徐競(jìng)成，侯金祥，漆慧娟，尹丹萍，劉曙東，王靖君，陳海平，陳偉強(qiáng)

（臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江，318000）

櫻桃番茄（Lycopersicon esculentumMill.）是番茄栽培亞種中的一個(gè)變種，形似櫻桃，故得名櫻桃番茄，其果實(shí)富含番茄紅素、維生素PP、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，口感清甜，常用于鮮食，是一種高端果菜，目前已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一[1]。部分櫻桃番茄品種具備無(wú)限生長(zhǎng)潛力，種植者們通過(guò)長(zhǎng)季節(jié)栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)櫻桃番茄的周年生產(chǎn)，提高了生產(chǎn)效率，在節(jié)約土地的同時(shí)帶來(lái)可觀的效益，近年來(lái)，櫻桃番茄在浙江省內(nèi)的種植規(guī)模正逐步擴(kuò)大[2]。

種子是農(nóng)業(yè)的核心，良種是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的基礎(chǔ)。我國(guó)擁有全球市值第二大的種子市場(chǎng)[3]，國(guó)內(nèi)的種源安全問(wèn)題一直備受關(guān)注。蔬菜在我國(guó)居民的膳食譜中具有舉足輕重的地位，隨著收入水平的提升和消費(fèi)觀念的更新，高端蔬菜獲得了消費(fèi)者更多的青睞[4]。由于國(guó)內(nèi)育種創(chuàng)新能力與國(guó)外存在差距，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在高端蔬菜領(lǐng)域，孟山都、瑞克斯旺、海澤拉等國(guó)際種業(yè)巨頭已搶占了我國(guó)約80%的市場(chǎng)份額，過(guò)高的“洋種子”依存度已對(duì)我國(guó)的種業(yè)安全構(gòu)成威脅，同時(shí)，日益攀升的種子價(jià)格也給種植者帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)[5，6]?，F(xiàn)階段我國(guó)高端蔬菜種子的自給能力亟待提升[7]。

在國(guó)家提出“種業(yè)振興”和“打贏種業(yè)翻身仗”的大背景下，浙江省內(nèi)眾多科研機(jī)構(gòu)和育種企業(yè)紛紛響應(yīng)號(hào)召，選育出一系列櫻桃番茄新品種。由于不同品種在不同生態(tài)區(qū)域內(nèi)的表現(xiàn)存在差異，為篩選出適合臺(tái)州地區(qū)種植的優(yōu)良櫻桃番茄新品種，以臺(tái)州當(dāng)?shù)刂髟云贩N浙櫻粉1號(hào)為對(duì)照，結(jié)合新引進(jìn)的9個(gè)櫻桃番茄品種進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于浙江省臺(tái)州市臺(tái)州農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新園內(nèi)進(jìn)行，試驗(yàn)地點(diǎn)海拔3 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫17℃，全年無(wú)霜期240 d左右，多年平均降水量約1 600 mm，年日照總時(shí)數(shù)約1 900 h。試驗(yàn)場(chǎng)地為8440型七連棟鋼架塑料大棚（占地2 688 m2），配備頂開(kāi)窗、濕簾風(fēng)機(jī)、內(nèi)外遮陽(yáng)、補(bǔ)光燈、內(nèi)保溫、水肥一體化等設(shè)施，采用基質(zhì)槽進(jìn)行種植，槽寬60 cm、深45 cm，栽培基質(zhì)按泥炭土∶珍珠巖∶蛭石∶蘑菇渣=4∶2∶1∶1配制。

1.2 供試品種與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試櫻桃番茄品種共10個(gè)，均為無(wú)限生長(zhǎng)類型，其中，浙櫻粉1號(hào)為臺(tái)州當(dāng)?shù)刂髟詸烟曳哑贩N，具體品種名稱及育成單位見(jiàn)表1。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)種植80株。

