文 劉麗媛 新疆吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心

吐魯番優(yōu)越的光熱條件和獨(dú)特的氣候資源，為葡萄提供了得天獨(dú)厚的生長條件，造就了吐魯番葡萄無與倫比的優(yōu)良品質(zhì)。吐魯番是我國葡萄種植大市，目前，全市葡萄種植面積達(dá)57.04萬畝，產(chǎn)量121萬噸，葡萄產(chǎn)業(yè)取得了一定成績。葡萄產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加果農(nóng)收入、豐富人民果盤子等方面發(fā)揮了重要作用。

一、葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

近年來，新疆維吾爾自治區(qū)人民政府著眼全疆經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、農(nóng)民持續(xù)增收的現(xiàn)實需要和推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，結(jié)合新疆特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，提出“堅持一產(chǎn)上水平、推動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效”與“強(qiáng)果”的新要求，持續(xù)推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，吐魯番是我國葡萄種植大市。目前，全市葡萄種植面積達(dá)57.04萬畝，產(chǎn)量121萬噸。雖然全市葡萄產(chǎn)業(yè)取得了一定成績，但在發(fā)展中仍存在以下問題。

（一）標(biāo)準(zhǔn)化水平低成為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”

吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)存在果品結(jié)構(gòu)性過剩，雖然現(xiàn)在果品產(chǎn)量大，但真正優(yōu)質(zhì)果品占的比例少，“大路貨”占得很多。葡萄栽培架式不規(guī)范統(tǒng)一，基礎(chǔ)設(shè)施較差，機(jī)械化埋土和田間管理機(jī)械化難以實行，導(dǎo)致田間管理、采收勞動強(qiáng)度大，果園生產(chǎn)管理投入大幅增加，隨著人力成本大幅上升，葡萄種植效益明顯下降，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)增效和果農(nóng)增收。大部分果農(nóng)思想觀念陳舊，一部分人沒有完全掌握科學(xué)種植技術(shù)，種出的葡萄品質(zhì)不高、效益不好。

（二）果品商品化處理程度不高

近幾年來，隨著人民生活水平提高，人們對果品質(zhì)量的要求也越來越高，對精品優(yōu)質(zhì)水果的需求也日趨強(qiáng)烈。當(dāng)前吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展已不能滿足市場消費(fèi)需求變化，如葡萄種植水平參差不齊，葡萄春夏季干熱風(fēng)災(zāi)害、冬季凍害嚴(yán)重；鮮食葡萄在貯藏期間易滋生微生物、出現(xiàn)腐?。黄咸焉a(chǎn)加工副產(chǎn)物開發(fā)利用較少、經(jīng)濟(jì)效應(yīng)較低，產(chǎn)業(yè)分布區(qū)域布局還不夠細(xì)致、葡萄產(chǎn)業(yè)化程度不高，中低檔果品結(jié)構(gòu)性過剩，優(yōu)質(zhì)高檔果率低。

（三）精深加工與冷鏈物流發(fā)展較慢

現(xiàn)代冷鏈物流建設(shè)相對滯后，貯藏保鮮技術(shù)手段不發(fā)達(dá)，造成流通損耗率高達(dá)20%-30%。產(chǎn)后加工又多以初級加工為主，精深加工的產(chǎn)品較少，產(chǎn)品附加值較低。區(qū)域優(yōu)勢不夠突出，高附加值的精品化、個性化產(chǎn)品少，面向各類消費(fèi)群體的特色產(chǎn)品開發(fā)不夠。雖然吐魯番也有冷鏈貯運(yùn)設(shè)備，但普及率不高。然而，葡萄產(chǎn)后保鮮貯藏需要冷庫、冷藏車、冷柜等。從整體投資來看，一般的果農(nóng)投不起，還是需要依靠政府或企業(yè)。

二、對葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思考

葡萄產(chǎn)業(yè)在優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加果農(nóng)收入、豐富人民果盤子等方面發(fā)揮了重要作用。吐魯番的葡萄享譽(yù)世界，極具代表性品種‘無核白’皮薄肉脆、甘甜可口，鮮食品質(zhì)極佳，因葡萄產(chǎn)后處理不到位，包裝創(chuàng)新不足，品牌作用發(fā)揮不強(qiáng)，導(dǎo)致缺乏市場競爭力。針對我市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，提出以下“6個突出”。

