陳 萍，翁愛群，張 潔

（1.咸陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 咸陽(yáng) 712000；2.涇陽(yáng)縣蔬菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，陜西 咸陽(yáng) 713799）

天蒜（），百合科蔥屬，多年生草本植物，主要野生于秦嶺北麓海拔2 000～3 000 m的陰濕山坡、溝邊、林下，其嫩莖葉可供食用，具有特殊的蔥蒜氣味，是一種珍稀的山野菜。蔥屬野菜含有豐富的有機(jī)物、礦物質(zhì)、維生素及硫化物、黃酮類化合物、生物堿、核苷酸、氨基酸等，中醫(yī)用其全草入藥，有散瘀止痛、止血、解毒等功效，天蒜屬于蔥屬野菜，其栽培推廣對(duì)未來(lái)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定意義。

從秦嶺北麓西安市鄠邑區(qū)甘井鎮(zhèn)曲峪河村采挖野生天蒜植株，引種植于咸陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院試驗(yàn)基地，通過(guò)塑料中棚栽培、5—8月份遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培、露地栽培、樹林下栽培等4種不同的栽培形式，并盡可能給予相似于野生狀態(tài)的溫度、光照、水分等環(huán)境條件，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與野生種進(jìn)行比較，人工栽培的天蒜莖、葉生長(zhǎng)勢(shì)均較強(qiáng)，單株產(chǎn)量高于野生種2 g左右；經(jīng)測(cè)定，其鉀、鈣含量均高于野生種（栽培后鉀、鈣含量分別為4.72 mg/g和541.3 mg/kg，野生種鉀、鈣含量分別為3.84 mg/g和497.3 mg/kg），其他成分與野生種差異不顯著。因土壤沒有原始生態(tài)土壤的腐殖質(zhì)土層深厚，故人工栽培的天蒜根系分布較淺，以水平生長(zhǎng)為主；同時(shí)，因空氣濕度較小，地上部易老化，通過(guò)4種栽培形式的反復(fù)對(duì)照比較，以5—8月份遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋形式栽培為最佳，主要表現(xiàn)為天蒜質(zhì)地鮮嫩，收割期延長(zhǎng)，單株產(chǎn)量高于其他栽培形式10%～15%，春、秋季均可栽培，667 m經(jīng)濟(jì)效益5 000元以上?？偨Y(jié)其栽培管理經(jīng)驗(yàn)，以供生產(chǎn)者參考借鑒。

1 天蒜植物學(xué)特性

弦狀根，根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)30～50 cm；具根狀莖或根狀莖不甚明顯；地下部分的肥厚葉鞘形成鱗莖。鱗莖單生，狹卵狀圓柱形，粗0.5～1.5 cm；鱗莖外皮黃褐色或黑褐色，有時(shí)帶紅色；紙質(zhì)，條裂，有時(shí)近纖維狀，在標(biāo)本上常因外皮脫落而僅余灰白色的膜質(zhì)內(nèi)皮。葉由莖上發(fā)出，具甚長(zhǎng)的鞘，寬條形至條狀披針形，寬0.5～2.5 cm，長(zhǎng)15～25 cm，葉片5～7個(gè)；葉寬條形至條狀披針形，比花葶短或近等長(zhǎng)，寬0.5～1.5 cm，先端漸尖，鈍頭。花薹圓柱狀，高30～50 cm，中部以下被葉鞘，總苞單側(cè)開裂，具長(zhǎng)喙，有時(shí)喙長(zhǎng)可達(dá)7 cm，宿存或早落；傘形花序多花，松散，小花梗近乎等長(zhǎng)，花綠白色，花被片具綠色中脈，長(zhǎng)3～5 mm，寬1.5～2.5 mm，花果期8—9月，但不結(jié)籽；全株高達(dá)60 cm。莖葉為食用器官。

2 對(duì)環(huán)境條件的生長(zhǎng)要求

2.1 溫度

天蒜屬于耐寒性植物，喜涼爽氣候，對(duì)溫度的適應(yīng)性較廣泛，生長(zhǎng)適溫為12～20 ℃，發(fā)芽溫度為12～15 ℃。當(dāng)氣溫高于23 ℃時(shí)，生長(zhǎng)遲緩、品質(zhì)變劣，并開始抽薹；0 ℃以下時(shí)，地上部枯萎，根部存活；高溫、強(qiáng)光或干旱條件下，莖葉纖維增多，不能食用。

