縱觀菜籽油的歷史，一路流淌到今，已有上千年的歲月。從甘肅秦安大地灣遺址的碳化油菜籽，到宋時普遍使用，千百年來，菜籽油與中華農耕文化休戚與共，浸潤著百姓的生活，已將中國古老的風味融匯吸納，成為許多國人撇不掉的鄉(xiāng)情風味。

物競天擇，適者生存。作為小春作物，油菜不與大春作物爭地，還能對下一季作物起到增產作用，正是它登上歷史舞臺，并成為中國最主要的食用植物油來源之一的重要原因。

近年來，隨著人們生活水平的提高，食用油的消費需求不斷增長，我國食用油產量已遠不能滿足需求。在經濟快速發(fā)展與世界政治格局加速演變的大背景下，提升食用油自給度意義重大。2022 年中央一號文件明確指出，“大力實施大豆和油料產能提升工程”，并提出“在長江流域開發(fā)冬閑田擴種油菜”。

在時勢激蕩中，菜籽油如何再次華麗轉身，為中國“加油”。在四川、湖北、重慶等長江流域油菜擴種大?。▍^(qū)），我們期待答案。