張軍

（1，湖南傲農(nóng)生物科技有限公司 411100；2，福建傲農(nóng)生物科技集團股份有限公司 363000；3，福建省生豬營養(yǎng)與飼料重點實驗室 363000）

隨著抗生素在豬飼料中的禁用，抗生素替代產(chǎn)品也在不斷更新。特別是對仔豬腹瀉的控制也獲得更多關(guān)注。大腸環(huán)境與仔豬腹瀉有較大相關(guān)性。研究發(fā)現(xiàn)，在大腸中，蛋白中的谷氨酸是醋酸和丁酸的前體[1]。谷氨酸鈉常作為一種調(diào)味劑被廣泛應(yīng)用，但其對仔豬大腸的健康還少有研究，因此，本文主要探討斷奶仔豬飼料中添加谷氨酸鈉對大腸短鏈脂肪酸的影響。

1 試驗材料和方法

1.1 試驗動物及設(shè)計

試驗在江西省吉安市井岡山傲新華富場進行。

試驗選擇健康、體重及斷奶日期一致（24 日齡）的杜×長×大三元雜交豬120 頭[（6.42±0.36）kg]，按體重隨機分為3組，每個組40 頭仔豬。仔豬7 日齡開始使用對照組教槽料，斷奶后分別使用3 種教槽料（見表1），（1）對照組添加0.5%氯化鈉。（2）試驗組1 添加0.25%谷氨酸鈉+0.25%氯化鈉。（3）試驗組2 添加0.5%谷氨酸鈉。

表1 斷奶仔豬日糧

1.2 試驗日糧

仔豬在產(chǎn)床上7d 使用對照組日糧教槽，仔豬自由采食母乳。仔豬24d 斷奶后按分組飼喂不同日糧，仔豬自由采食。谷氨酸鈉購買于河南蓮花味精科技有限公司，純度：99.9%。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗豬飼養(yǎng)于塑膠柵欄地板產(chǎn)床上，仔豬提供保溫箱，保溫箱溫度控制在（28±2）℃。試驗豬自由飲水，仔豬出生后按豬場免疫程序免疫豬瘟，在試驗期間不注射其他疫苗。

試驗時間：24 日齡到斷奶后7d。

1.4 樣品采集及制備

斷奶時及試驗結(jié)束時早上8：00 仔豬稱重，并記錄試驗期間每欄豬的采食量，每天記錄每組豬的腹瀉頭數(shù)。

腹瀉率=每組每天腹瀉頭數(shù)/（仔豬頭數(shù)×7）

試驗結(jié)束后當天早上8:00 每組隨機選擇6 頭仔豬心臟放血致死，剖開腹腔采集空腸、回腸腸段及盲腸、結(jié)腸食糜，液氮速凍然后轉(zhuǎn)入-80℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 樣品分析與測定

食糜揮發(fā)性脂肪酸含量測定：

采用Otto（2003）的方法[2]，并進行適當調(diào)整。取2g 解凍食糜樣，用8ml 蒸餾水稀釋，加入2 滴濃鹽酸混勻，4℃17，400×g 離心10min，用0.45μm 過濾，取1ml 過濾液，加入吸附劑中（無水Na2SO4:50%H2SO4:硅藻土=30:1:20）于10ml 的試管中，加入3ml 氯仿，立即劇烈搖蕩，靜置10～15min，取上清液用氣相色譜測定。氮速為25ml/min，空氣和氫氣為引燃氣體，流速30ml/min，每個樣品注射5μL。標準液中乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸濃度分別為1.36、1.055、0.885、0.84、0.705、0.705mM。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2003 初步整理后用SPSS 的onewayANOVA 進行統(tǒng)計分析，采用Duncan's 法進行多重比較，數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標準誤”表示，＜0.05 表示組間差異顯著。

2 試驗結(jié)果

2.1 谷氨酸鈉對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，谷氨酸鈉對斷奶仔豬ADFI，ADG 均無顯著影響。但0.5%谷氨酸鈉組腹瀉率顯著影響低于對照組（＜0.05）。

表2 谷氨酸鈉對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 谷氨酸鈉對斷奶仔豬盲腸短鏈脂肪酸的影響

由表3 可知，谷氨酸鈉對斷奶仔豬丙酸、異丁酸、異戊酸均無顯著影響，但對乙酸、丁酸及戊酸影響較大。日糧中添加0.5%的谷氨酸鈉均顯著提高仔豬盲腸乙酸、丁酸及戊酸的濃度（＜0.01）。

表3 谷氨酸鈉對斷奶仔豬盲腸短鏈脂肪酸的影響（單位：mg/g）

2.3 谷氨酸鈉對斷奶仔豬結(jié)腸短鏈脂肪酸的影響

由表4 可知，谷氨酸鈉對斷奶仔豬結(jié)腸異丁酸的影響較小，但添加0.5%的谷氨酸鈉能顯著增加結(jié)腸中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、異戊酸濃度（＜0.01）。

表4 谷氨酸鈉對斷奶仔豬結(jié)腸短鏈脂肪酸的影響（單位：mg/g）

3 討論

3.1 谷氨酸鈉對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

1969 年首次報道了老鼠出生后添加谷氨酸鈉到4 月齡時，大劑量添加谷氨酸鈉的老鼠增重顯著高于對照組[3]。在動物中的研究也發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉和超重/肥胖有關(guān)[4-6]。張強等研究發(fā)現(xiàn)，味精消費量較高的居民發(fā)生超重肥胖和腹部肥胖的危險高于味精消費量較低的居民[7]。本研究發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬日糧中添加0.5%的谷氨酸鈉平均日采食量及日增重均無顯著影響，可能與谷氨酸鈉使用時間較短有關(guān)。

3.2 谷氨酸鈉對斷奶仔豬盲腸及結(jié)腸短鏈脂肪酸的影響

結(jié)腸和小腸上皮細胞一樣是快速更新的[8]。在不斷更新中，隨著結(jié)腸水和電解質(zhì)的轉(zhuǎn)運，能量被大量消耗[9]。丁酸等短鏈脂肪酸是腸上皮細胞重要的能量來源。在大腸中，蛋白中的谷氨酸是醋酸和丁酸的前體[1]。本研發(fā)現(xiàn)，添加0.5%的谷氨酸鈉能增加盲腸和結(jié)腸中乙酸、丁酸及戊酸的濃度，促進腸道健康，減少腹瀉的發(fā)生。

4 結(jié)論

綜上所述，斷奶仔豬日糧中添加0.5%的谷氨酸鈉雖然對仔豬采食量、日增重有顯著影響，但谷氨酸鈉能顯著影響結(jié)腸和盲腸中乙酸、丁酸及戊酸的濃度，減少仔豬斷奶應(yīng)激，減少腹瀉的發(fā)生。