挑選牛油果，最重要的就是看顏色和摸質地：顏色越綠說明成熟度低，摸起來也較硬；顏色越深說明成熟度高，捏起來比較軟。

要選擇軟硬適中、外皮呈青綠色、沒有黑斑的牛油果。捏著稍微有些軟、顏色呈黑綠色的時候就可以吃了。除了直接吃，牛油果還可以入菜。推薦幾種美味吃法：

將牛油果切塊，與圣女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉等拌在一起，加入無糖酸奶做成沙拉。

代替黃油，抹在全麥吐司上，中間夾上奶酪、雞蛋餅、紫甘藍等做成牛油果三明治，可以當早餐食用。

在炒飯臨出鍋時放入切塊的牛油果，不僅能把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也會滲入到米飯中，顏色與口味都很清奇。

將牛油果切片或者壓成泥，與其他食材（例如雞蛋卷、黃瓜、肉松等）一起卷入壽司里，做成牛油果壽司，口味非常獨特。

將牛油果和牛奶混合在一起做成奶昔，非常適合下午加餐，既補充能量還清新提神。