文│張菁芳（甘肅省民樂縣新天鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站）

飼料中添加劑使用不當(dāng)會直接影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，危害人們的身體健康和生命安全。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，對畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全的要求越來越高。要想獲得高質(zhì)量的畜產(chǎn)品，就需要安全和高效的飼料作保障。

一、微量元素使用過量

在飼料中添加適量的微量元素有利于畜禽健康生長和提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量。例如微量元素中的銅離子能夠明顯提高畜禽的生長速度；鋅離子可以防止仔豬發(fā)生急性腹瀉。但是這兩種微量元素都屬于重金屬離子，如果在飼料中添加過量就會在畜禽體內(nèi)沉積起來，引起畜產(chǎn)品含有的重金屬元素超標(biāo)，進(jìn)而危害人們的身體健康。監(jiān)測部門已經(jīng)從一些品牌飼料中監(jiān)測出微量元素鐵、銅等元素超標(biāo)，有的甚至超標(biāo)10倍以上。因此必須控制微量元素的使用劑量，切忌超量添加嚴(yán)重影響畜產(chǎn)品質(zhì)量。

二、超量使用有機(jī)砷制劑

一些飼料廠家為了片面追求經(jīng)濟(jì)效益，認(rèn)為有機(jī)砷制劑可以促進(jìn)畜禽生長和防控疾病發(fā)生，并且在飼料中添加有機(jī)砷制劑后能夠提高畜產(chǎn)品皮膚的紅潤程度，因此許多飼料中都普遍添加有機(jī)砷制劑。

實(shí)驗(yàn)證明：在豬飼料中添加有機(jī)砷制劑，豬群采食后在很短時間內(nèi)，就會在體內(nèi)形成蓄積而損害各種組織器官，豬群表現(xiàn)生長受阻、體重增長不足、上膘減慢等，隨著時間的延長逐漸出現(xiàn)四肢活動失調(diào)、甚至癱瘓失明、衰竭死亡，這個過程僅僅需要幾天的時間。同時飼料中添加過量的砷制劑，多余的有機(jī)砷就會隨著畜禽糞尿排泄到自然環(huán)境中，對生態(tài)環(huán)境中的土壤和水文形成嚴(yán)重污染，最終對人類的生命安全造成威脅。由此可見有機(jī)砷的超量使用對畜產(chǎn)品產(chǎn)生的危害也是相當(dāng)嚴(yán)重的。

三、過量使用激素類藥物

目前我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)管理部門已經(jīng)明確列定5大類包含40種危險激素類藥物，其中有腎上腺素、精神類藥品和性激素等。但是一些飼料廠和養(yǎng)殖廠為了提高畜產(chǎn)品蛋白含量或改善肉質(zhì)品種，仍然在飼料中添加一些違禁藥物。例如在飼料中添加雙氯胺后能夠有效提高瘦肉含量，這種激素隨著畜產(chǎn)品被人們攝入后，往往引起惡心、心悸、嘔吐等中毒癥狀。如果在飼料中添加性激素后，就會引起兒童發(fā)育過快、早熟、肥胖等情況，一些孩子的性成熟提前也與畜產(chǎn)品中含有高濃度的性激素殘留有關(guān)系。

四、隨意添加動物源蛋白

為了提高飼料轉(zhuǎn)化率，許多飼料廠使用動物源蛋白，其中肉骨粉和魚粉來源于屠宰后的動物，它們很容易被細(xì)菌和病毒污染，同時因加工或保管不善容易產(chǎn)生肉毒素，畜禽采食含致病因子的動物源蛋白飼料后，極易被病菌感染，發(fā)生各種傳染性疾病。例如牛群和羊群中多次出現(xiàn)的口蹄疫、瘋牛病、羊癢病等都與飼料中隨意添加動物源蛋白有關(guān)。這些動物源蛋白引起的病原體還容易發(fā)生交叉感染和造成病毒細(xì)胞突變，進(jìn)而繼發(fā)傳染性疾病大規(guī)模發(fā)生，最終影響畜產(chǎn)品質(zhì)量和人類生命安全。

五、濫用抗生素藥物

為了促進(jìn)畜禽生長和預(yù)防疾病發(fā)生，在飼料加工過程中抗生素添加劑的使用比較普遍，這在實(shí)際生產(chǎn)中確實(shí)起到促生長、防疾病和改善肉類質(zhì)量的重要作用。但是由于飼料中使用抗生素添加劑后，畜禽長期攝入低劑量的抗生素，不僅會引起機(jī)體內(nèi)致病性微生物逐漸產(chǎn)生耐藥性，給畜禽防治疾病帶來一定難度，還會抑制腸道有益菌群的生長，致使機(jī)體內(nèi)菌群失去平衡。

同時在飼料中超標(biāo)添加抗生素類藥物，畜禽機(jī)體無法分解和代謝的抗生素就會沉積在體內(nèi)，引起畜產(chǎn)品當(dāng)中大量的藥物殘留，這些藥物通過畜產(chǎn)品進(jìn)入到人體當(dāng)中，不僅給組織和器官造成毒性作用，還致使人體出現(xiàn)較多的耐藥菌株，降低對外界病菌的抵抗能力，進(jìn)而造成過敏反應(yīng)和更大的毒副作用。目前影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的主要原因是藥物殘留超標(biāo)，因此應(yīng)嚴(yán)禁在飼料中添加抗生素添加劑。

飼料是保證食品安全是最重要環(huán)節(jié)。而飼料中經(jīng)常使用的添加劑會直接影響飼料質(zhì)量，在此將降低飼料添加劑對食品安全影響的應(yīng)對策略進(jìn)行了分析，希望廣大飼養(yǎng)加工企業(yè)能夠遵守食品安全規(guī)則，確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。