文│賴江連（廣西梧州農業(yè)學校）

當前我國畜牧業(yè)發(fā)展步伐加快，肉禽養(yǎng)殖量不斷增加，肉雞以其高品質的肉質占領較大的肉類市場，如何開發(fā)新型飼料，降低養(yǎng)殖成本，是養(yǎng)殖效益最大化的關鍵。近年來，南方地區(qū)馬蹄種植面積不斷擴大，馬蹄產業(yè)的副產品在增多，馬蹄廢渣、馬蹄粉沉淀廢液的相關成分經(jīng)過測試和化驗，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)成分豐富，目前發(fā)酵馬蹄渣已經(jīng)在牛羊養(yǎng)殖中應用良好，也有部分養(yǎng)殖戶用于肉雞的養(yǎng)殖，筆者重點探討如何在肉雞養(yǎng)殖中科學添加發(fā)酵馬蹄渣，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

畜牧業(yè)養(yǎng)殖中抗生素被廣泛應用，動物及其產品中出現(xiàn)了較大抗生素殘留，給食品安全帶來了風險。由于這些因素的影響，社會開始研究非抗養(yǎng)殖技術，借助益生菌、中成藥和微生物制劑的使用，減少抗生素的應用，從而提高動物及其產品的質量。

馬蹄在產區(qū)是農民增收的重要來源，單在廣西種植面積達30多萬畝，由于果蔬冷藏、加工技術的進步，馬蹄的加工量大增，產生大量的副產物，經(jīng)過發(fā)酵后，可較長時間保存，并含有大量的益生菌，可改善肉雞腸道菌群，促進機體對飼料的消化吸收，可提高自身的免疫力，防止肉雞許多疾病的發(fā)生，提高肉雞的生長速度，大大降低養(yǎng)殖成本。因此，人們開始使用發(fā)酵馬蹄渣進行養(yǎng)殖。同時肉雞的生態(tài)養(yǎng)殖需要考慮的基本條件有養(yǎng)殖場的地址選擇、飼養(yǎng)管理、疾病防控等，這些都會影響?zhàn)B殖場的經(jīng)濟效益，飼養(yǎng)管理者如何在添加發(fā)酵馬蹄渣時，注意對飼養(yǎng)管理、防疫等因素探索，有效規(guī)避養(yǎng)殖問題，而提高肉雞養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。

一、發(fā)酵馬蹄渣對肉雞生長的作用

馬蹄為多年生宿根性草本植物，北方一般都叫荸薺，而南方特別是廣東叫馬蹄，馬蹄當中含有較高的維生素、磷和鈣，它可以促進動物機體的生長發(fā)育。據(jù)研究荸薺含有豐富的維生素C，可以促進鎘排出，馬蹄皮中所含的多酚有較強的還原能力，荸薺當中有一種叫荸薺英的，這種成分具有抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等等有一定的抑制作用。肉雞的飼料原料中添加發(fā)酵馬蹄渣，可使得肉雞獲得良好的肉質及較理想的日增重，根據(jù)研究和試驗，雞的日糧中，添加30%的發(fā)酵馬蹄渣，飼料適口性好，雞群的采食量較穩(wěn)定，獲得正常的日增重，降低了飼料成本，提高了經(jīng)濟效益。

二、肉雞日糧中添加發(fā)酵馬蹄渣現(xiàn)狀及技術困境

1.發(fā)酵馬蹄渣使用現(xiàn)狀。發(fā)酵馬蹄渣養(yǎng)殖是在綠色農產品背景下誕生的一項新的養(yǎng)殖技術，主要主張不再使用抗生素，減少抗生素殘留，促使養(yǎng)殖效益的提升。該項技術要求養(yǎng)殖基地在馬蹄加工產區(qū)附近實施，養(yǎng)殖場閉環(huán)管理，確保雞舍小氣候在可控制范圍。養(yǎng)殖模式選擇半放養(yǎng)或放養(yǎng)為佳，在充足的光照和運動下，雞對馬蹄發(fā)酵的采食量會更大。在飼養(yǎng)過程中，從中雞階段，少量過渡性的在飼料原料中添加發(fā)酵馬蹄渣，最多不超過30%，盡量減少飼養(yǎng)應激，從而促進有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖，減少抗生素殘留問題。馬蹄發(fā)酵渣中的微生物將提高雞的抗體水平，增強抵抗，提高飼料轉化率，減少糞便中蛋白質等有機物的含量，這樣就不會造成環(huán)境污染，對于一些普通家禽疾病的出現(xiàn)也有良好的預防作用。

發(fā)酵馬蹄渣的應用可以豐富雞飼料的營養(yǎng)成分，增加微生物活性物質，是減少抗生素的，但一般選擇合理使用抗生素，會有助于提高雞的養(yǎng)殖效率。在育雛雞階段，將抗生素的使用限制在一定的范圍內，并嚴格遵守休藥期的規(guī)定，確保最終雞肉產品中沒有抗生素的殘留也是可行之法。畜禽養(yǎng)殖中添加發(fā)酵馬蹄渣，需要產業(yè)鏈的上游單位，與養(yǎng)殖戶有一定的聯(lián)動，合作配備相應馬蹄渣飼料加工的設施，并研究如何提高馬蹄發(fā)酵渣的品質，提高養(yǎng)殖效果，達到預期目標。