1.3 栽培管理

2020年9月28日，采用50孔穴盤(pán)育苗，于10月22日移栽，行株距為40 cm×60 cm。采用單稈整枝吊蔓栽培，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，每7～10 d斜拉落蔓1次。日最低氣溫≤15℃時(shí)展開(kāi)內(nèi)保溫實(shí)現(xiàn)雙膜保溫；遇霜凍天氣，夜間展開(kāi)外遮陽(yáng)減輕霜凍；遇高溫，采用內(nèi)外遮陽(yáng)降溫以及濕簾風(fēng)機(jī)降溫。肥水、保果疏果、整枝、病蟲(chóng)害防治等參照常規(guī)管理方法。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

①風(fēng)味評(píng)鑒 每個(gè)品種成熟后，從表面光滑、色澤均勻、無(wú)損傷、無(wú)病害的果實(shí)中隨機(jī)挑選120顆，邀請(qǐng)60人對(duì)每個(gè)品種的氣味、風(fēng)味、品相等作出評(píng)價(jià)，方法參考《番茄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[8]。

②測(cè)定指標(biāo) 考察各品種現(xiàn)蕾期、始花期、始收期、末收期（共6穗果）、果色。在各小區(qū)內(nèi)隨機(jī)標(biāo)定10株測(cè)定單穗果數(shù)、單果質(zhì)量、心室數(shù)、商品果橫縱徑、單株總產(chǎn)量（前6穗果），用日本愛(ài)拓水果糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量，調(diào)查方法參考《番茄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[8]。全部采收完成后，用卷尺測(cè)量第1個(gè)果穗至第6個(gè)果穗間的間距，用以計(jì)算6穗果間的平均間距。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用WPS Office 2019錄入和整理數(shù)據(jù)，采用SPSS 23.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，使用Duncan′s新復(fù)極差法（α=0.05）進(jìn)行多重比較及差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期比較

統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明（表1），9個(gè)品種與浙櫻粉1號(hào)在現(xiàn)蕾期、始花期上相近，差距均在4 d內(nèi)，但在始收期上相差較大，其中，甌秀紅櫻1號(hào)與浙櫻粉1號(hào)一致，從定植至始收僅需88 d；甌秀紅櫻2號(hào)所需時(shí)間最長(zhǎng)，為116 d，較浙櫻粉1號(hào)晚28 d，其余品種定植至始收均在103～107 d。各品種前6穗果末收期差異較大，其中，甌秀紅櫻1號(hào)采收結(jié)束最早，從定植至末收僅需140 d，較浙櫻粉1號(hào)提前4 d；甌秀黃櫻為149 d，較浙櫻粉1號(hào)晚5 d；甌秀紅櫻2號(hào)最長(zhǎng)，為174 d，較櫻粉1號(hào)晚30 d。

2.2 果穗間距比較

試驗(yàn)結(jié)果表明（表1），各品種果穗間距存在顯著差異，浙櫻黃2號(hào)、錢(qián)江金珠、甌秀紅櫻2號(hào)、浙櫻粉2號(hào)、浙櫻粉3號(hào)、錢(qián)江紅珠的果穗間距均顯著大于浙櫻粉1號(hào)的34.49 cm，分別達(dá)到了47.68、42.57、40.39、40.32、37.98、37.97 cm；而甌秀粉櫻和甌秀紅櫻1號(hào)的果穗間距均顯著小于浙櫻粉1號(hào)，分別僅為28.89、31.81 cm；甌秀黃櫻果穗間距為34.40 cm，與櫻粉1號(hào)無(wú)顯著性差異。

表1 參試櫻桃番茄育成單位、生育期、果穗間距比較

2.3 果實(shí)性狀比較

試驗(yàn)結(jié)果表明（表2），錢(qián)江紅珠、甌秀粉櫻、甌秀紅櫻1號(hào)、甌秀紅櫻2號(hào)為紅色系櫻桃番茄；浙櫻粉1號(hào)、浙櫻粉2號(hào)、浙櫻粉3號(hào)為粉色系櫻桃番茄；錢(qián)江金珠、浙櫻黃2號(hào)、甌秀黃櫻為黃色系櫻桃番茄。