2.2 光照

天蒜屬于長(zhǎng)日照植物，對(duì)光照強(qiáng)度的要求適中。光照過(guò)強(qiáng)生長(zhǎng)受到抑制，而且莖葉容易老化纖維增多；光照過(guò)弱，不利于營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)，葉片窄小，分蘗減少，產(chǎn)量降低。

2.3 濕度

天蒜喜歡較高的土壤濕度（80%～95%），空氣濕度要求不高，60%～70%較適宜，雨季要注意排水防澇，避免濕度過(guò)大造成死苗。

2.4 土壤

天蒜要求土層深厚、疏松、肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，喜中性或微酸性土壤，要求氮、磷、鉀肥充足。

3 栽培技術(shù)

3.1 栽培季節(jié)及茬口安排

天蒜種植在春季或秋季均可進(jìn)行，春季一般在3月初，待地上部發(fā)芽后，生長(zhǎng)約10 cm時(shí)進(jìn)行；秋季在9月中下旬，收獲1次后，地上部休眠前進(jìn)行。

天蒜為多年生植物，1次定植可采收多年。春季種植在3月中旬栽培，當(dāng)年4月中旬收獲1次，9月份可再收獲1次，第1年可以收獲2茬，之后每年可收獲3茬（每年4月可收獲2次，9月收獲1次）；秋季種植于10月底或11月初分蘗栽培，第2年開始春季可以收獲2茬，秋季收獲1茬，1年收獲3茬。

3.2 繁殖方式

由于天蒜種子不能正常形成，但其植株分蘗能力強(qiáng)，所以采用分株繁殖，一般在春季或秋季當(dāng)每株具有2～3個(gè)分蘗時(shí)即可進(jìn)行。

3.3 整地、施基肥

種植前施入充足腐熟的有機(jī)肥及蘑菇廢料，每667 m約3 000 kg，配合施入過(guò)磷酸鈣40 kg和硫酸鉀25 kg左右，充分拌勻，打細(xì)，做1.5～2.0 m寬的平畦。

3.4 定植

天蒜在越冬期地上部枯死，地下部存活。春季定植，一般在3月初，地上生長(zhǎng)出青苗，當(dāng)?shù)厣喜可L(zhǎng)約10 cm，蘗芽露出時(shí)進(jìn)行，定植后追施速效化肥，并澆水保持土壤濕度，促進(jìn)苗子生長(zhǎng)。秋季定植，一般于入冬前（約10月下旬或11月上旬）進(jìn)行，定植后培土保溫。春秋季定植密度均按照行距20～25 cm，穴距15～20 cm，每穴3～5株進(jìn)行栽培。

3.5 田間管理

栽培中以促進(jìn)生長(zhǎng)為主。早春待苗子出土后，中耕除草，每667 m溝施復(fù)合肥20 kg，并保持土壤濕潤(rùn)，每收獲1次，結(jié)合灌水每667 m施入尿素或硫酸銨10 kg，或者復(fù)合肥10～15 kg，促進(jìn)生長(zhǎng)。谷雨后光照逐漸增強(qiáng)，開始遮陽(yáng)防曬，增加灌水次數(shù)。5月開始抽薹，不宜收割，逐漸進(jìn)入高溫時(shí)期，地上部生長(zhǎng)停滯，清除田間雜草，遇雨及時(shí)排水防澇，適當(dāng)澆水，忌土壤干旱，不再施肥。因天蒜不耐熱，所以整個(gè)夏季不撤掉遮陽(yáng)網(wǎng)。8月下旬—9月上旬返青后，蘗芽增加，此時(shí)撤掉遮陽(yáng)網(wǎng)，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，結(jié)合灌水每667 m施入硫酸鉀10 kg，保持地面濕潤(rùn)。在9月下旬收割后，澆水，使莖葉能在10月份繼續(xù)生長(zhǎng)，直至地上部枯萎，進(jìn)入自然休眠。如果繁殖，則在立冬后，于地上部開始逐漸枯萎進(jìn)入休眠前進(jìn)行分株，栽培后蓋土，土壤上凍前澆1次水。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程幾乎無(wú)病蟲害發(fā)生。

3.6 采收

以采收嫩葉為主，當(dāng)1個(gè)分蘗株有5～7片葉、植株高20～30 cm時(shí)采收。選擇晴天上午進(jìn)行，留茬高度以鱗莖上5～10 cm為宜。