陳方 胡松 王文廣 張旭

黃花菜（Hemerocallis citrinaBaroni），又名金針菜、萱草花、忘憂(yōu)草，是百合目阿?；戚娌輰俣嗄晟荼局参?。黃花菜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多種生物活性成分，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用蔬菜。研究顯示，黃花菜中所含的生物活性成分主要為類(lèi)黃酮類(lèi)、萜類(lèi)、甾體皂苷和酚酸類(lèi)等，具有抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟以及改善睡眠、抗抑郁、鎮(zhèn)靜等功能，使得黃花菜有著廣闊的開(kāi)發(fā)前景。石泉縣位于陜西省南部，北依秦嶺、南靠巴山，氣候適宜，土質(zhì)優(yōu)良且富硒，其境內(nèi)生產(chǎn)的黃花菜外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極佳。

1 石泉黃花菜發(fā)展歷史

石泉縣是傳統(tǒng)的黃花菜優(yōu)生區(qū)之一，縣境內(nèi)野生黃花菜分布廣泛，尤其是在河流及山溝旁隨處可見(jiàn)成片的野生黃花菜。石泉縣上千年前就開(kāi)始了家種黃花菜，但一直都是農(nóng)戶(hù)零星種植，不成規(guī)模。2012年石泉縣開(kāi)始黃花菜試驗(yàn)示范并取得成功；2013年開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展；2015年石泉黃花菜在安康蔬菜領(lǐng)域首次實(shí)現(xiàn)對(duì)外出口；2016年通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)定，成為陜南首批“國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)保護(hù)產(chǎn)品”；2020年通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū) （證書(shū)號(hào)：AGI2020-01-3071）；2021年通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。

2 石泉黃花菜地域范圍

石泉黃花菜保護(hù)區(qū)位于陜西省安康市石泉縣，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°01′～108°28′、北緯32°45′～33°19′。保護(hù)區(qū)東至中池鎮(zhèn)軍民村，南至熨斗鎮(zhèn)劉家灣村，西至曾溪鎮(zhèn)高坎村，北至兩河鎮(zhèn)共和村，涉及池河鎮(zhèn)、中池鎮(zhèn)、迎豐鎮(zhèn)、兩河鎮(zhèn)、饒峰鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、云霧山鎮(zhèn)、熨斗鎮(zhèn)、喜河鎮(zhèn)、后柳鎮(zhèn)、曾溪鎮(zhèn)11個(gè)鎮(zhèn)91個(gè)行政村，地域保護(hù)種植面積為2 000 hm2。

3 石泉黃花菜種植生態(tài)環(huán)境

石泉縣屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均日照時(shí)數(shù)1 811.6 h，年平均氣溫14.6℃，10℃以上有效積溫4 527℃，年降水雨量877.1～1 000.0 mm。保護(hù)區(qū)域分布在海拔350～800 m的淺山丘陵，土壤pH值在5.5～7.5，土壤平均含有機(jī)質(zhì)19.6 g/kg、全氮1.3 g/kg、堿解氮92 mg/kg、有機(jī)磷11.9 mg/kg、速效鉀76 mg/kg，還富含鈣、鐵、鋅、錳、銅、硫等營(yíng)養(yǎng)元素，土壤肥沃且養(yǎng)分含量全面均勻。石泉縣屬長(zhǎng)江支流漢江水系，水資源極為豐富，境內(nèi)河流地表水質(zhì)總體保持在地表水Ⅱ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)，85%的保護(hù)區(qū)域?qū)俑凰畢^(qū)；石泉又處于秦嶺生態(tài)保護(hù)區(qū)內(nèi)，全縣森林覆蓋率達(dá)78.8%，境內(nèi)無(wú)工業(yè)“三廢”和重金屬污染。適宜的氣候條件、優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境造就了石泉黃花菜的優(yōu)良品質(zhì)。

4 石泉黃花菜品質(zhì)特色

①外在品質(zhì) 新鮮黃花菜花蕾呈黃綠色，條形粗壯，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，長(zhǎng)短均勻；烘干后顏色泛淡黃，清香細(xì)嫩，微甜爽口。