表2 參試櫻桃番茄果實(shí)性狀比較

參試品種果實(shí)的心室數(shù)為2個(gè)或3個(gè)，其中，錢(qián)江金珠、浙櫻粉3號(hào)、甌秀粉櫻、甌秀黃櫻、甌秀紅櫻1號(hào)的2心室果實(shí)占比100%，錢(qián)江紅珠、浙櫻粉1號(hào)、浙櫻黃2號(hào)、甌秀紅櫻2號(hào)的2心室果實(shí)占比為90%，浙櫻粉2號(hào)的3心室果實(shí)占比最高，達(dá)到了30%。

果形是櫻桃番茄重要的商品性狀，常為圓形或長(zhǎng)橢圓形[9]。參試品種中長(zhǎng)橢形果形品種為浙櫻粉3號(hào)、甌秀粉櫻、甌秀黃櫻，果形指數(shù)分別為1.16、1.26、1.24，其余品種均為圓形，果形指數(shù)均在0.96～1.04。長(zhǎng)橢形品種中，浙櫻粉3號(hào)橫徑、縱徑分別為33.13、38.35 mm，均顯著大于甌秀粉櫻、甌秀黃櫻；而甌秀粉櫻與甌秀黃櫻的橫徑、縱徑均未達(dá)到顯著差異。圓形品種中浙櫻粉2號(hào)橫徑、縱徑均為最大，為37.09、36.22 mm，與甌秀紅櫻2號(hào)差異未達(dá)顯著水平，但均顯著大于其他圓形品種。

單果質(zhì)量超過(guò)20 g的品種為浙櫻粉2號(hào)、甌秀紅櫻2號(hào)、浙櫻粉3號(hào)，分別達(dá)到了29.57、27.53、25.01 g，相互間差異均達(dá)到顯著水平；單果質(zhì)量在15～20 g的品種有甌秀紅櫻1號(hào)、浙櫻粉1號(hào)、甌秀粉櫻、甌秀黃櫻、浙櫻黃2號(hào)，分別為17.50、17.10、15.95、15.85、15.01 g，均顯著小于浙櫻粉3號(hào)，相互間差異除甌秀粉櫻與甌秀黃櫻間未達(dá)顯著水平，其余均達(dá)到顯著水平；單果質(zhì)量小于15 g的品種有錢(qián)江金珠、錢(qián)江紅珠，分別為14.51、12.66 g，均顯著小于浙櫻黃2號(hào)，相互間差異達(dá)顯著水平。

2.4 經(jīng)濟(jì)性狀比較

從表3可以看出，在單穗果數(shù)上，浙櫻黃2號(hào)最多，達(dá)15.70個(gè)，是參試品種中唯一一個(gè)單穗果數(shù)超過(guò)15個(gè)的品種，顯著高于浙櫻粉1號(hào)的10.88個(gè)，但與甌秀紅櫻2號(hào)、錢(qián)江紅珠和錢(qián)江金珠等品種無(wú)顯著差異。

表3 參試櫻桃番茄單穗果數(shù)及產(chǎn)量比較

在單株總產(chǎn)量上，各品種間存在較大的差異，浙櫻粉2號(hào)和甌秀紅櫻2號(hào)、浙櫻粉3號(hào)顯著高于浙櫻粉1號(hào)，分別達(dá)到了1 756.65、1 701.22和1 324.53 g，折合理論總產(chǎn)量分別達(dá)到了34.25、33.17和25.83 t/hm2，表現(xiàn)出不錯(cuò)的高產(chǎn)性能；而錢(qián)江紅珠的單株總產(chǎn)量最低，僅為835.20 g，理論總產(chǎn)量?jī)H為16.29 t/hm2，顯著低于浙櫻粉1號(hào)，豐產(chǎn)性不佳。

2.5 果實(shí)綜合品質(zhì)比較

由表4可知，大部分品種表現(xiàn)出較為優(yōu)良的抗裂性，僅浙櫻粉1號(hào)和甌秀紅櫻1號(hào)表現(xiàn)為冬季易裂果，這種現(xiàn)象在冬季尤為突出，一定程度上造成了減產(chǎn)，給貯運(yùn)帶來(lái)了困難。