（一）科學(xué)規(guī)劃，突出規(guī)模和多元化

充分調(diào)動龍頭企業(yè)、合作社、種植大戶等經(jīng)營主體的積極性，以經(jīng)營主體投入為主，發(fā)揮政府扶持引導(dǎo)作用，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，做好政策支持，建立上下聯(lián)動、部門協(xié)作、高效有力的工作推進(jìn)機(jī)制。按照葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推動生產(chǎn)、加工、流通一體化發(fā)展，聚焦葡萄基地生產(chǎn)能力提升、葡萄產(chǎn)后倉儲物流體系提升、質(zhì)量品牌提升、新型經(jīng)營主體培育等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，推動葡萄優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)。

（二）優(yōu)化結(jié)構(gòu)，突出精品和標(biāo)準(zhǔn)化

種良品。吐魯番是世界種植葡萄的黃金地帶，其自然條件獨(dú)特，資源富集，優(yōu)越的光熱條件和獨(dú)特的氣候條件孕育了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的吐魯番葡萄。為充分解決產(chǎn)區(qū)品種單一的問題，提升葡萄優(yōu)良品種保存篩選、優(yōu)良種苗繁育和推廣能力，積極推進(jìn)葡萄種質(zhì)保存和優(yōu)良種苗繁育基地。通過適應(yīng)性、抗逆性、區(qū)域試驗，篩選出適合本地栽培的鮮食葡萄新品種進(jìn)行推廣，如鄯善瓜果研究所培育的優(yōu)良新品種綠洲寶石、火州翠玉、紫霞玫瑰等，實現(xiàn)葡萄優(yōu)良品種規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。

產(chǎn)精品。（1）鮮食葡萄。葡萄結(jié)果不是靠株數(shù)，而是靠結(jié)果母枝。吐魯番葡萄栽培的發(fā)展方向可按“高、寬、稀、垂”開展，即架面要高，行間要寬，種得要稀，副梢枝條要垂下來。要持續(xù)對果農(nóng)開展定期和不定期的技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)農(nóng)民對果園進(jìn)行精細(xì)管理，提高葡萄精品水平，全面提升葡萄優(yōu)質(zhì)果比例，切實改變目前葡萄產(chǎn)量大、“大路貨”普遍的情況。（2）葡萄干?？稍谟袟l件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)如亞爾鎮(zhèn)、魯克沁鎮(zhèn)設(shè)立促干劑集中處理試點(diǎn)，修建集中清洗池、處理池，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)或村組直接管理，統(tǒng)一配置促干劑溶液，統(tǒng)一更換清水及促干劑溶液，從源頭控制促干劑的使用。在晾房外及屋頂加掛防蟲網(wǎng)，避免沙塵、蚊蟲進(jìn)入晾房，進(jìn)一步提高葡萄干晾曬品質(zhì)。同時，鼓勵有條件的企業(yè)開展葡萄干機(jī)器烘干、葡萄干晾曬+機(jī)器烘干等新型制干模式。（3）葡萄酒。“好葡萄酒是種出來的”，要從原料上把控，注重提升企業(yè)產(chǎn)出各類葡萄酒的品質(zhì)，強(qiáng)化市場監(jiān)督管理，定期抽檢抽驗，對產(chǎn)品不合格的企業(yè)要按規(guī)定嚴(yán)格處理，以儆效尤。每年召開至少一次葡萄酒品鑒會，對吐魯番的葡萄酒品鑒分類，確保生產(chǎn)的葡萄酒每一瓶都是精品。

