在一項新研究中，科學家對希臘的1059名老年人進行了跟蹤研究，這些參與者在研究開始時均沒有阿爾茲海默病，但幾年后，其中6%的老年人患上這一疾病?？茖W家使用一個量表給每個參與者的炎癥飲食評分，并將他們分成三組。其中，最高炎癥飲食組的參與者患阿爾茲海默病的可能性是最低組的三倍。此外，與最高組相比，最低組對水果、蔬菜、豆類、茶和咖啡（它們被認為屬于抗炎性食物）的消耗量最大。但這是一項觀察性研究，只能證明飲食和阿爾茲海默病的患病風險之間有聯(lián)系。