□劉榮多 張 沁

引導居民健康合理飲食是《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的重要內(nèi)容，達到這一目標需要明確影響居民食物消費行為的因素。女大學生是一個特殊的群體，她們不僅是國家未來建設的主力，而且肩負著孕育和培養(yǎng)下一代的任務。受社會審美導向的影響，女大學生對食物的消費行為受其對自己身體滿意度的影響。而且隨著健康飲食意識的提高，社交媒體上關于健身、減肥和節(jié)食的信息越來越多，這些信息也成為影響女大學生食物消費行為的潛在因素。以往對這兩個因素和飲食行為關系的研究不多，本文對身體滿意度、社交媒體使用這兩個因素與女大學生食物消費行為的關系做一個探索性分析。

一、數(shù)據(jù)搜集

(一)數(shù)據(jù)搜集。數(shù)據(jù)來源為問卷調(diào)查。調(diào)查時間為2020年11月到12月，調(diào)查對象為北京市某高校女大學生。數(shù)據(jù)收集采取向同學發(fā)放紙質(zhì)問卷、同學自填后回收的形式，回收問卷為645份。經(jīng)過數(shù)據(jù)清理后去掉3份體質(zhì)指數(shù)BMI無效的問卷，最終問卷為642份。數(shù)據(jù)分析采用統(tǒng)計軟件SPSS26.0進行,本文采取的顯著性水平為0.05。

(二)樣本描述。被調(diào)查對象絕大部分為大二、大三年級的學生，平均年齡為19.83，超過一半的被調(diào)查者月生活費在2,000元以下，約七成的被調(diào)查者每月伙食費占了月生活費一半以上。根據(jù)我國對體質(zhì)指數(shù)BMI劃分標準[1]，大部分被調(diào)查者的體重正常。但是也有將近四分之一的學生體重偏輕(如表1所示)，這一比例略高于孫晶晶(2020)的研究[2]。

表1 樣本的描述分析 %

二、結果分析

(一)食物消費行為。本文的食物消費行為是指從去年9月份開學到調(diào)查日為止同學對各食物的消費頻率。每天吃1次以上為每天吃，一周2～3次或一周4～6次為經(jīng)常吃，一個月1～3次或1周一次為偶爾吃，一個多月吃一次或者從不吃為幾乎或很少吃。

1.對健康食物的消費行為。

表2 對健康食物的消費行為 (%)

中國膳食平衡指南(2016)對表2中食物的每天攝入量進行了推薦，認為如果按照推薦對這些食物進行食用會對人體有益。大學生運動量大、能量消耗大，需要補充一定的肉類，因此我們把肉類看作健康的食物。從表2可以看出，被調(diào)查者對生活所必需的主食和蔬菜攝入很多，絕大多數(shù)被調(diào)查者每天都吃，其次是肉類。約有九成的被調(diào)查者經(jīng)常吃肉，其中將近六成的被調(diào)查者每天吃肉，而且很少吃肉的被調(diào)查者所占的比例最低。在調(diào)查前期的訪談分析表明肉類種類豐富、口感好、能帶來愉悅感是女大學生喜歡吃肉的主要原因。對水果、豆制品和奶類食品消費，比例較為接近，但是經(jīng)常吃水果的比例稍高，有一半的人會經(jīng)常吃水果。堅果很少或者偶爾吃的人比較多，可能原因是價格高。有大概百分之三十的人經(jīng)常吃粗糧，這一比例高于方晨薇(2021)對開封高校大學生的調(diào)查。

2.對非健康食物的消費行為。外賣食品通常高油、高鹽，是引發(fā)大學生超重肥胖的潛在風險，因此本文認為外賣食品為非健康食品。對非健康食物，外賣偶爾吃和經(jīng)常吃的比例相近，都約為三分之一。對于碳酸飲料，大部分人偶爾或者很少吃，而對零食的消費頻率較高，有將近七成的被調(diào)查者經(jīng)常吃或者每天都吃(如表3所示)。

表3 對非健康食物的消費行為 (%)

(二)身體滿意度。身體滿意度用對身體部位(包括體重、身高、整體外觀、臉型、腰、腿、肌肉彈性)的滿意程度來衡量，每個問題有五個選項等級，從1(非常不滿意)到5(非常滿意)。Cronabach’a為0.859，表明這七道問題衡量身體滿意度具有較好的信度。將這七道問題加總求平均，得到身體滿意度的平均值為2.89，標準差為0.78，說明總的來說被調(diào)查者對自己的身體不滿意。從表4可以看出，有大概一半的被調(diào)查者對自己的體重和腿不滿意。