②內(nèi)在品質(zhì) 含鈣≥2 000 mg/kg，鉀≥1 200 mg/100 g，粗纖維≤7.5%，總糖≥40 g/100 g。

5 石泉黃花菜生產(chǎn)技術(shù)

5.1 地塊選擇

黃花菜對(duì)地塊適應(yīng)性強(qiáng)，水田、旱平地、梯地及緩坡地均能種植，但以水田和平地為佳，坡地應(yīng)改坡為梯后進(jìn)行種植。土質(zhì)以黃壤或黃砂壤為宜，土壤微酸至弱堿均可。種植基地應(yīng)相對(duì)集中連片，排灌方便，周?chē)h(huán)境良好，無(wú)污染，交通便利。

5.2 品種選擇

主栽品種為猛子花1號(hào)，其產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)，花蕾粗壯、飽滿(mǎn)、色澤鮮艷、口味甘甜。

5.3 地塊整理

整地前先進(jìn)行田塊清潔，尤其要將多年生雜草根莖清理干凈。由于黃花菜根系發(fā)達(dá)，整地時(shí)要進(jìn)行深耕，深度在35 cm以上，耕后將大土塊敲碎、地面耙平，水田及平地還要注意開(kāi)好“三溝”，以利排灌。結(jié)合深耕每667 m2施腐熟有機(jī)肥4 000～5 000 kg作基肥，培肥土壤。

5.4 種苗處理

選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)為害、種性特征明顯的植株為母苗。移栽前從母苗株叢分出帶有頂芽的單株，抖去根部泥土，剝除朽蔸、黑蒂、枯根，剪掉老根、“蘿卜根”及過(guò)長(zhǎng)的肉質(zhì)根，肉質(zhì)根和須根留8～10 cm。將種苗進(jìn)行大小苗分類(lèi)，確保移栽后生長(zhǎng)一致。

5.5 適時(shí)移栽

移栽分為春栽和秋栽，但多選擇秋栽，即每年9月下旬至10月，這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行移栽有利于發(fā)冬苗，次年就可抽薹投產(chǎn)。移栽時(shí)采用寬窄行，寬行100 cm，窄行60 cm，株距10～15 cm，栽植密度5 500～8 000株/667 m2。按計(jì)劃行距開(kāi)好定植溝，溝深15～20 cm，溝底每667 m2撒施45%三元復(fù)合肥40～50 kg，將表土碾碎，均勻撒在肥料上，然后按株柜擺苗定植，切記種苗不可直接接觸肥料，避免燒苗，栽植深度以蓋住頂芽3～4 cm為宜。移栽后及時(shí)澆定根水，有條件的地方可以用腐熟的稀人畜糞水淋蔸。

5.6 田間管理

在黃花菜還未露土或剛露出地面時(shí)，中耕除草1次，促進(jìn)種苗早發(fā)；出苗后，結(jié)合施肥以及雜草情況及時(shí)進(jìn)行中耕，使土壤保持疏松和無(wú)雜草狀態(tài)。黃花菜不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)清理溝渠，排除積水；高溫干旱季節(jié)應(yīng)及時(shí)灌溉，保持土壤濕度，防止植株因?yàn)楹登樵缢ィ娱L(zhǎng)采收期，提高產(chǎn)量。黃花菜需肥量大，生長(zhǎng)期內(nèi)應(yīng)注意及時(shí)追肥。春苗萌發(fā)期，每667 m2追施尿素10～15 kg，或施腐熟人糞尿1 500～2 000 kg，促進(jìn)春苗健壯生長(zhǎng)；抽薹期，結(jié)合中耕每667 m2施生物有機(jī)肥40 kg或三元復(fù)合肥30 kg，促進(jìn)花薹分化及抽出；花蕾采收期，可適當(dāng)補(bǔ)充葉面肥，一般用0.2%磷酸二氫鉀+0.5%尿素混合液或直接使用氨基酸葉面肥；秋冬結(jié)合清園培土，每667 m2施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg或三元復(fù)合肥40～50 kg，為來(lái)年生長(zhǎng)儲(chǔ)備充足營(yíng)養(yǎng)。