出新品。（1）鮮食葡萄。吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在不足，在產(chǎn)后分級、保鮮、包裝等方面還很薄弱，要在標(biāo)準(zhǔn)化栽培的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格分級采收，統(tǒng)一規(guī)格，統(tǒng)一品牌。建議從國有企業(yè)如吐魯番火州果業(yè)開始，運(yùn)用好“吐魯番葡萄”地理標(biāo)識產(chǎn)品和吐魯番葡萄質(zhì)量追溯體系，率先對優(yōu)質(zhì)精品葡萄進(jìn)行專業(yè)、系列設(shè)計，凸顯吐魯番特色。創(chuàng)新包裝和產(chǎn)品模式，在提高葡萄品質(zhì)的同時也提高“顏值”，如果粒裝、單穗裝、單層裝、沖氮裝、凍干裝、切片裝等。（2）葡萄干。鼓勵企業(yè)如新疆金典、吐魯番棗爾康，加強(qiáng)葡萄干多元加工創(chuàng)新利用，如葡萄干釀制葡萄酒、蒸餾酒、果酒，葡萄干做口香糖、果丹皮、果醬，含葡萄干的糖果、巧克力、粽子、年糕等各類甜品。同時，強(qiáng)化精品小袋裝、罐裝、盒裝、混裝、干粉裝、凍干裝、樹上干單穗裝。（3）葡萄酒。除常規(guī)工藝生產(chǎn)葡萄酒類型外，要強(qiáng)化葡萄酒新工藝、新技術(shù)的研究、開發(fā)新產(chǎn)品，鼓勵樓蘭酒莊、億茂酒莊、天露酒莊等開發(fā)葡萄酒果醋、富集蒸餾酒、混釀葡萄酒、葡萄與各類水果的混釀果酒。同時，大力招商引資，引進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈下游企業(yè)如葡萄酒瓶、葡萄酒包裝、葡萄酒軟木塞加工廠，以及發(fā)酵酒泥、葡萄籽開發(fā)利用廠家，切實延伸產(chǎn)業(yè)鏈、健強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈。

優(yōu)價格。（1）鮮食葡萄。鼓勵協(xié)會發(fā)揮定價、議價作用，吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會要占據(jù)有利的市場定價權(quán)和發(fā)言權(quán)，使吐魯番葡萄在行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)下形成良好的價格機(jī)制。鼓勵吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會在葡萄成熟前一個月（5月），對全國鮮食葡萄市場進(jìn)行廣泛調(diào)研，聯(lián)合協(xié)會會員制定吐魯番無核白葡萄的各級產(chǎn)品價格，并根據(jù)市場變化情況，及時調(diào)整并發(fā)布價格變動，全力保障鮮食葡萄銷售價格在合理有效區(qū)間波動，為吐魯番鮮食葡萄銷售保駕護(hù)航。（2）葡萄干。與鮮食葡萄相似，由吐魯番市葡萄干產(chǎn)業(yè)協(xié)會參與制定吐魯番葡萄干的定價，在葡萄干大量下市的前一個月（7月），對葡萄干國際、國內(nèi)市場進(jìn)行廣泛調(diào)研。中國的葡萄干看新疆，新疆的葡萄干看吐魯番。吐魯番是全國最大的葡萄干產(chǎn)地和交易中心。因此，葡萄干產(chǎn)業(yè)協(xié)會要牢牢握住葡萄干的定價權(quán)，科學(xué)合理制定吐魯番各級各類葡萄干的價格，全力保障企業(yè)、農(nóng)戶的利益，進(jìn)一步提升葡萄干市場占有率和競爭力。（3）葡萄酒。目前，企業(yè)產(chǎn)出各類葡萄酒的價格是由企業(yè)自行制定的，市場上仍出現(xiàn)個別葡萄酒價格虛高、性價比嚴(yán)重失衡的現(xiàn)象。因此，要強(qiáng)化市場監(jiān)督管理，引導(dǎo)企業(yè)科學(xué)合理制定價格，避免因價格虛高、不合理等情況擾亂市場、影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（三）拓展市場，突出品牌和規(guī)范化

要在產(chǎn)、供、銷一條龍上下功夫。鼓勵葡萄協(xié)會、合作聯(lián)社利用在國際上有影響力的公用品牌“吐魯番葡萄”在大城市設(shè)立窗口，進(jìn)一步提高全市葡萄的知名度，培育出國內(nèi)、國際競爭力的葡萄產(chǎn)品品牌。充分利用援疆優(yōu)勢，全面進(jìn)駐湖南市場，并以湖南市場為發(fā)力市場，從長三角地區(qū)開始進(jìn)行區(qū)域復(fù)制和擴(kuò)充，穩(wěn)固市場根基。具體以湖南長沙市場為戰(zhàn)略領(lǐng)頭羊，持續(xù)發(fā)力，開展周邊基地化市場運(yùn)作；另外，以北京、上海、廣州、鄭州、沈陽等作為補(bǔ)充型市場，銷量擴(kuò)增，從而實現(xiàn)對重點(diǎn)市場“大珠小珠落玉盤”的全面性布局。