表4 對身體的滿意程度 (%)

(三)身體滿意度與食物消費行為之間的關系。通過單因素方差分析可以得出，對下列食物具有不同消費頻次的同學其身體滿意度不存在顯著差異：主食(F=0.955,p=0.414),蔬菜(F=0.229,p=0.876)，水果(F=1.204,p=0.308)，豆制品(F=1.553,p=0.200)，奶制品(F=0.876,p=0.453)，零食(F=1.780,p=0.150)，碳酸飲料(F=1.022,p=0.382)、外賣(F=1.854,p=0.136)。

而對粗糧(F=2.787，p=0.040)、肉類(F=8.095,p=0.000)、水產(chǎn)(F=3.253，p=0.021)、堅果(F=3.162,p=0.024)，具有不同消費頻次的同學其對身體的滿意度存在顯著差異。從表5可以看出對這幾類食物，每天都吃的同學對自己身體的滿意度要高于其他消費頻率的同學，說明身體滿意度和食物消費行為存在一定關系，但是食物消費行為的不同是否是由于身體滿意度不同所導致，這一問題需要做進一步分析。

表5 身體滿意度與食物消費行為的方差分析結果

(四)社交媒體使用與身體滿意度及食物消費行為的關系。對社交媒體的使用采用問題“你是否在微博/微信/QQ/朋友圈/知乎/快手等社交媒體上搜集過和下列內(nèi)容相關的信息”來衡量。從表6中可以看出，絕大多數(shù)人在社交媒體上搜索過減肥健身等信息，相比而言搜索節(jié)食信息的人較少，大概為三分之一。

表6 對社交媒體的使用情況 (%)

獨立樣本T檢驗的結果表明：不管同學是否搜索過健身信息，她們的身體滿意度之間沒有顯著性差異(t=-0.432,p=0.666)。而搜索過減肥信息(t=-4.415,p=0.000)或節(jié)食信息(t=-3.129,p=0.002)的同學對身體滿意度要顯著低于沒有搜索過同學的身體滿意度。

卡方分析表明：在搜索過健身信息的被調(diào)查者中每天吃主食的人數(shù)比例顯著高于沒搜索過的被調(diào)查者中每天吃主食的人數(shù)比例(λ2=6.176,p=0.046)。類似地，在搜索過健身信息的被調(diào)查者中，每天或經(jīng)常吃蔬菜的比例較高(λ2=6.396,p=0.041)、偶爾和很少喝碳酸飲料的比例較高(λ2=8.386,p=0.015)；在搜索過減肥信息的學生中每天或經(jīng)常吃奶制品的人數(shù)比例較高(λ2=6.260,p=0.044)、每天吃蔬菜的人數(shù)比例較高(λ2=8.577,p=0.014)；在搜索過節(jié)食信息的學生中，每天或經(jīng)常吃水產(chǎn)的人數(shù)比例較高(λ2=8.391，p=0.015)，每天或經(jīng)常吃堅果的人數(shù)比例顯著較高(λ2=6.642，p=0.036)。

三、結語

本文基于2020年底對北京市某高校女大學生的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)和定量研究方法分析身體滿意度和社交媒體的使用和我國女大學生食物消費行為的關系。研究發(fā)現(xiàn)被調(diào)查人群中有約三分之一的同學體重偏輕，大多數(shù)同學對自己的身體不滿意，在社交媒體上搜索過健身和減肥信息的同學較多，但是搜索節(jié)食信息的同學較少。在社交媒體上搜索過減肥或節(jié)食信息的同學對自己的身體滿意度比沒有搜索過這些信息的同學低。身體滿意度與對粗糧、肉類、水產(chǎn)和堅果的消費行為有關，社交媒體的使用與女大學生對主食、蔬菜、水產(chǎn)、堅果和碳酸飲料的消費行為有關系。因此，引導社會正確的審美價值觀、規(guī)范社交媒體上飲食信息的發(fā)布可能會引導女大學生對食物的正確選擇。但是本文是探索性分析，身體滿意度、社交媒體與女大學生食物消費行為之間是否存在因果關系需進一步驗證。本文另外的一個不足是為了降低問題的回答難度，本文采用了消費頻率而不是消費重量去測量食物的消費行為，這一方式增加了對實際食物消費的測量偏差，后續(xù)研究需要在測量工具上進一步完善。