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        四川人怎么能把蘿卜干做得這么好吃的

        2022-08-10 04:01:33
        電腦報 2022年30期
        關鍵詞:爽口蘿卜干白粥

        “家財萬貫,不如蘿卜干下飯?!毕奶煲坏?,就喜歡吃點咸菜配白粥,沒辦法,實在太久沒吃到如此開胃的小菜了,這就是民間美食的魅力!而我們川渝人的咸菜,第一名當數(shù)蘿卜干。

        今天要說的這罐“永嘉坊”蘿卜干選用的是蜀南竹海里古鎮(zhèn)的蘿卜,蘿卜在這里遠離污染,沐浴著離天空最近的陽光,其甜度、水分都得到了前所未有的提升。肥料用的是古鎮(zhèn)里的酒糟,用酒糟種出來的蘿卜又大又甜。這里生長的蘿卜肉質緊密,還天生帶有清冽辛辣的口感,恰到好處的辛辣和脆韌的口感,正是很多美食家苦尋的腌菜上上之選。

        采摘下來的蘿卜經(jīng)過清洗之后,刀工修整一遍,三次晾曬、三次清洗去除蘿卜多余的水分。雖然三斤鮮蘿卜只能出一斤蘿卜干,但保留了完美的干濕度,吃起來清脆爽口,又不會干巴巴。這樣做成的蘿卜干甜而不熏,每一口都是自然純粹的味道。

        秘制調料是蘿卜干的靈魂。采用獨家配方的香辛料制作,加入花椒、辣椒、芝麻等等,再放進蘿卜干用老壇腌制,根根入味,口口留香。

        蘿卜看起來普通,卻有“素人參”的美名,一年四季都非常適合食用。脆辣蘿卜干有種蔬菜獨有的脆韌:經(jīng)過風干的蘿卜絲,表面植物纖維干而緊致,有韌的質感;蘿卜內部的水分稍稍保留,又給人以爽口彈牙的體驗。

        打開雙層封蓋,紅艷艷的剁椒色,便開始勾引你的食欲,接著入鼻的就是一股子香辣味,金黃剔透的蘿卜干看著就垂涎欲滴。隨手拿一塊放入嘴中細嚼,咔滋咔滋,鮮脆爽口,咸中帶甜,辣中帶香。不論平淡的白粥,還是寡淡的清湯面條,只要加點脆辣蘿卜干,鮮、香、咸、辣立馬在唇齒間流淌,比老干媽還下飯!

        蘿卜干配料簡單自然,都是現(xiàn)做現(xiàn)發(fā),更新鮮好吃。雖然保質期不長,但只要嘗過就根本停不下來。一罐蘿卜干是400g,有2、4、6瓶組合可選,非川渝人可以買個兩罐淺嘗一下,川渝吃貨就直接入手4罐吧,絕對不夠你吃的!

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