2.發(fā)酵馬蹄渣添加到肉雞日糧的困境。發(fā)酵馬蹄渣的使用面臨的困境是，一方面技術推廣的背景有限，國內雞的養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖條件和規(guī)模相對落后，先進技術普遍難以推廣。但同樣，如果育種基礎設施配備好并實施到位，就可以實現(xiàn)從小規(guī)模非抗性育種向大規(guī)模非抗性育種的轉變。另一方面，養(yǎng)殖戶不需要增加技術的價值，就不會影響農民的收入，特別是當農民不需要增加技術的成本時。在新的發(fā)展形勢下，隨著發(fā)酵馬蹄渣的更普遍應用和飼養(yǎng)規(guī)模的逐步擴大，可以為農戶帶來更高的經(jīng)濟收入，但這種改善對個體農戶來說并不明顯。完善配套措施的構建，最大限度地降低生產成本，簡化操作步驟，進而推廣該技術的應用，提高雞養(yǎng)殖效益。

三、發(fā)酵馬蹄渣在肉雞養(yǎng)殖中的使用方法

1.育成雞的飼養(yǎng)。雛雞抵抗力差，易受溫度、濕度等多種環(huán)境因素刺激而引發(fā)疾病，因此只考慮在中大雞階段添加發(fā)酵馬蹄渣。發(fā)酵馬蹄渣即為在飼養(yǎng)過程中，通過發(fā)酵馬蹄渣對肉雞進行飼養(yǎng)。馬蹄渣融合飼料的營養(yǎng)充足且均衡，有著優(yōu)越的品質，對肉雞沒有毒副作用，其添加劑為中草藥，制作原料來自天然作物，生產過程沒有化學污染，更有利于肉雞的營養(yǎng)健康。在養(yǎng)殖過程中，利用我國發(fā)酵馬蹄渣，可以有效預防家禽疾病的發(fā)生，提高雞的免疫能力。如在養(yǎng)雞時，飼糧中添加適量發(fā)酵馬蹄渣配方可影響采食量，提高肉仔雞體重，增強免疫力和抵抗力，降低疾病發(fā)生的可能性；同時可以減少呼吸道和消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生，降低發(fā)病率。

2.大雞階段的飼養(yǎng)。優(yōu)質的大雞有著較強的抗逆性，能夠對外界環(huán)境的不良影響做出及時且準確的反應，對外界的傳染病有著較強的抵抗能力，如果是自然放養(yǎng)的方式則可考慮這一品種的肉雞。養(yǎng)殖條件管理，主要是指雞舍的溫度、濕度、通風、光照等。通常情況下，在雛雞初期飼養(yǎng)階段，雞舍溫度先調整33℃，再緩慢地降低溫度，直到21℃后停止降溫。再加上冬季、夏季自然條件差異性較大，冬季以保暖工作為主，夏季以通風工作為主，保證雞舍養(yǎng)殖條件的合理性。濕度管理需要日常檢測，建議控制在50%～60%左右，如果濕度過高易引發(fā)各類疾病，要及時通風降濕。光照管理，白天是自然光、夜晚是補充照明。第一周光照亮度要高，建議24小時持續(xù)照射，隨著一天時間的推移，逐漸降低光照強度與時長，在夜間喂料時可光照1小時；出欄前一周，降低光照亮度，時間控制為23小時。

3.各個階段的飼養(yǎng)管理注意事項。發(fā)酵馬蹄渣使用過程中，要注意飼料的合理配置，保證飼料的營養(yǎng)平衡，根據(jù)雞的不同生長階段調整飼料，并注意微量元素和礦物質的補充。進行適量的補飼，可以為雞補充一定量的維生素和礦物質。一般早晚各一次，并控制補飼量。要對雞舍進行消毒，包括對所有的場所、器具、飲水等進行消毒，重點是水資源、預防和控制傳染病的發(fā)生。為此，我們應進行科學的免疫接種，選擇合適的疫苗，提高雞的抗體水平，并特別注意傳染性支氣管炎等傳染病的防治；同時，做好滅鼠、滅蟲等工作，消除可能的傳播媒介和傳染源。在肉雞養(yǎng)殖過程中，可以通過添加維生素C、黃芪多糖等免疫增強劑來降低雞的應激反應，提高免疫技能。

四、結語

用發(fā)酵馬蹄渣飼養(yǎng)肉雞，不僅可以節(jié)約飼料成本，且因為其豐富的營養(yǎng)元素和微生物含量，大大的改善肉雞的品種品質，提高肉雞生態(tài)養(yǎng)殖的效益，增加農戶的收入，還可以保障食品安全，減少馬蹄加工的副產物對環(huán)境的壓力，帶動產業(yè)的綠色發(fā)展。在選擇合適的飼養(yǎng)日糧時，我們還要研究雞的生物學特性，按照肉雞的飼養(yǎng)管理規(guī)律對每個生產環(huán)節(jié)進行改善，在養(yǎng)殖場址的選擇和雞品種的選擇上也應不斷探索考究，建立一套規(guī)范的管理體系，來幫助新型飼料在養(yǎng)殖中的順利推廣使用，節(jié)約飼糧，降低能耗，實現(xiàn)科學的生態(tài)養(yǎng)殖。