要在品牌孵化上下功夫。由葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織協(xié)調(diào)，聯(lián)合相關(guān)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、葡萄品牌營銷公司等合作單位共同形成葡萄產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，集中打造一批家喻戶曉的全國知名品牌。圍繞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)和龍頭企業(yè)集群優(yōu)勢，加快品牌資源整合，加大地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)力度，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控，規(guī)范市場運(yùn)作，擴(kuò)大國內(nèi)、國際媒體宣傳，組織開展各類展銷展示活動，全方位打造新疆葡萄產(chǎn)品品牌形象。引導(dǎo)企業(yè)牢固樹立品牌意識，積極培育品牌文化。引導(dǎo)和幫助企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)品宣傳，講好品牌故事，充分挖掘吐魯番地域文化特色元素，做好產(chǎn)品包裝設(shè)計，突出品牌特色，增加產(chǎn)品價值，使葡萄產(chǎn)業(yè)走向一條健康、生態(tài)、良性發(fā)展的軌道。

要在宣傳推介上下功夫。吐魯番的鮮食葡萄、葡萄酒、葡萄干品質(zhì)都是國內(nèi)一流的，通過報紙、網(wǎng)絡(luò)、電視等媒體和發(fā)布會、研討會、論壇等形式，宣傳吐魯番葡萄，持續(xù)不斷提高產(chǎn)品知名度和競爭力，整合宣傳渠道，加大宣傳力度，建立穩(wěn)定的國內(nèi)、國際銷售網(wǎng)絡(luò)。通過“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，建立順暢的葡萄貿(mào)易流通渠道，搞好國內(nèi)市場的流通，拓寬國際貿(mào)易的渠道，在影響力較大的上海進(jìn)博會、亞歐博覽會、廣交會、北京園藝博覽會等會議上，大力宣傳、整體推介吐魯番的葡萄產(chǎn)品。

（四）完善鏈條，突出科技和產(chǎn)業(yè)化

要多管齊下延鏈條，加大優(yōu)良品種的引育、供應(yīng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，深度加工的擴(kuò)量、品牌宣傳的塑造，大力引進(jìn)市場主體，做大做強(qiáng)本土企業(yè)，全面提升葡萄產(chǎn)業(yè)附加值、競爭力和影響力，著力降成本、防風(fēng)險、強(qiáng)保障，推動村級集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大，帶動更多的村民增收致富。要高度注重葡萄的產(chǎn)后貯藏保鮮以及銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，科學(xué)合理確定采收保鮮方式，做到“科學(xué)采收、快速預(yù)冷、精品包裝、流通安全、品質(zhì)優(yōu)良、損耗減少”的前提下，在實現(xiàn)鮮食葡萄采后分級、包裝、保鮮和物流等產(chǎn)后商品化處理的基礎(chǔ)上，建立鮮食葡萄產(chǎn)后倉儲物流保鮮技術(shù)體系。

推動葡萄產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，必須建立強(qiáng)大的科技支撐和配套服務(wù)體系。加快科技成果轉(zhuǎn)化，著力在葡萄埋土防寒、抗逆性、病蟲害、節(jié)水灌溉、機(jī)械化，葡萄干護(hù)色保色、提高制干率，葡萄酒新產(chǎn)品新工藝等薄弱環(huán)節(jié)開展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，讓更多創(chuàng)新成果在強(qiáng)鏈中落地開花結(jié)果。立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，聚焦規(guī)模、后勁、價值三個關(guān)鍵，全力推進(jìn)現(xiàn)代葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，著力構(gòu)建特色鮮明、鏈條完整、競爭力強(qiáng)、有吐魯番特色的新型現(xiàn)代葡萄全產(chǎn)業(yè)。