張靜

在韓國，“你今天吃米飯了嗎?”是與“你好嗎?”一般常見的問候語。但隨著飲食習慣的改變，韓國年輕一代對大米的消費量正在減少。據(jù)《韓國先驅報》24日報遣，韓國統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2021年韓國人均大米消費量為56.9公斤，在過去10年間下降17.3%。與30年前相比，韓國人均大米消費量幾乎減少一半。需求下窿也導致韓國大米價格創(chuàng)歷史新低。據(jù)韓國農(nóng)業(yè)合作組織"農(nóng)協(xié)”統(tǒng)計，截至7月5日，韓國每80公斤大米的價格約為18萬韓元（約合936元入民幣），在過去45年間下降近20%。有專家指出，韓國政府應該購買更多的公共大米庫存，以緩解稻農(nóng)面臨的問題。韓國農(nóng)村經(jīng)濟研究院的研究人員表示，隨著減肥行業(yè)的普及，許多人通過吃低碳水化合物膳食或膳食補充劑來減少卡路里'攝入量，而不是吃米飯這種高碳水化合物食物。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計，去年韓國國內(nèi)與減肥相關的產(chǎn)品和服務市場規(guī)模已達到10萬億韓元。

韓國《亞細亞經(jīng)濟》24日的報道稱，韓國人吃米飯的傳統(tǒng)已經(jīng)成為過去時，取而代之的是食用更多面粉和肉類。1970年韓國人均小麥消費量僅為14公斤，但目前已增長至33公斤，在谷物中僅次于大米。韓國肉類消費量的增長更為明顯，去年韓國人均肉類消費量（牛肉、豬肉和雞肉）為55.9公斤，已非常接近大米的消費量（56.9公斤）。有分析認為，這一趨勢與韓國飲食習慣和文化的改變有關，不僅越來越多韓國人習慣于吃西餐，且隨著單人家庭的增多，“米晦各種小菜”的傳統(tǒng)飲食方式也不再適用。韓國世宗大學食品科學與生物技術教授金永輝稱：“隨著飲食習慣更加簡化的趨勢漸顯,5未來米飯消費可能越來越不受喜愛”。此外，現(xiàn)代社會人們更加喜歡即食食品，近年來韓國步便熟食線下零售市場以每年10%的速度增長?！◤堨o）