飪方法，養(yǎng)成更加科學(xué)、更加良好的飲食習(xí)慣。

（六）探索體育運動規(guī)律，做好食品營養(yǎng)補充工作

體育運動是身體綜合機能穩(wěn)固提升與科學(xué)訓(xùn)練的過程，同時也可以被理解為身體體能消耗過程。因此，人體在食品營養(yǎng)與體育運動協(xié)調(diào)發(fā)展當(dāng)中，為實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)針對體育運動的規(guī)律展開深度分析與綜合性考量，探索不同類型的運動會對人體帶來何種影響。例如：慢跑訓(xùn)練可以有效改善人體心肺功能，人體在慢跑鍛煉環(huán)節(jié)可以確保身體各個關(guān)鍵部位得到有效鍛煉，放松身心、舒緩壓力；自行車運動可以確保人體下肢得到科學(xué)、有效鍛煉，還可以通過兩種截然不同的訓(xùn)練方式鍛煉人體的爆發(fā)力與耐力；而足球、排球、籃球等體育運動項目則可以有助于提升訓(xùn)練者體能，因此不同類型的體育運動，有著各自的運動規(guī)律，對人體健康所帶來的影響也不盡相同。因此，在日常飲食環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)運動項目類型補充各種影響元素，尤其注意在不同階段攝入不同類型的營養(yǎng)元素，以此確保攝入的營養(yǎng)成分滿足體育運動需求。隨著體育運動種類的變化，人體內(nèi)部電解質(zhì)當(dāng)中的營養(yǎng)成分隨之發(fā)生變化，避免在運動環(huán)節(jié)由于某項營養(yǎng)物質(zhì)缺失而導(dǎo)致人體不適，只有對以上問題保持高度重視，才可以確保體育運動與食品營養(yǎng)有效協(xié)調(diào)，積極參與到體育運動環(huán)節(jié)。還需注重補充水分，科學(xué)選擇功能性飲料，這是由于功能性飲料是結(jié)合體育運動而設(shè)計，內(nèi)涵豐富的營養(yǎng)成分。其中各項營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過細(xì)致的科學(xué)論證，可以起到在短時間內(nèi)補充營養(yǎng)的作用，因此可以人們可以在體育運動環(huán)節(jié)，通過合理攝入運動飲料等方式獲取能量，順利完成體育運動項目。

結(jié)語

總而言之，食品營養(yǎng)與體育運動同為實現(xiàn)體育健康目標(biāo)的有效途徑，二者之間具有諸多互通之處。通過積極檢查身體、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、樹立正確的體育健身理念、運動與膳食有機融合、科學(xué)選擇烹飪方式、探索體育運動規(guī)律，做好食品營養(yǎng)補充工作等方式，可以確保食品營養(yǎng)與體育運動實現(xiàn)融合發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展，順利實現(xiàn)體育健康目標(biāo)。