黃花菜生產(chǎn)中的主要病蟲(chóng)害有葉斑病、葉枯病、銹病、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、金龜子等，要堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”原則，盡量選擇農(nóng)業(yè)、物理和生物等方法進(jìn)行防治，嚴(yán)禁在黃花菜成熟采摘期噴施農(nóng)藥。

5.7 采收及加工

采收時(shí)間影響黃花菜的產(chǎn)品質(zhì)量，一般在開(kāi)花前1～2 h將花蕾采下，此時(shí)花蕾飽滿(mǎn)、含苞待放。若采摘過(guò)早，花蕾未充分長(zhǎng)大，不僅會(huì)影響產(chǎn)量，還會(huì)著色不良；若采摘過(guò)晚，花蕾易開(kāi)裂，影響干黃花菜的質(zhì)量和品質(zhì)。采摘時(shí)動(dòng)作要輕柔，切忌蠻力拉扯，避免損傷花蕾和植株，采收容器要干凈衛(wèi)生，運(yùn)送要及時(shí)。黃花菜采摘期較長(zhǎng)，一般可從7月初持續(xù)至8月下旬，在此期間要堅(jiān)持每天按次序，逐株逐薹逐蕾采收。

黃花菜花蕾比較嬌嫩，采收后應(yīng)馬上蒸制，避免花蕾開(kāi)放，影響產(chǎn)品品質(zhì)。蒸好后在蒸籠里燜捂20 min左右，自然冷卻，然后自然曬干或烘房烘干。在黃花菜蒸制和干制過(guò)程中，嚴(yán)禁使用化學(xué)藥劑浸泡以及使用硫磺熏蒸轉(zhuǎn)色等，從而確保黃花菜優(yōu)質(zhì)安全、天然純正。

6 石泉黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

目前，石泉縣黃花菜種植面積1萬(wàn)畝（666.7 hm2），干黃花菜產(chǎn)量1.5萬(wàn)t，從事黃花菜產(chǎn)業(yè)的企業(yè)、合作社26家，綜合產(chǎn)值6 000萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯3 400萬(wàn)元，是石泉縣的特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。在做好傳統(tǒng)黃花菜產(chǎn)品的同時(shí)，石泉縣還積極探索開(kāi)發(fā)黃花菜新產(chǎn)品，引進(jìn)的正興有機(jī)綠色食品有限公司改變傳統(tǒng)的加工方法，采用先進(jìn)的真空冷凍烘干脫水技術(shù)，生產(chǎn)出的“中球”牌黃花菜既保持了產(chǎn)品的原色原貌、原汁原味，又減少了產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分和葉綠素的流失，是一款高端脫水蔬菜，遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞、印尼、加拿大、美國(guó)等10余個(gè)國(guó)家。該公司還打破了黃花菜以干制品食用的傳統(tǒng)，研發(fā)出鹽水黃花菜、清水黃花菜等，豐富了黃花菜的產(chǎn)品類(lèi)型。

下一步，石泉縣將繼續(xù)打造標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，在黃花菜地理保護(hù)區(qū)內(nèi)建立綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，保證產(chǎn)品質(zhì)量；抓好技術(shù)體系和加工體系建設(shè)，不斷優(yōu)化種植、加工技術(shù)水平，提高黃花菜產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量；突出品牌建設(shè)，充分利用石泉縣富硒和黃花菜優(yōu)生區(qū)獨(dú)特條件，全力打造高端黃花菜產(chǎn)品品牌；加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，豐富產(chǎn)品類(lèi)型，提高產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈；完善產(chǎn)銷(xiāo)體系建設(shè)，按照“市場(chǎng)主體、政府引導(dǎo)、企業(yè)引領(lǐng)、農(nóng)民自愿、規(guī)模發(fā)展”以及“訂單生產(chǎn)、合同收購(gòu)、價(jià)格保障”方針，以龍頭企業(yè)為依托，構(gòu)建“政府+龍頭+基地+合作社+產(chǎn)業(yè)大戶(hù)+金融+保險(xiǎn)”全鏈條，建立健全銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，保障產(chǎn)品銷(xiāo)售；增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合，利用石泉豐富的旅游資源，做好產(chǎn)旅融合，提升黃花菜產(chǎn)業(yè)二三產(chǎn)比例，全面推進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，努力培育壯大石泉黃花菜特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，助力石泉縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。