表4 參試櫻桃番茄綜合品質(zhì)比較

在總可溶性固形物（TSS）含量上，甌秀黃櫻和甌秀紅櫻1號(hào)表現(xiàn)不俗，顯著高于浙櫻粉1號(hào)的10.06%，分別達(dá)到10.91%和10.36%，在參試品種中，僅有這3個(gè)品種的TSS含量大于10.00%。參試的10個(gè)品種中，有3個(gè)品種具有較濃郁的香味，分別為浙櫻粉1號(hào)、甌秀紅櫻1號(hào)、甌秀紅櫻2號(hào)。在風(fēng)味方面，除了浙櫻粉1號(hào)外，品鑒者對(duì)甌秀紅櫻1號(hào)、甌秀黃櫻這2個(gè)品種的評(píng)價(jià)較高，二者味甜且濃郁，鮮味足。綜合來(lái)看，甌秀黃櫻品質(zhì)佳，耐裂果，總體評(píng)價(jià)最優(yōu)。

3 討論

3.1 不同品種櫻桃番茄生育期和結(jié)果特性

不同品種櫻桃番茄在生育期上存在明顯差異，浙櫻粉1號(hào)和甌秀紅櫻1號(hào)較早熟，從定植至始收僅需88 d，從定植至末收分別僅需140、144 d，較短的生育期減少了種植過(guò)程中的成本投入。

櫻桃番茄屬勞動(dòng)密集型農(nóng)作物，盡管目前已研發(fā)出番茄采摘機(jī)器人等智能機(jī)械設(shè)備，但其購(gòu)置成本高昂，難以大規(guī)模推廣，目前，櫻桃番茄生產(chǎn)過(guò)程中仍依靠傳統(tǒng)人工[10～14]。落蔓是櫻桃番茄生產(chǎn)中的關(guān)鍵步驟，在溫室高度一定的情況下，較大的果穗間距意味著：在獲得相同數(shù)量果穗的情況下，種植者需要進(jìn)行更為頻繁的落蔓，增加用工成本。與對(duì)照品種浙櫻粉1號(hào)相比，甌秀粉櫻、甌秀紅櫻1號(hào)、甌秀黃櫻這3個(gè)短穗間距品種可在一定程度上減輕工作量，更加適宜吊蔓栽培。

3.2 不同品種櫻桃番茄果實(shí)性狀和產(chǎn)量

果色取決于果實(shí)中色素的組成和比例，研究表明，紅果與粉果番茄中的番茄紅素含量顯著高于黃果番茄，而黃果番茄的葉黃素、β-胡蘿卜素含量顯著高于其他果色的番茄[15]。櫻桃番茄果實(shí)多為2心室[16]，表2結(jié)果所示，部分參試品種出現(xiàn)了3心室果實(shí)，以浙櫻粉2號(hào)占比最多，高達(dá)三成。有研究表明，心室數(shù)越多，番茄的單果質(zhì)量也越大[17]。根據(jù)表2所示，浙櫻粉2號(hào)的單果質(zhì)量普遍高于其他品種，這與前人研究結(jié)果相似。

高產(chǎn)是對(duì)櫻桃番茄良種的基本要求[18]。試驗(yàn)結(jié)果表明，在溫光水肥條件相似的情況下，浙櫻粉2號(hào)、甌秀紅櫻2號(hào)在單株總產(chǎn)量上表現(xiàn)突出，這表明二者可能在葉片光合能力、植株水肥利用效率、抗逆性等方面優(yōu)于其他品種，其內(nèi)在機(jī)制有待進(jìn)一步探究。

3.3 不同品種對(duì)櫻桃番茄果實(shí)綜合品質(zhì)的影響

裂果是番茄種植過(guò)程中常見(jiàn)的生理性病害，導(dǎo)致減產(chǎn)[19]。本試驗(yàn)中，浙櫻粉1號(hào)和甌秀紅櫻1號(hào)裂果較多，前人研究表明，果皮韌度低、果皮薄的品種易開(kāi)裂，這2個(gè)番茄品種可能屬于該類型的櫻桃番茄[20，21]。

