美國(guó)哥倫比亞大學(xué)梅爾曼公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)家發(fā)現(xiàn)，谷物纖維具有減少炎癥的潛力，而水果或蔬菜纖維沒有這類作用。

研究發(fā)現(xiàn)，谷物纖維可能是通過改善腸道功能和增加飽腹感（減少脂肪和總能量攝入）來改善脂質(zhì)和葡萄糖代謝，從而起到抗炎的作用。