番茄果實(shí)的風(fēng)味和香氣是衡量番茄綜合品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)[22，23]。有研究表明，TTS含量與可溶性糖、可滴定酸含量呈線性正相關(guān)，較高水平的可溶性糖，如葡萄糖、果糖和相對(duì)較高水平的可滴定酸，如檸檬酸、蘋(píng)果酸均有助于番茄風(fēng)味的形成[24，25]。因此，TTS含量顯著高于其他品種的浙櫻粉1號(hào)、甌秀黃櫻和甌秀紅櫻1號(hào)可能含有更多的可溶性糖、可滴定酸，從而形成濃郁的風(fēng)味。此外，盡管浙櫻粉1號(hào)和甌秀黃櫻在TTS含量上無(wú)顯著性差異，但口感顯著不同，浙櫻粉1號(hào)味甜酸，甌秀黃櫻味甘甜，二者果實(shí)中的糖酸比存在差異。有研究表明，低糖高酸導(dǎo)致番茄果實(shí)口感偏酸，而高糖低酸導(dǎo)致果實(shí)味道偏淡，只有適宜的糖酸比才能造就美味番茄[25]。本試驗(yàn)中，浙櫻粉1號(hào)、甌秀紅櫻1號(hào)和甌秀黃櫻均受好評(píng)，表明三者的糖酸比都在人群認(rèn)可的范圍之內(nèi)，在今后的工作中，可以測(cè)定三者的糖酸比數(shù)據(jù)，為育種工作提供參考。

氨基酸影響蔬菜鮮味的產(chǎn)生[26]。番茄果實(shí)中呈味氨基酸谷氨酸和天門(mén)冬氨酸的含量顯著高于其他氨基酸，影響番茄鮮味的形成[25]。表4所示，浙櫻粉1號(hào)、甌秀黃櫻、甌秀紅櫻1號(hào)、甌秀紅櫻2號(hào)較其他品種鮮味更足，表明果實(shí)中可能含有更高水平的谷氨酸和天門(mén)冬氨酸。

番茄果實(shí)中存在400余種揮發(fā)性化合物，包括醇類、酮類、醛類、酯類等，其中，香葉基丙酮、6-甲基-5-戊烯-2-酮、順-3-己烯醇等16種芳香性化合物影響番茄香氣的形成。本研究中，參試品種都具有果香，而有研究表明香葉基丙酮和順-3-己烯醇具有果香的香氣特征，因此，2種化合物可能在其中起到了關(guān)鍵的作用[27，28]。番茄紅素是6-甲基-5-戊烯-2-酮的前體物質(zhì)，紅果與粉果型櫻桃番茄的番茄紅素含量相對(duì)較高，有助于6-甲基-5-戊烯-2-酮的合成[29，30]。表4結(jié)果表明，粉果型的浙櫻粉1號(hào)、紅果型的甌秀紅櫻1號(hào)和甌秀紅櫻2號(hào)具有較濃郁的香氣，這可能也與6-甲基-5-戊烯-2-酮相關(guān)。

4 結(jié)論

本文將浙櫻粉1號(hào)與其余9個(gè)櫻桃番茄品種進(jìn)行了比較分析，研究結(jié)果表明，與浙櫻粉1號(hào)相比，浙櫻黃2號(hào)、錢(qián)江金珠、甌秀紅櫻2號(hào)、浙櫻粉2號(hào)、浙櫻粉3號(hào)、錢(qián)江紅珠的果穗間距過(guò)大，勞動(dòng)力投入成本增加；錢(qián)江紅珠產(chǎn)量最低且品質(zhì)一般；浙櫻粉2號(hào)、浙櫻粉3號(hào)產(chǎn)量高，品質(zhì)一般；甌秀粉櫻產(chǎn)量較高，耐裂果，但品質(zhì)一般；甌秀紅櫻2號(hào)產(chǎn)量高，品質(zhì)中等，耐裂果；甌秀紅櫻1號(hào)生育期較短，品質(zhì)佳，產(chǎn)量較高；甌秀黃櫻產(chǎn)量稍低，但品質(zhì)上乘，冬季裂果率低。綜上所述，甌秀紅櫻1號(hào)、甌秀黃櫻可以部分替代浙櫻粉1號(hào)在臺(tái)州地區(qū)越冬設(shè)施栽培中推廣應(yīng)用。